टेस्ट रोलर्स क्या हैं और उन्हें कैसे चुनना है?
दुनिया में कोई भी व्यंजन आटे के उत्पादों के बिना पूरा नहीं होता है। आधुनिक रसोइया अक्सर विशेष सुरक्षित और चल उपकरणों - रोलर्स का उपयोग करके पाई के लिए रिक्त स्थान काटते हैं। यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस तरह के उपकरण का सामना करने में सक्षम है।
विवरण और उद्देश्य
स्वादिष्ट पाई और बन्स पकाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। एक पेशेवर बेकर कम से कम उपकरणों के साथ एक सुंदर केक बना सकता है। उन लोगों के लिए जिनके लिए बेकिंग एक सुखद छुट्टी है, मिनी-हेल्पर्स काम आएंगे।
रोलर्स विशेष उपकरण हैं जिनका उपयोग आटा उत्पादों को रोल करने, काटने, घुंघराले काटने के लिए किया जाता है।
वे सभी एक विशेषता से एकजुट हैं - एक चिकनी या दांतेदार डिस्क (रोलर) उपकरण के लंबे हैंडल से जुड़ी होती है, जो आटे के संपर्क में आने पर घूमने लगती है। डिस्क में एक तेज धार होती है और इसे काटने के लिए उपयोग किया जाता है। रोलर्स एक नालीदार और यहां तक कि सतह के साथ हो सकते हैं। बेकिंग पर सुंदर सजावट बनाने के लिए नालीदार औजारों का उपयोग किया जाता है, और चिकने लोगों का उपयोग समान रूप से आटे को रोल करने के लिए किया जाता है।
विभिन्न प्रकार के परीक्षण रोलर्स की एक बड़ी संख्या है। वे इसमें भिन्न हैं:
- नियुक्ति;
- प्रपत्र;
- निर्माण की सामग्री।
नरम आटे को रोटी की तरह नहीं काटना चाहिए - आगे-पीछे करके एक ही गति से काटा जाता है. काटने वाले ब्लेड से कुछ भी नहीं चिपकता है, और वर्कपीस की सतह झुर्रीदार नहीं होती है।
लाभ:
- खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और तेज करें;
- विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है;
- अंत में - एक अच्छा परिणाम।
कमियां:
- प्रत्येक ऑपरेशन के लिए एक अलग प्रकार के नोजल की आवश्यकता होती है;
- नालीदार सतहों को साफ करना बहुत आसान नहीं है।
प्रकार
कटिंग रोलर्स ब्लेड के आकार और उनकी संख्या में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। आमतौर पर इसके लिए पतली डिस्क (एक या अधिक) का उपयोग किया जाता है, वे किनारे पर तेज होते हैं और आसानी से कचौड़ी, पफ, अखमीरी के लिए उपयुक्त किसी भी आटे के टुकड़ों में कट जाते हैं।
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नियमित रोलर - रोलिंग के लिए उपयोग किया जाता है, वास्तव में, यह एक मिनी-रोलिंग पिन है, जो एक विस्तृत हैंडल पर लगाया जाता है। बेकिंग शीट पर परत के समान वितरण के लिए उपयुक्त, छोटे टुकड़ों को रोल करना।
- रोलर चाकू - एक तेज धार के साथ एक हैंडल और एक घूमने वाला गोल पहिया होता है, जो एक समान और गहरा कट बनाता है। कच्चे और तैयार पेस्ट्री को काटना उनके लिए सुविधाजनक है, इससे कुछ भी चिपकता नहीं है।
कई डिस्क का एक स्लाइडिंग विकल्प है, जो आपको एक साथ कई भागों में काटने की अनुमति देता है।
