सब्जियों और फलों के लिए चाकू

अनुभवी गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों को पता है कि हाथ पर तरह-तरह के चाकू रखना कितना अच्छा है। उनमें से प्रत्येक को एक विशिष्ट प्रकार के काम के लिए डिज़ाइन किया गया है। और यहां तक ​​​​कि अगर आप प्रत्येक प्रकार के काटने के लिए पेशेवर चाकू का एक पूरा सेट खरीदना जरूरी नहीं समझते हैं, तो कई प्रतियां होने के लिए बस जरूरी है। दरअसल, सब्जियां, मांस या रोटी काटने के लिए अलग-अलग उपकरण होने चाहिए। यह नियम प्राथमिक स्वच्छता मानकों द्वारा निर्धारित किया जाता है।

सब्जियों और फलों को काटने के लिए सभी मौजूदा प्रकार के चाकू का एक विवरण देना बहुत मुश्किल है। वे आकार, आकार और इच्छित उद्देश्य में भिन्न हैं। यह उनकी मुख्य विशेषता है।

इसके अलावा, किसी भी सब्जी या फल चाकू में निम्नलिखित पैरामीटर होने चाहिए।

• छोटे आकार का। छोटे फलों को काटने के लिए एक बड़ी भारी वस्तु बहुत असुविधाजनक होगी। यहां एकमात्र अपवाद बड़ी सब्जियां (कद्दू, तोरी) हैं। इसके अलावा, छोटे चाकू तरबूज या खरबूजे काटने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
• तेज पतली ब्लेड। यह आवश्यकता लगभग सभी सब्जी चाकू पर लागू होती है। इन उत्पादों में मांस जैसी घनी संरचना नहीं होती है, और हम उन्हें जमे हुए नहीं काटते हैं।

किसी भी अन्य चाकू की तरह, इस रसोई सहायक में दो भाग होते हैं - ब्लेड और हैंडल। इस मामले में, पहले और दूसरे दोनों घटकों की सामग्री पूरी तरह से भिन्न हो सकती है। निर्माता एक उत्पाद में विभिन्न विकल्पों और सामग्रियों के संयोजन प्रदान करते हैं।

परंपरागत रूप से, सब्जियों को काटने के लिए एक मैनुअल चाकू धातु से बना होता था। कच्चे माल के रूप में जिंक या स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है। आज, सिरेमिक मॉडल बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। उनके अपने फायदे और नुकसान हैं।

सिरेमिक धातु की तरह लचीला नहीं है। उनके लिए सीधे कट बनाना (प्याज, आलू, सेब काटते समय) सुविधाजनक होगा। यदि आपको अनियमित आकार की सब्जी से खुरदरी त्वचा को काटते या काटते समय पैंतरेबाज़ी करने की आवश्यकता होती है, तो धातु का उपयोग करना बेहतर होता है। सिरेमिक के फायदों में से, कोई ब्लेड के तेज, जीवाणुरोधी गुणों को नोट कर सकता है। गंध इसमें अवशोषित नहीं होते हैं और सतह पर बैक्टीरिया के विकास का जोखिम न्यूनतम होता है।

लेकिन कई गृहिणियां, चीनी मिट्टी के चाकू की कोशिश करने के बाद भी सामान्य धातु के औजारों पर लौट आती हैं। यह इस तथ्य से भी समझाया गया है कि प्रभाव पर वस्तु के टूटने की उच्च संभावना है।

किसी भी रसोई के सामान का जीवनकाल काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उसका उपयोग कैसे किया गया।

