मीट ग्राइंडर चाकू को कैसे तेज करें?

मीट ग्राइंडर उन वस्तुओं में से एक है जो हर रसोई घर, हर गृहिणी में मौजूद होती है। अपने पसंदीदा व्यंजन पकाने के लिए, यह बस अपूरणीय है। चाहे वह विद्युत उपकरण हो या यांत्रिक, दोनों ही मामलों में चाकू को तेज करना एक ही सीमा तक आवश्यक है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मैनुअल और इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर हैं। लेकिन ड्राइव की परवाह किए बिना, ऑपरेशन का सिद्धांत बिल्कुल वैसा ही है। एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर केवल इसमें भिन्न होता है कि यह बिजली से चलता है, और एक यांत्रिक मॉडल में, आपको स्वयं हैंडल को चालू करना होगा।

मांस की चक्की में सुधार की प्रक्रिया के बावजूद, कोई भी मॉडल एक फ्लैट फिक्स्ड चाकू से सुसज्जित है जिसमें कई छेद हैं (निर्देश पुस्तिका में इसे जाल या ग्रेट भी कहा जाता है) और एक चाकू के आकार का एक पेंच जिसमें चार ब्लेड होते हैं।

मांस या अन्य उत्पादों को पीसने की प्रक्रिया, इलेक्ट्रिक मांस की चक्की और यांत्रिक मॉडल दोनों में, एक क्रॉस-आकार के चाकू को घुमाकर किया जाता है, जो एक विशेष पेंच चलाता है। उत्पाद के मुख्य आयतन से एक भाग को अलग किया जाता है और छिद्रों के माध्यम से दबाव में बाहर धकेल दिया जाता है। छिद्रों के व्यास के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न अंशों में प्राप्त किया जाता है।

यहां एक महत्वपूर्ण कारक पूरी सतह पर एक-दूसरे के लिए चाकू का बहुत तंग होना है।

जारी किए गए उत्पाद की गुणवत्ता सीधे इस पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, ये दोनों तत्व एक ही समय में कुंद हो जाते हैं, लेकिन फिर भी चार ब्लेड वाला चाकू मांस काटने पर हावी हो जाता है, और इसके तीखेपन की अधिक से अधिक निगरानी की जानी चाहिए।

एक नियम के रूप में, डिवाइस का उपयोग करने के बीच में यह समझ उत्पन्न होती है कि इसकी आवश्यकता है। भोजन को पीसना अधिक कठिन हो जाता है, खासकर यदि यह एक मैनुअल मांस की चक्की है (हैंडल को मोड़ना काफी कठिन है)।

मांस बेकार हो सकता है, इसमें से अधिक रस निचोड़ा जाता है, बरमा के चारों ओर नसें घाव हो जाती हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस खुद घी जैसा हो जाता है। इसके अलावा, यदि एक इलेक्ट्रिक मॉडल के चाकू सुस्त हो जाते हैं, तो यह पीसने की प्रक्रिया पर अधिक बिजली खर्च करना शुरू कर देता है। लेकिन सबसे बुरी बात यह है कि ऑपरेशन के इस मोड में इंजन ज़्यादा गरम हो जाता है - आपका मांस की चक्की पूरी तरह से विफल हो सकती है।

अगर ये मामले हैं, तो यह पैनापन करने का समय है। लेकिन इस बात से परेशान न हों, रात का खाना बनाना छोड़ दें और नए चाकू के लिए दुकान की ओर दौड़ें। यह काफी महंगा है और जरूरी नहीं है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस इकाई के निर्माताओं का दावा है कि चाकू की सेवा जीवन अनंत है और वे उत्पादों को घुमाने की प्रक्रिया में एक दूसरे के खिलाफ रगड़ कर स्वयं को तेज करते हैं, वास्तव में सब कुछ अलग तरह से होता है। पहली बात यह पता लगाना है कि चाकू सुस्त क्यों हो जाते हैं। कई कारण हैं।

