पनीर स्लाइसर क्या है और इसका उपयोग कैसे करें?

पनीर कटर घर में एक महत्वपूर्ण चीज है, यह आपको उत्पाद को नुकसान पहुंचाए बिना पनीर को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटने की अनुमति देता है। दुकानों में आप कठोर और नरम प्रकार के पनीर के लिए पेशेवर और घरेलू उपकरण पा सकते हैं, वे सभी ऑपरेशन, आयाम और कॉन्फ़िगरेशन के सिद्धांत में भिन्न होते हैं। हमारे लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि स्लाइसर क्या हैं और हर दिन के लिए सही मॉडल कैसे चुनें।

पनीर कटर की सुपरमार्केट और खानपान प्रतिष्ठानों में व्यापक रूप से मांग है, ऐसे उपकरणों का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में भी किया जाता है। बिक्री के लिए सभी उपकरणों का डिज़ाइन एक चल मंच, साथ ही एक काटने का आधार प्रदान करता है। विभिन्न मॉडल आकार, आकार और कार्यक्षमता में भिन्न होते हैं।

ब्लेड आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि स्टेनलेस स्टील के विभिन्न ग्रेड हो सकते हैं, इसलिए आपको इसके अंकन पर ध्यान देने की आवश्यकता है। 10% निकेल और 15% क्रोमियम युक्त मिश्र धातु इष्टतम होगी। मोलिब्डेनम और वैनेडियम के अतिरिक्त के साथ रचनाएं उच्च शक्ति द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

कुछ निर्माता एक जीवाणुरोधी कोटिंग के साथ पनीर स्लाइसर का उत्पादन करते हैं, और यह बहुत महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि पनीर द्रव्यमान में कई बैक्टीरिया होते हैं।अपर्याप्त सफाई के साथ, उनमें से कुछ ब्लेड पर बने रहते हैं, और फिर एक नए उत्पाद पर चले जाते हैं और इस तरह इसके खराब होने में तेजी लाते हैं।

सबसे किफायती विकल्प प्लास्टिक उपकरण माना जाता है। हालांकि, यह असाधारण रूप से नरम चीज को काटने के लिए उपयुक्त है।

शार्पनिंग एंगल में स्लाइसर भिन्न हो सकते हैं। सार्वभौमिक उत्पादों में, यह विशेषता 15 डिग्री से मेल खाती है। कठोर किस्मों को काटने के लिए, मॉडल को 20-25 डिग्री पर वरीयता देना बेहतर होता है। नरम लोगों के लिए, आप पनीर कटर को 15 डिग्री के तेज के साथ खरीद सकते हैं। झुकाव के बड़े या छोटे कोण अप्रभावी होंगे।

निर्धारित कार्यों के आधार पर, ब्लेड के पैरामीटर भी भिन्न होते हैं। तो, अगर आपने स्टोर में बार के रूप में पनीर खरीदा है, तो 7-10 सेमी आपके लिए इसे काटने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन अगर आपको सिर में पनीर काटने की जरूरत है, तो आपको एक बड़े ब्लेड की आवश्यकता होगी। 1 किलो से अधिक वजन वाले सिर के लिए, स्ट्रिंग के रूप में चाकू को वरीयता देना बेहतर होता है।

आज, दुनिया में पनीर की हजारों किस्मों की बिक्री होती है। वे संरचना, घनत्व, स्थिरता और नमी सामग्री में भिन्न होते हैं। जिसमें प्रत्येक उत्पाद अपनी काटने की आवश्यकताओं को निर्धारित करता है, चखने के नियमों को ध्यान में रखते हुए, आदेश देने के साथ-साथ बार या सिर के आकार को भी ध्यान में रखता है।

तदनुसार, स्लाइसर अलग हैं। सर्कुलर कटर, गिलोटिन, तार और ब्लेड उच्च मांग में हैं। उपकरण औद्योगिक इलेक्ट्रिक या होम मैनुअल हो सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय किस्मों पर करीब से नज़र डालें।

वे सैंडविच किस्मों के लिए उपयुक्त हैं। एक काटने की सतह और एक हैंडल से मिलकर बनता है।इस मामले में, हैंडल आमतौर पर ब्लेड के ठीक ऊपर स्थित होता है, जिससे समान रूप से दबाव वितरित होता है और काटने की सुविधा होती है।

ऐसे चाकू में अक्सर अंडाकार या आकार के छेद होते हैं।. ये मॉडल नरम और अर्ध-कठोर प्रकारों के लिए प्रासंगिक हैं। वेध पनीर द्रव्यमान को चिपकने से रोकने में मदद करता है। नतीजतन, काम सरल हो जाता है, और काटने अधिक सटीक होता है।

इस उपकरण का आविष्कार 100 साल पहले नॉर्वे के एक बढ़ई ने किया था। इसका उपयोग अर्ध-कठोर चीज काटने के लिए किया जाता है। उनके डिजाइन के अनुसार, पनीर प्लानर स्लेटेड नुकीले छिद्रों के साथ ब्लेड से मिलते जुलते हैं।