इस अवधारणा में निम्नलिखित पैरामीटर शामिल हैं।

• उपयोग की आवृत्ति। जाहिर है, 2-3 बच्चों वाले परिवार में, वे कुंवारे रसोई घर की तुलना में बहुत अधिक बार खाना बनाते हैं। इसलिए, लगातार उपयोग के साथ, सब्जियों के साथ विभिन्न प्रकार के काम के लिए एक साथ कई वस्तुओं को खरीदना अधिक उचित है। उनमें से प्रत्येक आपके लिए एक से अधिक समय तक टिकेगा यदि आप सभी कार्य केवल उन्हीं के लिए करते हैं।
• निर्देशानुसार प्रयोग करें। इस प्रकार के चाकू में पतले और नुकीले ब्लेड होते हैं और यह किसी न किसी काम के लिए उपयुक्त नहीं है।जमे हुए या बहुत कठोर खाद्य पदार्थों को काटते समय, यह जल्दी से सुस्त हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा।
• काम करते समय चाकू को सही तरीके से पकड़ना जरूरी है। यह नियम सिरेमिक मॉडल के लिए विशेष रूप से सच है। यदि आप उनके साथ ब्रेक के लिए काम करते हैं, तो ब्लेड का तल टूट सकता है। यह सामग्री के कम लचीलेपन के कारण है। लेकिन धातु के चाकू का सही इस्तेमाल करना चाहिए। उसे मत मारो, और उसे जोर से मत दबाओ।
• भोजन को लकड़ी या प्लास्टिक के कटिंग बोर्ड पर काटना बेहतर है। कांच और संगमरमर जैसी कठोर सतहों के संपर्क में आने पर एक तेज ब्लेड जल्दी सुस्त हो सकता है। आज, निर्माता खरीद के लिए लचीले सिलिकॉन कटिंग बोर्ड प्रदान करते हैं। वे बहुत सुविधाजनक हैं, काटने के बाद, आप किनारों को मोड़ सकते हैं और सब्जियों को बिना किसी समस्या के कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
• यदि आप अपने मेहमानों को न केवल अपने व्यंजनों के स्वाद से बल्कि उनकी सुंदरता से भी आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो विशेष चाकू खरीदें। उदाहरण के लिए, एक कोरिंग चाकू सेब और नाशपाती से पत्थरों को हटाने में मदद करेगा, और उपस्थिति आकर्षक बनी रहेगी।
• घुँघराले चाकुओं से सुंदर कटिंग प्राप्त की जाती है। उनके ब्लेड लहराती, दाँतेदार, या ब्लेड पर एक अलग पैटर्न हो सकते हैं। उनकी मदद से आप साधारण सब्जियों और फलों से असली मास्टरपीस बना सकते हैं। बच्चे भी ऐसी रचनात्मकता की सराहना करेंगे। वे सामान्य तरीके से काटे गए फलों के एक से अधिक आनंद के साथ फल का एक सुंदर टुकड़ा खाएंगे।

रसोई के चाकू को अलग जगह पर रखना चाहिए। वहीं अगर घर में छोटे बच्चे हैं तो सुरक्षा सावधानियों को न भूलें। उनकी इन खतरनाक वस्तुओं तक पहुंच नहीं होनी चाहिए।

आप रसोई के बर्तनों के लिए आयोजक में एक विशेष डिब्बे में चाकू स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, यह वांछनीय है कि चाकू के ब्लेड (विशेषकर धातु) एक दूसरे के संपर्क में नहीं आते हैं। एक अन्य विकल्प एक चुंबकीय बोर्ड हो सकता है, जिससे आपके पास चाकू का पूरा सेट जुड़ा होगा।

एक विशेष स्टैंड एक सार्वभौमिक विकल्प बन जाएगा। इसमें प्रत्येक आइटम के लिए अलग-अलग छेद हैं। ब्लेड को डिब्बों में से एक में रखा जाता है, और हैंडल ऊपर से चिपक जाता है। यह सबसे सुरक्षित और सबसे सुविधाजनक भंडारण विधि है। पूरा सेट स्वतंत्र रूप से उपलब्ध होगा, जबकि यह हस्तक्षेप नहीं करेगा। कटौती का जोखिम भी न्यूनतम है, क्योंकि किसी वस्तु को प्राप्त करने के लिए, आप इसे संभाल कर लेते हैं। तथ्य यह है कि ब्लेड स्पर्श नहीं करेंगे, यह भी महत्वपूर्ण है, जिसका अर्थ है कि उन पर खरोंच और निशान नहीं दिखाई देंगे।

प्रत्येक उपयोग के बाद चाकू को धोना चाहिए।

कई प्रकार के सब्जी चाकू हैं। वे आकार, आकार, उद्देश्य और सामग्री में भिन्न होते हैं। हालांकि, उन्हें कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

• सफाई के लिए। उन्हें कई उप-प्रजातियों में भी विभाजित किया जा सकता है। पहला बहुत कुछ रेजर जैसा दिखता है, केवल ब्लेड लंबे होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि वे एक दूसरे के समानांतर स्थित हैं और बहुत पतले और तेज हैं। इस उपकरण से आप गाजर, चुकंदर और अन्य गोल जड़ वाली फसलों को आसानी से छील सकते हैं। लेकिन सभी गृहिणियां अपने अनियमित आकार के कारण आलू को छीलने में सहज नहीं होती हैं। अक्सर एक आलू चाकू एक नियमित चाकू की तरह दिखता है, केवल एक छोटे ब्लेड के साथ।

आज सब्जी के छिलके देखना कोई असामान्य बात नहीं है जिसके दोनों सिरों पर ब्लेड होते हैं। एक सफाई के लिए कार्य करता है, जबकि दूसरे को घुंघराले स्लाइस में काटा जा सकता है।बीच में, वस्तु एक छोटे प्लास्टिक ग्रेटर से सुसज्जित है। ज्यादातर इसका इस्तेमाल लेमन जेस्ट के लिए किया जाता है। इसलिए, यह तर्क दिया जा सकता है कि यह 3 इन 1 उत्पाद है।

