मसालों के लिए मोर्टार: वे क्या हैं और उन्हें कैसे चुनना है?

सभी प्रकार के रसोई के सामान आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। आधुनिक रसोई में, उच्च-गुणवत्ता और विश्वसनीय मसाला मोर्टार के बिना करना असंभव है। ये उत्पाद विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं। मोर्टार कैसे चुनें, हम अभी बताएंगे।

मसालों के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला मोर्टार और मूसल निश्चित रूप से किसी भी आधुनिक रसोई घर में काम आएगा। गृहिणियां कभी-कभी दिन में कई बार पकाती हैं और लगभग कोई भी व्यंजन बिना मसाले के पूरा नहीं होता है। मिर्च और अन्य मसालों को पीसने के लिए कई लोग रोजाना मोर्टार का इस्तेमाल करते हैं। बेशक, आप पिसी हुई मिर्च को निकटतम स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन इसकी सुगंध की तुलना ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से नहीं की जा सकती। इसलिए, जो मसालों का सच्चा पारखी है, उन्हें अपने दम पर मोर्टार से पीसता है।

मानव जाति ने लंबे समय से विभिन्न चूर्ण तैयार करने के लिए मोर्टार और मूसल का उपयोग किया है। पहले, लोग विशेष पाउडर बनाते थे जिनका उपयोग प्राकृतिक बॉडी पेंट के रूप में किया जाता था। बाद में, विभिन्न दवाओं के निर्माण के लिए इसी तरह के उपकरणों का इस्तेमाल किया जाने लगा। और तब मोर्टार का उपयोग विभिन्न अखरोट के पेस्ट तैयार करने, जड़ी-बूटियों और जड़ों को पीसने के लिए भी किया जाता था।

आज इस किचन एक्सेसरी का इस्तेमाल लगभग पूरी दुनिया में किया जाता है, जो कि किसी भी किचन का एक जरूरी गुण होता है। इस उत्पाद के संबंध में प्रत्येक देश की अपनी विशेषताएं और प्राथमिकताएं हैं। उदाहरण के लिए, जापानी लकड़ी के उत्पादों का उपयोग करना पसंद करते हैं, अन्य एशियाई देशों में वे ग्रेनाइट मोर्टार पसंद करते हैं।

भारत में, विभिन्न मसालों को एक मोर्टार का उपयोग करके, मसालों को पाउडर में पीसकर तैयार किया जाता है। मैक्सिकन चावल, मक्का या बीन व्यंजन तैयार करने के लिए मोर्टार का उपयोग करते हैं। कहो कि आपको क्या पसंद है, लेकिन हर कोई जो प्यार करता है और खाना बनाना जानता है उसे मोर्टार की जरूरत होती है।

मोर्टार के लिए धन्यवाद, आप सभी प्रकार के मसालों की सच्ची सुगंध और स्वाद की सराहना कर सकते हैं। मसालों के सच्चे पारखी आश्वस्त करते हैं कि ताज़े पिसे हुए मसाले उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद को प्रकट करने, तैयार पकवान की गुणवत्ता में सुधार और वृद्धि करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, एक विश्वसनीय और सुविधाजनक उत्पाद के लिए धन्यवाद, ह्यूमस, विभिन्न अखरोट सॉस, पाउडर चीनी और यहां तक ​​​​कि बादाम का आटा बनाना आसान होगा।

आज आप एक मोर्टार पा सकते हैं, जो विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बना है। यह हो सकता था चीनी मिट्टी के बरतन, संगमरमर, लकड़ी, ग्रेनाइट या पत्थर मोर्टार। प्रत्येक उत्पाद की अपनी विशेषताएं, फायदे और नुकसान होते हैं। सही चुनाव करने और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप प्रत्येक सामग्री के लाभों से परिचित हों।

लकड़ी से बने किचन एक्सेसरीज की काफी डिमांड है। प्राकृतिक लकड़ी से बने मोर्टार का इस्तेमाल हमारी दादी-नानी करती थीं, और इससे पहले हर रसोई में इस तरह की एक्सेसरी होती थी।आज, विभिन्न निर्माता न केवल उच्च गुणवत्ता वाले, बल्कि मूल, स्टाइलिश लकड़ी के उत्पादों का उत्पादन करते हैं जो रसोई की आंतरिक सजावट के रूप में काम कर सकते हैं।

सबसे पहले, ये उत्पाद अपनी पर्यावरण मित्रता, हल्कापन और सस्ती कीमत के साथ आकर्षित करें। बनाई जाने वाली वस्तुओं को वरीयता दी जानी चाहिए ठोस लकड़ी से। तब गौण अधिक समय तक चलेगा। इसके अलावा, इस तथ्य पर ध्यान दें कि जिन विकल्पों में फाइबर स्थित हैं, उन्हें सबसे टिकाऊ माना जाता है।