- लगा - पिछली प्रजातियों से इस मायने में भिन्न है कि इसकी धार लहराती है। आकार का किनारा आपको आटे को सजावटी रूप से काटने की अनुमति देता है: कुकीज़ बनाने और पाई सजाने के लिए उपयुक्त। इसके अतिरिक्त, आप परतों के आसंजन के लिए एक नालीदार चाकू खरीद सकते हैं: यह पकौड़ी और रैवियोली बनाने में मदद करेगा - लहराती धार न केवल कटती है, बल्कि किनारों को भी तेज करती है यदि आप एक परत को दूसरे पर मोड़ते हैं।
पिज्जा या पाई पर बिंदीदार निशान लगाने के लिए गियर के आकार के किनारे के साथ एक विकल्प भी है।
- हलकों को काटने के लिए दबाएं - 2 अंडाकार अंदर की ओर अवतल होते हैं, बीच में बांधे जाते हैं। पाई, बन्स, मेंटी के लिए समान रिक्त स्थान प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है।
कांच या कप से काटने की तुलना में अधिक सुविधाजनक तरीका। यह एक चिकने और दाँतेदार किनारे के साथ आता है।
- स्क्वायर प्रेस - पिछले संस्करण जैसा दिखता है, केवल परिणामस्वरूप वर्ग रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं। कुकीज़, पकौड़ी बनाने के लिए उपयुक्त।
- स्ट्रिप्स के लिए (नूडल्स) - समानांतर में व्यवस्थित 5-7 डिस्क के आकार के चाकू होते हैं। यह एक ही चौड़ाई के कई स्ट्रिप्स को काटता है, उन्हें न केवल सूप में डाला जा सकता है, बल्कि पेस्ट्री को भी सजाया जा सकता है।
- त्रिकोण के लिए (क्रोइसैन) - यह विस्तृत ब्लेड कताई का एक उपकरण है: दो हैंडल के अनुरूप स्थित हैं, और अन्य दो उनके लिए एक तीव्र कोण पर हैं। समान त्रिभुजों में काटता है, जिससे बैगेल को रोल करना सुविधाजनक होता है।
- जाल काटने के लिए - 10 से 18 सेमी की लंबाई वाले एक उपकरण में एक दर्जन गोल चाकू होते हैं जिनमें किनारे के साथ दुर्लभ गहरे दांत होते हैं। परत को एक उपकरण के साथ सावधानी से घुमाया जाता है, और फिर उन्हें ग्रिड की तरह लिया और बढ़ाया जाता है। पाक उत्पादों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- घुरघुराने के लिए (छेद) - यह एक विस्तृत टाइपसेटिंग रोलर है, जो छोटी छड़ों से ढका होता है। एक मूल आभूषण लगाने या पाई की सतह को छेदने के लिए उपयुक्त है ताकि वे बेहतर सेंकना कर सकें।
- नूरलिंग के लिए (अकॉर्डियन) - पफ पेस्ट्री पर अनुप्रस्थ धारियों को लगाने के लिए फ्लैट समानांतर ब्लेड का एक रोलर है।
सजावट के लिए उपयोग किया जाता है, साथ ही भरने के साथ पाई की उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग।
- नूरलिंग के लिए (लहरें) - यह पिछली किस्म की भिन्नता है, केवल ब्लेड को एक सीधी रेखा में व्यवस्थित नहीं किया जाता है, लेकिन पेचदार, काटने पर, तरंगों के रूप में धारियां प्राप्त होती हैं।
अक्सर, अलग-अलग मॉडल हटाने योग्य नलिका के साथ आते हैं।भागों को बदलते समय, आप आटे को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं, स्ट्रिप्स की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं, कन्फेक्शनरी के लिए कोई भी आकार चुन सकते हैं।
सामग्री
रोलर्स और रोलर्स विभिन्न सामग्रियों से बने हो सकते हैं:
- स्टेनलेस स्टील;
- प्लास्टिक;
- लकड़ी;
- संयुक्त।
