रसोई के चाकू के बारे में सब कुछ

उनसे उत्पाद और व्यंजन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में बहुत अलग उपकरण बनाए गए हैं। लेकिन सबसे परिष्कृत उपकरण भी साधारण रसोई के चाकू को बदलने में असमर्थ हैं। इसलिए, इस प्रकार के पाक सामान पर पूरा ध्यान दिया जाना चाहिए।

अपने आप में, "रसोई के चाकू" वाक्यांश अपने इच्छित उद्देश्य को पूरी तरह से प्रकट करता है - वे खाद्य उत्पादों को काटने और अलग करने के लिए उपकरण हैं। लेकिन कभी-कभी उनका उपयोग किया जाता है:

• विभिन्न फलों को छीलने के लिए;
• सब्जियों और फलों से गूदा निकालने के लिए;
• विभिन्न उत्पादों के क्षतिग्रस्त और खराब भागों को हटाने के लिए;
• वर्कपीस को एक निश्चित आकार देने के लिए।

ज्यादातर मामलों में, रसोई के लिए उपयोगिता चाकू का उपयोग किया जाता है। लेकिन पेशेवर और उन्नत शौकिया अक्सर विशेष उत्पादों के सेट पसंद करते हैं। चाकू को कई भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक का अपना नाम है। यह एकल करने के लिए प्रथागत है:

• बिंदु;
• ब्लेड;
• गरदन;
• ज़ोर;
• टांग;
• उपरिशायी;
• पृष्ठभूमि;
• रिवेट्स

रसोई के चाकू बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है। स्टेनलेस स्टील के साथ-साथ यहां विभिन्न मात्रा में कार्बन युक्त स्टील का उपयोग किया जाता है। टाइटेनियम, सिरेमिक और यहां तक ​​कि प्लास्टिक पर आधारित निर्माण भी ज्ञात हैं। ब्लेड स्वयं फोर्जिंग या स्टैम्पिंग द्वारा बनाए जाते हैं।

रसोई काटने के उपकरण की 30 से अधिक किस्में ज्ञात हैं। एक साधारण घर में, निश्चित रूप से, वे बहुत कम चाकू विकल्पों का उपयोग करते हैं। 90% व्यंजन तैयार करने के लिए, शेफ के पास केवल होना चाहिए:

• छोटा;
• चौड़ा;
• बड़े (लंबे) चाकू।

रसोई के चाकू के त्रुटिहीन क्लासिक्स यूरोपीय उत्पाद हैं। इस डिजाइन में एकदम सही संतुलन है। इस प्रारूप का आधिकारिक नाम फ्रेंच शेफ है। हैंडल बनाने के लिए लकड़ी का उपयोग किया जाता है। हैंडल 3 रिवेट्स के साथ तय किया गया है।

यूरोपीय रसोई क्लासिक दो तरफा तीक्ष्णता के साथ त्रिकोणीय ब्लेड से सुसज्जित है। नीचे से, ब्लेड काफ़ी आगे की ओर फैला हुआ है। स्टेनलेस स्टील मुख्य निर्माण सामग्री है। ब्लेड टिप पर काफी संकरा हो जाता है।

ब्लेड टिप पर टिकी हुई है, और आवश्यकतानुसार हाथ में उठाकर नीचे किया जाता है। एक साधारण शेफ के चाकू को लगभग सार्वभौमिक कहा जा सकता है: फलों, मांस और सब्जियों को काटते समय यह अच्छा प्रदर्शन करता है। महत्वपूर्ण: यह उपकरण ब्रेड को बारीक काटने के लिए नहीं बनाया गया है। शेफ के चाकू का ब्लेड आकार में एक त्रिकोण के करीब होता है। ब्लेड 18-30 सेमी लंबा होता है जिसमें धातु की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होती है।

