पेशेवर कटिंग बोर्ड

कटिंग बोर्ड रसोई के मुख्य सामानों में से एक है। क्लासिक रसोई उत्पादों का उपयोग सब्जियां, मांस और मछली काटने के लिए किया जाता है। कुछ मॉडल केवल भोजन या टेबल सेटिंग परोसने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। और रेस्तरां में रसोइये द्वारा बड़े पेशेवर लोगों का उपयोग किया जाता है।

पेशेवर कटिंग बोर्ड विशेष कच्चे माल से, जो प्राकृतिक, शुद्ध सामग्री और उच्च शक्ति वाले होते हैं। दबाया हुआ लकड़ी का फाइबर जिससे इन उत्पादों को बनाया जाता है, उपयोग में सुरक्षा और एक लंबी सेवा जीवन सुनिश्चित करता है।

मोम और तेल पानी और खाद्य रस को सतह पर धकेलते हैं।

व्यावसायिक कटिंग बोर्ड का उपयोग उत्पादों को काटने और काटने, मछली काटने, ब्रेड, पनीर और सॉसेज काटने के लिए किया जाता है। ऐसे उत्पादों की सतह कठोर, घनी लकड़ी से बनी होती है, इसलिए पेशेवर बोर्डों पर मांस को पीटना सुविधाजनक है।

पेशेवर काटने वाले उत्पादों में से, यह अंत बोर्ड को ध्यान देने योग्य है। पारंपरिक लकड़ी के मॉडल में, लकड़ी के तंतु काटने की सतह के समानांतर होते हैं। अंतिम उत्पाद में, लकड़ी के फाइबर सतह पर सख्ती से लंबवत स्थित होते हैं।

उत्पादों को संसाधित करते समय और काटने की सतह के साथ ब्लेड से संपर्क करते समय, लकड़ी के तंतु अगल-बगल से चले जाते हैं। उसके बाद, लकड़ी के रेशे अपनी मूल स्थिति में लौट आते हैं। एक पारंपरिक काटने की सतह की सतह के साथ चाकू के संपर्क के दौरान, ब्लेड पेड़ के तंतुओं को काट देता है।

आप यह भी देख सकते हैं कि साधारण लकड़ी काटने वाले बोर्डों की सतह समय के साथ दांतेदार हो जाती है। इसका मतलब है कि लकड़ी के टुकड़े समय-समय पर भोजन और पेट में मिल जाते हैं। अंतिम उत्पाद पर उत्पादों को काटते समय, उत्पाद की सतह विकृत नहीं होती है, और चाकू लंबे समय तक तेज रहते हैं और उन्हें बार-बार तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है।

अंतिम मॉडल में रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं। ब्लेड के संपर्क के बाद, सतह के तंतु "बंद" होते हैं और अंत बोर्ड की तैलीय कोटिंग लकड़ी के तंतुओं को हानिकारक बैक्टीरिया और यौगिकों के प्रवेश से बचाती है।

पेशेवर काटने वाले उत्पाद मुख्य रूप से उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी से बनाए जाते हैं। यह हो सकता था उच्चतम गुणवत्ता का ओक, बीच, बांस, साथ ही कांच और प्लास्टिक।

लकड़ी का कटिंग बोर्ड का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। और एक आधुनिक व्यक्ति के लिए, ऐसे उत्पाद अधिक परिचित हैं। लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करते समय, चाकू के ब्लेड अपने गुणों को लंबे समय तक बनाए रखते हैं। उत्पाद प्राकृतिक कच्चे माल से बने होते हैं, इसलिए उन्हें अन्य सामग्रियों के बोर्डों की तुलना में सुरक्षित रूप से अधिक स्वच्छ कहा जा सकता है।

उत्पादों बांस काफी व्यावहारिक, एक लंबी सेवा जीवन है और क्षति के लिए प्रतिरोधी हैं। वे तरल और गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, चाकू के किनारे विरूपण के अधीन कम होते हैं। नुकसान उच्च लागत और आकार हैं।सबसे अधिक बार, बांस उत्पादों को छोटे और मध्यम आकार में प्रस्तुत किया जाता है।

उत्पादों कांच से व्यंजन और टेबल सेटिंग परोसने के लिए अधिक अभिप्रेत हैं। उत्पादन के दौरान, कांच की सतह पर विभिन्न प्रकार के पैटर्न और पैटर्न लागू होते हैं। ऐसा उत्पाद सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगता है, लेकिन इसका उपयोग करना व्यावहारिक नहीं है। कांच के संपर्क में आने पर, चाकू अपने गुणों को खो देते हैं, और भोजन काटते समय, सतह एक अप्रिय क्रेक का उत्सर्जन करती है। नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि कांच के बोर्ड पर सिरेमिक चाकू का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

