चाकू तेज करने के लिए मुसैट: कैसे चुनें और उपयोग करें?

एक अच्छा किचन नाइफ खूबसूरती से कटे हुए व्यंजन और संतुष्ट शेफ की कुंजी है। सही उपकरण वह माना जाता है जो अपना मुख्य कार्य करता है - यह उत्पादों को काटता है, और तोड़ता नहीं है। लेकिन लंबे समय तक उपयोग के बाद, पेशेवर मॉडल भी अपना तेज खो देते हैं। फिर मुसत की जरूरत है।

मुसैट चाकू की ड्रेसिंग के लिए एक मैनुअल उपकरण है, जो आपको चाकू की एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति बनाए रखने और इसकी सेवा जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है। अपनी उपस्थिति में, यह एक साधारण अर्धवृत्ताकार फ़ाइल जैसा दिखता है। आवेदन के आधार पर, musats को निम्न प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है।

• परिवार - 18 से 23 सेमी तक वे साधारण रसोई के चाकू को तेज करने का अभ्यास करते हैं।
• सार्वभौमिक - 26 से 29 सेमी तक। उनकी लागत पिछले संस्करण की तुलना में अधिक है। आवश्यक रूप से महंगे कटर के लिए विन्यास में मौजूद है। कठोर ब्लेड के लिए उपयुक्त।
• पेशेवर - 26 से 36 सेमी तक। मांस काटने वाले चाकू की ड्रेसिंग के लिए उपयोग किया जाता है।

Musats सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं। चीनी मिट्टी के लिए एक विशेष कोटिंग द्वारा विशेषता। एक तरफ ऐसे निशान हैं जो आपको चाकू की धातु की परत को संसाधित करने की अनुमति देते हैं।दूसरी ओर, सतह चिकनी है - चमकाने और सीधा करने के लिए। पुराने उपकरणों या उत्पादों को बहुत टिकाऊ सतह के साथ तेज करने के लिए ऐसा उपकरण आवश्यक है।

हीरा एक उपकरण के साथ, आप कई आंदोलनों में चाकू को तेज कर सकते हैं, सतह को पॉलिश कर सकते हैं और संपादन कर सकते हैं। उद्योग में इसके निर्माण के लिए, विशेष क्रोम-प्लेटेड स्टील का उपयोग किया जाता है, जो उच्च शक्ति की विशेषता है। बाहरी भाग हीरे के कणों से ढका होता है। प्रसंस्करण के बाद चाकू लंबे समय तक तेज रहता है।

धातु उपकरण क्रोम वैनेडियम स्टील से बना है। उच्च कठोरता और विभिन्न कामकाजी सतहों में कठिनाइयाँ।

मुसाट भी आकार से प्रतिष्ठित हैं, जिसे मुख्य लक्ष्य पर ध्यान केंद्रित करते हुए चुना जाना चाहिए। यदि आपको सबसे हल्के संभव उपकरण की आवश्यकता है, तो इसे चुनना तर्कसंगत है गोल मॉडल. सतह के साथ अधिकतम तंग संपर्क बनाने के लिए - पर अंडाकार.

एक गुणवत्ता उपकरण का चयन करने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

• ऐसा मॉडल चुनें जिसमें आप अपना स्वयं का प्रतिबिंब देख सकें। पेशेवर रसोइये इस सूचक द्वारा निर्देशित होते हैं।
• मस्कट की नोक पर चुंबक इसके संचालन के आराम के स्तर को बढ़ाता है। आखिरकार, इस तरह आप आसानी से चाकू से धूल हटा सकते हैं।
• अपनी उंगलियों को संभावित नुकसान से बचाने के लिए, ऐसे मॉडल चुनें जहां हैंडल और शाफ्ट के बीच एक गार्ड हो।
• सामग्रियों में से, सिरेमिक पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि इस तरह के उपकरण को चाकू के स्टील को नुकसान पहुंचाए बिना स्थायित्व और उत्कृष्ट तीक्ष्ण गुणों की विशेषता है।