संरचनाओं का मुख्य भाग 2-3 मिमी से अधिक मोटा नहीं बना है। इस तरह के उत्पाद विभिन्न कंपनियों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं, इसलिए पसंद बहुत बड़ी है। एक मानक शेफ के चाकू की लागत अपेक्षाकृत कम है। लेकिन यह काफी भारी है और लंबे समय तक काम करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

वर्तमान वर्गीकरण में एक उपयोगिता चाकू भी शामिल है।इसका आयताकार ब्लेड आगे बढ़ता है, और ब्लेड की लंबाई औसतन 15 सेमी तक पहुंचती है। हल्का और अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट डिज़ाइन ऐसी चीज़ को लोकप्रिय बनाता है। मुख्य अनुप्रयोग:

• सब्जियों और फलों की सफाई;
• एक ही सब्जी उत्पादों को काटना;
• छोटा भोजन काटना।

आकार में कमी और हल्का करने के लिए, जमे हुए मांस को काटने और कसाई की क्षमता के नुकसान के साथ भुगतान करना पड़ता है। अगला महत्वपूर्ण प्रकार का रसोई का चाकू सब्जियों और कठोर फलों को छीलने का एक उपकरण है। लंबाई में ब्लेड 7-8 मीटर से अधिक नहीं पहुंचता है हैंडल के निर्माण के लिए, लकड़ी या पॉलिमर का उपयोग किया जाता है। छीलने को आसान बनाने के लिए कुछ किस्मों में एक गोल प्रोफ़ाइल होती है।

एक और "सब्जी" उपप्रकार में एक नुकीला, कुछ हद तक कम टिप है। यह घोल फलों के मूल भाग को हटाने और कृमियों से छुटकारा पाने में बहुत मददगार होता है। समस्या यह है कि ब्लेड के मामूली आकार के कारण, यह कोई अन्य कार्य करने में सक्षम नहीं है। पट्टिका चाकू के लिए, उनके पास एक लंबी और पतली ब्लेड (10-34 सेमी) होती है। 15 सेमी तक के ब्लेड वाले उत्पादों का उपयोग तब किया जाता है जब मछली, मुर्गी पालन या कोल्ड कट को संसाधित करना आवश्यक होता है।

लंबे विकल्प पट्टिका को काटने में मदद करते हैं। पट्टिका प्रकार को 15 डिग्री के कोण पर तेज किया जाता है, और बिंदु की नोक को ऊपर उठाया जाता है। इस तरह के नवाचार मांस और मछली के कच्चे माल को सीमित करने की सुविधा प्रदान करते हैं। पट्टिका चाकू बनाते समय एक महत्वपूर्ण आवश्यकता इसकी सामग्री का लचीलापन है। बहुत कठोर धातु तत्व बस झुकने में सक्षम नहीं हैं।

ब्रेड चाकू दाँतेदार ब्लेड से सुसज्जित हैं। लंबाई में, यह 20-25 सेमी तक पहुंचता है, और पूरे ब्लेड की चौड़ाई सख्ती से समान होती है। अंत में एक विशेषता गोलाई है। सामग्री काफी कठोर होनी चाहिए, क्योंकि लचीलापन बहुत महत्वपूर्ण नहीं है।ब्रेड नाइफ की एक विशिष्ट विशेषता एक दाँतेदार तीक्ष्णता है जो एक मजबूत पपड़ी को काट सकती है और टुकड़े को कुचल नहीं सकती है।

बड़े फलों और सब्जियों को काटने के लिए एक ही डिज़ाइन बढ़िया है। अनुभवी रसोइयों के अभ्यास में, बंधनेवाला चाकू भी लगातार मदद करता है। उनका मुख्य कार्य मांस को हड्डियों से यथासंभव आसानी से अलग करना है। थोड़ा घुमावदार प्रोफ़ाइल के साथ ब्लेड की औसत लंबाई (16 सेमी से अधिक नहीं) होती है।

