मांस थर्मामीटर: विशेषताएं, प्रकार, पसंद, उपयोग के नियम

आज कई प्रकार के रसोई के सामान बनाए गए हैं, और उनमें से अधिकांश मांस पकाने में उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। अनुभवी घरेलू रसोइये और पेशेवर रसोइये दोनों कहेंगे कि अक्सर मांस का स्वाद, रूप और सुगंध सीधे खाना पकाने के सही तापमान पर निर्भर करता है। मसाले, और चयनित शव का हिस्सा, और उसकी उम्र का अपना प्रभाव होता है, लेकिन तापमान अभी भी एक महत्वपूर्ण कारक है।

यहां, इसे सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, और फिर मांस को समय पर ओवन से बाहर निकालने के लिए, विशेष थर्मामीटर बनाए गए हैं। हम उनकी किस्मों और उपयोग की सूक्ष्मताओं के बारे में बात करेंगे।

कई लोग गलती से ओवन थर्मामीटर को एक विशेष सहायक उपकरण के साथ भ्रमित करते हैं जिसे केवल मांस के तापमान को मापने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ऐसा उपकरण किसी भी तरह से एक लक्जरी वस्तु नहीं है, इसके विपरीत, यह उन गृहिणियों के लिए आवश्यक है जिनकी मेज नियमित रूप से पके हुए मांस या विभिन्न प्रकार के मुर्गे से बने व्यंजनों से फट रही है।

तथ्य यह है कि इस उत्पाद के प्रत्येक प्रकार का अपना विशिष्ट खाना पकाने का तापमान होता है। बिल्कुल यह उसके पालन पर निर्भर करता है कि तैयार पकवान सुगंधित, सुरक्षित और स्वादिष्ट, कच्चा और खतरनाक, या अधिक पका हुआ और सूखा निकला है या नहीं।

आम धारणा के विपरीत, यह किचन एक्सेसरी न केवल मुर्गी और मांस भूनने के लिए, बल्कि कई अन्य व्यंजन पकाने के लिए भी आदर्श है, उदाहरण के लिए, मछली या यहां तक ​​कि घर का बना कारमेल खाना बनाना। और यहां इस विशेष उपकरण के बिना करना लगभग असंभव है।

बेशक, किसी विशेष व्यंजन की तैयारी की अनुमानित डिग्री निर्धारित करने के अन्य तरीके हैं, लेकिन उनमें से कोई भी सटीक परिणाम नहीं देता है। मांस के लिए थर्मामीटर आपको टुकड़े के अंदर के तापमान को सटीक रूप से निर्धारित करने की अनुमति देता है, जिसका अर्थ है कि आप इसके सुरक्षित उपयोग की 100% डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। तथ्य यह है कि प्रत्येक उत्पाद की एक निश्चित ताप दर होती है, जिस पर सभी रोगजनक बैक्टीरिया मर जाते हैं, और केवल यह रसोई सहायक यह पता लगाने में मदद करता है कि इस मामले में मांस पूरी तरह से कीटाणुरहित है।

अर्थात्, एक मांस थर्मामीटर अनुमति देता है न केवल इसे सही रूप में पकाएं, बल्कि आपको यह सुनिश्चित करने की भी अनुमति देता है कि इसमें हो सकने वाले सभी रोगजनकों की मृत्यु हो गई। यह एक स्वस्थ और उपयोग में आसान किचन एक्सेसरी है।

किसी भी अन्य रसोई उपकरण की तरह, इसकी कमियां हैं। मुख्य के रूप में, यह प्रतिष्ठित किया जा सकता है कि सबसे सरल शास्त्रीय मॉडल के लिए, निर्धारण की सटीकता हमेशा वास्तविक तापमान के अनुरूप नहीं होती है।खासकर जब सतह के माप की बात आती है, क्योंकि मांस के अंदर यह आंकड़ा कई गुना अधिक होगा।