प्रत्येक सामग्री के अपने फायदे और नुकसान हैं। प्लास्टिक और लकड़ी के उपकरण कम टिकाऊ होते हैं, लेकिन धातु के विपरीत, वे पानी से नष्ट नहीं होते हैं। स्टेनलेस स्टील खुद को एक विशेष संरचना द्वारा जंग से सुरक्षित रखता है, लेकिन जब खरोंच होता है, तो धातु ऑक्सीकरण करना शुरू कर सकता है। विश्वसनीय निर्माता से सामान खरीदना बेहतर है।
स्टेनलेस स्टील डिस्क एक पतली और साफ कट बनाती है, जिसके परिणामस्वरूप सुंदर और यहां तक कि बेक्ड माल भी होता है। प्लास्टिक के ब्लेड मोटे होते हैं और उतने तेज नहीं होते, लेकिन वे सुरक्षित होते हैं: यहां तक कि बच्चे भी उनके साथ काम कर सकते हैं।
प्लास्टिक से कट अधिक खुरदरा होगा: बहुत पतले कट बनाना मुश्किल है। लकड़ी का उपयोग अक्सर रोलर्स और आरामदायक हैंडल बनाने के लिए किया जाता है।
निर्माता अवलोकन
रोलर चाकू रसोई में बहुत मददगार होते हैं। चुनाव करते समय, प्रत्येक खरीदार अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होता है। यह महत्वपूर्ण है कि न केवल रसोई के लिए सहायक उपकरण की नियुक्ति के साथ, बल्कि निर्माता के साथ भी गलती न करें।
लोकप्रिय ब्रांड।
- डोलियाना। चीनी कंपनी खाना पकाने और परोसने के लिए बर्तन सहित घरेलू सामान का उत्पादन करती है। उसके पास हलवाई के लिए एक अलग लाइन है, जो आटा गूंथने और ब्लैंक काटने के लिए उपकरण प्रस्तुत करती है। खरीदार इस कंपनी के उत्पादों के बारे में सराहनीय प्रतिक्रिया देते हैं।
- मछली पकड़ने वाला। डेनिश ब्रांड चीन में टेबलवेयर और रसोई के बर्तन का उत्पादन करता है। इसे अपने आला में एक मान्यता प्राप्त नेता माना जाता है। इस निर्माता के रोलर्स सरल और उपयोग में आसान हैं, उनके पास अच्छी गुणवत्ता और बाहरी डिज़ाइन है।
- वेट्टा। घरेलू ब्रांड अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता मानकों के साथ घरेलू सामान का उत्पादन करता है, सभी उत्पाद चीन में बने होते हैं। खरीदार सामान पसंद करते हैं: आरामदायक और उच्च गुणवत्ता।
- वेबर निजी स्वामित्व वाली अमेरिकी फर्म बेकिंग किट सहित विभिन्न प्रकार के ग्रिल मॉडल और अतिरिक्त बरतन बनाती है।
ग्राहक समीक्षाएं विरोधाभासी हैं: कोई असंतुष्ट है - खराब गुणवत्ता, बिल्कुल भी कटौती नहीं करता है, जबकि अन्य कोई दोष नहीं पाते हैं और मानते हैं कि उत्पाद उत्कृष्ट है।
- टेस्कोमा। चेक कंपनी एक व्यक्तिगत डिजाइन के साथ मूल रसोई के सामान का उत्पादन करती है।
समीक्षाओं के अनुसार, उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, उपयोग में आसान है, रसोई में काम की सुविधा देता है। यह मेरे पसंदीदा निर्माताओं में से एक है।
- मेयर और बोच। चीन में बने कुकवेयर का एक जर्मन ब्रांड।
समीक्षाओं के अनुसार, गुणवत्ता बहुत अधिक नहीं है: ब्लेड अच्छी तरह से नहीं घूमते हैं, किनारों को संसाधित नहीं किया जाता है। उत्पाद को पॉलीथीन में लपेटकर अनपैक किया जाता है।
चयन युक्तियाँ
एक नया किचन एक्सेसरी खरीदते समय, प्रत्येक बेकर एक उच्च-गुणवत्ता और विश्वसनीय उपकरण चुनने का प्रयास करता है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को आरामदायक और तेज़ बनाने में मदद करेगा।
क्या माना जाना चाहिए?
