सीप चाकू: वे कैसे दिखते हैं और उनका उपयोग कैसे करें?

शंख सबसे आम प्रकार के व्यंजनों में से एक है। वे एक दिलचस्प स्वाद और बड़ी मात्रा में सूक्ष्म पोषक तत्वों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित हैं। सबसे लोकप्रिय प्रकार के शंख में से एक सीप है। यह मोलस्क प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, साथ ही कई विटामिन, फास्फोरस, जस्ता और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है।

लेकिन इस मोलस्क के मांस को प्राप्त करने के लिए, आपके पास एक निश्चित कौशल, साथ ही साथ आवश्यक उपकरण भी होने चाहिए। कुछ भी जटिल नहीं है, उपकरण चाकू हैं। लेकिन यहां कुछ ऐसे हैं जो आपके लिए अधिक उपयुक्त और उपयोगी हैं, आइए इस लेख में इसे समझने का प्रयास करें।

कई सदियों से, कस्तूरी पेटू व्यंजनों की सूची में मुख्य वस्तुओं में से एक रही है। ये मोलस्क दिखने में आकर्षक होते हैं, क्योंकि इनमें खोल जैसा दिखने वाला खोल होता है।

मोलस्क की लगभग सभी ज्ञात प्रजातियाँ गर्म पानी की होती हैं। उनके लिए एक आरामदायक आवास 20 डिग्री सेल्सियस से है। सच है, ऐसी प्रजातियां ज्ञात हैं जो 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर पूरी तरह से जीवित रहती हैं। पानी की औसत लवणता लगभग 40% है, और गहराई लगभग 4 मीटर है।

सीप सबसे सस्ता सुख नहीं है। प्रति 1 किलो की औसत लागत 1000 रूबल है. रेस्तरां में सीप की कीमत प्रति पीस 600 रूबल तक पहुंच सकती है।लेकिन वहां, सबसे अधिक बार, शंख पहले से ही खुले में परोसा जाता है, या उन्हें आपके सामने खोला जा सकता है।

लेकिन घर पर क्या करें, अगर आप इतनी उत्सुकता के साथ एक भव्य रात्रिभोज की व्यवस्था करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आप विच्छेदन उपकरणों को नहीं समझते हैं?

सीप एक या दो चरणों में खाए जाते हैं, लेकिन खाना बनाना, और सबसे महत्वपूर्ण बात, खोलना एक मुश्किल काम है, लेकिन करने योग्य है। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष सीप चाकू की आवश्यकता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि प्रगति इतनी आगे बढ़ गई है कि कस्तूरी सहित प्रत्येक प्रकार के मोलस्क का अपना एक प्रकार का चाकू होता है।

कस्तूरी के खोल को काटने के लिए अक्सर कई तरह के चाकू का इस्तेमाल किया जाता है।

• बोस्नियाई. ब्लेड जैसा चाकू। अन्य विशेष उपकरणों की तुलना में सबसे छोटा आकार है। हमेशा नहीं, लेकिन कुछ मामलों में इसके दांत होते हैं। इसका उपयोग कस्तूरी और अन्य शंख की छोटी प्रजातियों के लिए किया जाता है। बहुत टिकाऊ, क्योंकि सीप में काफी सख्त खोल होता है जो एक नियमित चाकू नहीं लेगा।

• चिसपीक। बोस्टन के आकार से भिन्न। इसका एक लम्बा आकार है और अंत की ओर टेपर है। मध्यम आकार के क्लैम खोलने की सुविधा के लिए चौड़ा हैंडल बनाया गया है।

• गैल्वेस्टन। ऐसे ही चाकू से सबसे बड़ा समुद्री भोजन खोला जाता है। इसका आकार बहुत ही आरामदायक है और यह अपने आप में तेज है। मोटा ब्लेड और चौड़ा हैंडल अनावश्यक क्षति के बिना कठिन गोले को भी खोलने में मदद करता है।

शुरू करने के लिए, सिंक को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसे शैवाल या अतिरिक्त गंदगी के निशान नहीं छोड़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए बेहतर है कि ब्रश या स्पंज लें और ऊपर से सिंक को साफ करें।

यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो सिंक या तो आपके हाथों से गिर सकता है, या चाकू फिसल सकता है और इस प्रक्रिया में आपको घायल कर सकता है। उत्पाद को नैपकिन के साथ दागने के लिए पर्याप्त है।

अगर आप तौलिये से भीग जाते हैं, तो उसमें सीप को छोड़ दें। यह सुरक्षा सावधानियों का एक उपयोगी तत्व होगा। इसे इस तरह डालें कि आपका हाथ ढक जाए और सिंक अपने आप स्थिर स्थिति में हो।

सीप को टेबल पर टिकाएं, लेकिन इसे कुचलने से बचने के लिए ज्यादा जोर से न दबाएं।

चूंकि सीप एक उभयलिंगी प्राणी है, हम चाकू की नोक को दो पंखों के बीच में डालते हैं और इसे बहुत सावधानी से चलाते हैं जब तक कि एक छोटा सा अंतर न बन जाए।

शेल वाल्व एक मांसपेशी द्वारा वापस रखे जाते हैं। आपको इसे चाकू से काटने की जरूरत है ताकि खोल खुल सके। यह यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए, शरीर को खुद से टकराए बिना।

पंखों के अलग होने के बाद, मांस को ढकने वाले रस को बाहर निकाले बिना शीर्ष कवर को नीचे से फाड़ देना चाहिए। काम हो गया, आप मेहमानों की सेवा कर सकते हैं।

कुछ नियम हैं, जिनका पालन करके आप मेज पर अद्भुत व्यंजन परोस सकते हैं।

• सिंक को साफ करना सुनिश्चित करें। इसकी तहों में रेत और शैवाल जमा हो जाते हैं। खोल खोलने के बाद, वे मांस पर मिल सकते हैं।
• शेलफिश को कभी भी दरार वाली और कम से कम थोड़ी खुली न लें। सबसे अधिक संभावना है, ये पहले से ही मृत मोलस्क हैं, जिनका कोई मूल्य नहीं है, और कच्चे रूप में इनका सेवन निषिद्ध है।
• एक बार खोलने के बाद, कस्तूरी को बर्फ के साथ एक कंटेनर में रखा जा सकता है।ताकि वे अपना उत्तम स्वाद न खोएं।
• ऐसी स्थितियां हैं जब हाथ में कोई विशेष चाकू नहीं था, और सिंक खोलना आवश्यक है। एक छोटी सी चाल है। ऐसे आपातकालीन मामलों में, एक साधारण नींबू बचाव के लिए आएगा। आपको इसका रस निचोड़ने की जरूरत है। एक सीप लें और उसे उल्टा कर लें।आधा नींबू लें और सीप के ऊपर डालें। चूंकि क्लैम एसिड पर प्रतिक्रिया करता है, सीप आपकी आंखों के सामने खुलने लगेगा। इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं, लेकिन अगर यह खुल जाता है, तो यह ताजा होता है और स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना खाया जा सकता है।

निम्नलिखित निर्देश आपको सीप को सही ढंग से खोलने में मदद करेंगे।