रसोई के चाकू सेट

घर में रसोई को एक विशेष स्थान माना जाता है, क्योंकि इसमें पाक कृतियों का जन्म होता है। मूल व्यंजन तैयार करने के लिए, आपके पास पेशेवर उपकरण जैसे चाकू हाथ में होने चाहिए। ये रसोई के सामान विभिन्न प्रकार और उद्देश्यों में आते हैं, इसलिए उन्हें एक सेट में खरीदना सबसे अच्छा है।

रसोई के चाकू एक महत्वपूर्ण उपकरण हैं जिसके बिना खाना बनाना असंभव है। प्रत्येक चाकू का उपयोग एक विशिष्ट ऑपरेशन करने के लिए किया जाता है, इसलिए काटने के कार्यात्मक कार्यों को अधिकतम करने के लिए, आपके पास चाकू का एक सेट होना चाहिए। उन्हें बाजार में एक विशाल वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है और उन्हें विशेष स्टैंड के साथ और उनके बिना बेचा जा सकता है। रसोई के चाकू सेट में विभाजित हैं रसोई का काम (केवल खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है) परोसना और मिलाना।

सेट में चाकू और अतिरिक्त सामान दोनों शामिल हो सकते हैं। रसोई सेट भी वस्तुओं की संख्या में भिन्न होते हैं। सबसे अधिक बार, निर्माता एक सेट में 5 से 10 या 10 से अधिक के उत्पादों का उत्पादन करते हैं। घरेलू खाना पकाने के लिए केवल काटने के उपकरण से युक्त सेट का इरादा है, और दो प्रकारों में उपलब्ध हैं: शिविर और के लिए रसोईघर।इस मामले में, पहला विकल्प एक विशेष बॉक्स (केस) के साथ पूरा होता है, जो उपकरणों के परिवहन और भंडारण को सरल बनाता है।

सबसे आम सेट वे हैं जिनमें चाकू के 3 मुख्य मॉडल शामिल हैं: सब्जियों की सफाई के लिए, सार्वभौमिक और शेफ। यदि वित्तीय संभावनाएं अनुमति देती हैं, तो आप 3 मुख्य चाकू और 2-3 अतिरिक्त (पट्टिका, रोटी, टमाटर और पनीर काटने के लिए) से मिलकर संयुक्त सेट खरीद सकते हैं। मैग्नेटिक होल्डर, वेजिटेबल पीलर और कैंची जैसे एक्सेसरीज के पूरक सेट बहुत लोकप्रिय हैं।

चाकू ब्लेड के निर्माण के लिए सामग्री।

• इस्पात। वे उच्च शक्ति की विशेषता रखते हैं और आसानी से किसी भी उत्पाद को काटने का सामना कर सकते हैं। स्टील उत्पाद आकार और आकार में भिन्न होते हैं। उनका एकमात्र दोष यह है कि ऐसे चाकू को पूरी तरह से सफाई और तेज करने की आवश्यकता होती है।

• चीनी मिट्टी की चीज़ें। वे वजन में हल्के होते हैं, जो काटने को सुविधाजनक बनाता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों को अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता नहीं है। सिरेमिक चाकू का नकारात्मक पक्ष यह है कि वे बहुत कठोर खाद्य पदार्थों को नहीं काट सकते हैं और गिराए जाने पर वे आसानी से टूट जाते हैं।

• टाइटेनियम। उनकी प्रदर्शन विशेषताओं के अनुसार, वे बड़े पैमाने पर स्टील और सिरेमिक चाकू पर प्रबल होते हैं। टाइटेनियम कोटिंग अत्यधिक स्वच्छ है, एसिड के लिए प्रतिरोधी है, जंग नहीं करता है और भोजन पर धातु का स्वाद नहीं छोड़ता है। ऐसे उपकरणों का एकमात्र दोष उच्च लागत है।

चाकू के एक या दूसरे सेट को वरीयता देने से पहले, उनकी गुणवत्ता, कार्यक्षमता और कीमत पर विचार करना महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ तुरंत अच्छी किट खरीदने की सलाह देते हैं।हालांकि वे महंगे हैं, ऐसे वित्तीय निवेश समय के साथ खुद को सही ठहराएंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रत्येक गृहिणी के पास रसोई घर में चाकू का एक सेट होना चाहिए, और बड़ी संख्या में तत्वों के साथ सेट खरीदना आवश्यक नहीं है। सेट में निम्नलिखित चाकू शामिल होने चाहिए।