लकड़ी के उत्पाद का मुख्य नुकसान यह है कि ऐसा मोर्टार गंध को सोख लेगा. यदि आपने काली मिर्च या लहसुन को पीसने के लिए सहायक उपकरण का उपयोग किया है, तो बाद में अन्य मसालों में सुगंध मौजूद होगी। इसके अलावा, किसी भी लकड़ी के उत्पाद की तरह, ऐसा मोर्टार नमी के लिए अस्थिर है।

कच्चा लोहा मोर्टार और मूसल एक अन्य लोकप्रिय और अत्यधिक मांग वाला विकल्प है जो स्थायित्व और स्थायित्व में भिन्न है। सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों को पीसने के लिए बढ़िया। अगर मिनस की बात करें तो ऐसे कटोरे जंग खा सकते हैं।

सिरेमिक किचन एक्सेसरी न केवल इसके लिए कई लोगों को आकर्षित करती है सौंदर्य उपस्थितिलेकिन अन्य फायदे भी। ऐसा मोर्टार पूरी तरह से है गंध को अवशोषित नहीं करता है और देखभाल करने में आसान। एक सिरेमिक उत्पाद को सुगंधित मसालों के लिए, और नट्स पीसने या पाउडर चीनी बनाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। जहां तक ​​कमियों की बात है, अगर लापरवाही से संभाला जाए तो ऐसे उत्पाद को तोड़ना आसान होता है।

प्राकृतिक कॉफी के प्रेमियों द्वारा चीनी मिट्टी के बरतन उत्पाद की विशेष रूप से सराहना की जाती है। ऐसे कटोरे में आप कॉफी बीन्स और विभिन्न मसालों को आसानी से पीस सकते हैं। यह एक्सेसरी देखने में बेहद आकर्षक लगती है। चीनी मिट्टी के बरतन नमी के लिए प्रतिरोधी है, अच्छी तरह से पॉलिश किया जा सकता है और उचित उपयोग के साथ टिकाऊ है। ऐसे मोर्टार का उपयोग करते समय, यह याद रखने योग्य है कि चीनी मिट्टी के बरतन अभी भी एक नाजुक सामग्री है और उत्पाद को आसानी से तोड़ा जा सकता है।

एक पत्थर के उत्पाद को सबसे व्यावहारिक, विश्वसनीय और टिकाऊ विकल्पों में से एक माना जाता है। मसाले पीसने के लिए ऐसी कटोरी अपनी सुंदरता और बहुमुखी प्रतिभा से आकर्षित करें। अक्सर, इस रसोई सहायक उपकरण के निर्माण के लिए, वे उपयोग करते हैं ग्रेनाइट, गोमेद या कारेलियन।

उत्पादों के अंदर पूरी तरह से सपाट है, इसलिए आप किसी भी मसाले को बहुत उच्च गुणवत्ता में पीस सकते हैं। स्टोन मोर्टार बिल्कुल नमी से डरते नहीं हैं और गंध को अवशोषित नहीं करते हैं।

संगमरमर से बना एक विश्वसनीय, टिकाऊ और व्यावहारिक मोर्टार भी केवल सकारात्मक पक्ष पर ही साबित हुआ है। उत्पाद मजबूत और टिकाऊ है। ऐसे उत्पाद के निर्माण के लिए सामग्री के रूप में गुलाबी, ग्रे, सफेद या काले संगमरमर का उपयोग किया जाता है।

उत्पाद उत्कृष्ट है फिट न केवल मसालों या जड़ी-बूटियों के लिए, बल्कि नट्स के लिए भी। गौण गंध को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करता है।

एक धातु उत्पाद, उदाहरण के लिए, स्टेनलेस स्टील, कई लोगों को आकर्षित करता है क्योंकि गौण की सतह नमी, वसा और गंध को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करती है। ऐसा उत्पाद तापमान चरम सीमा का सामना करता है, टिकाऊ और व्यावहारिक है। धातु के मॉडल में, कठोर नट्स को भी पीसना आसान और सुविधाजनक होता है।

बिक्री पर पीतल के मोर्टार भी हैं, लेकिन वे देखभाल के मामले में अधिक आकर्षक हैं।

बिक्री पर विभिन्न रूपों के मॉडल हैं। अंतिम चुनाव करने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि आप किस उद्देश्य से उत्पाद का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। कुछ अवयवों को आप आसानी से पीस लेंगे, जबकि अन्य को प्रभाव बल की आवश्यकता होगी। यानी आपको उत्पाद को तोड़कर पीसना होगा।

