मांस मारने के लिए हथौड़ों का विवरण और चयन

मांस पाउंडर किसी भी रसोई घर में होना चाहिए। यह उपकरण मांस पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल और तेज करता है। वर्तमान में, हाउसकीपिंग विभाग सबसे आधुनिक मॉडलों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं, जिनमें से एक युवा गृहिणी के लिए सबसे उपयुक्त विशेषता चुनना काफी मुश्किल है। आइए सबसे प्रासंगिक विकल्पों पर करीब से नज़र डालें।

मांस को पीटने के लिए एक विशेष हथौड़ा रसोई का बर्तन है। दिखने में, यह एक साधारण बढ़ईगीरी उपकरण जैसा दिखता है, लेकिन छोटा, वजन में हल्का और दो काम करने वाली सतहों के साथ - अक्सर चिकनी और काटने का निशानवाला या दाँतेदार।

प्रभाव के तहत नरम तंतुओं के साथ एक पीटा मांस उत्पाद जल्दी से तला हुआ, नरम और रसदार हो जाता है, यह अच्छी तरह से चबाया जाता है और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है, अर्थात, आंतों में मांस वसा और प्रोटीन तेजी से और अधिक पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। कटा हुआ मांस शरीर में प्रोटीन को सड़ने नहीं देता है और यह प्रक्रिया अक्सर पाचन तंत्र के कई रोगों का कारण बनती है। साथ ही नरम मांस उत्पाद दांतों के लिए ज्यादा फायदेमंद होते हैं।

हालांकि, हथौड़े का उपयोग करने के लिए डाउनसाइड्स हैं। तो, पिटाई की प्रक्रिया में, मांस उपयोगी तत्वों से युक्त बहुत सारा रस खो देता है।बेशक, इसका अधिकांश भाग संरक्षित है, लेकिन पूरी तरह से संरक्षित होने से बहुत दूर है। इसलिए, मांस की सही मोटाई चुनना महत्वपूर्ण है, ताकि शरीर आसानी से एक टुकड़े का सामना कर सके, और मांस अधिकतम लाभ बरकरार रखे।

चॉप्स के लोकप्रिय उदाहरणों में निम्नलिखित किस्मों को अलग करें।

• लकड़ी। एक बहुत ही हल्की विशेषता, उनके लिए काम करना सुविधाजनक है, लेकिन काम की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। अपने हल्केपन के कारण, लकड़ी का एक उपकरण मांस को पतली नरम बनावट नहीं दे सकता है। एक ओर, यह एक सुरक्षित, पर्यावरण के अनुकूल सामग्री है, लेकिन फिर भी, नमी के प्रभाव में, लकड़ी जल्दी से ढह जाती है, और कच्चे मांस के लगातार संपर्क से उत्पाद की सतह पर बैक्टीरिया बन जाते हैं।

• स्टेनलेस स्टील से। स्टेनलेस स्टील की सूची अभी भी सोवियत रसोई में पाई जा सकती है, और यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि अगर दादी नहीं हैं, तो सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपकरण चुनने के बारे में बहुत कुछ जानता है। यह सबसे पसंदीदा विकल्प है, जो वांछित मोटाई में कटौती को गुणात्मक रूप से हरा देता है। यह बहुत भारी नहीं है, और इसलिए इसे हराने के लिए किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

• एल्युमिनियम। यह नमूना चिकन पट्टिका या लघु मांस उत्पादों के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह काफी हल्का होता है और मोटे मांस का सामना नहीं कर पाएगा। सामान्य तौर पर, यह एक व्यावहारिक उत्पाद है जो स्वच्छ है और नमी को अवशोषित नहीं करता है। एल्यूमीनियम उपकरण तापमान परिवर्तन और जंग से डरते नहीं हैं।

• कुल्हाड़ी। यह विशेषता एक क्लासिक हथौड़े की तरह दिखती है, लेकिन दूसरी ओर इसमें एक कुल्हाड़ी है जो मांस को आसानी से काट सकती है। एक अधिक महंगा विकल्प, लेकिन यह देखते हुए कि रसोई में एक हैचेट की भी आवश्यकता होती है, तो "टू इन वन" खरीदने पर और भी कम खर्च आएगा।

• निविदाकार। मांस को पीटने का आधुनिक उपकरण। यह लंबी नुकीली सुई या एक तरफ पतले ब्लेड वाला उपकरण है। दूसरे पक्ष में आमतौर पर चॉप को समतल करने के लिए एक उभरी हुई या चिकनी सतह होती है। यह नमूना मांस के टुकड़े को बिना काटे या कुचले आसानी से छेद कर देता है। सुइयों से छेद मैरिनेड को अधिकतम गहराई तक घुसने देता है, जिससे मांस अच्छी तरह से बेक और रसदार हो जाता है।

मांस मारने के लिए हथौड़ा चुनते समय निम्नलिखित दिशानिर्देशों का उपयोग करें।

• पूरी तरह से स्टेनलेस स्टील से बना उपकरण चुनें। भले ही विशेषता में धातु की सतह हो, लेकिन लकड़ी का हैंडल हो, फिर भी कच्चा मांस लकड़ी के लेप पर गिरेगा, जिसे संसाधित करना और कीटाणुरहित करना काफी मुश्किल है। लकड़ी और एल्यूमीनियम उत्पाद केवल नरम निविदा स्लाइस या चिकन के लिए उपयुक्त हैं, जबकि स्टील के नमूने सार्वभौमिक हैं।