प्लास्टिक उत्पादों के निर्माण में प्रयुक्त विभिन्न मोटाई का प्लास्टिक. पतले प्लास्टिक से बने बोर्ड काफी सस्ते होते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं और लंबी सेवा जीवन रखते हैं। रंगीन प्लास्टिक बोर्ड डिशवॉशर सुरक्षित हैं। Minuses में से, यह उच्च तापमान की अस्थिरता और तालिका की सतह पर फिसलने पर ध्यान देने योग्य है। उत्पाद को उत्पाद फीडर के रूप में उपयोग न करें। सतह वजन के नीचे झुक जाती है।

रसोइयों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पेशेवर उत्पादों के निर्माण में घने प्लास्टिक का उपयोग किया जाता है। मोटे प्लास्टिक में पॉलीप्रोपाइलीन, पॉलीइथाइलीन, विनाइल प्लास्टिक शामिल हैं।

घने प्लास्टिक से बने उत्पाद ख़राब नहीं होते हैं, उच्च तापमान के प्रतिरोधी होते हैं, चाकू के ब्लेड को कुंद नहीं करते हैं, गंध और पानी को अवशोषित नहीं करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और व्यावहारिक रूप से हमेशा के लिए चलते हैं। एकमात्र दोष उत्पादों का वजन है। मोटे प्लास्टिक से बने बोर्ड काफी भारी होते हैं।

सिलिकॉन से बना सब्जी काटने के लिए खास मैट बनाएं। लाक्षणिक रूप से उन्हें कटिंग बोर्ड कहा जाता है।

रूसी बाजार में, पेशेवर मॉडल काटने का प्रतिनिधित्व कई निर्माताओं द्वारा एक साथ किया जाता है।

• स्टीगर। यह ऑस्ट्रियाई कंपनी पूरे यूरोप में उच्च गुणवत्ता वाले लकड़ी काटने वाले बोर्ड बनाती है। ऑस्ट्रियाई निर्माता के कटिंग बोर्ड लंबे समय तक अपनी मूल उपस्थिति बनाए रखते हैं, बैक्टीरिया के खिलाफ सुरक्षात्मक गुणों से संपन्न होते हैं, खाद्य रस और गंध को अवशोषित नहीं करते हैं।

• शुद्ध शतरंज ओक से मॉडल बनाए जाते हैं। इस कंपनी के उत्पादों का उपयोग चाकू ब्लेड के तेजी से पहनने से रोकता है। सतह को तेल से लगाया जाता है, ताकि पानी और गंध लकड़ी के फाइबर में प्रवेश न करें।

• हम्प्टी डम्प्टी पेशेवर काटने की सतहों का एक और निर्माता है। निर्माण में ओक की लकड़ी का उपयोग किया जाता है।

• शुद्ध ओक. उत्पादन के लिए सामग्री उच्चतम गुणवत्ता का ओक है। ऐसे कच्चे माल से बने मॉडल में कई गुण होते हैं जो उत्पादों की तैयारी और प्रसंस्करण में मदद करेंगे। केवल नकारात्मक उत्पादों की उच्च लागत है।

एक साधारण उत्पाद को केवल थोड़ी मात्रा में डिटर्जेंट या गर्म बहते पानी से धोया जा सकता है। पेशेवर कटिंग बोर्ड को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है।

पेशेवर उत्पादों का उपयोग करते समय याद रखने वाली कुछ बारीकियाँ:

• बोर्ड को ओवन या माइक्रोवेव में न रखें;
• उत्पाद को स्टोव या हीटिंग के आसपास स्टोर न करें;
• धोने के बाद, अच्छी तरह से पोंछना और सूखना आवश्यक है;
• डिशवॉशर में धोया नहीं जा सकता।

समय-समय पर आपको काटने की सतह को खनिज तेल से भी पोंछना चाहिए। ऐसे में आप अलसी या सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्रसंस्करण के लिए, आपको तेल में भिगोए हुए सूती कपड़े का एक टुकड़ा लेना होगा। एक गोलाकार गति में, तेल को कटिंग बोर्ड की सतह पर रगड़ा जाता है। उसके बाद, उत्पाद को 8 घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। बोर्ड सही मात्रा में तेल सोख लेगा। यदि सतह पर तेल रहता है, तो उत्पाद को एक साफ कपड़े से पोंछ लें।

विभिन्न सामग्रियों से बने कटिंग बोर्ड के पेशेवरों और विपक्षों को नीचे दिए गए वीडियो में सूचीबद्ध किया गया है।