डिबोनिंग के अलावा, ऐसा चाकू छोटे उत्पादों को काटने और काटने में मदद करेगा। दुर्गम क्षेत्रों में काम करने के लिए, नुकीले त्रिकोणीय ब्लेड वाले छोटे संस्करणों का उपयोग किया जाता है। नक्काशीदार चाकू अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। न केवल मांस के शवों को काटने के लिए, बल्कि मध्यम आकार की हड्डियों और उपास्थि को काटने के लिए भी उनकी आवश्यकता होती है। कुछ रसोइया डिबोनिंग के प्रारंभिक चरण में नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करते हैं।

यदि यूरोपीय प्रकार के चाकू तक सीमित नहीं है, तो जापानी उत्पादों को देखें. बहुत सारे रसोइया केवल ऐसे उत्पादों का उपयोग करते हैं। उनके निर्माण के लिए, मुख्य रूप से उच्च कार्बन सामग्री वाले स्टील का उपयोग किया जाता है। उच्चतम कठोरता प्राप्त करने के लिए, रॉकवेल सख्त का उपयोग किया जाता है। जापानी मॉडल के काटने के गुण जितना संभव हो उतना बड़ा है, उन्हें बाहरी रूप से किनारे पर उतरते हुए बट द्वारा पहचाना जा सकता है।

यह समाधान आपको कार्य सतह के स्तर को अधिकतम करने की अनुमति देता है। लेकिन उच्च कार्बन सामग्री तरलता को कम करती है। और क्योंकि ब्लेड बेहद खराब तरीके से तेज होता है। विशेष पानी के मट्ठे बचाव के लिए आते हैं। सबसे अधिक बार, एक तरफा योजना के अनुसार तेज किया जाता है।

एशियाई उद्योग में "संतोकू" शब्द का अर्थ यूरोपीय प्रणाली में बहु-कार्यात्मक शेफ के चाकू के समान है। ऐसे उत्पाद की उच्च लोकप्रियता ने इसे सभी प्रमुख निर्माताओं की श्रेणी में शामिल किया है। ब्लेड बहुत लंबा (16-20 सेमी) है, इसकी चौड़ाई 4 से 5 सेमी तक भिन्न होती है। इस तरह की विशेषताएं कटे हुए उत्पादों के लिए एक रंग के बजाय एक संतोकू का उपयोग करना संभव बनाती हैं। एक अन्य जापानी चाकू, देबा, कसाई और मछली, मुर्गी और मांस को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, हालांकि, यह बड़ी हड्डियों को काटने का अच्छा काम नहीं करता है।

आधुनिक उप-प्रजाति (एआई-देबा) में ब्लेड 13.5-27 सेमी होते हैं। जापान में ही, डिबा को एक तरफा शार्पनिंग के साथ बनाया जाता है, लेकिन दूसरे देशों में भेजे जाने वाले मॉडल दोनों तरफ से शार्प होते हैं। जामदानी स्टील से बने उत्पादों के लिए, ये केवल सुंदर और विश्वसनीय चाकू नहीं हैं। इनके पीछे सदियों की परंपरा है।

असली जामदानी स्टील के उत्पादन की तकनीक अत्यंत कठिन और अनन्य है। पहले एक ब्लेड पाने में कई साल लग जाते थे। नुस्खा को फिर से बनाने में कई दशक लगे और दर्जनों अनुभवी धातुकर्मियों की ताकत छीन ली। लेकिन एक तह रसोई का चाकू, जामदानी के विपरीत, एक जिज्ञासा से ज्यादा कुछ नहीं है। ऐसे उत्पाद अभी भी कैंपिंग ट्रिप या बिजनेस ट्रिप पर स्वीकार्य हो सकते हैं, लेकिन गंभीर घरेलू खाना पकाने के लिए, विशेष रूप से हाउते व्यंजनों के लिए, वे अप्रभावी हैं।