नरम स्थिरता के पनीर आमतौर पर मेज पर काटे जाते हैं और तुरंत खाए जाते हैं। यदि आपको टेबल परोसने की आवश्यकता है, तो परोसने के लिए नुकीले ब्लेड के रूप में विशेष चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है। ऐसा उपकरण एक छेनी जैसा हो सकता है या एक काटने वाला किनारा हो सकता है। एक बड़े कांटा कटर के साथ थोड़ा कम आम हैं, और यह नरम पनीर के लिए आदर्श समाधान है।

वे एक पनीर बोर्ड हैं जिसमें चाकू एक लीवर के साथ सादृश्य द्वारा काम करता है। आधार लकड़ी, धातु, संगमरमर या ग्रेनाइट हो सकता है। यह उपयोग करने के लिए सबसे आसान पनीर कटर में से एक है।

इस विकल्प का उपयोग कटौती और पनीर के सिर के लिए किया जाता है। ऊपर से नीचे तक हैंडल को दबाकर कटिंग की जाती है। कठोर और अर्ध-कठोर किस्मों के लिए उपयुक्त।

अर्ध-कठोर और नरम चीज के साथ काम करता है। ऑपरेशन का सिद्धांत हैंडल से जुड़ी धातु की स्ट्रिंग के साथ काटने पर आधारित है। ऐसे उपकरणों का लाभ यह है कि पनीर का द्रव्यमान उखड़ता नहीं है और चिपकता नहीं है।

इस प्रकार के पनीर के लिए, एक विशेष पत्ती के आकार के चाकू का उपयोग किया जाता है, जिसके ब्लेड मोटे और छोटे होते हैं। दिखने में, यह एक तरफ तेज, एक रंग जैसा दिखता है।

हार्ड चीज की अलग-अलग किस्मों को नहीं काटा जाता है, बल्कि नियोजित किया जाता है। यह उनके लिए है कि वसा बनाया गया था। यह पनीर कटर छोटे व्यास वाले गोल बोर्ड जैसा दिखता है। केंद्र में एक पिन स्थित है, शंकु के रूप में एक हटाने योग्य ब्लेड और इसके साथ एक हैंडल जुड़ा हुआ है।

आइए उपयोगकर्ताओं, स्लाइसर्स के अनुसार सर्वश्रेष्ठ के विवरण से परिचित हों।

• पेटू स्थिरता नरम पनीर काटने के लिए बनाया गया है। काटने का आधार मोलिब्डेनम और वैनेडियम के अतिरिक्त स्टील से बना है, यह इसकी ताकत और जंग के प्रतिरोध से अलग है। चिपके को रोकने के लिए ब्लेड में पांच छेद होते हैं। गोल टिप पर एक कांटा है, और पूरी लंबाई के साथ कटर से एक एर्गोनोमिक प्लास्टिक हैंडल जुड़ा हुआ है।
• एल्यूमिनियम स्ट्रिंग पनीर स्लाइसर अर्ध-कठोर चीज बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। काटने की तरफ स्टेनलेस स्टील से बना है, हैंडल का शरीर कास्ट एल्यूमीनियम से बना है।
• सबसे बजटीय समाधानों में से एक मेयर और बोच राउंड स्पैटुला होगा। यह थर्मोप्लास्टिक और पॉलीप्रोपाइलीन से बना है, इसलिए इसका उपयोग केवल अर्ध-नरम चीज के लिए किया जा सकता है। बेशक, ऐसे उत्पादों को टिकाऊ नहीं कहा जा सकता है। लेकिन उनकी संदिग्ध ताकत पूरी तरह से कीमत से उचित है: ऐसे उत्पादों की लागत 100-150 रूबल से अधिक नहीं है।
• मोज़ेरेला के लिए, गेफू चीज़ कटर का उपयोग किया जाता है। यह आपको सलाद परोसने और तैयार करने के लिए एक ही आकार के टुकड़ों को काटने के लिए जल्दी और बिना अधिक प्रयास और समय की अनुमति देता है। यह घर के लिए प्लास्टिक से बना एक स्ट्रिंग मॉडल है।

कट तैयार करने के लिए, उत्पाद को पैकेजिंग से मुक्त करना आवश्यक है। उपकरण के तकनीकी डेटा शीट में, आप पनीर के तैयार टुकड़े के अधिकतम स्वीकार्य मापदंडों के बारे में जानकारी पा सकते हैं। आप उन्हें पार नहीं कर सकते, अन्यथा प्रदर्शन में तेजी से गिरावट आएगी।

तैयार उत्पादों को चल ब्लॉक में रखा जाता है। यदि एक स्वचालित पनीर कटर का उपयोग किया जाता है, तो यह बंद हो जाएगा और अपने आप कट जाएगा। अर्ध-स्वचालित में, ऑपरेटर मोटाई और काटने की गति निर्धारित करता है, और फिर डिवाइस शुरू करता है। मैनुअल मॉडल में, आपको सभी जोड़तोड़ स्वयं करने होंगे।

काम के अंत में, उपकरण को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप बर्तन धोने के लिए डिज़ाइन किए गए किसी भी घरेलू रसायन का उपयोग कर सकते हैं। आप डिवाइस को विस्तृत तापमान रेंज में स्टोर कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि स्लाइसर खतरनाक घरेलू उपकरणों के समूह से संबंधित है। चोट के जोखिम को कम करने के लिए, सुरक्षा नियमों का पालन किया जाना चाहिए और बच्चों को इसका उपयोग करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।