ब्रेड नाइफ कैसे चुनें?

चाकू रसोई की एक अनिवार्य वस्तु है जिसका उपयोग भोजन काटने के लिए किया जाता है। रोटी काटने के लिए विशेष औजारों का उपयोग किया जाता है। उनके पास आकार, डिजाइन और सामग्री की विशिष्ट विशेषताएं हैं। सही ब्रेड नाइफ चुनने से यह सुनिश्चित होगा कि यह खूबसूरती से कटता है। यह जानने के लिए कि सबसे अच्छा मॉडल कैसे चुनना है, आपको यह समझने की जरूरत है कि ब्रेड मॉडल कैसे भिन्न होते हैं।

ब्रेड चाकू न केवल दिखने में, बल्कि डिजाइन में भी दूसरों से भिन्न होते हैं। वे किसी भी पपड़ी और गूदे को पूरी तरह से काटते हैं, उन्हें कुचले बिना या गूदे को टुकड़ों में नहीं बदलते।

• ब्लेड पर एक बिंदु की अनुपस्थिति। एक बिंदु के बजाय, ब्रेड चाकू की नोक में एक गोल या नुकीला किनारा होता है, क्योंकि इस हिस्से का उपयोग काटने के लिए नहीं किया जाता है।
• वर्दी ब्लेड मोटाई पूरी लंबाई के साथ।
• बड़े आकार. एक पाव रोटी या एक लंबी रोटी एक छोटे ब्लेड की तुलना में बड़े ब्लेड के लिए अधिक लचीला होती है।
• लहरदार या दांतेदार किनारा. एक सौंदर्य कट प्राप्त करने के लिए, आरा ब्लेड की मदद से ब्रेड उत्पाद को काटने की सिफारिश की जाती है।

ब्रेड काटने वाले चाकू की पूरी किस्म को तीन मुख्य समूहों में बांटा गया है: कलाचनी और बेकरी, इलेक्ट्रिक और लेजर।

पारंपरिक चाकू में पहले लोकप्रिय शामिल हैं बेकरी और कलाचनी. बेकर का उपयोग एक पाव रोटी को दो या चार भागों में विभाजित करने के लिए किया जाता था और इसमें एक छोटा ब्लेड होता था। कलछी ने ब्रेड को पतले स्लाइस में काट लिया।

इन चाकूओं का आधुनिक संस्करण एक लहराती (दाँतेदार) तीक्ष्णता वाले मॉडल हैं। पैनापन एक या दोनों तरफ हो सकता है। दूसरे मामले में, डिवाइस दाएं और बाएं हाथ के लोगों के लिए सुविधाजनक है।

इसके बावजूद, दाँतेदार मॉडल काटने की क्षमता को बहाल करने की भी आवश्यकता है। आवश्यक कौशल और उपकरणों की अनुपस्थिति में, ब्रेड काटने वाले चाकू को तेज करने के लिए विशेष कार्यशालाओं में ले जाने की सिफारिश की जाती है।

औद्योगिक और घरेलू बिजली के चाकू हैं। ऐसे उपकरणों के हैंडल में छोटे इलेक्ट्रिक मोटर होते हैं जो चाकू को ट्रांसलेशनल और रोटेशनल मूवमेंट के लिए सेट करते हैं। ऐसे मॉडल वायर्ड और वायरलेस हो सकते हैं। वायर्ड मॉडल को कार्य करने के लिए एक तार और एक शक्ति स्रोत की आवश्यकता होती है, जबकि वायरलेस मॉडल बैटरी और संचायक पर चलते हैं। अधिकतर मामलों में ब्रेड स्लाइसर की जगह बिजली के चाकू।

लेजर चाकू एक आधुनिक नवीन विकास है। वे दो प्रकार के होते हैं।

• लेजर मार्गदर्शन वाले उपकरण. पारंपरिक ब्लेड के अलावा, ऐसे मॉडल लेजर बीम से लैस होते हैं। यह कटी हुई सतह पर एक प्रक्षेपण देता है और उत्पादों को सही टुकड़ों में विभाजित करता है।
• लेजर ब्लेड वाले उपकरण। एक पारंपरिक ब्लेड के बजाय, यह चाकू एक लेजर बीम को फायर करता है जो पके हुए माल को टुकड़ों में काटता है।

ब्रेड चाकू के निर्माण के लिए, उन सामग्रियों का चयन किया जाता है जो उपकरणों को उच्च गुणवत्ता वाले काटने के साथ प्रदान करते हैं और उनकी कार्यक्षमता के अनुरूप होते हैं।