• जिस स्टील से इन्हें बनाया जाता है वह पूरी तरह से साधारण है, महंगे बिजली के उपकरणों में भी यह समय के साथ जंग और ऑक्सीकरण कर सकता है, जिससे उनकी कुंद हो जाती है।
• मांस की चक्की में, मांस उत्पादों को सबसे अधिक बार मुड़ दिया जाता है, जिसमें एक नरम संरचना होती है, लेकिन फिर भी, छोटी, कुचली हुई हड्डियां, उपास्थि और कण्डरा समय-समय पर उनमें पाए जाते हैं। यह वे हैं जो चाकुओं के क्रमिक कुंद करने में योगदान करते हैं।

इस समस्या को ठीक करने का तरीका हमेशा एक विकल्प होता है:

• किसी विशेषज्ञ को दें;
• अपने आप को तेज करो;
• नए खरीदें।

विचार करें कि हाथ से चाकू कैसे तेज करें।

निश्चित रूप से आपके पास घर में ग्राइंडस्टोन है, यदि नहीं, तो आप इसे खरीद लें। वैसे, यह मांस की चक्की के कुछ आधुनिक मॉडलों के साथ आता है, लेकिन यह मुफ्त बिक्री के लिए भी उपलब्ध है। पत्थर सबसे अच्छा प्रभाव के लिए नया होना चाहिए या सामान्य चाकू और अन्य वस्तुओं को तेज करने के लिए पहले इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा इसकी सतह चिप्स और खरोंच से क्षतिग्रस्त हो सकती है, जो मांस की चक्की से चाकू को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।

इसके दाने का आकार चालीस - साठ माइक्रोन से अधिक नहीं होना चाहिए, फिर यह सतह पर कोई खरोंच और खरोंच नहीं छोड़ेगा। पत्थर को समतल सतह पर बिछाएं, उसके नीचे घनी सामग्री रखना बेहतर होता है ताकि पत्थर फिसले नहीं। एक स्प्रे बोतल से पानी के साथ उदारतापूर्वक स्प्रे करें या तरल के एक कंटेनर में दो से तीन मिनट के लिए भिगो दें। यह लगातार निगरानी करना आवश्यक है कि ग्राइंडस्टोन से नमी वाष्पित न हो।

अब एक चाकू लें, इसे एक पत्थर पर रखें, इसे मजबूती से दबाएं और इसे बाईं ओर और एक सर्कल में घुमाएं जब तक कि काटने वाले ब्लेड एक सपाट, चिकनी, दर्पण की सतह प्राप्त न कर लें। बेहतर दबाने के लिए लकड़ी के ब्लॉक का उपयोग करें। बाद में सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, खरोंच की जांच करें। यह महत्वपूर्ण है कि चाकू की सभी चार सतहों पर शार्पनिंग एक समान हो। यदि आप अभी भी काटने वाले हिस्से पर खरोंच देखते हैं, तो महीन सैंडपेपर से पीस लें।

यदि कोई ऑक्सीकरण फिल्म थी, तो समय-समय पर घूर्णी आंदोलनों के साथ जांच करें कि यह भी समान रूप से छील गई है। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह चाकू के आगे के संचालन को प्रभावित करता है। उसके बाद, एक जाल चाकू के साथ एक ही शार्पनिंग एल्गोरिदम करें।

जब आप काम पूरा कर लें, तो चार-ब्लेड वाले चाकू को जालीदार चाकू से जोड़ना न भूलें और एक अंतर की जाँच करें। यह नहीं होना चाहिए।

अब आपको दोनों तत्वों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है ताकि धातु के छोटे-छोटे टुकड़े धो सकें, एक मांस की चक्की को इकट्ठा करें और मांस के एक टुकड़े के माध्यम से स्क्रॉल करें। आप तुरंत अंतर महसूस करेंगे और समझेंगे कि क्या आपने शार्पनिंग का अच्छा काम किया है। यदि नहीं, तो पूरी प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

शायद यह चाकू को तेज करने का सबसे तेज़ तरीका है, लेकिन सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके लिए इस उपकरण के साथ काम करने के कौशल की आवश्यकता होती है, और यदि आपके पास यह नहीं है, तो एक विशेष पत्थर, ब्लॉक या सैंडिंग पेपर का उपयोग करना बेहतर है। मशीन का उपयोग करने के लिए, पीसने वाले पत्थर की चिकनी सतह पर एक महीन अपघर्षक के साथ एक विशेष GOI पेस्ट (नंबर चार) लगाना आवश्यक है और इसे पूरी तरह से सूखने दें। उसके बाद ही आप काम शुरू कर सकते हैं।

