सीज़वे क्या है और यह तुर्कों से कैसे भिन्न है?

मानव अस्तित्व की पिछली कुछ शताब्दियों में, कॉफी हम में से लगभग हर एक के जीवन का एक अभिन्न अंग बन गई है। इस स्वादिष्ट पेय को ठीक से और कुशलता से बनाने के लिए, कई अलग-अलग जहाजों और उपकरणों का आविष्कार किया गया था। उनमें से सबसे लोकप्रिय तुर्क और सेज़वे हैं, आज हम उनके मुख्य अंतरों का विश्लेषण करेंगे।

असामान्य नाम वाला पोत इब्रीक कॉफी बनाने के लिए पहला बर्तन कहा जाता है। संक्षेप में, यह सिर्फ एक सुंदर जग है। इसका लंबा टोंटी गर्म तरल पदार्थ डालने के लिए बहुत अच्छा है, और इसका डिज़ाइन बैग में लंबी दूरी तक ले जाने के लिए बहुत अच्छा है। आमतौर पर इब्रिक्स को बड़ा नहीं बनाया जाता था - उनकी मात्रा 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती थी। लेकिन कुछ भी उन्हें बड़ा होने से नहीं रोकता था, क्योंकि उनका इस्तेमाल पानी जमा करने के लिए किया जा सकता था।

उन्हें बदल दिया गया डलास. यह कॉफी के अरब में आयात के समय लोकप्रिय हो गया। उन वर्षों में, उन्हें आम लोगों का पेय नहीं माना जाता था और आत्मविश्वास से अमीर लोगों के आहार में प्रवेश करते थे।

इसके मुख्य अंतर थे पीछा पैटर्न और निर्माण की सामग्री - मिट्टी के बजाय धातु।इसके अलावा, डल्ला का उपयोग विशेष रूप से कॉफी के लिए किया जाता था, न कि पानी के लिए। धीरे-धीरे, उन्होंने इसे शंकु के आकार का बनाना शुरू कर दिया, और इस तरह सेज़वे, जिसके आज हम सभी आदी हैं, निकला।

कुछ समय बाद, एक और दिलचस्प उपकरण का आविष्कार किया गया - टपकाने का साधन. तो इसे आविष्कारक (एक फ्रांसीसी पुजारी) ने पेरकोलेयर शब्द से बुलाया - "रिसाव, घुसना"। पूरे निर्माण में दो भाग शामिल थे और काफी सरलता से काम किया। ग्राउंड कॉफी को ऊपरी कटोरे में डाला गया था, जिसकी दीवारों में छेद किए गए थे, और उबलते पानी से भरपूर मात्रा में डाला गया था। निचले कंटेनर में रिसने वाला तरल पहले से ही संतृप्त है, यानी एक स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक, सुगंधित पेय के रूप में।

यह बल्कि विदेशी शब्द तुर्की से अनुवादित है as "गर्म कोयला"। इतना सुंदर नाम गढ़ा गया एक कंटेनर के लिए जो ग्राउंड कॉफी बीन्स को बनाने में मदद करता है। मोरक्कन या कोई अन्य शास्त्रीय cezve is मोटी दीवारों वाला एक लम्बा बर्तन, एक बहुत चौड़ा तल और एक लंबा, संभवतः लकड़ी का हैंडल।

परंपराओं के अनुसार, यह उपकरण तांबे से बना होता है, और इसके अंदर विशेष टिन से ढका होता है, जो मानव शरीर के लिए सुरक्षित होता है। तथ्य यह है कि तांबे के निर्माण की सामग्री के रूप में गर्म होने पर मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसलिए आपको अंदर से एक और लेयर लगानी होगी।

यह धातु है गर्मी का अच्छा संवाहक और संचालन में काफी टिकाऊ. कॉफी बनाने से पहले, जांच लें कि आंतरिक कोटिंग क्रम में है या नहीं: यदि वहां तांबा दिखाई दे रहा है, तो सीज़वे का उपयोग नहीं किया जा सकता है। कभी-कभी अधिक महंगे मॉडल में, आंतरिक कोटिंग चांदी से बनी होती है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सबसे अधिक बार सेज़वा मुद्रांकित तांबे से बना होता है, लेकिन कभी-कभी फोर्जिंग का भी उपयोग किया जाता है. पहला विकल्प आपको सेज़वे की दीवारों को पतला बनाने की अनुमति देता है, और दूसरे मामले में, दीवारें मोटी होती हैं। बर्तन की पतली दीवारें पेय तैयार करने की प्रक्रिया को तेज कर देती हैं, लेकिन सेज़वे का सेवा जीवन कम हो जाता है, और कॉफी की गुणवत्ता बिगड़ जाती है। जाली मॉडल का तात्पर्य अधिक समान ताप और लंबी सेवा जीवन से है। सबसे अधिक बार, ये अधिक महंगे होते हैं, लेकिन बहुत सुंदर सीज़वे होते हैं, उनकी दीवारों को साफ-सुथरी नक्काशी से सजाया जाता है, और हैंडल टिकाऊ लकड़ी से बने होते हैं।

परंपरा के अनुसार, रेत पर सुगंधित पेय तैयार करने के लिए ऐसी मोटी दीवारों वाले कंटेनरों का उपयोग किया जाता था। ऐसा करने के लिए, बाद वाले को कंकड़ के साथ गर्म किया गया ताकि एक लाल-गर्म द्रव्यमान प्राप्त हो, और शीर्ष पर एक सीज़वे रखा गया। इस प्रकार, सबसे शानदार कॉफी निकली, जिसे आज सबसे अच्छी कॉफी मशीन में भी नहीं बनाया जा सकता है।

