बेकिंग के लिए आस्तीन: कैसे चुनें और उपयोग करें?
आज, आधुनिक गृहिणियों के लिए विभिन्न प्रकार के रसोई उपकरण बनाए गए हैं, जिनमें से मुख्य कार्य खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना और तेज करना है। उनमें से बहुत बहुक्रियाशील और महंगे हैं, लेकिन बजट विकल्प भी हैं, जैसे कि एक विशेष बेकिंग आस्तीन।
बाजार में अपेक्षाकृत हालिया उपस्थिति के बावजूद, इसने गृहिणियों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल की। और इस तरह के उत्पाद की ख़ासियत क्या है, इसके आवेदन की सूक्ष्मताएं क्या हैं, हम इस लेख में समझेंगे।
गुण
वास्तव में, बेकिंग बैग या स्लीव्स ऐसा कोई नया आविष्कार नहीं है। पेशेवर रसोइयों ने पहले उनका इस्तेमाल किया है। लेकिन वे सामान्य गृहिणियों के लिए बहुत पहले उपलब्ध नहीं हुए, लेकिन उन्हें तुरंत प्यार हो गया।
यह बेकिंग टूल फिल्म के एक नियमित रोल की तरह दिखता है, लेकिन एक विशेष बनावट के साथ। यदि एक भाग को एक टुकड़े से काट दिया जाता है, तो आवश्यक लंबाई की एक आस्तीन प्राप्त की जा सकती है। और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने के लिए, रोल के सिरों को कसकर बांधना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप किट में शामिल विशेष क्लिप और आस्तीन के पतले वर्गों दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
ऐसी पारदर्शी पतली खाद्य फिल्म एक विशेष संरचना से बनाई जाती है, जिसे गर्म करने पर भी कोई हानिकारक पदार्थ नहीं निकलता है।
अलावा, आप वसा का उपयोग किए बिना बैग में व्यंजन बना सकते हैं - सभी उत्पाद अपने स्वयं के रस में तैयार किए जाते हैं। यही कारण है कि गर्मी प्रतिरोधी बैग उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश कर रहे हैं और उत्पादों के सच्चे स्वाद और लाभों की सराहना करते हैं।
इस उपकरण की मुख्य संपत्ति और अनूठी विशेषता यह है कि आप न केवल ओवन में, बल्कि माइक्रोवेव ओवन या धीमी कुकर में भी इसका उपयोग करके खाना बना सकते हैं।
इसी समय, कुछ निर्माताओं के पैकेज न केवल बेकिंग के लिए, बल्कि भोजन को फ्रीज करने के लिए भी उपयुक्त हैं। और धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए, एक वैक्यूम बैग सबसे उपयुक्त है। यह सघन और अधिक टिकाऊ होता है, और इसमें भोजन तेजी से पकता है।
लेकिन कई अनुभवी गृहिणियां भी यही कहती हैं कि यह वह उपकरण है जो भोजन को भाप देने के लिए आदर्श है, विशेष रूप से वे जो जल्दी और दृढ़ता से नरम उबाल सकते हैं, अपना आकार खो देते हैं। उदाहरण के लिए, मछली। बेकिंग स्लीव आपको विभिन्न तरीकों से स्वादिष्ट, विविध और स्वस्थ भोजन पकाने की अनुमति देता है, जबकि परिचारिका को खाना पकाने के बाद लंबे समय तक वसा और रस से व्यंजन नहीं धोना पड़ता है।
और आगे: एक बैग और एक बेकिंग स्लीव थोड़ी अलग चीजें हैं, हालांकि गृहिणियां अक्सर सोचती हैं कि वे एक ही हैं. आस्तीन एक ठोस कैनवास है, जिसमें से आपको आवश्यक आकार का एक टुकड़ा काटने की जरूरत है। एक पैकेज एक निश्चित आकार का एक व्यक्तिगत पैकेज होता है, जिसे पकाने से पहले, केवल दूसरी तरफ बांधना होता है।
फायदा और नुकसान
खाना पकाने के गर्मी प्रतिरोधी बैग, किसी भी अन्य खाना पकाने के उपकरण की तरह, के कई फायदे हैं। आइए मुख्य सूची दें।
- उपलब्धता। ऐसा उपकरण हर जगह बेचा जाता है, और यह काफी सस्ती है।
- समृद्ध वर्गीकरण। बिक्री पर विभिन्न निर्माताओं की आस्तीन, विभिन्न लंबाई और घनत्व की डिग्री होती है। क्लिप-ऑन क्लिप के साथ आस्तीन हैं, और साधारण संबंध भी हैं।
- सार्वभौमिक या एकल उपयोग। ऐसा उपकरण विशेष रूप से ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त हो सकता है, और ठंड या भाप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- उपयोग में आसानी और सुरक्षा। आज यह पहले से ही वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि आस्तीन मानव शरीर को मजबूत ताप से भी नुकसान नहीं पहुंचाता है और किसी भी जहरीले पदार्थ का उत्सर्जन नहीं करेगा।
- वसा का उपयोग किए बिना खाना पकाने की संभावना. यहां आप किसी भी तरह का पूरी तरह से प्राकृतिक खाना बना सकते हैं।
- रोस्टिंग स्लीव का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पकाने के लिए किया जा सकता है - सब्जियां, मशरूम, मछली, मांस और मुर्गी।
इस डिवाइस में कुछ कमियां हैं।
- एक बार प्रयोग। रोल के प्रत्येक अनुभाग का उपयोग केवल एक बार किया जा सकता है।
- बेईमान निर्माता इसे बहुत पतली फिल्म से बनाते हैं, जो बेकिंग के दौरान फुलाती है और बस भाप के दबाव में टूट जाती है। नतीजतन, यह न केवल बेकिंग शीट, बल्कि पूरे ओवन को दाग सकता है।
इस उपकरण के कोई अन्य स्पष्ट नुकसान नहीं हैं, लेकिन बहुत अधिक फायदे हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बढ़ती संख्या में गृहिणियां अपनी रसोई के लिए ऐसी गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन खरीदना चाहती हैं।
आस्तीन किससे बना होता है?
