सोमेलियर चाकू: पसंद की विशेषताएं और उपयोग के नियम

यह व्यर्थ नहीं है कि प्रत्येक चाकू, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो इसकी अपनी भूमिका होती है। कुछ रोटी काटने के लिए सुविधाजनक हैं, कुछ फल के लिए; एक मांस के लिए उपयुक्त है, दूसरा नट्स के लिए।

उसी सिद्धांत के अनुसार, सोमेलियर चाकू हैं, जिनका एक सरल "लोक" नाम भी है - कॉर्कस्क्रू।

क्या कॉर्कस्क्रू मौजूद हैं, जब वे दिखाई दिए, साथ ही साथ उनकी किस्में, हम लेख में बाद में विचार करेंगे।

पहली बार, 17 वीं शताब्दी में एक उपकरण के रूप में कॉर्कस्क्रू के बारे में रिकॉर्ड दिखाई दिए। इस साधारण चाकू के लिए एक एनालॉग या एक प्रोटोटाइप भी एक चमड़े का कारख़ाना था - एक उपकरण जो मिसफायर की स्थिति में बारूद के हथियार के थूथन से गोले निकालता है।

1795 में, अंग्रेजी पुजारी सैमुअल हेन्शालोम ने इस विचार का पेटेंट कराया।

कॉर्कस्क्रू के विकास ने बॉटल कैप के विकास और सुधार के साथ तालमेल बिठाया है।, चूंकि बोतलबंद शराब को न केवल अच्छी तरह से बंद करना पड़ता था, बल्कि फिर खोला जा सकता था।

कुल मिलाकर, इस उपकरण के अस्तित्व के पूरे इतिहास में, 350 से अधिक विभिन्न प्रकार के सोमेलियर चाकू आधिकारिक तौर पर पंजीकृत और पेटेंट किए गए हैं।

लेकिन अन्य आंकड़े हैं, उदाहरण के लिए, 1681 से अपनी पुस्तक "द हिस्ट्री ऑफ वाइन" में, आलोचक ह्यूग जॉनसन ने पहली बार एक कॉर्कस्क्रू को कुछ इसी तरह के रूप में वर्णित किया, जो "स्टील वर्म" जैसा दिखता है, जिसके साथ एक कॉर्क को बोतल की गर्दन से बाहर निकाला जाता है।उत्पाद को "बोतल पेंच" कहा जाता था, जो उस समय के लिए तार्किक था।

सोमेलियर चाकू कहां से आया, इस पर एक और बदलाव यह है कि इस उपकरण का इस्तेमाल पहले शराब की बोतलें खोलने के लिए नहीं, बल्कि इत्र की बोतलें खोलने या दवा के जार के लिए किया जाता था।जो, बदले में, शीशी की सामग्री को नहीं फैलाने के लिए, बहुत कसकर बंद कर दिया गया था। और परफ्यूम की बोतलें खोलने में कॉर्कस्क्रू के बहुत सुविधाजनक होने के बाद ही उन्होंने शराब की बोतलों पर स्विच किया। बोतल स्क्रू के पहले प्रोटोटाइप फ्रांस में दिखाई दिए, लेकिन अंग्रेजों ने इसका पेटेंट कराया।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कुल मिलाकर लगभग 350 पेटेंट प्रकार के कॉर्कस्क्रू हैं। विचार करें कि वर्तमान में "स्टील के कीड़े" क्या मौजूद हैं और वे एक सोमेलियर के चाकू से कैसे भिन्न हैं।

सबसे अधिक संभावना है, अपार्टमेंट में सभी के पास ऐसा उपकरण था। यह एक सस्ता तंत्र है जो किसी भी बोतल को खोलने में मदद करेगा, जबकि वह टूटेगा नहीं।

यह एक हैंडल के साथ एक साधारण पेंच है, जो अक्सर लकड़ी के अक्षर की तरह होता है। उपयोग का सिद्धांत सरल है - हम पेंच की नोक को कॉर्क में चिपकाते हैं और रॉड को स्टॉप या बीच में घुमाते हैं, और फिर बल लगाते हैं और कॉर्क को गर्दन से बाहर खींचते हैं।

कमियों में से - आपको बल लगाने की जरूरत है, और कभी-कभी बहुत अधिक बल भी। और हर कोई पहली बार बोतल नहीं खोल सकता। एक सोमेलियर चाकू के विपरीत, इस मॉडल में एक चाकू शामिल नहीं है जिसके साथ आप लेबल काट सकते हैं।

1979 में हर्बर्ट एलन द्वारा आविष्कार किया गया। उनका मुख्य कार्य एक ऐसे मॉडल के साथ आना था जो उपयोग में आसान हो, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आसान हो। यही है, यह पता चला है कि इस तरह के चाकू का आविष्कार करना आवश्यक था ताकि बिना अधिक उत्साह या बल के इसके साथ बोतलें खोल सकें।