- सामग्री की कठोरता और संरचना के विभिन्न भागों के बन्धन के घनत्व पर ध्यान दें।
- यदि अतिरिक्त अनुलग्नक हैं, तो प्रत्येक को स्थापित करना और निकालना आसान होना चाहिए, और कार्य क्रम में गिरना या डगमगाना नहीं चाहिए।
- डिवाइस में डेंट और चिप्स नहीं होने चाहिए, उच्च गुणवत्ता वाले भागों से गंध नहीं आती है, एक समान रंग होता है।
- हैंडल आरामदायक होना चाहिए और हाथ में अच्छी तरह से लेटना चाहिए, यह लकड़ी या प्लास्टिक से बना हो तो बेहतर है।
- यह मूल्यांकन करना आवश्यक है कि धोना कितना आसान है: प्रत्येक विवरण सुलभ होना चाहिए।
कैसे इस्तेमाल करे?
काटने वाला रोलर आपको सुंदर और साफ आटा उत्पाद तैयार करने की अनुमति देता है। महत्वपूर्ण - सभी बन और कुकीज एक ही आकार के होंगे। यह केवल आटा को पतला रोल करने और डिवाइस को एक किनारे से दूसरे किनारे तक ले जाने के लिए बनी हुई है।
आपको इसे कितनी बार करना है यह काफी हद तक रोलर चाकू के प्रकार पर निर्भर करता है।
- डिस्क चाकू। तेज धार के लिए धन्यवाद, यह आसानी से और जल्दी से चिपचिपी सतहों को टुकड़ों में काट देता है, इसका उपयोग अक्सर पिज्जा को काटने के लिए किया जाता है। कार्यक्षमता के संदर्भ में, यह एक पारंपरिक ब्लेड से अलग नहीं है, आपको इसे कई चरणों में काटना होगा।
- कई डिस्क से। एक ही आकार के 5 या अधिक डिस्क एक रोलर पर रखे जाते हैं, जो अंतराल पर होते हैं: बड़े उत्पादों को काटने के लिए व्यापक दूरी वाले होते हैं, और नूडल्स बनाने के लिए चाकू के बीच बहुत कम दूरी होती है। ऐसा उपकरण केवल एक बार किया जाता है। इसमें सजावटी जाल काटने के उपकरण भी शामिल हैं।
- मंडलियों, वर्गों, त्रिकोणों के लिए दबाएं। इस टूल से आप एक ही साइज के वर्कपीस को काट सकते हैं। यह एक मजबूत दबाव के साथ परत को खींचने के लिए पर्याप्त है, जिसके परिणामस्वरूप आपको समान वर्ग या मंडलियां मिलेंगी। रोलिंग के बाद, टुकड़े किनारों से बने रहते हैं जिन्हें टेम्पलेट में हटाया नहीं गया है।
काम करते समय सावधान रहना महत्वपूर्ण है, पहिया को ध्यान से दबाएं ताकि एक गहरा स्लॉट दिखाई दे। कई डिस्क वाले टूल का उपयोग करते समय, आपको जल्दी नहीं करना चाहिए, आपको प्रत्येक अनुभाग को व्यवस्थित रूप से रोल करना चाहिए।
देखभाल के नियम
सबसे पहले, काम के लिए, लकड़ी या सिलिकॉन सब्सट्रेट पर आटा की एक परत लगाने की सिफारिश की जाती है, ताकि ब्लेड सुस्त न हों।
और कुछ और सरल नियम।
- उपयोग के बाद, रसोई के सभी बर्तनों को गर्म पानी और डिटर्जेंट से धोया जाता है और सुखाया जाता है।
- स्टेनलेस स्टील तंत्र को एक मुलायम कपड़े और वनस्पति तेल की कुछ बूंदों से मिटा दिया जा सकता है।
- फिर डिवाइस को एक विशेष भंडारण कंटेनर में हटा दिया जाता है: इसलिए यह धूल इकट्ठा नहीं करेगा और रसोई के धुएं के संपर्क में नहीं आएगा।
- प्लास्टिक संरचनाएं काफी नाजुक होती हैं: उन्हें गर्म वस्तुओं से दूर रखा जाता है और वे उन्हें गिराने की कोशिश नहीं करते हैं।
यह याद रखना चाहिए कि रोलर्स एक ही चाकू हैं। काम करते समय, सुरक्षा सावधानियों का पालन करें ताकि चोट न लगे।