कई लोग गलती से मानते हैं कि बहुत अधिक तापमान पर, आस्तीन मानव शरीर के लिए खतरनाक यौगिकों को छोड़ना शुरू कर सकती है, जो उत्पादों को भी लगाएंगे। वास्तव में, ऐसा बिल्कुल नहीं है।
आस्तीन के निर्माण के लिए, एक विशेष प्रकार की गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग किया जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम संशोधित पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट है।
उच्च तापमान पर, यह पदार्थ साधारण पानी और कार्बन डाइऑक्साइड में विघटित हो जाता है। यदि ऑपरेशन के दौरान आस्तीन बहुत अधिक जली हुई है, तो इसका मतलब है कि यह कम गुणवत्ता वाली फिल्म से बना है। लेकिन इससे भी स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा - बेकिंग शीट पर केवल जले हुए कण।
पसंद की विशेषताएं
वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग स्लीव खरीदने के लिए, जिसका उपयोग केवल आनंद के साथ किया जा सकता है, विशेषज्ञों की सिफारिशों को सुनना आवश्यक है।
- आपको किसी जाने-माने ब्रांड की ही स्लीव चुननी चाहिए। इससे पहले, आपको उन लोगों की समीक्षाओं का भी अध्ययन करना चाहिए जो नियमित रूप से ऐसा उपकरण खरीदते हैं।
- यदि संभव हो, तो आपको अपने संभावित अधिग्रहण को सूंघने की जरूरत है। आस्तीन में प्लास्टिक की जहरीली गंध बहुत तेज नहीं होनी चाहिए। अच्छे तरीके से इसमें बिल्कुल भी गंध नहीं आनी चाहिए।
- आस्तीन के किनारे को अपने हाथों से महसूस करना आवश्यक है - यह आपके हाथों में नहीं उखड़ना चाहिए और बहुत नरम होना चाहिए। नहीं तो उसमें उत्पाद डालते समय भी वह फट जाएगा।
और इस डिवाइस की कीमत के बारे में मत भूलना। आस्तीन एक सस्ता उत्पाद है, लेकिन इसकी कीमत 30 रूबल से कम है 3-मीटर रोल के लिए खरीदार को सतर्क करना चाहिए।
उपयोग की शर्तें
क्रियाओं और सिफारिशों का विशिष्ट क्रम इस बात पर निर्भर करता है कि भविष्य में भोजन वास्तव में कहाँ पकाया जाएगा। लेकिन कुछ सरल नियम हैं जो हमेशा अनिवार्य होते हैं।
- आस्तीन के एक टुकड़े को मार्जिन से काट दिया जाना चाहिए। औसतन, इसका आकार इसमें पके हुए भोजन की मात्रा का डेढ़ गुना होना चाहिए।
- उत्पादों को बिछाने से पहले डिवाइस का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि इसमें कोई पंचर या छेद नहीं है।
- आस्तीन के सिरों को सावधानीपूर्वक और सुरक्षित रूप से बांधा जाना चाहिए। आप उन्हें या तो विशेष क्लिप के साथ या इससे जुड़े संबंधों के साथ ठीक कर सकते हैं।
कई व्यंजनों में कहा गया है कि उत्पादों को पहले आस्तीन में रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही मसाले और मसाला डालना चाहिए। भविष्य में, इसे बांधने के बाद, समान रूप से वितरित करने के लिए इसे कई बार हिलाएं। लेकिन अक्सर, खासकर जब आस्तीन खराब गुणवत्ता का होता है, इस समय यह टूट जाता है। इसीलिए पहले सभी अवयवों को आवश्यक एडिटिव्स के साथ मिलाना बेहतर है, और उसके बाद ही सब कुछ बैग में डाल दें।
माइक्रोवेव में कैसे उपयोग करें
कई लोगों को आश्चर्य होता है कि आप रोस्टिंग स्लीव का उपयोग करके माइक्रोवेव में पका सकते हैं। वास्तव में, इस तरह खाना बनाना एक खुशी है:
- आवश्यक लंबाई की आस्तीन का एक हिस्सा काट लें;
- खाना पकाने के लिए सभी उत्पादों को तैयार करें, उन्हें मसालों के साथ मिलाएं;
- एक तरफ आस्तीन बांधें, उसमें खाना डालें, दूसरी तरफ सिरों को बांधें;
