बिस्कुट काटने के उपकरण

आधुनिक केक अद्भुत हैं। वे लंबे समय से फूलों और कर्ल के साथ सामान्य बिस्किट-क्रीम उत्पादों से आगे निकल गए हैं। हालाँकि, रेनाट अगज़ामोव की स्मारकीय अति-यथार्थवादी कृतियों और नौसिखिया हलवाई के पहले मैस्टिक केक में एक बात समान है - केक को पूरी तरह से सम और आकार में एक समान बनाने के लिए विशेष कन्फेक्शनरी उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता. सहमत हूं, केक की सजावट कितनी भी सुंदर क्यों न हो, एक बदसूरत कट तुरंत किए गए सकारात्मक प्रभाव को खराब कर सकता है। तो, प्रत्येक पेस्ट्री शेफ को खुद को बांटने की क्या ज़रूरत है और इन उपकरणों का सही तरीके से उपयोग कैसे करें?

किसी भी केक का आधार, निश्चित रूप से, केक होते हैं। मौजूदा व्यंजनों की विविधता में से ("मिल्क गर्ल", "उबला हुआ चॉकलेट" और अन्य), कन्फेक्शनर अक्सर क्लासिक बिस्किट पसंद करते हैं। खाना पकाने और पकाने की तकनीक के अधीन, एक रसीला लोचदार केक प्राप्त होता है, जो कई दिनों तक अपने स्वाद गुणों को नहीं खोता है, बल्कि, इसके विपरीत, केवल बेहतर होता है।

बिस्किट को कई केक में काटने के लिए, गृहिणियां तात्कालिक साधनों का उपयोग करती हैं, जैसे:

• एक लंबे ब्लेड के साथ चाकू;
• घना (कठोर) धागा;
• मछली का जाल;
• तार।

वे मदद कर सकते हैं, लेकिन आप उनकी मदद से सही केक नहीं पा सकते हैं। आधुनिक विशिष्ट स्टोर कई प्रकार के उपकरण प्रदान करते हैं जो आपको आसानी से बिस्कुट के हलकों को भी काटने की अनुमति देंगे:

• बिस्कुट काटने के लिए कन्फेक्शनरी स्ट्रिंग (ब्लेड);
• लंबे दाँतेदार या दो तरफा ब्लेड के साथ बिस्किट काटने के लिए एक विशेष चाकू, सुविधा के लिए, चाकू का उपयोग प्लास्टिक स्टैंड के साथ किया जाता है जो आपको भविष्य के केक की वांछित ऊंचाई चुनने की अनुमति देता है;
• समायोज्य अंगूठी या स्लाइसर आकार - आपको भविष्य के केक का वांछित व्यास चुनने की अनुमति देता है, आमतौर पर 24-30 सेमी के बीच भिन्न होता है।
• एक बिस्कुट को दो या दो से अधिक भागों में एक साथ काटने के लिए चाकू-आरी।

इन सभी उपकरणों के निर्विवाद फायदे हैं:

• स्थायित्व;
• व्यावहारिकता;
• समय और प्रयास की बचत;
• स्पष्ट संचालन सिद्धांत;
• देखभाल में आसानी।

सम केक बनाने का उपकरण संचालित करने के लिए काफी सरल है, लेकिन इसके लिए कुछ कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है। यदि आप कन्फेक्शनरी के लिए नए हैं, तो कांपने वाले हाथ या दुर्भाग्यपूर्ण, फटे किनारे के मामले में एक अनौपचारिक केक बेस पर अभ्यास करें।

पेस्ट्री चाकू-स्ट्रिंग एक सुविधाजनक और बहुमुखी उपकरण है जो आपको किसी भी आकार के सही केक बनाने की अनुमति देता है। वे, एक नियम के रूप में, स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो एक लंबी सेवा जीवन सुनिश्चित करता है, और एक आरामदायक चौड़े हैंडल से भी लैस होता है।

कन्फेक्शनरी स्ट्रिंग में कई स्तर होते हैं (9-10 तक), जिससे आप किसी भी ऊंचाई के केक बना सकते हैं।

इस उपकरण का उपयोग करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• आवश्यक स्तर निर्धारित करें (विभिन्न निर्माताओं के लिए उन्हें अलग-अलग लेबल किया जाता है, लेकिन संचालन का सिद्धांत अपरिवर्तित रहता है);
• चाकू को पूरी तरह से ठंडे हुए बिस्किट के पास रखें और काटने की क्रिया के साथ, जैसे कि आरी को हिलाते हुए, केक को काट लें।

स्ट्रिंग का उपयोग करने का एक महत्वपूर्ण लाभ बिस्कुट के टुकड़े टुकड़े को कम करना है, उदाहरण के लिए, चाकू से काटते समय।

लंबे ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करना काफी सरल है, जब तक कि बिस्कुट पूरी तरह से ठंडा हो और अंदर से चिपचिपा न हो। शुरुआती लोगों की मदद के लिए, विशेष प्लास्टिक कोस्टर विकसित किए गए हैं जो आपको एक मिलीमीटर की सटीकता के साथ एक ही केक बनाने की अनुमति देते हैं। वे कई स्तरों पर माउंट और डिवीजनों के साथ दो प्लास्टिक "पैर" हैं।

0.5 से 4 सेमी की ऊंचाई के साथ भी केक प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ सरल चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:

• एक सख्त, सपाट सतह पर रखे दोनों स्टैंडों के समान स्तर पर एक लंबा चाकू लगाएं;
• बिस्किट को सीधे ब्लेड के बगल में रखा जाना चाहिए;
• सतह से स्टैंड को उठाए बिना, आपको केक काटने की जरूरत है, और फिर प्रक्रिया को जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार दोहराएं।

यदि आप अपनी रसोई में स्वादिष्ट मास्टरपीस बनाना चाहते हैं, तो सहायक उपकरण खरीदने का ध्यान रखें जो न केवल समय और प्रयास को बचाएगा, बल्कि भविष्य के केक की गुणवत्ता और उपस्थिति में भी काफी सुधार करेगा।

इस वीडियो में आप सीख सकते हैं कि स्लाइसर मोल्ड का उपयोग करके आप कितनी आसानी से और तेजी से बिस्कुट काट सकते हैं।