टेबल चाकू के प्रकार और उनकी पसंद

उपकरण का इतिहास पैलियोलिथिक, पाषाण युग से शुरू होता है। हथियारों के रूप में, साथ ही युद्ध के दौरान शिकार में उपयोग के लिए पत्थर की प्लेटों से पहले ब्लेड बनाए गए थे। वे खाना पकाने में भी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

समय के साथ, उपयोग में आसानी के लिए, लकड़ी या हड्डी से बने हैंडल को औजारों से जोड़ा जाने लगा। लकड़ी के मूठ वाइकिंग काल में अपनी उत्पत्ति का पता लगाते हैं; इस तरह के मूठ ने गंभीर ठंढों में हाथ नहीं जलाया और जानवरों के शवों को संसाधित करते समय फिसल नहीं गया। मनुष्य के विकास के साथ, धातु, कांस्य, तांबा और सोने के उत्पादों की कला का विकास हुआ। उत्तरार्द्ध का उपयोग विभिन्न अनुष्ठानों के प्रदर्शन में किया जाता था। चांदी या सोने से बनी कटलरी हाइजीनिक होती है, इनमें जंग नहीं लगती, चांदी में कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

लौह युग में, लोहे के चाकू दिखाई दिए। वे काफी विविध थे, लहराती और दरांती के आकार के विकल्प थे। चाकू का हमेशा एक रहस्यमय अर्थ रहा है, इसने संकेतों और अंधविश्वासों को जन्म दिया। तो, कुछ देशों में चाकू देने का रिवाज नहीं है, लेकिन जापान में, इसके विपरीत, ब्लेड के रूप में एक उपहार का अर्थ है सौभाग्य और नकारात्मक कारकों से सुरक्षा की कामना।

रूस और यूरोपीय देशों में, एक चाकू एक स्वतंत्र व्यक्ति का एक गुण था, क्योंकि केवल एक व्यक्ति जो गुलामी का बोझ नहीं था, वह चाकू ले जा सकता था। 17वीं शताब्दी तक चाकू नुकीले होते थे। परंतु एक किंवदंती है कि कैसे एक गोल टिप के साथ एक टेबल चाकू दिखाई दिया. कार्डिनल रिशेल्यू भोजन के बारे में बल्कि व्यंग्यात्मक और बहुत चुस्त थे। एक बार, एक स्वागत समारोह के दौरान, रात के खाने के बाद मेहमानों में से एक ने अपने दांतों को एक तेज टिप के साथ ब्रश करना शुरू कर दिया, जिससे कार्डिनल का अत्यधिक क्रोध हुआ।

अपनी मेज पर ऐसे दृश्यों से बचने के लिए, उन्होंने आदेश दिया कि घर के सभी चाकू गोल ब्लेड वाले हों। फ्रांस के निवासियों ने इस नवाचार को फैशन में नवीनतम शब्द के रूप में स्वीकार किया, और एक गोल टिप के साथ कटलरी का और प्रसार केवल समय की बात थी। चाकू का बड़े पैमाने पर उत्पादन 19 वीं शताब्दी के अंत तक स्थापित किया गया था। फिलहाल, चाकू के अलग-अलग डिज़ाइन हैं, इसलिए सही चाकू चुनना इतना मुश्किल नहीं है।

टेबल चाकू में एक गोलाकार ब्लेड के साथ-साथ गोलाकार अंत भी होता है। गोल ब्लेड तेज नहीं है। मेज पर सुरक्षा के साथ-साथ व्यंजनों की सतहों को संरक्षित करने के लिए इस तरह के कुंद ब्लेड आवश्यक हैं। मांस उत्पादों और सब्जियों को काटने की सुविधा के लिए, ब्लेड पर निशान बनाए जाते हैं।

डिजाइन के प्रकार के अनुसार, चाकू को एक निश्चित ब्लेड, बॉन्डर, बदली ब्लेड, कंकाल के साथ तह किया जा सकता है। फोल्डिंग ब्लेड ब्लेड को हैंडल में छिपाते हैं, जबकि उपयोग में लॉकिंग मैकेनिज्म ब्लेड को काम करने की स्थिति में रखता है। फिक्स्ड ब्लेड वाले उत्पादों का ब्लेड और हैंडल के बीच एक मजबूत संबंध होता है। Tychkovye में एक कॉर्कस्क्रू उपस्थिति है। कंकाल वाले पूरी तरह से स्टील के बने होते हैं, जबकि हैंडल को अक्सर एक कॉर्ड या अन्य विरोधी पर्ची सामग्री के साथ लपेटा जाता है।

