आटा चलनी: प्रकार, पसंद और संचालन की विशेषताएं

पाक कला मानव गतिविधि के सबसे जटिल और जटिल क्षेत्रों में से एक है। भोजन की तैयारी के दौरान, कई प्रक्रियाओं को किया जाना चाहिए और नियंत्रित किया जाना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, आटे के साथ काम करना विशेष रूप से कठिन है। इस सामग्री को किसी भी व्यंजन में डालने से पहले, यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह साफ है और इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है।

आज बाजार में आप रसोई के बर्तनों की एक विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं। सीव्स कोई अपवाद नहीं हैं। निर्माता और विक्रेता उपभोक्ताओं को इस रसोई उपकरण के विभिन्न प्रकार प्रदान करते हैं। किस प्रकार की छलनी का चयन करना है और इसे सही तरीके से कैसे उपयोग करना है - हमारा लेख पढ़ें। यहां आप इस आइटम का उपयोग करने की सभी पेचीदगियों के बारे में जानेंगे, साथ ही अपने सभी सवालों के जवाब भी पाएंगे।

छलनी आटा छानने का एक उपकरण है, जो आज लगभग हर रसोई में पाया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह उपकरण आज काफी लोकप्रिय है, यह पहली बार प्राचीन काल में दिखाई दिया। अपने अस्तित्व के वर्षों में, चलनी ने बार-बार अपनी उपस्थिति बदल दी है, एक कार्यात्मक दृष्टिकोण से, रसोई के फर्नीचर का एक ही व्यावहारिक टुकड़ा शेष है।

सामान्य तौर पर, यदि आप किसी चलनी की उपस्थिति और सामान्य डिजाइन का वर्णन करते हैं, तो यह कहा जाना चाहिए कि यह वस्तु एक प्रकार का पिंड है जिस पर जाली लगाई जाती है। यह समझा जाता है कि इस ग्रेट के माध्यम से एक या दूसरे उत्पाद (ज्यादातर मामलों में, आटा) को छानना चाहिए। जैसा कि हम देख सकते हैं, डिवाइस का डिज़ाइन काफी सरल है, लेकिन फिर भी काफी प्रभावी है और विभिन्न प्रकार के पाक कार्यों को हल करने में मदद करता है।

चलनी विभिन्न सामग्रियों से बनाई जा सकती है: आज बाजार पर और दुकानों में आप धातु, प्लास्टिक या लकड़ी से बने घरेलू उपकरण खरीद सकते हैं। इसके अलावा, जंगला आमतौर पर प्लास्टिक या बालों की जाली से बना होता है।

एक चलनी एक सार्वभौमिक उपकरण है जिसके बिना कोई गृहिणी नहीं कर सकती। जबकि आज बाजार में विभिन्न प्रकार के जैविक, प्रसंस्कृत और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ पाए जा सकते हैं, कुछ अंतराल बने हुए हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक स्टोर में खरीदा गया आटा तुरंत खाना पकाने (बेकिंग, सॉस) के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है। यह उत्पाद पास होना चाहिए एक प्रकार की तैयारी प्रक्रिया, किसी भी व्यंजन में सामग्री बनने से पहले - आटे को छानना चाहिए।

सबसे पहले, इस उत्पाद में निहित यांत्रिक प्रकृति की विभिन्न अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए आटा बोना आवश्यक है।यह प्रक्रिया प्रासंगिक है, भले ही आप किस विशिष्ट व्यंजन को पकाने की योजना बना रहे हों। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि आटे में डालने से पहले आटे को छानना चाहिए। इस प्रक्रिया के माध्यम से, आप अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता में काफी सुधार करेंगे - आपके पेस्ट्री नरम और अधिक शराबी होंगे।

इस प्रकार, इस तथ्य के बावजूद कि, अपनी प्रकृति से, चलनी एक आदिम उपकरण है, खाना पकाने के संबंध में इसकी भूमिका अपरिहार्य है। यह उपकरण शौकिया गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों, कुलीन रेस्तरां और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों के कर्मचारियों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