हम डिवाइस को शुरू करते हैं और चाकू के ब्लेड को घूर्णन सर्कल में ध्यान से दबाते हैं।पंखुड़ियों का कोण लगभग सत्तर से अस्सी डिग्री होना चाहिए, यहाँ महत्वपूर्ण बात कोणों को बनाए रखना है। आपको सतह को तेज करने की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है और धातु को समय पर ठंडा होने दें ताकि वह जल न जाए। ग्रेट के साथ, उसी प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन उंगलियों की त्वचा को नुकसान से बचने के लिए, दबाव के लिए उसी लकड़ी के ब्लॉक का उपयोग करें।

सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका, क्योंकि सैंडपेपर अक्सर किसी भी घर में टूलबॉक्स में पाया जा सकता है। लेकिन अगर नहीं भी है तो इसे किसी भी नजदीकी बिल्डिंग मटेरियल स्टोर में खरीदना मुश्किल नहीं होगा। सैंडपेपर का अपघर्षक हिस्सा ठीक होना चाहिए ताकि सतह को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा अतिरिक्त पीसने की आवश्यकता होगी। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म बहुत सरल है और पिछले वाले के समान है।

एक सपाट सतह पर कागज को सुरक्षित रूप से ठीक करें, इसे कार्बनिक ग्लास या अन्य वस्तु पर चिपकाना सबसे अच्छा है। चाकू को पानी से गीला करें, एक चिकनी सतह दिखाई देने तक वामावर्त स्क्रॉल करें। दूसरे चाकू से भी ऐसा ही करें।

यदि काटने वाले हिस्से बहुत जंग खाए हुए हैं, तो प्रयास को बचाने और प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए एक ड्रिल का उपयोग किया जा सकता है। एक उपयुक्त पेंच के साथ केंद्र में छेद के माध्यम से चाकू को ठीक करें और रिवर्स रिवर्स मोड में कम गति पर सावधानी से, सतह से जंग को एक समान चमक के लिए खुरचें।

भाग के बाद के प्रसंस्करण को हाथ से पूरा करें। स्नग फिट की जांच के लिए दोनों चाकू को एक दूसरे के खिलाफ पीसना सुनिश्चित करें।ऐसा करने के लिए, एक चाकू को दूसरे से दबाएं और निकासी को देखते हुए घुमाएं, ताकि उनके बीच कोई दूरी न हो। 0.05 मिलीमीटर के अंतर की अनुमति है। यह मानव बाल की अनुमानित मोटाई है। यदि गैप बड़ा है, तो चाकू चाहे कितने भी तेज क्यों न हों, वे बहुत अच्छे से काम नहीं करेंगे। इसलिए, पीसने को दोहराने लायक है।

• विशेषज्ञ चाकू के काटने वाले हिस्से के बेहतर प्रसंस्करण के लिए सलाह देते हैं, तेज करने से तुरंत पहले, उन्हें किसी भी खाद्य तेल से चिकनाई करें और लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें। मशीन-निर्मित भी उपयुक्त है, लेकिन फिर एक ग्रीस रिमूवर से अच्छी तरह कुल्ला करें और शराब से पोंछ लें।
• एक समान तीक्ष्णता के लिए, समय-समय पर चाकू को उसकी धुरी के चारों ओर घुमाएं।
• तेज करते समय दबाव सीधे मध्य भाग पर किया जाना चाहिए। इसलिए आप धातु को दूसरी तरफ से ज्यादा पीसने के जोखिम से बचें।
• लंबे समय तक सेवा जीवन के लिए, मांस की चक्की के हिस्सों को उपयोग के बाद अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और जंग से बचने के लिए एक तौलिया या कागज पर सूखना सुनिश्चित करें।
• समय पर तेज करने के लिए मांस की चक्की का निरीक्षण महीने में एक बार किया जाना चाहिए।

यहां कुछ सरल तरीके दिए गए हैं जिनसे आप अपने रसोई सहायक को "लड़ाकू गठन" में वापस ला सकते हैं। विशेषज्ञों की सलाह का पालन करके, आप मांस की चक्की के जीवन को कई वर्षों तक बढ़ाएंगे।

मांस की चक्की के चाकू को कैसे तेज करें, निम्न वीडियो देखें।