• बावर्ची का चाकू। यह रसोई में मुख्य सहायकों में से एक है, जो आपको न केवल सब्जियों, पनीर को जल्दी से काटने की अनुमति देता है, बल्कि साग भी काटता है। शुरुआती रसोइयों को 8 इंच के चाकू खरीदने की सलाह दी जाती है। पेशेवर रसोइयों के लिए, आप 10-इंच के उपकरण खरीद सकते हैं जो उन्नत खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

• सब्जियों के लिए चाकू (सफाई के लिए)। पिछले प्रकार के विपरीत, यह उत्पाद छोटा है और आपको सब्जियों और फलों को जल्दी से छीलने की अनुमति देता है, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

• रोटी काटने के लिए। वेवी शार्पनिंग के साथ चौड़े लंबे ब्लेड वाला चाकू। इस टूल से आप न केवल ब्रेड के सख्त क्रस्ट को काट सकते हैं, बल्कि चॉकलेट को काट भी सकते हैं या केक को सावधानी से काट सकते हैं। ऐसा चाकू चुनते समय, स्टील से बने मॉडल को वरीयता देना सबसे अच्छा होता है। वे खरोंच के लिए प्रतिरोधी हैं और उनकी सतह उत्पादों के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया नहीं करती है।

• चाकू काटना। इस घटना में कि आप अक्सर मांस पकाने की योजना बनाते हैं, आपको रसोई सेट खरीदना चाहिए जिसमें नक्काशी वाला चाकू शामिल हो। इस उपकरण में एक लम्बा दो तरफा कांटा है। इसकी मदद से, मांस को काटना और काटना संभव है, इसे काटने वाले बोर्ड पर सुरक्षित रूप से ठीक करना।

• एक स्टेक के लिए। इस उपकरण का उपयोग आमतौर पर मांस के पूरे टुकड़े (पके हुए स्टेक) को काटने और काटने के लिए किया जाता है।इसे एक अतिरिक्त प्रकार के चाकू के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि इसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में नहीं, बल्कि परोसने के लिए किया जाता है। इस चाकू के ब्लेड का आकार तिरछा होता है, लंबाई 10 से 13 सेमी तक, चौड़ाई 2 से 3 सेमी तक होती है। उपकरण की मुख्य विशेषता एक समान बट की उपस्थिति है।

• टमाटर के लिए। यह काटने के उपकरण की एक उप-प्रजाति है। इसके डिज़ाइन में एक काटने का निशानवाला ब्लेड और एक कांटेदार टिप है जिसे टमाटर की त्वचा और बीजों को अलग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस मॉडल का उपयोग अन्य सब्जियों और फलों को काटने के लिए भी किया जा सकता है जिनमें नरम भरने और घने छिलके (संतरे, अंगूर, नींबू) होते हैं।

• पनीर के लिए. रसोइये आमतौर पर काटने में कई प्रकार के पनीर चाकू का उपयोग करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक निश्चित प्रकार के उत्पाद (मलाईदार, नरम, कठोर) के लिए डिज़ाइन किया गया है। उपकरण में एक चौड़ा लेकिन छोटा ब्लेड होता है। यह ब्लेड के बीच में थोड़ा संकुचित होता है और ऊपर की ओर इशारा करता है। ऐसे चाकू की लंबाई 13 सेमी से अधिक नहीं होती है उत्पादों के कुछ मॉडल छिद्रित संरचना के साथ निर्मित होते हैं।

• तेल के लिए। इस तरह के चाकू का उपयोग रोटी पर मक्खन काटने और मक्खन फैलाने दोनों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग प्रसंस्कृत पनीर के लिए भी किया जाता है। उपकरण में एक लम्बी आकृति होती है, इसमें एक स्पैटुला की उपस्थिति होती है, इसका अंत तेज, चौड़ा और गोल नहीं होता है। ऐसे उत्पादों की औसत लंबाई 13 सेमी से अधिक नहीं होती है उनका उपयोग खाना पकाने और परोसने दोनों के लिए किया जा सकता है।

रसोई के चाकू सेट वर्तमान में एक ठाठ वर्गीकरण में बाजार में हैं। वे न केवल गुणवत्ता, डिजाइन, कीमत में, बल्कि निर्माता में भी भिन्न होते हैं। सबसे लोकप्रिय मॉडल जिन्होंने खुद को अच्छी तरह से साबित किया है और बहुत सारी सकारात्मक प्रतिक्रिया प्राप्त की है, उनमें कई शामिल हैं।

