केक पकाने के लिए फॉर्म: क्या हैं और कैसे चुनें?

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद मुश्किल है जो स्वादिष्ट ताजा घर का बना केक पसंद नहीं करेगा। एक सुगंधित पाई या एक नाजुक बिस्किट हर वास्तविक गृहिणी द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों की "रेंज" का एक अभिन्न अंग है।

यदि पहले बेकिंग के लिए कंटेनर खोजने में समस्या हो सकती थी, तो आज रसोई की विशेषताओं का आधुनिक बाजार विभिन्न प्रस्तावों से भरा है। केक, पाई और अन्य उपहार पकाने के लिए विशेष रूप हैं। यह ऐसे रूपों के बारे में है कि हम इस लेख में बात करेंगे, रूपों के लिए सभी संभावित विकल्पों पर विचार करेंगे और चयन मानदंड पर निर्णय लेंगे।

जैसा कि आप जानते हैं, एक भी महत्वपूर्ण घटना केक के बिना पूरी नहीं होती है - एक शादी, एक सालगिरह, एक जन्मदिन। इन छुट्टियों पर, केक मुख्य आकर्षण और सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित व्यंजन है।

बिस्किट केक को बेक करने के लिए आप कई तरह के सांचों का इस्तेमाल कर सकते हैं। उन्हें विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है।

• कच्चा लोहा। यह एक भारी और मोटी दीवार वाला कंटेनर है। इस तरह के व्यंजन में बेक करने से बेक नहीं होगा और समान रूप से बेक होगा। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कच्चा लोहा मोल्ड उच्च तापमान का सामना कर सकता है। नकारात्मक विशेषताओं में काफी बड़ा वजन और यांत्रिक क्षति की प्रवृत्ति शामिल है।
• इस्पात। स्टील का रूप सबसे विश्वसनीय, टिकाऊ है, जंग नहीं करता है, टूटता नहीं है और इसमें उच्च तापीय चालकता है। नुकसान के लिए, यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि पेस्ट्री जल सकती है, इसलिए मोल्ड की सतह को पूर्व-चिकनाई होना चाहिए।
• एल्युमिनियम। बेकिंग के लिए ऐसे कंटेनर का चयन करते समय, आपको उस पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है जिसमें एक सपाट और चिकनी सतह हो। इसके सकारात्मक पहलुओं में सस्ती कीमत, हल्कापन, जंग प्रतिरोध शामिल हैं। लेकिन एल्युमीनियम के बर्तनों के भी नुकसान हैं - यांत्रिक तनाव, असमान ताप और आटे के जलने के तहत विरूपण की प्रवृत्ति।
• टिन। इस तरह के धातु के कंटेनर को सबसे सस्ते में से एक माना जाता है। लेकिन इतनी कम कीमत कई नुकसानों के कारण है - आटा जलता है, असमान हीटिंग, विरूपण की प्रवृत्ति, और टिन भी जंग के लिए उधार देता है। इस प्रकार के कंटेनर का उपयोग करते हुए, अनुमेय तापमान संकेतकों का निरीक्षण करना आवश्यक है।
• टेफ्लान। व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री, बहुत बार यह यह बेकिंग फॉर्म है जिसे परिचारिका पसंद करती है। टेफ्लॉन उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है, समान रूप से गर्म होता है। लेकिन ऐसे कंटेनर का उपयोग करते हुए, आपको यह याद रखना होगा कि ऐसी सतह को यांत्रिक तनाव के अधीन नहीं किया जा सकता है। यानी आटा लगाते समय या तैयार बेकिंग को हटाते समय आपको केवल लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना चाहिए।
• काँच। बेकिंग कंटेनर दुर्दम्य, टिकाऊ कांच से बना है जो बहुत अधिक तापमान का सामना कर सकता है। मोटी दीवार वाले कांच के बने पदार्थ बेकिंग की भी गारंटी देते हैं। विशेषज्ञ इसमें पकाते समय चर्मपत्र कागज का उपयोग करने की सलाह देते हैं - इससे केक के जलने की संभावना कम हो जाएगी।
• सिलिकॉन। यह एक बहुत लोकप्रिय सामग्री है जिसे खाद्य उद्योग में आवेदन मिला है। सिलिकॉन बेकिंग बर्तन पेशेवरों और शौकीनों दोनों की मांग में हैं। सामग्री तापमान चरम सीमाओं, विकृतियों और विभिन्न प्रभावों के लिए प्रतिरोधी है। कंटेनर को बहुत जल्दी और आसानी से धोया जाता है।
• कागज़। यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जिन्हें इस्तेमाल किए गए व्यंजनों को धोने की तुलना में फेंकना आसान लगता है। पेपर बेकिंग शीट डिस्पोजेबल हैं।
• चीनी मिट्टी की चीज़ें। सिरेमिक फॉर्म के कई फायदे हैं:
  • गर्मी प्रतिरोध;
  • श्वसन क्षमता;
  • टैंक की दीवारें चौड़ी और मजबूत हैं;
  • एक सिरेमिक कंटेनर में, बेकिंग समान रूप से और जल्दी से बेक की जाती है;
  • न केवल ओवन में, बल्कि माइक्रोवेव में भी सेंकना करने की क्षमता;
  • ऐसे व्यंजन देखभाल के लिए अनावश्यक हैं।