आज बाजार में चलनी की एक विशाल विविधता है। यह रसोई उपकरण अपनी उपस्थिति के साथ-साथ इसके उपयोग के आराम के मामले में भी उल्लेखनीय रूप से विकसित हुआ है।

तो, सबसे सरल में से एक, लेकिन एक ही समय में लोकप्रिय और सामान्य तंत्र, एक हैंडल के साथ एक यांत्रिक रसोई मैनुअल चलनी है, जो एक मग के आकार में बनाई जाती है। ऐसा उपकरण रसोई के बर्तनों के साथ लगभग किसी भी दुकान में पाया जा सकता है, और यह बहुत सस्ता है। इस तथ्य के बावजूद कि मग-छलनी का तंत्र काफी सरल है, यह एक ही समय में काफी प्रभावी है, अपने कार्यों के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है।

अक्सर ऐसी मैनुअल चलनी धातु होती है। मग का निचला भाग गायब है - पारंपरिक तल के बजाय एक ही छलनी है। ऑपरेशन के दौरान सुविधा और आराम के लिए, मग को एक विशेष संभाल के साथ संपन्न किया जाता है, जो बदले में, दो भागों से बना होता है और इसमें एक अंतर्निहित वसंत होता है।छानने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, एक मग में आटा डालना आवश्यक है, और फिर हैंडल को दबाएं। इस बटन को दबाने से चलनी अपने आप सक्रिय हो जाती है: आटा छोटे छिद्रों से होकर गुजरता है और आपके द्वारा तैयार किए गए कंटेनर में पहले से ही डाला जाता है। दूसरी ओर, सभी अछिद्रित तत्व और कण चलनी की भीतरी सतह पर बने रहते हैं।

इस तरह की छलनी के कई फायदे हैं, जिसकी बदौलत यह गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हो गई है। उदाहरण के लिए, इसके छोटे आकार के कारण इसका उपयोग करना काफी आसान है। इसके अलावा, डिवाइस की कॉम्पैक्टनेस कार्यस्थल में सफाई और व्यवस्था सुनिश्चित करती है। चलनी का डिजाइन काफी आकर्षक और आधुनिक है। चलनी मग का नुकसान यह है कि यह औद्योगिक उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। इसका उपयोग केवल तभी करना सुविधाजनक है जब आपको काफी कम मात्रा में आटे को छानने की आवश्यकता हो।

एक अधिक पारंपरिक विकल्प एक बड़ी गोल लकड़ी की छलनी है। इस तरह के उपकरण का उपयोग न केवल हमारी माताओं और दादी द्वारा किया जाता था, बल्कि हमारे अधिक दूर के पूर्वजों द्वारा भी किया जाता था। हालांकि, इसके बावजूद, आटा छानने का यह विकल्प काफी लोकप्रिय है और कई रसोई में पाया जा सकता है।

इसकी संरचना के अनुसार लकड़ी की छलनी एक लकड़ी के घेरे से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसके एक तरफ कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड लगा होता है। छानने की प्रक्रिया को करने के लिए, छलनी को एक तरह से हिलाते हुए, एक तरफ से दूसरी तरफ ले जाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि लकड़ी की छलनी इस तरह के उपकरण का सबसे पर्यावरण के अनुकूल संस्करण है जो आपको कई वर्षों तक चलेगा और छलनी किए जा रहे उत्पाद को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

ऐसी छलनी का मुख्य नुकसान यह है कि बड़े आकार और व्यास के कारण, कार्यस्थल में सफाई सुनिश्चित करना असंभव है। आटा सभी दिशाओं में बिखर सकता है।

एक अन्य आम चलनी मॉडल एक हैंडल के साथ एक धातु की चलनी है। बाह्य रूप से, यह उपकरण एक करछुल जैसा हो सकता है। हालांकि, तल ठोस नहीं है, लेकिन इसमें कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड होता है, जो छलनी का कार्य करता है। इस चलनी का डिज़ाइन ऊपर वर्णित लोगों के समान नहीं है। मुख्य अंतर चलनी की सतह है, जो सीधे नहीं है, लेकिन एक अवकाश है। यह गहराई दक्षता बढ़ाती है और स्थानांतरण प्रक्रिया को गति देती है।

