जांच थर्मामीटर: विशेषताएं, प्रकार, चयन, संचालन

किचन थर्मामीटर उन वस्तुओं में से एक है जिसे किचन को फर्निश करते समय सबसे पहले खरीदा जाना चाहिए। ऐसा लग सकता है कि इसका विशेष रूप से उपयोग करने के लिए कहीं नहीं है और यह केवल शुरुआती या रसोइयों के लिए आवश्यक है जो अपनी क्षमताओं के बारे में अनिश्चित हैं, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। कुछ खाद्य पदार्थों को पकाते समय, एक थर्मामीटर आपको उन्हें वांछित स्तर पर लाने में मदद कर सकता है और जैसा इरादा है वैसा ही परोसता है।

एक जांच के साथ एक थर्मामीटर (थर्मल जांच) एक उपकरण है जिसका उपयोग खाद्य सामग्री के तापमान की निगरानी के लिए किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट सहायक है यदि वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए किसी व्यंजन की तैयारी के लिए सभी नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। एक लंबी धातु की जांच से बीच में पकवान की तैयारी का पता लगाना संभव हो जाता है, न कि केवल बाहरी तरफ। सबसे बढ़कर, यह मांस, मिठाई या मछली के बड़े टुकड़ों के लिए महत्वपूर्ण है।

दो प्रमुख प्रकार के थर्मामीटर हैं: डिजिटल (इलेक्ट्रॉनिक) और एनालॉग। इलेक्ट्रॉनिक उपकरण उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं जो खाना पकाने के बारे में गंभीर और सावधानीपूर्वक हैं।

एनालॉग (वे यांत्रिक, द्विधातु, वसंत, स्विच भी हैं) थर्मामीटर स्टेनलेस स्टील से बने एक जांच (8 से 20 सेंटीमीटर) से लैस होते हैं, जिसके सिरे में एक अंतर्निहित मापने वाला तत्व होता है। इस प्रकार का उपकरण तापमान में वृद्धि से निकायों के विस्तार की विधि के अनुसार कार्य करता है। 2 पैमाने विकल्प हैं।

1. एक में, जब धातु को गर्म किया जाता है, तो उपकरण का तीर बदल जाता है, डायल का बाहरी भाग घड़ी के समान होता है। सेंसर आमतौर पर स्टील सर्पिल या बाईमेटल प्लेट होता है।
2. दूसरा प्रकार भी घड़ी की तरह दिखता है, लेकिन पारंपरिक हाथ के बजाय, एक रंगीन तरल के साथ एक ट्यूब का उपयोग पैमाने के रूप में किया जाता है। जैसे-जैसे डिश का तापमान बढ़ता है, तरल फैलता है और पैमाना बढ़ता है। ठंडा होने पर इसके विपरीत होता है।

डिजिटल तापमान जांच की एक बड़ी संख्या है, लेकिन हम दो मुख्य पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

• मानक डिजिटल थर्मामीटर (इसे तापमान जांच, जांच के साथ थर्मामीटर, सुई थर्मामीटर भी कहा जाता है)। यह उपकरण बहुत लोकप्रिय है। यह एक छोटी इलेक्ट्रॉनिक इकाई है जिसमें एक सुई के रूप में एक डिस्प्ले और एक पतली धातु की जांच होती है, जिसे उत्पादों में डुबोया जाता है। इसकी माप की सटीकता काफी अधिक है, यह तापमान को बहुत जल्दी निर्धारित करता है, और एकमात्र दोष अतिरिक्त प्लास्टिक तत्व हैं, यही कारण है कि इसे अत्यधिक उच्च तापमान पर उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। अपने "कामरेडों" में वह सबसे अधिक बजटीय है, क्योंकि उसके पास कोई सहायक कार्य नहीं है।

• रिमोट जांच के साथ। इस प्रकार का उपकरण उन रसोइयों के लिए आवश्यक है जो ओवन में खाना बनाना पसंद करते हैं।पाक तापमान जांच एक कठोर रूप से तय सुई से सुसज्जित नहीं है, लेकिन एक लचीली स्टेनलेस स्टील के तार पर एक अलग सुई के साथ है। यह ओवन के अंदर पहुंचता है जहां स्पाइक को भोजन में डुबोया जाता है। डिवाइस ही बाहर रहता है। मांस और कन्फेक्शनरी को तब तक नियंत्रण में रखा जाएगा जब तक कि पकवान को पूरी तरह से बेक करने में समय लगता है।

बाहरी जांच वाले थर्मामीटर की कीमत पारंपरिक नमूनों की तुलना में 2-3 गुना अधिक होती है, लेकिन इसके साथ ही इसमें बहुत सारे सहायक विकल्प होते हैं। आप उस पर एक टाइमर सेट कर सकते हैं, साथ ही सेंसर सेटिंग भी कर सकते हैं जो खाना पूरी तरह से तैयार होने पर काम करेगी। बजर मालिक को सूचित करेगा कि बेकिंग शीट को बाहर निकालने का समय आ गया है।