• "समुरा ​​अल्फा सफ-0085/वाई"। यह एक कॉम्पैक्ट और बहुमुखी सेट है जिसमें शेफ चाकू, स्टैंड और शार्पनर शामिल हैं। इस उपकरण से आप मछली, मांस काट सकते हैं और फलों और सब्जियों को काट सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद के निर्माण का देश जापान है, रूसी निर्माताओं ने भी जापानी तकनीक का उपयोग करके इसका उत्पादन सफलतापूर्वक शुरू कर दिया है। उत्पाद का ब्लेड यूरोपीय शैली में बनाया गया है, इसलिए इसे अपने हाथ में पकड़ना सुविधाजनक है। ब्लेड 201 मिमी लंबा है और रॉकवेल पैमाने पर 60 की कठोरता है।

• "शेफ्स ट्रोइका" (निर्माता वुस्टहोफ)। यह सेट अनावश्यक भागों और उत्तम गुणवत्ता की अनुपस्थिति की विशेषता है। किट में शामिल पेशेवर उपकरणों में गोल हैंडल और सीधी रेखाएं हैं। उनका डिज़ाइन पूरी तरह से चमकदार स्टील को काले प्लास्टिक के साथ जोड़ता है। ब्लेड जंग प्रतिरोधी स्टील से जाली हैं, उनका तीक्ष्ण कोण 20 डिग्री है, किनारे का प्रकार दो तरफा है।

• यक्सेल गौ yaz7010। इस सेट में दमिश्क स्टील से बने पेशेवर चाकू शामिल हैं। उनके पास एक मूल डिजाइन और नायाब तीक्ष्णता है। शेफ के चाकू के ब्लेड की लंबाई 25.5 सेमी से अधिक नहीं होती है, इसकी कठोरता 63 इकाई होती है। उत्पादों के फायदों में एर्गोनॉमिक्स, दक्षता और पेशेवर खाना पकाने में उपयोग करने की संभावना शामिल है। माइनस - बहुत अधिक कीमत।

• ट्रैमोंटिना सेंटरी। यह अनुभवी और नौसिखिए रसोइयों दोनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। यह सेट का एक बजट संस्करण है, जो आपको रसोई में 90% तक काटने और काटने का सामना करने की अनुमति देता है। चाकू शार्पनर और स्टैंड के साथ बेचे जाते हैं। वे लंबे समय तक अपने तीखेपन को बनाए रखते हैं, उपयोग में आसान होते हैं, लेकिन छोटे उत्पादों को काटने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

• सिंह सबटियर। इस रसोई सेट में शामिल जाली उत्पाद एक फ्रांसीसी निर्माता द्वारा निर्मित किए जाते हैं। वे हार्ड और सॉफ्ट दोनों उत्पादों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। ब्लेड की लंबाई 20 सेमी है। उत्पादों को अच्छी तीक्ष्णता, बहुमुखी प्रतिभा की विशेषता है, जो पेशेवर और नौसिखिए रसोइयों दोनों के लिए उपयुक्त है। एकमात्र दोष यह है कि इस सेट में कोई केस शामिल नहीं है।

• टोपीमोटो रंग। उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो रसोई को एक विशेष शैली में सजाना पसंद करते हैं, इसे महंगे सामान और उपकरणों के साथ पूरक करते हैं। इस सेट में मुख्य चाकू कार्बन स्टील से बना है, जो इसे टिकाऊ बनाता है। उत्पाद को लगातार तेज करने की भी आवश्यकता नहीं होती है। चाकू के हैंडल टिकाऊ प्लास्टिक से बने होते हैं, उनका रंग चमकीला होता है - नीले, पीले, लाल और बैंगनी और हरे रंग से समाप्त होता है। प्लस सेट - मूल डिजाइन, एर्गोनॉमिक्स, माइनस - इसे डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता है।

• फिसमैन भंवर। इस ब्रांड के चाकू डेनमार्क के एक प्रसिद्ध निर्माता द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। उत्पादों को औसत मूल्य और उच्च गुणवत्ता की विशेषता है। वे मांस काटने और सब्जियों, फलों को गोल आकार में काटने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। किट में एक विशेष मामला शामिल है जो उपकरण को फर्श पर गिराए जाने पर क्षति से बचाता है। चाकू के ब्लेड सिरेमिक, तेज होते हैं, जिन्हें बार-बार तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है।उत्पादों का नुकसान यह है कि उनका उपयोग केवल लकड़ी के काटने वाले बोर्ड पर किया जा सकता है।