एक अद्भुत और सुरुचिपूर्ण बोतल खोलने की प्रणाली यह है कि चाकू में चिमटा होता है जिसके साथ आप बोतल के गले में लपेटते हैं, और पेंच संरचना स्वयं पिस्टन में होती है, जिसे आप पहले बिना अधिक प्रयास के ढक्कन में डालते हैं, और फिर उसे उठाते हैं, जिससे कॉर्क निकल जाता है।

प्रणाली बहुत सरल है और इसके लिए किसी अतिरिक्त कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन फिर भी, इस तरह के एक सरल उपकरण की कीमत काफी अधिक होगी, और यह बहुत अधिक स्थान लेगा। शराब के शौकीनों के लिए, ऐसा चाकू एक अच्छा उपहार होगा और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाएगा।

अन्य प्रकार के कॉर्कस्क्रू भी हैं - वाइन, इक्लेक्टिक, फोल्डिंग, जो हाइकिंग सेट में आते हैं।

सोमेलियर चाकू का आविष्कार 1883 में जर्मन आविष्कारक कार्ल विंके ने किया था। अब इस उपकरण को "वेन्के नाइफ" के रूप में जाना जाता है।

आविष्कारक ने शुरू में यह मान लिया था कि उनकी रचना का उपयोग मुख्य रूप से वेटरों द्वारा किया जाएगा। तो यह बात थी। लेकिन चाकू की सुविधा के कारण, sommeliers ने भी इसका इस्तेमाल करना शुरू कर दिया, क्योंकि यह व्यावहारिक, सुविधाजनक और तेज था।

प्रकार से, मॉडल को प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• सिंगल-स्टेज - चाकू में काम करने वाले हिस्से पर केवल एक पायदान होता है;
• दो-चरण - इस मॉडल में दो पायदान हैं।

पेशेवर sommeliers दो चरणों वाला चाकू पसंद करते हैं क्योंकि यह उपयोग करने के लिए अधिक चुस्त है, क्योंकि सब कुछ दो चरणों में होता है। और इसे उपकरण का सही उपयोग माना जाता है, यानी पेंच वाला हिस्सा कॉर्क को बोतल में घुमाता है, और फिर इसे हटा दिया जाता है।

टू-स्टेज सिस्टम का एक और फायदा यह है कि अगर शराब की बोतल पुरानी है, तो एक मौका है कि टोपी सूख गई है, जिससे बहुत भंगुर हो गया है।यह पता चला है कि इस मामले में कॉर्क को तेजी से बाहर निकालना असंभव होगा, यह बस अलग हो जाएगा। और दो तरीकों से ढक्कन को खोलना पूरी तरह से आसान हो जाएगा।

कॉर्कस्क्रू का उपयोग करना काफी आसान है। स्क्रू टिप के अलावा, टूल में एक छोटा चाकू होता है जिसे फ़ॉइल को काटने की आवश्यकता होती है। आपको गर्दन पर सबसे बड़े किनारे के ठीक नीचे शुरू करने की आवश्यकता है।

फिर ध्यान से पन्नी को हटा दें। चाकू को बाहर निकालने के बाद, पेंच वाले हिस्से से हम कॉर्क पर दबाते हैं, पंचर बनाते हैं, फिर हम स्क्रू को छेद में घुमाते हैं।

अगला, आपको हैंडल को थोड़ा खींचने की जरूरत है, यह जांचना कि कॉर्क में पेंच कितनी अच्छी तरह से तय किया गया है, और फिर बहुत प्रयास के साथ हैंडल को खींचें, लेकिन कवर से केवल आधा बाहर।

फिर, दूसरे पायदान को गर्दन के किनारे पर स्थापित करके, बोतल से कॉर्क को खींचकर बाहर निकालें।

यह इस तरह से है कि यह बिना किसी अनावश्यक शोर के शराब को अनसुना कर देता है और एक स्पिल्ड ड्रिंक के रूप में अवांछनीय परिणाम देता है।

सही पेशेवर कॉर्कस्क्रू चाकू चुनने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं को जानना होगा। कॉर्कस्क्रू सर्पिल गुणवत्ता सामग्री से बना होना चाहिए। स्टोर में उपकरण खरीदते समय, आप पूछ सकते हैं:

• क्या "डंक" तेज है;
• क्या सर्पिल ठोस स्टील से बना है;
• हेलिक्स का व्यास क्या है।

एक परिचारक के चाकू से शराब की बोतल कैसे खोलें, नीचे वीडियो देखें।