• उपकरण के भंडारण के नियमों का पालन करें। यदि, उदाहरण के लिए, एक हीरे के उपकरण को चाकू और अन्य कठोर वस्तुओं के साथ संग्रहीत किया जाता है, तो यह जल्दी से सुस्त हो जाएगा।

मस्कट चुनने से पहले, उत्पाद की गुणवत्ता और अन्य मॉडलों के संबंध में उसकी रेटिंग की सावधानीपूर्वक जांच करें। एक अच्छा हीरा उपकरण कोटिंग को छीलता नहीं है। सिरेमिक मॉडल में कोई यांत्रिक क्षति नहीं होती है। स्टील मॉडल का घनत्व खुरदरापन के बिना एक समान होता है। और केवल अगर इन संकेतकों को देखा जाता है, तो बाजार द्वारा पेश किए जाने वाले सर्वोत्तम मुसट को खरीदना संभव है।

सक्रिय उपयोग के कारण, ब्लेड जल्दी से सुस्त हो जाते हैं, और रसोइया केवल बहुत तेज चाकू से काम कर सकता है। घर में भी चाकू के तीखेपन के स्तर को बढ़ाने की जरूरत है। कम से कम वह जो सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। आर्थिक दृष्टिकोण से नए मॉडल खरीदना लाभहीन है, और मुसत होने पर यह अनुचित है। लेकिन कई लोगों के लिए, यह अभी भी बेकार है, क्योंकि पहली नज़र में यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि इसका उपयोग कैसे किया जाए। चाकू को सीधा करने के कई तरीकों का अभ्यास किया जाता है।

अधर में - एक तेज करने की तकनीक जिसमें वजन पर मुसट का उपयोग शामिल है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, चाकू को आसानी से और जल्दी से तेज किया जाता है।

पहले आपको चाकू को काम की सतह के सापेक्ष, अधिकतम बीस डिग्री तक, एक मामूली कोण पर रखना होगा। फिर आपको तेज गति से तेज करना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक उपद्रव के बिना। उथल-पुथल प्रक्रिया को तेज नहीं करेगा, लेकिन चोट लगना काफी संभव है।

1. चाकू को उस हाथ में लें जिसके साथ आप काम करने के आदी हैं, और ब्लेड को मस्कट के तल पर रखें। काटने की सतह "आपसे दूर" स्थित होनी चाहिए।
2. उपकरण को निर्धारित स्थिति से हटाए बिना उपकरण के ऊपर ब्लेड चलाएं।
3. काम करते समय बहुत अधिक बल न लगाएं। एक से दो आसान सेट करना बेहतर है, लेकिन बहुत प्रयास के साथ।
4. ऐसी कई क्रियाओं के बाद, चाकू को पलट दें और दूसरी तरफ भी यही क्रिया करें।

चाकू को तेज करने के लिए, उपकरण के माध्यम से लगभग पांच बार जाना पर्याप्त है। लेकिन यह उन चाकूओं के लिए प्रभावी है जिन्हें नियमित रूप से तेज किया जाता है। यदि गौण पहले से ही बहुत सुस्त है, तो दृष्टिकोणों की संख्या दोगुनी होनी चाहिए।

एक अधिक सरलीकृत संस्करण है - शांत। इस तकनीक का उपयोग करके, एक नौसिखिया भी चाकू को तेज कर सकता है। विधि में एक समर्थन - एक बोर्ड या काउंटरटॉप की मदद से तेज करना शामिल है। इस प्रकार, सही कोण को निर्धारित करना और बनाए रखना बहुत आसान है। काम का एल्गोरिथ्म पिछली पद्धति के समान है, लेकिन फिर भी इसमें कुछ अंतर हैं।

1. वस्तु को टेबल के खिलाफ एक लंबवत स्थिति में आराम करना चाहिए, और फिर 20 से 25 डिग्री के कोण पर स्थित होना चाहिए।
2. चाकू को मुसैट पर लंबवत रूप से चलाएं।
3. उपकरण को केवल ऊपर और नीचे की दिशा में ले जाएं। उपकरण को ऊपर उठाने के लिए सतह से ऊपर उठाएं।