धातु के काम, बढ़ईगीरी, ऑटो मरम्मत और निर्माण में सभी धातु चाकू शिविर जीवन, शिकार और मछली पकड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ऐसा नहीं है कि वे पारंपरिक लोगों की तुलना में बहुत तेज हैं, लेकिन बस बढ़ी हुई विश्वसनीयता में हैं। एक धातु का हैंडल प्लास्टिक या लकड़ी से बने की तुलना में काफी कम बार टूटता है। चरम स्थितियों में यह परिस्थिति विशेष रूप से मूल्यवान है। एक आरा-प्रकार का चाकू, जिस पर समीक्षा समाप्त होती है, मुख्य रूप से रोटी काटने के लिए उपयुक्त है।

केवल चाकू के मूल विकल्पों से निपटना पर्याप्त नहीं है। घर के लिए एक अच्छा विकल्प बनाना कहीं अधिक कठिन है, पेशेवर रसोई के लिए सही कार्य उपकरण चुनना और भी कठिन है। एक मानक होम सेट के लिए, यदि कोई अनुभव नहीं है, तो आपको निम्न प्रकारों का चयन करना होगा:

• सार्वभौमिक;
• बावर्ची;
• सबजी;
• रोटी;
• क्लीवर;
• पट्टिका चाकू;
• चाकू काटना;
• मट्ठा (बाकी उपकरणों के समान निर्माता)।

प्रत्येक व्यक्ति को कार्य में उपकरण का मूल्यांकन विशुद्ध रूप से अपने दृष्टिकोण से करना चाहिए। जो एक के लिए अच्छा है वह दूसरे के लिए अच्छा नहीं हो सकता (और इसके विपरीत)। बेशक, आपको बहुत सस्ते मॉडल नहीं खरीदने चाहिए, खासकर अगर वे एक लोकप्रिय ब्रांड भी पहनते हैं।

स्टील की ताकत का भी बहुत महत्व है। चिह्नों और मूल्य टैग या संलग्न दस्तावेजों के बीच विसंगति को तुरंत सतर्क किया जाना चाहिए। आपकी जानकारी के लिए बता दे कि सभी जोड़ों और कनेक्शनों की जांच करना जरूरी है. ताकत संरचनाओं के लिए आदर्श ठोस स्टील से बने होते हैं, जो हाथ से जाली होते हैं। लेकिन वे बहुत आम नहीं हैं और बेहद महंगे हैं।

स्पष्ट रूप से यह कहना मुश्किल है कि हल्के या भारी चाकू को सबसे अच्छा माना जाना चाहिए। पूर्व तेजी से और अधिक सटीक रूप से कट जाता है, जिसके साथ काम करने में कम समय लगता है। उत्तरार्द्ध कठोर, विशेष रूप से जमे हुए भोजन को काटने में बहुत बेहतर हैं।संरचना का संतुलन इष्टतम होना चाहिए, हैंडल और ब्लेड दोनों का संतुलन अस्वीकार्य है। प्राचीन काल से, जाँच करने का एक तरीका रहा है: अपनी उंगली को ब्लेड के जंक्शन पर हैंडल से रखें और चाकू को क्षैतिज रूप से पकड़कर, इसे तेज धार से नीचे की ओर इंगित करें।

एक सही मायने में संतुलित उत्पाद सही संतुलन में रहेगा और गिरेगा नहीं। लेकिन इस तरह की जांच बहुत सावधानी से की जानी चाहिए। जरा सी भी असावधानी से यह खतरनाक हो सकता है।

चुनने में अगला कदम हैंडल का मूल्यांकन करना है। यह काफी दृढ़ होना चाहिए, क्योंकि इसमें काफी प्रयास किया जाता है। आसान धुलाई और ठोस लगाव बहुत महत्वपूर्ण है। महत्वपूर्ण: जब जंक्शन पर एक छोटा सा गैप भी होता है, तो यह छोटे खाद्य कणों के लिए एक जलाशय के रूप में काम कर सकता है। इसके बाद, चाकू की सैनिटरी विशेषताएं खराब हो जाएंगी।