इस प्रकार, आज बाजार में आप किसी भी इच्छा और आवश्यकता के अनुसार आटा छानने के लिए एक रसोई उपकरण पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक छलनी मग उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो बेकिंग के शौकीन हैं, और लकड़ी की छलनी अधिक मात्रा में आटा छानने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामान्यतया, एक छलनी का चुनाव प्रत्येक रसोइए के लिए एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है। इस उपकरण को खरीदते समय, आपको कुछ सरल सिद्धांतों पर विचार करने की आवश्यकता है।

• सेल का आकार महत्वपूर्ण हो सकता है। एक सामान्य नियम के रूप में, यह माना जाता है कि यह संकेतक जितना कम होगा, आउटपुट पर उतना ही अधिक शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाला आटा होगा।
• निर्माण एक और महत्वपूर्ण विशेषता है। इस तथ्य के बावजूद कि सबसे लोकप्रिय मॉडलों में से एक चलनी मग है, इस उपकरण का उपकरण सभी के लिए सुविधाजनक नहीं है। इस संबंध में, आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद से संपर्क करने की आवश्यकता है।
• कीमत भी एक भूमिका निभाती है। सामान्य तौर पर, ऐसे उपकरण की लागत काफी कम होती है।हालांकि, सबसे सस्ता पारंपरिक चलनी विकल्प हैं - लकड़ी और प्लास्टिक।
• एक उपकरण चुनते समय, उस पैमाने और मात्रा पर विचार करें जिसमें आपको आटे को छानना होगा।
• उन विकल्पों को चुनने का प्रयास करें जो न केवल आटे को छानने के लिए उपयुक्त हों, बल्कि अन्य उत्पादों (उदाहरण के लिए, कोको) के प्रसंस्करण के लिए भी उपयुक्त हों।

इस प्रकार, सभी युक्तियों पर विचार करते हुए, आप चुनाव में गलत नहीं होंगे।

डिवाइस के संचालन के नियम काफी सरल हैं, हालांकि, इन रसोई के बर्तनों की सावधानीपूर्वक देखभाल के बारे में मत भूलना।

• प्रत्येक उपयोग के बाद, इसे धोया या साफ किया जाना चाहिए - यह विशेष रूप से सच है यदि आप न केवल आटा, बल्कि इस उपकरण में अन्य अवयवों को भी संसाधित करते हैं। इस अर्थ में, आपको लकड़ी की छलनी से सबसे अधिक सावधान रहना चाहिए, क्योंकि ऐसी सामग्री को अतिरिक्त नमी पसंद नहीं है और गंध को अवशोषित करने में सक्षम है।
• यदि धोने की प्रक्रिया के दौरान आप डिटर्जेंट या रासायनिक घोल का उपयोग करते हैं, तो डिवाइस को अच्छी तरह से धो लें ताकि सतह पर और जाल कोशिकाओं के अंदर कोई माइक्रोपार्टिकल्स न रहें। अन्यथा, डिवाइस के बाद के उपयोग के दौरान, छना हुआ उत्पाद डिटर्जेंट रसायनों के अवशेषों के साथ बातचीत करना शुरू कर सकता है।
• छलनी को सूखी और साफ जगह पर रखने की सलाह दी जाती है - इस तरह आप इस उपकरण के जीवन का विस्तार करेंगे।
• यदि आप बड़े व्यास के मॉडल (लकड़ी, प्लास्टिक या धातु) का उपयोग कर रहे हैं, तो यथासंभव सावधानी से काम करने का प्रयास करें। यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं, तो आपकी रसोई की सभी सतहें आटे से खत्म हो सकती हैं, और आपको अतिरिक्त सफाई करनी होगी।

पूर्वगामी से, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि छलनी एक उपकरण है जो प्राचीन काल से हमारे पास आया है। इस तथ्य के बावजूद कि समय के साथ डिजाइन और उपस्थिति में बार-बार बदलाव आया है, रसोई के बर्तनों की इस वस्तु की कार्यात्मक विशेषताएं समान बनी हुई हैं।

अगले वीडियो में आप आटे को छानने के लिए मग का एक सिंहावलोकन पाएंगे।