• चिनिसर। कोई भी इस ब्रांड से एक सेट खरीद सकता है, क्योंकि इसकी कीमत श्रेणी कम है। किट में शामिल चाकू जिरकोनियम सिरेमिक से बने होते हैं। वे भोजन पर कभी जंग नहीं लगाते या धातु के बाद का स्वाद नहीं छोड़ते हैं। उपकरण के ब्लेड को बहुत तेज किया जाता है, इसलिए इसे फिर से तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे चाकू उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और अपनी तैयारी के दौरान उत्पादों में पोषक तत्वों को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं।

• "ग्रेनाइट की शक्ति". इस सेट में सब्जी, उपयोगिता, नक्काशी, रसोइया और ब्रेड चाकू शामिल हैं। इसके अलावा, निर्माता एक सुविधाजनक सिरेमिक वेजिटेबल पीलर के साथ किट की आपूर्ति करता है। इस सेट के लिए धन्यवाद, आप सरल और जटिल दोनों तरह के व्यंजन जल्दी से तैयार कर सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि ब्लेड की सतह पर ग्रेनाइट के कण लगाए जाते हैं, उत्पाद की ताकत बढ़ गई है। आपके हाथ की हथेली में चाकुओं का हैंडल फिसलता नहीं है, क्योंकि यह बेकेलाइट का बना होता है। सेट का नुकसान यह है कि यह अक्सर कम गुणवत्ता वाले नकली के रूप में बाजार में पाया जा सकता है।

• "फ्रैंक मोलर FM-364"। जो लोग सिरेमिक सामान का एक गुणवत्ता सेट खरीदना चाहते हैं, उनके लिए यह विकल्प आदर्श होगा। उत्पादों को एक जर्मन निर्माता द्वारा निर्मित किया जाता है और इसमें एक एर्गोनोमिक और उज्ज्वल डिज़ाइन होता है। किट में शामिल चाकू किसी भी उत्पाद को काटने के साथ जल्दी से सामना करते हैं और उन्हें अक्सर तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है। मानक सेट में एक शेफ का चाकू (ब्लेड की लंबाई 15 सेमी), एक उपयोगिता चाकू (12.5 सेमी) और एक सफाई चाकू (10 सेमी) होता है। इसके अलावा, सेट एक सुविधाजनक स्टैंड और सब्जी पीलर द्वारा पूरक है।

• ब्लौमन क्रोकोडाइल लाइन। यह एक 5-पीस हंगेरियन किचन नाइफ सेट है।यह सब्जियों, फलों, शेफ के चाकू, उपयोगिता चाकू, साथ ही पनीर चाकू, रोटी काटने के लिए चाकू और सब्जी छीलने के लिए चाकू से लैस है। सभी उपकरण स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, छिलके में सिरेमिक कोटिंग होती है। सुंदर हैंडल डिजाइन और बहुमुखी प्रतिभा इन चाकुओं को घर में अपरिहार्य बनाती है।

इससे पहले कि आप रसोई के चाकू का एक अच्छा सेट खरीदें और अगली बार जब आप इसका उपयोग करें तो निराश न हों, आपको कई महत्वपूर्ण संकेतकों पर विचार करने की आवश्यकता है। विशेषज्ञ निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

• उत्पाद निर्माण सामग्री। अधिकांश चाकू सिरेमिक और स्टील से बने होते हैं, और इनमें से प्रत्येक सामग्री के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। स्टील के चाकू को वरीयता देना सबसे अच्छा है, वे उच्च गुणवत्ता वाले हैं और लंबे समय तक चलते हैं।
• ब्लेड की कठोरता। इसके लिए इष्टतम संकेतक 60 से 63 तक रॉकवेल पैमाने पर एक संकेतक माना जाता है। मामले में जब यह आंकड़ा कम होता है, तो आपको उपकरण की गुणवत्ता के बारे में सोचने की आवश्यकता होती है।
• उपयोग में आसानी. काटने के उपकरण खरीदने से पहले, आपको उन्हें अपने हाथ में पकड़ना चाहिए। हैंडल आरामदायक और हल्का होना चाहिए।
• कीमत। रसोई के चाकू का एक सेट चुनते समय वित्तीय कारक मुख्य में से एक है। सस्ते उत्पाद असुरक्षित हो सकते हैं और लंबे समय तक चलने की संभावना नहीं है।
• इसके अलावा, इस पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए अतिरिक्त किट। अच्छे विकल्पों में आमतौर पर न केवल उच्च-गुणवत्ता वाले चाकू शामिल होते हैं, बल्कि विशेष स्टैंड, मामले भी होते हैं। तुरंत बड़े सेट खरीदने की आवश्यकता नहीं है, चाकू जिनमें से शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाएगा।

रसोई के लिए चाकू कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।