- वर्कपीस को सिरेमिक कंटेनर या माइक्रोवेव बाउल में रखें;
- आस्तीन के ऊपर सुई से कई पंचर बनाएं ताकि भाप का दबाव इसे न तोड़ें;
- आस्तीन को ओवन में रखें, भोजन के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर 15 से 25 मिनट का खाना पकाने का समय चुनें।
माइक्रोवेव ओवन में एक आस्तीन में खाना पकाने का निर्णय लेते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि "ग्रिल" फ़ंक्शन चालू नहीं है, और यह भी याद रखने योग्य है कि माइक्रोवेव ओवन भोजन को सूखता है, इसलिए 100 जोड़ने की सिफारिश की जाती है आस्तीन तक पानी की मिलीलीटर जब तक कि यह पूरी तरह से बंधी न हो। उत्पादों का किलो।
ओवन में खाना बनाना
सिद्धांत रूप में, आस्तीन में ओवन में खाना पकाना उसी तरह आवश्यक है जैसे पिछली विधि में खाना बनाना।
यही है, उन्होंने आवश्यक लंबाई की फिल्म का एक टुकड़ा काट दिया, इसे एक तरफ बांध दिया और सभी उत्पादों को रखा। फिर छोरों को दूसरी तरफ बांधा जाता है, आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, ऊपर से इसमें कुछ पंचर बनाए जाते हैं।
हालांकि, आप अलग-अलग तरीकों से सेंकना कर सकते हैं - उत्पादों पर और इसके बिना क्रस्ट के गठन के साथ। दूसरे मामले में, उत्पादों को ओवन में रखने के बाद, आपको केवल आवश्यक समय की प्रतीक्षा करने और उसमें से आस्तीन को हटाने की आवश्यकता है। लेकिन क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने के 15 मिनट पहले, आस्तीन को ऊपर से काट लें और इसे थोड़ा अलग करें।
मल्टीक्यूकर में कैसे उपयोग करें
यह पता चला है कि आप धीमी कुकर में ऐसे गर्मी प्रतिरोधी रोल का उपयोग कर सकते हैं। इस पद्धति के समर्थकों का कहना है कि इस तरह उत्पादों को अधिक समान रूप से गर्म किया जाता है, और उन्हें एक विशेष स्वाद और सुगंध मिलती है।
लेकिन केवल इस घरेलू उपकरण के निर्माता ही इससे सहमत नहीं हैं। वे इस उपकरण में खाना पकाने की आस्तीन के उपयोग की मनाही नहीं करते हैं, लेकिन वे इसे केवल व्यर्थ मानते हैं। यदि आप अभी भी प्रयोग करना चाहते हैं, तो सभी क्रियाओं का क्रम वही होगा जो ओवन में पकाते समय होता है।
इस मामले में स्वयं मल्टीक्यूकर के संचालन का सबसे अच्छा तरीका "बुझाने वाला" माना जाता है।
आस्तीन की जगह क्या ले सकता है?
लेख की शुरुआत में, हमने पहले ही कहा था कि गृहिणियां अक्सर आस्तीन और बेकिंग बैग को भ्रमित करती हैं।तो, अगर हाथ में गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का कोई रोल नहीं था, तो विशेष बेकिंग बैग का भी उपयोग किया जा सकता है। आस्तीन के विपरीत, उन्हें टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन वे केवल एक तरफ बंधे होते हैं।
चरम मामलों में, बैग और आस्तीन के बजाय, बेकिंग के लिए पन्नी का उपयोग करने की भी अनुमति है। लेकिन केवल इसे विश्वसनीयता के लिए कई परतों में मोड़ा जाना चाहिए और एक विशेष बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए, न कि केवल बेकिंग शीट पर।
बेकिंग के लिए एक आधुनिक पाक आस्तीन हर गृहिणी के लिए एक सस्ता और बहुमुखी सहायक है। यह न केवल आपको परिचित व्यंजन पकाने में समय बचाने की अनुमति देता है, बल्कि आपको व्यंजन की अनावश्यक धुलाई से भी मुक्त करता है, और परिचित उत्पादों से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाना भी संभव बनाता है।
अगले वीडियो में आप सीखेंगे कि बेकिंग स्लीव से पिलाफ कैसे पकाना है।