ज्यादातर मामलों में, रसोई में लकड़ी और प्लास्टिक के हैंडल वाले चाकू का उपयोग किया जाता है। हड्डी के हैंडल वाले उत्पाद आकर्षक लग सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे हड्डी अपनी ताकत खो देती है। ऐसे मामले थे जब पुरानी हड्डी की प्लेट सीधे हाथ में गिर गई, जिससे चोट लग गई। आप अपर्याप्त घने और बहुत नरम लकड़ी वाले मॉडल नहीं खरीद सकते। स्थायित्व एक अच्छे हैंडल की प्राथमिक संपत्ति है।

सिरेमिक ब्लेड के लिए, कई विशेषज्ञों के अनुसार, यह शायद सबसे अच्छा विकल्प है। एक सिरेमिक बिंदु को एक स्केलपेल के साथ ही तेज किया जा सकता है। बाद में यह कम नुकीला नहीं होगा और जंग नहीं लगेगा। हालांकि, भंगुरता और बहुत अधिक टूटने की प्रवृत्ति इसका उपयोग करना बहुत कठिन बना देती है। इसके अलावा, सभ्य गुणवत्ता के सिरेमिक अनावश्यक रूप से महंगे हैं।

आम तौर पर, ब्लेड की काटने की सतह इसकी पूरी लंबाई के साथ एक छोर से दूसरे छोर तक चलती है। अत्यंत महत्वपूर्ण: नोकदार संशोधन मांस और सब्जियों को काटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पायदान लगातार खिसकते रहेंगे और सामग्री से नहीं कटेंगे। तेज करना अप्रभावी है। यह निश्चित रूप से उन उत्पादों को छोड़ने लायक है जो "अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी" के रूप में तैनात हैं - ऐसे सभी डिज़ाइन बहुत सही और बहुत अविश्वसनीय नहीं हैं।

आपको ब्रांड के लिए नहीं, बल्कि वास्तविक गुणवत्ता के लिए इतना पैसा खर्च करने की आवश्यकता है। ब्रांड की लोकप्रियता बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। आपके सामने पहली दुकान में चाकू खरीदना नासमझी है। उनमें से सर्वश्रेष्ठ विकल्प की पहचान करने के लिए विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं के प्रस्तावों की तुलना करना आवश्यक है। निर्माताओं से प्रत्यक्ष बिक्री पर ध्यान देना बेहतर है, न कि पुनर्विक्रेताओं पर।

नरम मिश्र धातुओं को मुसत और तेज के साथ शासन करना आसान होता है। लेकिन आपको उत्पाद की सावधानीपूर्वक देखभाल करनी होगी। इसके अलावा, नरम मिश्र धातुओं की स्वच्छता के बावजूद, एक गंभीर खामी है - उत्पादों के स्वाद का उल्लंघन। पेशेवरों के अनुसार, कार्बन स्टील्स स्टेनलेस मिश्र धातुओं से बेहतर हैं।

नरम और कठोर धातु के विरोधाभासी गुणों के बीच एक समझौता समाधान, एक अर्थ में, लेमिनेशन तकनीक है। बहुत अधिक कार्बन युक्त भंगुर स्टील एक नरम मिश्र धातु के खोल से घिरा होता है। इस तरह के डिजाइन एक बड़ी जापानी कंपनी Yaxell द्वारा कार्यान्वित किए जाते हैं। एक आधार के रूप में, रॉकवेल पैमाने पर 60 से 64 इकाइयों की ताकत वाली धातु का उपयोग किया जाता है। बाहरी दमिश्क खोल जंग की उपस्थिति को रोकता है और उत्पाद की ताकत को बढ़ाता है।