• 18/10 चिह्नित स्टेनलेस स्टील फेंडर को वरीयता दें। मध्यम आकार के मॉडल लेना बेहतर है। यदि आप एक हल्का हथौड़ा लेते हैं, तो उसे हिट करने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी; यदि यह बहुत भारी है, तो आपको सावधान रहना होगा कि मांस को बिल्कुल भी चपटा न करें।

• काम की सतह गोल, चौकोर या आयताकार हो सकती है। कोनों वाले मॉडल चुनें, क्योंकि उनके पास 3 या 4 कार्य सतहें हो सकती हैं, और गोल - 2 से अधिक नहीं। सामान्य तौर पर, प्रपत्र वर्कफ़्लो की आसानी और गति को प्रभावित नहीं करता है।

• यदि रसोई में आपको अक्सर मांस के मोटे, सख्त टुकड़ों को पीटना पड़ता है, तो बड़े दांतों वाला हथौड़ा चुनें। नाजुक प्रसंस्करण या किनारों को तोड़ने के लिए, छोटे लौंग उपयुक्त हैं। बीटिंग स्टेक के लिए, एक चिकनी सतह के साथ एक कॉपी खरीदें। सामान्य तौर पर, एक तरफ वांछित ऊंचाई के दांतों और दूसरी तरफ एक चिकनी तरफ एक उपकरण चुनने की सिफारिश की जाती है।

• उन विकल्पों से इंकार न करें जो अतिरिक्त रूप से काम की लहरदार सतह प्रदान करते हैं। यह तत्व आपको एक ड्राइंग के लिए मांस को खूबसूरती से संसाधित करने की अनुमति देता है, जैसे कि ग्रिल पैन में।

• हैंडल की पसंद पर विशेष ध्यान दें। ऐसा करने के लिए, अपनी पसंद की कॉपी अपने हाथ में लें और सुनिश्चित करें कि उनके लिए काम करना सुविधाजनक है। समीक्षाओं के अनुसार, रबर, सिंथेटिक रबर या एल्यूमीनियम से बने हैंडल को आरामदायक माना जा सकता है। गोल धारकों को वरीयता दें। यदि चुनाव एक आयताकार हैंडल पर पड़ता है, तो याद रखें कि यह अस्वाभाविक रूप से हाथ में होगा, और कोने हथेलियों की त्वचा पर दबाव डालेंगे। मोटे हैंडल वाले उत्पादों को खरीदने की सिफारिश की जाती है - यह अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

• हथौड़ा की अतिरिक्त विशेषताओं पर ध्यान दें। यदि रसोई में उपकरण हुक या रेल पर संग्रहीत हैं, तो हैंगिंग लूप वाले उत्पादों का चयन करें। फिर आम कटलरी बॉक्स में चिपर नहीं खोएगा।

• क्लासिक स्टील मॉडल चुनें। एक फैशनेबल टेंडरिज़र अच्छी पिटाई के लिए उपयुक्त नहीं है, यह केवल मैरीनेटिंग और फ्राइंग प्रक्रिया को तेज करेगा, लेकिन यह मांस को नरम और पतला नहीं बनाएगा। टेंडरिज़र का उपयोग करने के बाद, टुकड़ा "चबाया हुआ" निकला। समीक्षाओं को देखते हुए, एक साधारण हथौड़ा के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है, और उत्पादों को बहुत बेहतर तरीके से पीटा जाता है।

• ताकत के लिए अपने पसंद के मॉडल की जांच करें, सुनिश्चित करें कि ऑपरेशन के दौरान पुर्जे बिखरे नहीं हैं, और उड़ने वाला हथौड़ा परिचारिका और घर के अन्य सदस्यों को घायल नहीं करता है।

पीटने के लिए हथौड़े का उपयोग करना सिखाने का कोई मतलब नहीं है - प्रक्रिया सरल है और इसे समझाने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अतिरिक्त सिफारिशें चॉप हैमर के जीवन का विस्तार करेंगी।

• फिल्म के माध्यम से हमेशा मांस को हराने की कोशिश करें। सबसे पहले, एक मजबूत झटका के साथ, यह संभावना कम है कि चॉप चपटा हो जाएगा, और दूसरी बात, काम की सतह कच्चे मांस के सीधे संपर्क में नहीं होगी, जिसका अर्थ है कि इसकी देखभाल करना बहुत आसान होगा।

• प्रत्येक उपयोग के बाद ब्रेकर को अच्छी तरह से धो लें। आप नियमित बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट का उपयोग कर सकते हैं। काम की सतह को अच्छी तरह से कुल्ला करना और इसे पूरी तरह से सूखना महत्वपूर्ण है, खासकर लकड़ी के मॉडल के लिए।

• मांस को पीटने के लिए एक अलग किचन बोर्ड अलग रखें। हथौड़ा दांत, भले ही वे ऊंचे न हों, अंततः बोर्ड की सतह को नुकसान पहुंचाएंगे और इसे अनुपयोगी बना देंगे। इसलिए, हमेशा एक पुरानी कोटिंग पर प्रक्रिया करना बेहतर होता है, जो दांतों को नुकसान पहुंचाने के लिए अफ़सोस की बात नहीं है। सुइयों के साथ टेंडरिज़र का उपयोग करते समय यह समस्या विशेष रूप से प्रासंगिक है।

नीचे दिए गए वीडियो में मांस को हथौड़े से पीटने के टिप्स।