बेकिंग डिश के विभिन्न कॉन्फ़िगरेशन के लिए धन्यवाद, आप उत्पाद को लगभग कोई भी रूप दे सकते हैं।

बेकिंग के लिए फॉर्म इस प्रकार हो सकता है:

• वर्ग;
• सर्कल (बिस्किट के लिए अक्सर चौकोर और गोल कंटेनर का उपयोग किया जाता है);
• आंकड़े (लगाए गए बेकिंग बर्तन विभिन्न सामग्रियों से बनाए जा सकते हैं, सबसे अधिक बार यह सिलिकॉन होता है, ऐसे कंटेनर में आप अपनी पसंद की कोई भी चीज़ सेंक सकते हैं);
• एक संख्या के रूप में (यह, कोई कह सकता है, बेकिंग कंटेनरों के बीच एक नवाचार है, एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प है, उदाहरण के लिए, जब कोई बच्चा 1 वर्ष का हो जाता है, तो आप "एक" संख्या के आकार में एक केक बेक कर सकते हैं। )

स्लाइडिंग कंटेनर लोकप्रिय हैं। वे सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले में से एक हैं और गोल, चौकोर, आयताकार, दिल के आकार के, स्लॉट के साथ गोल हो सकते हैं। ज्यामितीय आकार कोई भी हो सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस कॉन्फ़िगरेशन को बेकिंग देना चाहते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि बिक्री पर नीचे के बिना बेकिंग के रूप हैं. वे अलग दिख सकते हैं, अलग-अलग व्यास हो सकते हैं, लेकिन इसका कोई तल नहीं है। आपको बस एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर रखना है, उसके ऊपर एक फॉर्म डालना है और उसके बाद ही आटा डालना है।

केक बेक करने के लिए अच्छे और उच्च गुणवत्ता वाले बर्तनों का चुनाव करना बहुत जरूरी है। केक बनाने की प्रक्रिया में, न केवल सही नुस्खा और उसका निष्पादन महत्वपूर्ण है, बल्कि जिस रूप में तैयार आटा बेक किया जाएगा वह भी महत्वपूर्ण है। अंतिम परिणाम 70% बेकिंग कंटेनर पर निर्भर है।

इसलिए, कंटेनर चुनते समय, आपको निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता होती है।

• सामग्री, जिससे कंटेनर बनाया जाता है, चुनते समय सबसे बड़ा महत्व है। इससे पहले लेख में, हमने पहले ही सभी संभावित विकल्पों का विस्तार से विश्लेषण किया है। इसलिए, खरीदने से पहले, आपको सभी पेशेवरों और विपक्षों, सकारात्मक और नकारात्मक बिंदुओं का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है, और उसके बाद ही किसी एक सामग्री पर अपनी पसंद को रोकें।
• ऊंचाई और मात्रा। इन तकनीकी विशेषताओं, यानी कंटेनर के आयामों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह उन पर निर्भर करता है कि भविष्य के केक का व्यास कितना ऊंचा और बड़ा होगा।
• निर्माता। बाकेवेयर की उच्च मांग को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि विभिन्न निर्माताओं से विस्तृत चयन और रेंज है। कुकवेयर का सबसे प्रसिद्ध और अच्छी तरह से स्थापित ब्रांड चुनें।

लागत पर भी ध्यान दें। याद रखें: एक टिकाऊ, विश्वसनीय और उच्च गुणवत्ता वाला बेकिंग कंटेनर कभी सस्ता नहीं होगा। इस मामले में, बचत न करना बेहतर है।

बेकिंग डिश को सही तरीके से कैसे चुनें, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।