उपरोक्त उपकरण न केवल रसोई के उपकरण को तेज करने के लिए उपयोगी हो सकता है, बल्कि ब्लेड को सीधा करने के लिए भी उपयोगी हो सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

1. मुसैट स्थापित है, जैसे कि तेज करने के मामले में, सतह गैर-पर्ची होनी चाहिए, आप उपकरण के नीचे एक तौलिया रख सकते हैं।
2. फिर डिवाइस को उसी डिग्री तक झुकाना आवश्यक है जैसा कि पिछले मामले में था।
3. रसोई के उपकरण की नोक को दाईं ओर से जोड़ा जाना चाहिए - जहां रॉड शुरू होती है, और अंत से आधार तक खींची जाती है। यह क्रिया तब तक की जानी चाहिए जब तक कि डिवाइस का ब्लेड वांछित आकार प्राप्त न कर ले।

आपके द्वारा तेज करने के बाद, आपको निम्नलिखित विकल्पों के साथ चाकू के तीखेपन की जांच करने की आवश्यकता है।

• पेपर टेस्ट. कागज की एक शीट लें और शीट से एक पट्टी काटने का प्रयास करें। एक तेज चाकू के साथ, यह क्रिया करना आसान है। एक सुस्त ब्लेड फिसल जाएगा या कागज को असमान और टेढ़े-मेढ़े टुकड़ों में फाड़ देगा। प्रयोग के लिए बिल्कुल किसी भी शीट का उपयोग करें। लेकिन एक पत्रिका लेना बेहतर है, क्योंकि यह अन्य प्रकारों की तुलना में पतली है। इसे काटने के लिए, आपको बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले शार्पनिंग की आवश्यकता है।
• टमाटर. हर गृहिणी जानती है कि कुंद चाकू से टमाटर को खूबसूरती से काटना असंभव है, क्योंकि साफ स्लाइस के बजाय आपको घी मिलता है। कोशिश करें कि सब्जी पर दबाव न डालें, लेकिन अंत से एक छोटा टुकड़ा काट लें। यदि ब्लेड आसानी से सुंदर स्लाइस बनाता है, तो यह तेज होता है। खराब तीक्ष्णता के साथ, चाकू बस सब्जी की सतह से हट जाएगा। और इसे बिना प्रयास के नहीं काटा जा सकता है।
• हाथ पर बाल. प्रयोग के लिए, आपको अपनी बांह पर बाल चाहिए। बालों के विकास के खिलाफ ब्लेड चलाएं। सावधान रहें कि चोट न लगे। यदि ब्लेड वास्तव में तेज है, तो बाल आसानी से कट जाएंगे। और अगर यह कुंद है, तो बाल बस झुकेंगे।
• अँगूठा. सत्यापन की इस पद्धति का उपयोग करने के लिए, आपके पास कुछ कौशल होना चाहिए।अपने अंगूठे पर धीरे से स्वाइप करें, सावधान रहें कि बहुत किनारे को न छुएं ताकि आप खुद को न काटें। एक तेज ब्लेड एक स्पष्ट किनारे की विशेषता है, और एक सुस्त एक अंडाकार है।

विशेषज्ञ केवल निवारक संपादन के लिए मुसैट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि आप इन क्रियाओं को नियमित रूप से करते हैं, तो चाकू लंबे समय तक चलेंगे।

मुसट के उचित भंडारण के बारे में मत भूलना। अपने कार्यों को पूरा करने के बाद, इसे अधर में रखा जाना चाहिए। बस इसे एक हुक पर लटका दें या इसे एक विशेष स्टैंड पर रख दें। वॉशक्लॉथ या मुलायम स्पंज का उपयोग करके किसी भी तरह से साधन को धो लें। स्थिरता के जीवन को बढ़ाने के लिए ये क्रियाएं महत्वपूर्ण हैं।

अगले वीडियो में, आप सीखेंगे कि सिरेमिक मुसैट पर चाकू को कैसे संपादित किया जाता है।