मांस के लिए निविदाकार: वहाँ क्या हैं और कैसे चुनना है?

खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए जो भी उपकरण और उपकरणों का आविष्कार किया गया है। उन लोगों के लिए जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं और मांस खाने के शौकीन हैं, मांस को पीटने के लिए टेंडराइज़र बस एक अनिवार्य चीज होगी। इस किचन गैजेट को मीट रिपर भी कहा जाता है। इसके साथ पकाए गए चॉप और स्टेक में एक कोमल और नरम बनावट और एक आकर्षक उपस्थिति होती है।

यह उपकरण मांस को पीटने के लिए हथौड़े की जगह लेता है। लेकिन इसके कई फायदे हैं। हथौड़े का उपयोग करते समय, भविष्य के चॉप से ​​छींटे पूरे रसोई घर में बिखर जाएंगे। ऐसे परिणामों से बचने के लिए, आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम अभी भी समान नहीं होगा। इसके अलावा, पिटाई करते समय तेज आवाज से बचा नहीं जा सकता है।

टेंडराइज़र के संचालन का सिद्धांत मांस के टुकड़े के मोटे रेशों को नरम करना है। यह तेज ब्लेड, स्पाइक्स या सुइयों के कारण होता है जो उत्पाद में गहराई से प्रवेश करते हैं, जिससे इसकी संरचना नष्ट हो जाती है। प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद को मैरीनेट किया जाता है। मांस को अविश्वसनीय रस प्रदान करते हुए, मैरिनेड पूरी गहराई में छेद से गुजरता है।

इस उपकरण का उपयोग घर पर - एक-दो स्टेक पकाने के लिए और एक पेशेवर रसोई में किया जा सकता है। औद्योगिक पैमाने पर मांस की पिटाई के लिए, विशेष मॉडल हैं जो आपको प्रति घंटे 200 किलोग्राम भोजन तक संसाधित करने की अनुमति देते हैं।

टेंडरिज़र मूल रूप से गोमांस और भेड़ के बच्चे के कठिन कटौती को निविदा देने के लिए डिज़ाइन किया गया था। बाद में, सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया में इस उपकरण का उपयोग किया जाने लगा। कुछ साधन संपन्न गृहिणियां इस उपकरण का उपयोग कुक्कुट या मछली पट्टिका के लिए करती हैं।

कई प्रकार के मांस निविदाकार हैं:

• नियमावली;
• यांत्रिक;
• विद्युत।

एक हाथ निविदाकार ज्यादातर मामलों में एक छोटी सी वस्तु है। जब दबाया जाता है, तो चाकू फाइबर और टेंडन के माध्यम से काटते हुए, मांस के साथ फैलते हैं और बातचीत करते हैं। सबसे अधिक बार, डिवाइस में एक सुविधाजनक धारक होता है, लेकिन यह हिस्सा वैकल्पिक है। डिवाइस गोल, चौकोर या आयताकार हो सकता है। ब्लेड के स्थान को एक पंक्ति और कई में दोनों की अनुमति है।

आप एक रोलर मीट टेंडराइज़र भी पा सकते हैं। यह बिल्कुल वही कार्य करता है।

टेंडरिज़र का यांत्रिक मॉडल एक अधिक जटिल डिज़ाइन है और इसमें अधिक प्रभावशाली आयाम हैं। उनकी उपस्थिति में कुछ उपकरण एक मैनुअल मीट ग्राइंडर से मिलते जुलते हैं। काम का सार इस प्रकार है: एक निश्चित मोटाई में काटे गए मांस के टुकड़ों को एक विशेष डिब्बे में खिलाया जाता है, मशीन के अंदर उत्पाद ब्लेड के संपर्क में आता है और इसके लिए डिज़ाइन की गई ट्रे में जाता है।

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर रेस्तरां, कैफे और अन्य खानपान स्थानों के लिए एक पेशेवर उपकरण है जहां मांस व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मांस कार्यशाला में काम करने वाले रसोइयों के लिए, यह इकाई लगभग अपरिहार्य है, क्योंकि यह मांस की तैयारी के प्रसंस्करण के लिए बहुत सारे नलिका के साथ आती है। इस प्रकार के टेंडरिज़र के बीच का अंतर डिवाइस का प्रदर्शन है। यह कच्चे माल को औद्योगिक पैमाने पर और उच्च गति पर संसाधित करने में सक्षम है।

वस्तुतः रसोई इकाइयों और उनके लिए सहायक उपकरण का प्रत्येक निर्माता निविदाकारों का उत्पादन करता है। ऐसे ब्रांडों के मॉडल लोकप्रिय हैं:

• जन्म देने वाला;
• साम्राज्य;
• मछली पकड़ने वाला;
• प्रतिष्ठा;
• हेंडी।

सभी मीट बीटिंग टूल्स में स्टील ब्लेड्स को पूरी तरह से सम्मानित किया गया है। इस धातु के अलावा, डिवाइस में प्लास्टिक, एल्यूमीनियम, लकड़ी या सिलिकॉन से बने तत्व हो सकते हैं। उत्पादों के साथ बातचीत करते समय ये सामग्री गैर विषैले और सुरक्षित होती हैं।