सिरेमिक ब्लेड वाले चाकू के बीच चयन करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस तरह के पहले मॉडल ने जापानी कंपनी क्योसेरा का उत्पादन शुरू किया. उनका विशाल अनुभव सम्मान का पात्र है। सफेद प्रकार का सिरेमिक काले रंग की तुलना में कम टिकाऊ होता है। महत्वपूर्ण: यूरोपीय व्यंजनों के पारखी को क्लासिक जापानी चाकू नहीं खरीदना चाहिए। लेकिन संकर जो विन्यास में अधिक सुविधाजनक हैं, एशियाई संशोधनों की लपट और ताकत को बनाए रखते हुए, काफी अच्छे हैं।

हार्ड पनीर के लिए चाकू चुनते समय, आपको स्पैटुला के रूप में संस्करणों को वरीयता देने की आवश्यकता होती हैजिसके बीच में एक स्लिट है। नरम चीज़ों को ऐसे औजारों से काटा जाता है जिनमें सामान्य ब्लेड के बजाय एक पतली धातु की डोरी होती है। एक सार्वभौमिक प्रकार का पनीर चाकू उन लोगों के लिए उपयोगी है जो बिना किसी तामझाम के अपने लिए सिर काटना चाहते हैं। यह बहुत अच्छा होगा यदि अंतिम भाग कांटा हो - इस तरह के कांटे पर कटा हुआ भोजन स्लाइस चुभाना आसान है। अत्यधिक विशिष्ट संशोधन भी हैं: मछली से तराजू हटाने के लिए स्क्रैपर्स, पिज्जा चाकू (एक दाँतेदार घूर्णन डिस्क के आकार के ब्लेड के साथ), और कुछ अन्य संशोधन।

ऐसी कई कंपनियां हैं जो कुलीन चाकू पेश करती हैं। हालांकि, उनमें से सर्वश्रेष्ठ को बाहर करना असंभव है। ब्रांडेड जापानी मॉडल मुख्य रूप से ब्रांडों के तहत आपूर्ति किए जाते हैं:

• कुकुइची;
• हटोरी;
• मासाहिरो;
• वैश्विक।

सबसे उन्नत यूरोपीय ब्रांडों ने अपना उत्पादन जर्मनी और फ्रांस में रखा है। कम मांग वाले ग्राहक स्विस, ब्रिटिश और इतालवी कारखानों के उत्पादों को पसंद कर सकते हैं। चीनी नमूनों में से, रोन्डेल फ्लैमबर्ग आरडी -681 ध्यान देने योग्य है। मांस काटते समय चाकू बहुत अच्छा प्रदर्शन करते हैं, और इसके अलावा, वे सस्ते होते हैं।

यह चाकू आम लोगों और पेशेवरों दोनों के लिए उपयुक्त है।ब्लेड की कठोरता और तीक्ष्णता लंबे समय तक मजबूत उत्पादों को काटने की अनुमति देती है। रबरयुक्त हैंडल उपकरण को फिसलने से रोकता है। कठिनाइयाँ RD-681 की देखभाल से जुड़ी हो सकती हैं। इसके अलावा, कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि रबर के हैंडल पर्यावरण के लिए असुरक्षित हैं।

टमाटर काटने के लिए फिशर 8803013 की सिफारिश की जाती है। यह एक ठोस जर्मन मॉडल है, जिसकी उच्च गुणवत्ता हर विवरण में प्रकट होती है। नाजुक पाक कार्य के लिए, यह शायद सबसे अच्छा संस्करण है। तेज धार और बाकी ब्लेड की अच्छी पॉलिशिंग का संयोजन नरम सब्जियों से भी पतली स्लाइस बनाने में मदद करता है। ब्लेड के तीखेपन और मजबूती की गारंटी लंबे समय तक रहती है।

बर्गहॉफ लियो 3950045 एक आकर्षक विकल्प है। यह एक उत्कृष्ट बेल्जियम उत्पाद है जो नरम सब्जियों का भी मुकाबला करता है। ब्लेड स्टैम्प्ड स्टील से बना होता था जिस पर एक लेप होता था जिससे कटे हुए टुकड़े चिपकते नहीं थे।