यह सबसे लोकप्रिय और सस्ती सामग्री में से एक है। स्टेनलेस स्टील में नमी प्रतिरोध और उत्कृष्ट विरोधी जंग गुण होते हैं। इस सामग्री के ब्लेड में एक चिकनी बनावट और अच्छी तीक्ष्णता होती है। सस्ते मॉडल सिंगल-लेयर स्टील का उपयोग करते हैं। यह पतला होता है, इसलिए इस तरह के स्टील से बने चाकू से रोटी को ढीले टुकड़े से काटना मुश्किल होता है। अधिक महंगे मॉडल बहुपरत दमिश्क स्टील से बनाए जाते हैं। इस तरह की सामग्री से बना एक चाकू बहुत लंबे समय तक चलेगा, एक खस्ता क्रस्ट और किसी भी टुकड़े के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करेगा।

सिरेमिक चाकू का ब्लेड मोटा होता है क्योंकि पतली सिरेमिक ब्लेड काफी नाजुक होती है। यह ध्यान देने लायक है पेशेवर शायद ही कभी सिरेमिक चाकू चुनते हैं। मूल रूप से, चीनी मिट्टी की चीज़ें गृहिणियों द्वारा इसकी सुंदर उपस्थिति और असामान्य डिजाइन के लिए मूल्यवान हैं। उत्पाद का रंग सामग्री में जोड़े गए अशुद्धियों के रंग पर निर्भर करता है।

सिरेमिक चाकू जंग के अधीन नहीं हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं और खरोंच नहीं करते हैं। हालाँकि, उन्हें डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता है और उन्हें सावधानी से संभालना चाहिए।

अधिकतर, ब्रेड चाकू से बनाए जाते हैं धातु, प्लास्टिक, सिलिकॉन और लकड़ी के हैंडल।

धातु के हैंडल को सार्वभौमिक माना जाता है। वे ठोस, साफ सुथरे दिखते हैं, लेकिन अन्य सामग्रियों से बने हैंडल की तुलना में बहुत भारी होते हैं।

प्लास्टिक का उपयोग अक्सर हैंडल बनाने के लिए किया जाता है।इसकी देखभाल करना काफी आसान है, लेकिन साथ ही, नाजुक और तापमान परिवर्तन के प्रति संवेदनशील है।

ब्रेड चाकू के हैंडल बनाने के लिए सिलिकॉन सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। यह हल्का, आधुनिक, सरल और देखभाल करने में आसान है।

लकड़ी एक प्राकृतिक सामग्री है जिसका उपयोग हैंडल बनाने के लिए किया जाता है। लकड़ी को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, नमी के संपर्क में आने पर यह सूज जाती है। इस तरह के हैंडल को तरल पदार्थों के अत्यधिक संपर्क से बचाया जाना चाहिए।

हैंडल काम में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आराम और प्रदर्शन इसके आकार पर निर्भर करता है।

ब्रेड नाइफ हैंडल के सबसे आम प्रकार हैं:

• प्रत्यक्ष। इस फॉर्म को सुविधाजनक माना जाता है, लेकिन इससे डिवाइस के हाथ से फिसलने की संभावना बढ़ जाती है।
• शंकु। मॉडल में ब्लेड का विस्तार या संकुचन होता है। सबसे आरामदायक हैंडल आगे की ओर संकुचित होते हैं।
• अवतल। इस तरह के हैंडल का आकार बहुत सुविधाजनक होता है, क्योंकि यह ब्रेड काटते समय गति की सीमा को कम करता है।
• शारीरिक। एर्गोनॉमिक्स के मामले में यह सबसे आरामदायक हैंडल शेप है। वह हथेलियों के कर्व्स को दोहराती है और हाथ के आकार को ध्यान में रखती है।

ब्रेड उत्पादों की उच्च गुणवत्ता वाली कटिंग के लिए, लंबे ब्लेड वाले चाकू की आवश्यकता होती है। साधारण रसोई के चाकू से रोटी या पाव काटना अधिक कठिन होगा। इन उद्देश्यों के लिए सबसे अच्छा विकल्प 19 से 30 सेमी की कटिंग लंबाई वाले मॉडल हैं। ब्लेड की लंबाई हमेशा काटे जाने वाले उत्पाद की लंबाई से अधिक होनी चाहिए।

ब्रेड नाइफ खरीदने से पहले, बोल्स्टर पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - यह एक मोटा होना है जहाँ हैंडल और ब्लेड मिलते हैं. संपूर्ण रूप से डिवाइस की ताकत इस हिस्से की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। कुछ मॉडलों में बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने के लिए चांदी के साथ एक जीवाणुरोधी बोल्स्टर होता है। ब्लेड और हैंडल दोनों पर चिप्स और खरोंच की अनुपस्थिति के लिए चाकू का निरीक्षण करना भी आवश्यक है। अपने हाथ में पकड़ने और ऑपरेशन के दौरान सुविधा की सराहना करने के लिए हैंडल ही बेहतर है।

निम्नलिखित वीडियो में, आप सीखेंगे कि शेफ जिम शिबलर द्वारा दाँतेदार रसोई के चाकू का उपयोग कैसे किया जाता है, जिसे ब्रेड चाकू भी कहा जाता है।