यदि आपको जड़ी-बूटियों, मसालों को रगड़ने के लिए विशेष रूप से कटोरे की आवश्यकता है, तो फ्लैट या अर्धवृत्ताकार तल वाले उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है। ऐसे कटोरे का आधार, एक नियम के रूप में, बेलनाकार होता है।

सख्त बीज या मेवे पीसने के लिए, आपको बल और सक्रिय सदमे आंदोलनों को लागू करने की आवश्यकता होगी। इस प्रक्रिया के लिए, एक लंबा और संकीर्ण मोर्टार सबसे उपयुक्त है।

बेशक, हर कोई अपने लिए वह विकल्प चुनना चाहता है जो ऑपरेशन के दौरान खुद को सबसे अच्छा साबित करे। आरंभ करने के लिए, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है भौतिक शक्ति। कटोरे के किनारे मोटे और सख्त होने चाहिए ताकि मूसल के भारी वार को भी आसानी से झेल सकें। इसके अलावा, सामग्री की प्लास्टिसिटी बहुत महत्वपूर्ण है। प्रभाव और घर्षण कटोरे के अंदर विकृत नहीं होना चाहिए, अन्यथा ऐसा उत्पाद लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिस सामग्री से मोर्टार बनाया जाता है किसी भी सामग्री के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश नहीं किया। इसके अलावा, कटोरा स्थिर होना चाहिए और मेज पर स्लाइड नहीं करना चाहिए।

मोर्टार चुनते समय, याद रखें कि सिरेमिक उत्पाद, उनकी नाजुकता के बावजूद, आपको सीज़निंग को बहुत बारीक और कुशलता से पीसने की अनुमति देते हैं। लकड़ी के कटोरे मजबूत होते हैं, लेकिन वे गंध को अवशोषित करते हैं और नींबू या लहसुन के साथ सॉस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। प्राकृतिक पत्थर से बने मोर्टार एक अग्रणी स्थान पर हैं, लेकिन इस शर्त पर कि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करते हैं।

मूसल आपके हाथ में पकड़ने में आसान और आरामदायक होना चाहिए। आपको छोटे हैंडल वाले विकल्पों का चयन नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप काम के दौरान असहज महसूस करेंगे। उत्पाद की नोक गोल होनी चाहिए।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हुए चुने हुए मॉडल का उपयोग करते हैं, तो यह निस्संदेह लंबे समय तक चलेगा। इससे पहले कि आप मसाला मिश्रण तैयार करना शुरू करें, आपको ध्यान से प्याला तैयार करना चाहिए। निर्माता की सभी सिफारिशों का पालन करते हुए इसे धूल से साफ किया जाना चाहिए।

कई लोग शिकायत करते हैं कि मसालों की पहली पीस विषम हो जाती है और आपको सब कुछ फिर से पीसना पड़ता है। इस समस्या से बचने के लिए एक आसान सा नियम याद रखना जरूरी है - कटोरी को एक तिहाई से अधिक न भरें. यह नियम आपको वांछित परिणाम आसानी से प्राप्त करने में मदद करेगा और सभी सामग्रियों को एक समान स्थिरता के पाउडर में पीस देगा।

रगड़ते समय प्याले को एक हाथ से पकड़ना सुनिश्चित करें ताकि वह टेबल पर फिसले नहीं।छोटे बीजों को रगड़ कर कुचला जा सकता है, जबकि बड़े बीजों को हल्की टक्कर के साथ छोटे कणों में तोड़ा जाना चाहिए। यदि आप अपना मसाला मिश्रण समय से पहले तैयार कर रहे हैं, तो इसे एक साफ, सूखे कांच के जार में एक एयरटाइट ढक्कन के साथ स्टोर करें।

प्रत्येक उपयोग के बाद, कटोरे को बिना किसी असफलता के साफ किया जाना चाहिए। यदि आपके पास पिसे हुए सूखे मसाले हैं, तो मोर्टार के अंदर सूखे और साफ कपड़े से साफ करने के लिए पर्याप्त है। यदि ये मसालेदार जड़ी-बूटियाँ या बीज थे जो रस, रेजिन का स्राव करते हैं, तो कपड़े को पहले से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए।

अगर गंध बनी रहती है, तो नियमित चावल स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। थोड़ी सी मात्रा में चावल को एक मोर्टार में पीस लें, फिर इसे एक साफ कपड़े से साफ कर लें और कोई गंध नहीं होगी। ऐसे किचन एक्सेसरीज को केमिकल डिटर्जेंट से न धोएं।. अलावा, दवाओं को पीसने के लिए रसोई के बर्तनों का प्रयोग न करें।

आप नीचे मसालों और मसालों को पीसने के लिए किचन मोर्टार और मूसल बनाना सीख सकते हैं।