सफाई चाकू का एक और क्लासिक मॉडल भी है। अंग्रेजी में इसे पीलिंग नाइफ कहते हैं। इसमें एक छोटा ब्लेड है, 10 सेमी तक। साथ ही, यह घुमावदार है, जिससे सब्जियों और फलों से त्वचा को निकालना आसान हो जाता है।

आजकल, आप इलेक्ट्रिक वेजिटेबल पीलर भी पा सकते हैं। वे पूरी प्रक्रिया को बहुत आसान बनाते हैं।

• सार्वभौमिक। यह चाकू हमेशा किचन में काम आएगा। इसमें मध्यम लंबाई का ब्लेड होता है, जो दोनों तरफ से नुकीला होता है। यह पहलू इसे बाएं और दाएं हाथ दोनों के उपयोग के लिए सार्वभौमिक बनाता है। चाकू में एक पतली तेज ब्लेड होती है, इसलिए नरम और सख्त दोनों तरह के फलों को काटना बहुत आसान होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि टमाटर जैसी सब्जियों के लिए, छोटे लौंग वाले नमूनों का उपयोग करना बेहतर होता है।

• संतोकू। इस जापानी चाकू ने न केवल गृहिणियों का, बल्कि पेशेवर रसोइयों का भी दिल जीत लिया। बाहरी आकर्षण के अलावा, इसमें उत्कृष्ट विशेषताएं हैं। ब्लेड और हैंडल पूरी तरह से संतुलित हैं, जिससे इसके साथ काम करना बहुत आरामदायक हो जाता है। ब्लेड का वजन आपके लिए बहुत कम या बिना किसी प्रयास के अधिकांश काम करता है। एक और निस्संदेह लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है।

• एक गुहा काटने के लिए। हर कोई जानता है कि एक साधारण शेफ के चाकू से सेब या नाशपाती के कोर को काटना कितना मुश्किल है। तब ये छोटे मददगार बचाव के लिए आते हैं।वे नुकीले किनारों के साथ आकार में बेलनाकार होते हैं। आपको केवल एक सेब की पूंछ से जुड़ना होगा और नीचे दबाना होगा। नतीजतन, पूरा कोर सिलेंडर के अंदर रहेगा। इसका उपयोग उत्सव की मेज पर सुंदर रचनाएँ बनाने के लिए भी किया जा सकता है। वर्तमान में, रसोई में हर गृहिणी ऐसा चाकू नहीं देख सकती है। सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों की रसोई में, इसे लंबे समय से सराहा और इस्तेमाल किया जाता रहा है, क्योंकि वहां खाना पकाने के समय का बहुत महत्व है।

• स्लाइसर। उन्हें एक आइटम के रूप में, या उपकरणों के पूरे सेट (मल्टी-स्लाइसर) के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। बाह्य रूप से, यह एक ग्रेटर जैसा हो सकता है। कुछ मॉडल कटे हुए उत्पाद को इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर से लैस होते हैं। ये उपकरण सब्जियों के साथ काम करने के लिए वास्तव में असीमित संभावनाएं प्रदान करते हैं। इनकी मदद से आप सब्जियों को परोसने के लिए खूबसूरती से काट सकते हैं। बहुत जल्दी और आसानी से फलों को क्यूब्स में काट लें। अलग-अलग तत्व भी हैं जिनसे आप आलू और अन्य सब्जियों को कद्दूकस या काट लेंगे।

चाकू के लिए दुकान पर जाने से पहले, मापदंडों पर निर्णय लें, जो चयन में महत्वपूर्ण हैं।

• उद्देश्य। क्या इस चाकू का इस्तेमाल खासतौर पर काटने के लिए किया जाएगा या फिर आपको सब्जी के छिलके की जरूरत है।
• आकार। यह पैरामीटर सीधे स्टोर में निर्धारित किया जा सकता है। उत्पाद को अपने हाथों में पकड़ें, कल्पना करें कि आप इसे अपने रसोई घर में कैसे उपयोग करते हैं। वह मॉडल चुनें जो सबसे सुविधाजनक लगे।
• सामग्री। सिरेमिक और धातु के ब्लेड के बीच चुनाव करना होगा।

सब्जियों और फलों के लिए चाकू का एक अलग आकार और आकार होता है।वे रसोई में अपरिहार्य हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं।

आप नीचे दिए गए वीडियो को देखकर सीख सकते हैं कि सब्जी के चाकू को कैसे तेज किया जाए।