दूसरा महत्वपूर्ण दोष एक आधुनिक रसोई सहायक की उच्च लागत है।

लेकिन उसके पास गुण भी हैं, और भी बहुत कुछ हैं।

• मॉडल की एक विस्तृत श्रृंखला, और एक अलग मूल्य श्रेणी। इस उत्पाद की सीमा विस्तृत है, क्योंकि कई निर्माता, दोनों विश्व-प्रसिद्ध और जो हाल ही में सामने आए हैं, ग्राहकों को अपने स्वयं के उत्पादन के थर्मामीटर प्रदान करते हैं। वे रंग, कार्यों और लागत में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।
• प्रयोग करने में आसान। इस तरह के एक उपकरण का उपयोग करना बहुत सरल है: बस जरूरत है या तो मांस या मुर्गी के एक टुकड़े को छेदने के लिए, या बस उपकरण को उनकी सतह से जोड़ने की।
• माप की गति और सटीकता। आधुनिक उच्च-गुणवत्ता वाले मॉडल आपको 1-3 सेकंड के भीतर डिश का तापमान निर्धारित करने की अनुमति देते हैं, जबकि विचलन 2-3 डिग्री से अधिक नहीं हो सकते हैं।
• बहुक्रियाशीलता. इस तथ्य के बावजूद कि इन उपकरणों को शुरू में निर्माताओं द्वारा केवल मांस के लिए थर्मामीटर के रूप में तैनात किया गया था, अन्य व्यंजन तैयार करते समय उनका उपयोग किया जा सकता है, और कभी-कभी इसकी आवश्यकता भी होती है।

और निश्चित रूप से, ऐसे उपकरणों के संचालन के स्थायित्व के साथ-साथ उनकी देखभाल में आसानी के बारे में मत भूलना। सामान्य तौर पर, इस गौण के पेशेवरों और विपक्षों के इस संक्षिप्त अवलोकन से, यह स्पष्ट हो जाता है कि ऐसा उपकरण वास्तव में हर रसोई में आवश्यक है।

इस उपकरण के सभी मॉडल जो आज मौजूद हैं, उन्हें दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया गया है। पहले समूह में तथाकथित एनालॉग डिवाइस शामिल हैं।ये अधिक आधुनिक इकाइयों के पूर्वज हैं। उनके माप की सटीकता में हमेशा एक त्रुटि होती है, और काफी बड़ी होती है। लेकिन साथ ही, उपकरणों को बहते पानी में आसानी से धोया जा सकता है और कई वर्षों तक लगातार उपयोग किया जा सकता है।

हालांकि, ऐसा एनालॉग मैकेनिकल एक्सेसरी लगभग गुमनामी में डूब गया है, और इसे डिजिटल मीट थर्मामीटर के विभिन्न मॉडलों द्वारा बदल दिया गया है। सेंसर वाले इस तरह के इलेक्ट्रॉनिक उपकरण में भी कई किस्में होती हैं, और यह वह है जिसे घर पर उपयोग के लिए सबसे अच्छा और सुरक्षित माना जाता है। इस उपकरण के तीन मुख्य प्रकार हैं।

• क्लासिक वायरलेस थर्मामीटर - यह इस डिवाइस का सबसे सरल और सबसे बजटीय संस्करण है। इसमें एक जांच होती है, जिसे केवल एक डिस्प्ले के साथ सेंसर पर लगाया जाता है, और पके हुए पकवान का तापमान उस पर प्रदर्शित होता है। यह एक तह थर्मामीटर है, जो उपयोग में सरल और सहज है, जिसकी सुई को बहते पानी के नीचे आसानी से धोया जा सकता है। इस उपकरण का नुकसान यह है कि यह मांस या मुर्गी के एक टुकड़े के अंदर सीधे तापमान को मापना संभव नहीं बनाता है। इसके अलावा, इसे तुरंत ओवन में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, सबसे पहले, डिश को इससे हटा दिया जाना चाहिए। हालांकि, शुरुआती रसोइयों के लिए, यह एक्सेसरी सबसे अच्छा विकल्प होगा।

• रिमोट जांच मॉडल - वायर्ड उपकरणों को सीधे ओवन में इस्तेमाल किया जा सकता है। उनके माप की त्रुटि लगभग शून्य है। इस प्रकार के कई थर्मामीटर अतिरिक्त सुविधाओं से लैस होते हैं जो रसोइया के काम को बहुत सरल करते हैं। चाहे उन्हें किसी विशेष रसोइए की जरूरत हो, हर कोई अपने लिए फैसला करता है।यहां माप की गति केवल 3-5 सेकंड है, लेकिन मुख्य प्लस यह है कि सुई के साथ ऐसा उपकरण उत्पाद के अंदर सटीक तापमान को मापना संभव बनाता है।