नौसिखिए कॉफी प्रेमियों के लिए जो सीज़वे में इस सुगंधित पेय को तैयार करना चाहते हैं, आप चुन सकते हैं क्वार्ट्ज उत्पाद। रॉक क्वार्ट्ज आपको दीवारों को पूरी तरह से पारदर्शी बनाने की अनुमति देता है। तदनुसार, आप हमेशा उस समय नोटिस कर सकते हैं जब पानी उबलने लगे और आग बंद कर दें ताकि कॉफी का स्वाद खराब न हो और स्टोव पर दाग न लगे। इसके अलावा, निष्पादन का यह संस्करण बहुत सुंदर और असामान्य दिखता है। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि उत्पाद कांच से बना है, लेकिन साथ ही यह उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है।

cezve बनाने के विकल्प भी हैं चीनी मिट्टी से। हालांकि, यह प्रदर्शन अन्य सभी की तुलना में कम आम है। इस विकल्प के फायदों में, मिट्टी की विषम संरचना को नोट किया जा सकता है, जो आपको कॉफी को ऑक्सीजन के साथ और अधिक संतृप्त करने की अनुमति देता है। इस बर्तन में बने पेय की सुगंध वास्तव में समृद्ध और बहुत सुखद है।

यदि आप अपने लिए एक सीज़वे ढूंढ रहे हैं, लेकिन आप सामग्री पर निर्णय नहीं ले सकते हैं, तो कुछ भी लें, स्टेनलेस स्टील को छोड़कर। यह अधिक समय तक चल सकता है, लेकिन यह पेय के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। कॉफी, यहां तक ​​​​कि सबसे महंगी और स्वादिष्ट, जब इसमें पीसा जाता है, तो यह धातु का स्वाद प्राप्त कर लेगा।

Cezve चुनते समय, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए।

• आपको हैंडल पर ध्यान देने की जरूरत है। सबसे अच्छा विकल्प एक हटाने योग्य मॉडल होगा, इस मामले में आप न केवल पूरी संरचना को अधिक कुशलता से साफ कर सकते हैं, बल्कि हैंडल को भी बदल सकते हैं यदि यह आपके लिए असुविधाजनक है।
• मात्रा के लिए, तो आपको अपने लिए बहुत बड़ी क्षमता का चयन नहीं करना चाहिए, जब तक कि निश्चित रूप से, आप एक ही समय में बड़ी मात्रा में कॉफी तैयार करने पर भरोसा नहीं कर रहे हों। सुगंधित पेय की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, एक सौ पचास मिलीलीटर से अधिक पर्याप्त नहीं है। और अधिकांश कॉफी व्यंजनों को ऐसे ही संस्करणों के लिए डिज़ाइन किया गया है! लेकिन अगर आपका परिवार बड़ा है और हर कोई सुबह कॉफी चाहता है, तो आप सुरक्षित रूप से 0.5 लीटर का बर्तन खरीद सकते हैं।
• यदि आप उत्पाद का आकार चुनते हैं, तो पतली गर्दन वाले शंकु के आकार के मॉडल स्थायी उपयोग के लिए एकदम सही हैं। यह सुविधाजनक और व्यावहारिक है, क्योंकि यह कॉन्फ़िगरेशन आपको पानी को जल्दी से गर्म करने की अनुमति देता है, और पीसा हुआ कॉफी धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा।

तुर्क सेज़वे का नाम है, जिसने हमारे क्षेत्र में जड़ें जमा ली हैं।

सबसे अधिक बार, तुर्क के निर्माण में तांबे को वरीयता नहीं दी जाती है, हालांकि ऐसे विकल्प भी मौजूद हैं।

ऐसे उत्पादों के स्टोर में सबसे अधिक चीनी मिट्टीवे आम और सस्ती हैं। उत्पाद भी हैं पीतल से। बेशक, आप स्टेनलेस स्टील, मिट्टी और तांबे में क्लासिक विकल्प भी पा सकते हैं। आकार और मात्रा दोनों भिन्न हो सकते हैं।

समानताओं के बावजूद, सेज़वे और तुर्क के बीच अभी भी कुछ अंतर हैं, क्योंकि बाद वाला विकल्प आधुनिक व्यक्ति की आवश्यकताओं और आवश्यकताओं के अनुकूल है। पारंपरिक रूप से सेज़वा की गर्दन संकरी होती है, जबकि तुर्कों की गर्दन फ़नल के आकार की होती है। लेकिन कार्यक्षमता के मामले में, दोनों विकल्पों को समान माना जाता है।

कॉफ़ी सीज़वे या सीज़वे, जैसा कि मूल रूप से कहा जाता था, कई वर्षों से एक स्वादिष्ट, सुगंधित पेय के प्रेमी की रसोई में जगह ले रहा है। समय के साथ, कॉफी की नई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया, इसकी तैयारी के लिए नए व्यंजन दिखाई दिए, और पेय बनाने के लिए आधुनिक इकाइयाँ बनाई गईं। हालांकि, आधुनिक वैकल्पिक समाधानों और प्रौद्योगिकियों के बावजूद, तुर्क अभी भी मांग में है और प्यार करता है।

बड़ी संख्या में कॉफी पारखी किसी भी अन्य उपकरण को स्वीकार करने से इनकार करते हैं, और फिर भी अपने पसंदीदा पेय को एक सुंदर तांबे के सीज़वे में पीते हैं।

कैसे एक तुर्क में कॉफी बनाने के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।