उत्पादों के उद्देश्य के अनुसार वर्गीकरण भी किया जाता है। पर्यटन और शिकार, हथियार, सार्वभौमिक, रसोई और विशेष उद्देश्यों के लिए चाकू हैं। शिकार और पर्यटन के लिए चाकू का इस्तेमाल जानवरों पर हमला करने और शवों की खाल निकालने के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है। हथियारों का इस्तेमाल सैपर के काम के लिए, लड़ाई में, फेंकते समय, आत्मरक्षा के लिए किया जा सकता है।

घरेलू उपयोग के लिए सबसे लोकप्रिय चाकू पर विचार करें, ये भोजन, मछली, नाश्ता, मिठाई, फल, स्टेक, मक्खन, पनीर आदि हो सकते हैं।

• टेबल चाकू मुख्य सर्विंग चाकू में से एक है, जिसे दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए डिज़ाइन किया गया है, लगभग 20 सेमी लंबा।
• मछली में एक व्यापक ब्लेड होता है, जो मछली के व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किया गया एक स्पैटुला जैसा दिखता है।
• डिनर का उपयोग स्नैक्स के लिए किया जाता है, जिसे आमतौर पर फिश नाइफ के दाईं ओर रखा जाता है।
• केक के लिए मिठाई, विभिन्न पाई में एक नुकीला सिरा होता है।
• फल दिखने में मिठाई के समान है, लेकिन थोड़ा छोटा है।
• स्टेक चाकू का उपयोग मांस, मांस व्यंजन के लिए किया जाता है। इसमें ब्लेड का एक तेज सिरा होता है, जो थोड़ा ऊपर उठा हुआ होता है, लगभग 22 सेमी लंबा होता है।
• ब्रेड पर बटर और जैम दोनों को फैलाने के लिए बटर नाइफ का इस्तेमाल किया जाता है।
• पनीर में ब्लेड का एक कांटा वाला सिरा होता है, जिसका उपयोग पनीर काटने के लिए किया जाता है।
• बोनिंग आपको मांस को हड्डियों से अलग करने की अनुमति देता है।
• स्लाइसर आपको मांस, सॉसेज को पतला टुकड़ा करने की अनुमति देता है।
• ब्रेड क्रम्ब्स छोड़े बिना ब्रेड को काटने में सक्षम है।
• बच्चों के लिए, विशेष बच्चों के चाकू हैं जो उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं और अपने इच्छित उद्देश्य को पूरा करते हैं। वे अपने छोटे आकार, हल्केपन से प्रतिष्ठित हैं, अक्सर बहु-रंगीन हैंडल होते हैं।

स्टेनलेस स्टील के चाकू व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। वे उपयोग में बेहद टिकाऊ हैं, दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। ऐसे उत्पाद जंग से सुरक्षित होते हैं, टिकाऊ होते हैं, तापमान परिवर्तन के लिए प्रतिरोधी होते हैं, उत्पादों पर स्वाद नहीं छोड़ते हैं, लंबे समय तक उपयोग के साथ भी उपस्थिति चमकदार रहती है। हालांकि, ऐसे ब्लेड के नुकसान भी होते हैं। मुख्य नुकसान तेजी से कुंद है।

उन्हें अक्सर तेज करना पड़ता है, जिससे ब्लेड पतला हो जाता है। सस्ते उत्पादन की खोज में, निर्माता अक्सर निम्न-गुणवत्ता वाले स्टील का उपयोग करते हैं, जिससे उत्पादों के संपर्क में आने पर उत्पाद झुक जाते हैं।

घर के लिए गुणवत्ता चाकू कुछ मानदंडों को पूरा करना चाहिए:

• ब्लेड और हैंडल के आयाम 50:50 के अनुपात के अनुरूप होने चाहिए या ब्लेड थोड़ा लंबा हो सकता है;
• एक उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण में एक छिपी हुई नेल फाइल होती है, जो ब्लेड के केवल एक तरफ दिखाई देती है;
• ब्लेड अच्छे स्टील से बना होना चाहिए, अगर मुड़ा हुआ है, तो उसे अपना मूल आकार प्राप्त करना होगा;
• ऐसा ब्लेड नहीं फटेगा और जंग के धब्बे से ढंका नहीं जाएगा;
• एक अच्छे उपकरण को ब्लेड को जोड़ने के नियमों का पालन करना चाहिए, इसे पूरी तरह से हैंडल से गुजरना चाहिए (सस्ती वाले में आमतौर पर हैंडल की गुहा में थोड़ा घाव वाला ब्लेड होता है);
• संभाल लकड़ी, धातु या प्लास्टिक से बना हो सकता है, यह हथेली के आकार में फिट होना चाहिए और गुणवत्ता सामग्री से बना होना चाहिए;
• घर के लिए एक सेट की लागत कम नहीं हो सकती - उच्च गुणवत्ता वाले ब्लेड प्रसंस्करण और निर्माण सामग्री महंगी हैं।

यदि पसीना समान रूप से ब्लेड की सतह को कवर करता है और समान रूप से बंद हो जाता है, तो यह स्टील की एकरूपता को इंगित करता है। रिंगिंग द्वारा हार्डनिंग का आकलन किया जा सकता है, आपको चयनित उत्पाद को हैंडल से लटकाना होगा और अपने नाखूनों से ब्लेड पर क्लिक करना होगा। कठोर धातु को ऊँची आवाज़ करनी चाहिए।

यदि आप उत्पाद की गुणवत्ता और उपस्थिति को बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको चाकू की देखभाल के लिए सिफारिशों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

• पहले इस्तेमाल से पहले ब्लेड को गर्म पानी से धो लें। उपयोग के बाद, चाकू को थोड़ी मात्रा में डिटर्जेंट से धो लें, फिर इसे ब्लेड की ओर एक मुलायम कपड़े से पोंछ लें। डिशवॉशर में चाकू धोने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि इससे ब्लेड सुस्त हो सकता है। चाकू को सूखा रखा जाना चाहिए।
• एक बोतल से कॉर्क से सफाई की जाती है। इसे सूरजमुखी के तेल में डुबोएं, फिर नमक में डुबोएं और चाकू से पोंछ लें। फिर डिवाइस को ठंडे पानी से धो लें और कपड़े से सुखा लें। सफाई के लिए विशेष पेस्ट का भी प्रयोग करें। वे आपके घर की सभी कटलरी को चमकदार बनाए रखेंगे।
• कांच या पत्थर काटने वाले बोर्ड चाकू को सुस्त कर देंगे, इसलिए लकड़ी या पॉलीप्रोपाइलीन काटने वाले बोर्डों की सिफारिश की जाती है। उत्पाद को अन्य कटलरी से अलग स्थान पर स्टोर करें। यह लकड़ी या धातु के ब्लॉक हो सकते हैं, जो उनकी कॉम्पैक्टनेस से प्रतिष्ठित होते हैं। या आप चुंबकीय धारकों का उपयोग कर सकते हैं जो आसानी से फर्नीचर, दीवारों की सतह से जुड़े होते हैं।
• ब्लेड को तेज करने के लिए मट्ठे का उपयोग किया जाता है।पत्थर चुनते समय, आपको अनाज के आकार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है: महीन दाने वाले का उपयोग ड्रेसिंग चाकू के लिए किया जाता है, मध्यम दाने वाले का उपयोग किनारे के प्रसंस्करण के लिए किया जाता है, जबकि मोटे अनाज वाले उत्पादों का उपयोग तीक्ष्ण कोण को सीधा करने और सीधा करने के लिए किया जाता है। ब्लेड का आकार। मुसैट का भी उपयोग किया जाता है, इसे चाकू को सीधा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि ये फंड उपलब्ध नहीं हैं, तो सैंडपेपर का उपयोग किया जा सकता है। उपयोग में आसानी के लिए, जलरोधक एमरी की सिफारिश की जाती है, इसे एक सपाट सतह पर तय किया जाना चाहिए और तेज किया जाना चाहिए।

विवरण के लिए नीचे देखें।