• अवरक्त थर्मामीटर। यह तथाकथित ज्ञान है। यह सहायक उपकरण बाहर के भोजन के तापमान को मापना संभव बनाता है। बोनस यह है कि आप बेकिंग शीट या पैन के ताप तापमान के साथ-साथ किसी भी प्रकार के अंदर भूनने की डिग्री को सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उत्पाद की दूरी जितनी अधिक होगी, माप त्रुटि उतनी ही अधिक होगी। इस तरह के उपकरण का एक और नुकसान इसकी उच्च कीमत है।

इस तरह की एक विस्तृत विविधता, इस तथ्य के साथ संयुक्त है कि बाजार में विभिन्न ब्रांड हैं, अक्सर संभावित खरीदारों को कठिनाई में ले जाता है, और वे नहीं जानते कि कौन सा ब्रांड और कौन सा मॉडल पसंद करना है।

ग्राहकों के लिए मांस थर्मामीटर चुनने के दर्द को कम करने के लिए, और ताकि वे वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीद सकें, हम आपको इस किचन एक्सेसरी के सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं की एक मिनी-रेटिंग प्रदान करते हैं।

• वेबर 6492 एक सार्वभौमिक थर्मामीटर है जो केवल भोजन के बाहर के तापमान को मापने के लिए उपयुक्त है। इसी समय, इसका उपयोग न केवल मांस के लिए, बल्कि चॉकलेट, कारमेल और अन्य उत्पादों के लिए भी किया जा सकता है।

• थर्मोप्रो टीपी-06 - यह एक बाहरी जांच के साथ एक सहायक उपकरण है, जिसकी बदौलत इस तरह के थर्मामीटर का उपयोग सीधे ओवन में उत्पादों के अंदर के तापमान को निर्धारित करने के लिए भी किया जा सकता है। संकेतक की उच्च सटीकता के साथ उपयोग में सरल और विश्वसनीय।एक महत्वपूर्ण लाभ डिवाइस की सस्ती कीमत है।

• आईवीएडब्ल्यूटी738 - यह सबसे जटिल और आधुनिक उपकरणों में से एक है। एक विशिष्ट विशेषता इसकी अनूठी डिजाइन है, यह दो पूरी तरह से अलग उत्पादों के अंदर तापमान को मापने के लिए दो सुइयों का उपयोग करने की अनुमति देता है, और उनमें से प्रत्येक के लिए जानकारी अलग से प्रदर्शन पर प्रदर्शित की जाएगी। परिष्कृत, अत्यधिक सटीक और टिकाऊ थर्मामीटर।

• थर्मापेन® Mk4. यह विश्व रसोइयों के पसंदीदा सामानों में से एक है। सरल, कोई कह सकता है, न्यूनतम डिजाइन के बावजूद, इस उपकरण को उच्च माप सटीकता, उपयोग में आसानी और रखरखाव, और स्थायित्व की विशेषता है।

• पोल्डर THM-515 यह मांस थर्मामीटर का सबसे किफायती और उपयोग में आसान है, और इसका उपयोग कारमेल, चॉकलेट और मछली जैसे खाद्य पदार्थों के सटीक तापमान को मापने के लिए भी किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस थर्मामीटर विभिन्न ब्रांडों द्वारा और विभिन्न कीमतों पर उत्पादित किए जाते हैं। यह प्रत्येक व्यक्ति को उनकी क्षमताओं और इच्छाओं के आधार पर, ऐसी रसोई सहायक उपकरण खरीदने की अनुमति देता है।

ऑपरेशन के दौरान किसी भी समस्या और अप्रिय स्थितियों से बचने के लिए, लेकिन खरीद से केवल संतुष्टि की भावना के लिए, थर्मामीटर की पसंद को सही ढंग से करना आवश्यक है। इसलिए, विशेषज्ञों की सिफारिशों को सुनना महत्वपूर्ण है।