अपोलो चाकू के लिए बहुत सारी सकारात्मक प्रतिक्रियाएँ आती हैं। मुख्य बात यह है कि सबसे सस्ता नहीं, बल्कि थोड़ा अधिक महंगा डिजाइन चुनना है। उपभोक्ता एर्गोनॉमिक्स, संतुलन, धातु और हैंडल की गुणवत्ता, सही कटिंग और शार्पनिंग के दीर्घकालिक प्रतिधारण की अत्यधिक सराहना करते हैं। अपेक्षाकृत सस्ते संस्करणों में से, बोर्नर चाकू अत्यधिक मूल्यवान हैं। उनके पास एक आरामदायक पकड़ और एक आरामदायक आकार है।

एशिया परिवार अपने विशिष्ट हैंडल कॉन्फ़िगरेशन और पतले ब्लेड के लिए प्रतिष्ठित है। इस श्रृंखला के अधिकांश मॉडलों में तकनीकी छेद हैं, जो उन्हें नरम खाद्य पदार्थों को काटने के लिए बहुत सुविधाजनक बनाता है। मस्कट के साथ शॉर्ट-टर्म फाइन-ट्यूनिंग के साथ, रेजर शार्पनेस हासिल की जाती है।

एलेसी चाकू को भी सकारात्मक रेटिंग दी गई है। ये छोटे, अच्छी तरह से काटने वाले और आराम से हाथ के उत्पादों में रखे जाते हैं। कांच के बोर्डों पर उपयोग किए जाने पर ही आवधिक तीक्ष्णता की आवश्यकता होती है। ठोस धातु के हैंडल को धोना और साफ करना आसान है।

जापानी चाकुओं में से, नाडोबा से केइको संतोकू बहुत लोकप्रिय है। चाकू पारंपरिक राष्ट्रीय शैली में बनाया गया है। प्लास्टिक का हैंडल हाथ में आराम से फिट हो जाता है और फिसलता नहीं है। प्रत्येक प्रति एक अलग प्लास्टिक के मामले में बेची जाती है। कवरों की लेबलिंग में सामग्री और निर्माता के बारे में जानकारी होती है।

संतोकू असाधारण रूप से मसालेदार है। एक कपड़े के उद्घाटन के माध्यम से कटे हुए भोजन को कपड़े से चिपका कर बाहर कर दें। लेकिन यह उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो भारी चाकू पसंद करते हैं। उपकरण के निष्पादन की विधि (बिना गार्ड के हैंडल में ब्लेड की प्रविष्टि) पर्याप्त विश्वसनीय नहीं है। समय के साथ, जोड़ ढीले हो सकते हैं।

महंगे मूल्य समूह में, Wusthof के साथ, कम से कम एक अन्य ब्रांड है - Zwilling J. A. Henkels। अगर हम मध्यम लागत के उत्पादों के बारे में बात करते हैं, तो विक्टोरिनॉक्स, आर्कोस यहां बाहर खड़े हैं। और बजट श्रेणी में आपको Tramontina, Opinel के उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए। यदि आप शेफ चाकू तक सीमित नहीं हैं, तो आप टपरवेयर उत्पादों पर करीब से नज़र डाल सकते हैं। अनुभवहीन रसोइयों के लिए अन्य शीर्ष ब्रांड शुन, एफ. डिक हैं।

घरेलू उत्पादों के प्रशंसकों को गेन्नेडी प्रोकोपेनकोव के उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए। इन्हें गुरु ने स्वयं पूरी लगन से, मामले की पूरी जानकारी के साथ बनाया है। ऐसी चीज को खरीदना काफी मुश्किल होता है और इसकी कीमत भी ज्यादा होती है।प्रोकोपेनकोव द्वारा बनाए गए सामान को बिना किसी समस्या के मुसैट के साथ संपादित किया जाता है।

कैसे और किस रसोई के चाकू को चुनना है, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।