आप अपने स्वयं के पाक स्वाद और वरीयताओं के आधार पर एक टेंडरिज़र मॉडल चुन सकते हैं। यदि मांस केवल विशेष अवसरों और बड़ी छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, तो एक कॉम्पैक्ट मैनुअल टेंडरिज़र करेगा।

कई प्रकार के मांस ढीले करने वाले बस अद्भुत होते हैं। उनमें से, निम्नलिखित विकल्पों पर प्रकाश डाला जाना चाहिए।

• धारक के साथ लंबवत संलग्नक. परिणाम मांस के एक टुकड़े की सतह के साथ दबाने और आगे बढ़ने से प्राप्त होता है।
• बेलन। उनके पास एक चल रोलर है जिसमें तेज स्पाइक्स और एक हैंडल है। वैकल्पिक रूप से, हैंडल रोलर के किनारों पर भी हो सकते हैं। उपयोग में आसान, अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है।
• गोल। ब्लेड वाली प्लेट अर्धवृत्ताकार प्लास्टिक बेस पर स्थित होती है, और सर्कल का दूसरा भाग एक आरामदायक हैंडल होता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको बस डिवाइस को एक छोर से दूसरे छोर तक रोल करने की आवश्यकता है।
• हथौड़े के रूप में. एक ओर, यह मांस को पीटने के लिए एक साधारण हथौड़ा है, और दूसरी तरफ निविदाकार ही है। प्रभाव पर, काटने वाले तत्व उत्पाद में प्रवेश करते हैं और इसे नरम करते हैं।
• सॉस के लिए डिब्बे के साथ। दिखने में, यह वही लंबवत मांस ढीला है, लेकिन हैंडल के स्थान पर marinade के लिए एक कंटेनर है। यह तुरंत टुकड़े में गहराई तक चला जाता है, इसे अंदर से लगाता है। एक बहुत ही सुविधाजनक चीज, यह आपको उत्पाद के अचार के समय को बहुत कम करने की अनुमति देती है।

अधिकांश मॉडलों में एक सुरक्षात्मक आवरण होता है या ब्लेड डिवाइस के बीच में छिपे होते हैं। अपवाद रोलर डिवाइस हैं, उनके स्पाइक्स को सावधानी के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण करते समय, भविष्य के स्टेक को विशेष रूप से एक कांटा या स्पैटुला के साथ रखा जाना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में हाथ से नहीं। यदि मांस की तैयारी में एक हड्डी है, तो उस पर ठोकर खाने से उपकरण का पतला ब्लेड टूट सकता है।

उपयोग के बाद टेंडरिज़र को साफ करने के लिए, आपको इसके हटाने योग्य भाग को हटाने और बहते गर्म पानी के नीचे धीरे से कुल्ला करने की आवश्यकता है। सभी तत्वों को सुखाएं और तंत्र को उल्टे क्रम में इकट्ठा करें।

इलेक्ट्रिक मीट बीटिंग डिवाइस में, सभी नुकीले टुकड़े सुरक्षात्मक पैनलों द्वारा यथासंभव छिपे होते हैं। इसलिए, काम के दौरान चोट लगने की संभावना शून्य हो जाती है। ऐसी इकाई को धोने के लिए, आपको मांस के सभी अवशेषों को गुणात्मक रूप से हटाने के लिए शरीर और कार्य पैनल को अलग करना होगा।

मीट लूज़र्स के मालिक पाक साइटों पर जो समीक्षाएँ छोड़ते हैं, वे बहुत विविध हैं। कुछ (और उनमें से अधिकांश) उनके द्वारा खरीदे गए उपकरण की प्रशंसा करते हैं और यह नहीं जानते कि वे इसके बिना पहले मांस कैसे पका सकते थे। अन्य उपयोगकर्ता इस खुशी को साझा नहीं करते हैं और स्पष्ट लाभ नहीं पाते हैं। किसी भी मामले में, निविदाकार कार्य का सामना करते हैं और उनके उपयोग के प्रबल विरोधी नहीं होते हैं।

सॉफ़्नर उच्चतम श्रेणी के मांस के अपूर्ण टुकड़े से एक सुंदर निविदा और रसदार स्टेक बनाने में सक्षम है। आप निश्चित रूप से हथौड़े से ऐसा कुछ नहीं बना सकते। यह मांस की तैयारी को नरम भी बनाता है, लेकिन साथ ही यह इसे चपटा करने लगता है। टेंडन से निपटने के लिए एक टेंडराइज़र हथौड़े से बेहतर होता है। यह अंदर से कार्य करता है, संरचना को बदलता है, लेकिन उत्पाद के आकार को बनाए रखता है।

इस रसोई उपकरण को हर गृहिणी द्वारा खरीदा और परीक्षण किया जाना चाहिए। भले ही स्टेक और चॉप हर दिन तैयार न हों, फिर भी टेंडरिज़र पंखों में प्रतीक्षा करते हुए रसोई में अपना सम्मान स्थान ले लेगा।

नीचे मांस टेंडरिज़र की वीडियो समीक्षा देखें।