• ऐसे उपकरण को खरीदना सबसे अच्छा है जिसमें बार-बार उपयोग के लिए विशेष नमी संरक्षण हो। ऐसा थर्मामीटर लंबे समय तक चलेगा, और इसकी रीडिंग स्पष्ट और सच्ची होगी।
• माप के लिए तापमान सीमा 100 डिग्री से कम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा, खाना बनाते समय, ऐसा सहायक बस बेकार हो जाएगा, और इसकी रीडिंग में एक बड़ी त्रुटि होगी।
• उन लोगों के लिए जो अक्सर खाना बनाते हैं और एक ही समय में कई चीजें करना पसंद करते हैं, टाइमर वाला मीटर सबसे उपयुक्त होता है, जिसे कच्चे पकवान के साथ तुरंत ओवन में रखा जा सकता है। जब यह तैयार हो जाता है, या इसका तापमान वांछित स्तर तक पहुंच जाता है, तो एक श्रव्य संकेत सुनाई देगा, जो आपको वर्तमान खाना पकाने की प्रक्रिया को भूलने नहीं देगा।
• जिन उपकरणों में एक छोटा डिजिटल डिस्प्ले होता है, उन्हें उपयोग करने के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक माना जाता है। यह उस पर है कि सभी माप परिणाम स्पष्ट रूप से प्रदर्शित होंगे, और वे बहुत जल्दी दिखाई देंगे।

प्रत्येक विशिष्ट मांस थर्मामीटर के लिए, निर्माता इसके संचालन के लिए विस्तृत निर्देश संलग्न करता है, लेकिन आवश्यकताओं की एक सामान्य श्रृंखला भी है जिसे पूरा किया जाना चाहिए।

• केवल वाटरप्रूफ एक्सेसरीज को ही पानी में धोया जा सकता है या पूरी तरह से उसमें डुबोया जा सकता है।
• उत्पाद को छेदते हुए, उपकरण का बहुत बार उपयोग न करें - यह अपना रस खो देगा।
• खाना पकाने के अंतिम चरण में आमतौर पर एक पाक थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है। बारबेक्यू के लिए, यह खाना पकाने का अंतिम 10 मिनट है, मांस के पूरे कट के लिए, अंतिम 15-20 मिनट।

एक विशेष तालिका पकवान की तैयारी की डिग्री निर्धारित करने में मदद करेगी। इसमें उत्पाद के प्रकार और उस तापमान के बारे में जानकारी होती है जिस पर वह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार होता है।

यह तालिका मांस को भूनते समय उसके पूर्ण भूनने के स्तर तक तापमान दिखाती है।

और फिर भी, आपको डिवाइस की जांच को हड्डियों या उपास्थि के पास नहीं चिपकाना चाहिए - यह क्षतिग्रस्त हो सकता है, और इसका डेटा अविश्वसनीय होगा, या डिवाइस आमतौर पर विफल हो जाएगा।

निर्देशों में इन सूक्ष्मताओं का भी वर्णन किया गया है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पादों की तत्परता को मापने की सटीकता की नियंत्रण जांच हर छह महीने में की जानी चाहिए। इसे मांस थर्मामीटर के शरीर और उसके प्रदर्शन को या तो नम, साफ चीर या नैपकिन के साथ साफ करने की अनुमति है।

वापस लेने योग्य या हटाने योग्य जांच, आवास से अलग होने के बाद, एक सामान्य उत्पाद का उपयोग करके गर्म पानी में धोया जा सकता है। फिर इसे सावधानी से सूखा मिटा दिया जाता है। सफाई के बाद, डिवाइस को अत्यधिक नमी के बिना और कमरे के तापमान पर एक अच्छी तरह हवादार जगह में संग्रहित किया जाता है।

मांस के लिए पाक जांच वास्तव में एक महत्वपूर्ण और आवश्यक उपकरण है।. परिचारिका और विश्व प्रसिद्ध शेफ दोनों ही इसकी पुष्टि करते हैं। और इस लेख के सुझावों का उपयोग करके, हर कोई अपने लिए देख सकता है।

नीचे दिए गए वीडियो में इलेक्ट्रॉनिक और मैकेनिकल मीट थर्मामीटर की तुलना आपका इंतजार कर रही है।