तार की लोच के कारण, जांच को सबसे दुर्गम क्षेत्रों में रखा जा सकता है। इसके अतिरिक्त, बारबेक्यू, ग्रिल और स्मोकहाउस में मांस पकाते समय डिवाइस का उपयोग किया जा सकता है। आपको विश्वास नहीं होगा, लेकिन उपकरण का उपयोग कंक्रीट मोर्टार और इसी तरह के तापमान को मापने के लिए किया जा सकता है।

इन्फ्रारेड थर्मामीटर (पाइरोमीटर, इन्फ्रारेड थर्मामीटर, गैर-संपर्क थर्मामीटर) सबसे आधुनिक उपकरण हैं, वे वस्तुओं के बाहर तापमान सेट करते हैं। ये उपकरण उत्सर्जित थर्मल विकिरण की तीव्रता के आधार पर माप लेते हैं। प्रत्येक गृहिणी को इस दिशा के रसोई उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि इसका उपयोग तैयार पकवान की गहराई में तापमान को मापने के लिए नहीं किया जा सकता है।

हालांकि, उन व्यंजनों की गर्मी को मापते समय यह आरामदायक होता है, जिनके खोल को पंचर से क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, एक आईआर थर्मामीटर खाली गर्म व्यंजनों के तापमान को माप सकता है। यह व्यावहारिक है यदि नुस्खा एक विशिष्ट तापमान पर भोजन को तलने के लिए कहता है।

लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह परीक्षण की गई वस्तु से जितना दूर होता है, विचलन उतना ही अधिक होता है।

लाभ:

• अपेक्षाकृत कम लागत;
• उपयोग में आसानी;
• बस धो लो;
• डिवाइस पैन पर फिक्सिंग के लिए एक क्लिप से लैस है;
• बैटरी या अन्य बैटरी के बिना कार्य करता है।

कमियां:

• माप सटीकता कुछ डिग्री के भीतर भिन्न होती है;
• अपूर्ण पैमाने का पैमाना - एक नियम के रूप में, यह बहुत संकीर्ण है, जो इसे केवल कम संख्या में व्यंजनों के लिए उपयोग करना संभव बनाता है;
• तापमान का सही ढंग से पता लगाने के लिए, आपको जांच के गर्म होने की प्रतीक्षा करनी चाहिए;
• लापरवाह आवेदन (गिरने, प्रभाव) के मामले में, माप विचलन बढ़ जाता है;
• किसी भी माप के बाद जांच को साफ करना आवश्यक है;
• माप के दौरान पकवान की संरचना को नुकसान पहुंचाता है।

लाभ:

• उच्च माप सटीकता;
• स्केल स्केल - -50 से +300 डिग्री तक;
• सहायक विकल्प हैं - बैकलाइट, बजर (आवश्यक तापमान प्राप्त होने पर ध्वनि संकेत)।

कमियां:

• प्लास्टिक तत्वों की एक बहुतायत जो बहुत अधिक तापमान पर पिघल सकती है या सफाई के दौरान अनुपयोगी हो सकती है;
• तापमान को सटीक रूप से स्थापित करने के लिए, आपको जांच के गर्म होने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए;
• आपको किसी भी माप के बाद जांच को साफ करने की आवश्यकता है;
• माप के दौरान पकवान की संरचना को नुकसान;
• बैटरी पर काम करता है।

लाभ:

• तत्काल तापमान का पता लगाने, जांच के गर्म होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, आपको इसके तापमान का पता लगाने के लिए उपकरण को उत्पाद पर इंगित करने की आवश्यकता है;
• कई मीटर की दूरी पर तापमान माप, जो गर्म व्यंजनों के साथ काम को सरल करता है;
• जांच को लगातार धोना और साफ करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसका भोजन से संपर्क नहीं होता है, जो डिवाइस के जीवन को बहुत बढ़ाता है;
• उच्च परिशुद्धता - एक छोटे से विचलन के साथ तापमान निर्धारित करता है;
• व्यापक पैमाने, जो न केवल गर्म व्यंजनों के तापमान को मापना संभव बनाता है, बल्कि ठंड में इसका उपयोग भी करता है;
• इसके खोल को नुकसान पहुंचाते हुए, डिश को छेदने की जरूरत नहीं है;
• अतिरिक्त विकल्प - अंतिम माप के तापमान को ठीक करना, तीव्र स्क्रीन बैकलाइट, ऑटो-ऑफ, सेल्सियस और फ़ारेनहाइट दोनों में माप;
• रसोई और घर दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इसके माध्यम से बैटरी का तापमान, स्नान या नल में पानी को मापना आसान है।

कमियां:

• उच्च कीमत;
• पके हुए पकवान की गहराई में तापमान को मापना असंभव है;
• बैटरी पर काम करता है।

चीनी बाजार सस्ते उपकरणों के विज्ञापनों से भरे हुए हैं, लेकिन उनका उपयोग तब किया जा सकता है जब उपकरण की एक दो बार आवश्यकता हो। यदि माप के लिए रवैया पेशेवर है, तो यह डिवाइस के विशेषज्ञों से संपर्क करने लायक है।

• थर्मोवर्क्स - यह कंपनी सिर्फ थर्मामीटर बनाती है। यह विभिन्न संशोधनों का उत्पादन करता है, उच्च लागत और उत्कृष्ट गुणवत्ता उन सभी को बांधती है।

• वेबर एक कंपनी है जो 100 से अधिक वर्षों से व्यवसाय में है। ग्रिल, धूम्रपान उपकरणों के उत्पादन में लगे हुए हैं। इस मामले में थर्मामीटर एक संबंधित उत्पाद हैं।

• कार्ल वीस एंड कंपनी - यूरोपीय निर्माता। यह स्टील से घरेलू सामानों के निर्माण के लिए सबसे पुरानी जर्मन फर्मों में से एक है। आज यह रसोई और रेस्तरां के लिए उपकरण, कटलरी और बर्तनों के निर्माण में निर्विवाद रूप से पसंदीदा है।

स्थिर आउटलेट पर उत्पादों के लिए रसोई थर्मामीटर खरीदना अधिक सुरक्षित है। इंटरनेट कैटलॉग के पन्नों पर, डिवाइस को अपने हाथों में पकड़ने, निर्माण की गुणवत्ता और पतली जांच की विश्वसनीयता की जांच करने का कोई अवसर नहीं है।

सस्ते डिजिटल संशोधनों को मना करने की सलाह दी जाती है। मूल रूप से, उनके संकेतकों का विचलन घोषित एक के अनुरूप नहीं होता है और गारंटीकृत दसवें के मुकाबले 3-5 डिग्री तक पहुंच जाता है। एनालॉग थर्मामीटर को तुरंत खरीदना आसान है।

रीडिंग को सही करने की क्षमता वाले उपकरणों की तलाश करें।

और आखिरी सिफारिश: पहले से परीक्षण किए गए ब्रांडों के तापमान गेज खरीदने का प्रयास करें. ये कंपनियां बहुत अधिक विश्वसनीय हैं और अधिक समय तक काम करती हैं, उनके उपकरण तरल पदार्थ, मांस व्यंजन और पेस्ट्री के तापमान को यथासंभव सटीक रूप से मापते हैं।

प्रत्येक रसोई थर्मामीटर एक विस्तृत उपयोगकर्ता पुस्तिका के साथ आता है जो निर्माता के पास आता है। हालांकि, सामान्य संख्या में आवश्यकताएं भी हैं जो निष्पादन के लिए बिना शर्त हैं।

1. पूरी तरह से पानी में डूबे या उसमें धोए गए, केवल नमी के प्रतिरोधी सामान की अनुमति है।
2. आपको डिश को छेदते हुए डिवाइस को अधिक बार संचालित नहीं करना चाहिए - इस तरह यह अपना रस खो देगा।
3. खाना पकाने के अंतिम चरण में, एक नियम के रूप में, खाना पकाने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें। बारबेक्यू के लिए, यह खाना पकाने का अंतिम 10 मिनट है, मांस के पूरे कट के लिए, अंतिम 15-20 मिनट।
4. एक विशेष तालिका किसी डिश की तैयारी की डिग्री निर्धारित करने में मदद कर सकती है। इसमें उत्पाद के प्रकार और उस तापमान के बारे में जानकारी होती है जिस पर वह उपयोग के लिए तैयार होता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हर 6 महीने में एक बार व्यंजनों की तत्परता को मापने की सटीकता का नियंत्रण सत्यापन किया जाना चाहिए। रसोई और उसके स्क्रीन के लिए थर्मामीटर के आवास को या तो गीले साफ कपड़े से या नैपकिन के साथ साफ करने की अनुमति है।

उपकरणों को कम करना, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पूरी तरह से पानी में, और विशेष रूप से एक तार वाले मॉडल, सख्त वर्जित है।

सफाई के बाद, उपकरण को अच्छे वेंटिलेशन वाले स्थान पर, अत्यधिक नमी के बिना और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

एक रेडियो ट्रांसमीटर के साथ भी जांच होती है, जिसकी त्रिज्या एक किलोमीटर है, लेकिन इस उपकरण की आवश्यकता बहुत कम है। रसोई थर्मामीटर के लिए अनिवार्य - ताकि यह सटीक जानकारी दे और उपयोग में आसान हो।

जांच के साथ इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर का अवलोकन, नीचे देखें।