ईस्टर बेकिंग व्यंजन: पसंद की किस्में और विशेषताएं

हमारे देश में, एक भी ईस्टर उत्सव स्वादिष्ट ईस्टर केक के बिना पूरा नहीं होता है। कोई बिना झिझक किसी स्टोर में तैयार मफिन खरीद लेता है तो कोई खुद ही बना लेता है। दूसरे मामले में, रसोइयों, विशेष रूप से अनुभवहीन लोगों को तुरंत इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि कैसे और किस तरह का बेकिंग डिश चुनना है।

ईस्टर केक मोल्ड कुछ विशेषताओं की विशेषता है। चूंकि केक में एक विशिष्ट उपस्थिति और यहां तक ​​​​कि मानकीकृत आकार भी होते हैं, इसलिए इस मामले में पाई या केक के लिए सामान्य कंटेनर काम नहीं करेगा। यह या तो स्टोर में विशेष व्यंजन खरीदने के लिए आवश्यक है, या कल्पना का उपयोग करके, इसे तात्कालिक सामग्री से बनाएं। कागज के रूपों का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका, जिसे विशेष रूप से तैयार कागज के साथ तेल लगाने या लाइन करने की भी आवश्यकता नहीं है।

ईस्टर व्यंजन पकाने के लिए बर्तन ठोस या वियोज्य हो सकते हैं। दूसरे को अधिक सुविधाजनक माना जाता है, लेकिन पहले आपको इसे पिघले हुए मक्खन के साथ कोट करना और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कना नहीं भूलना चाहिए। सामग्री पूरी तरह से अलग हो सकती है, इसलिए, आपको अपनी प्राथमिकताओं और निर्माता की प्रतिष्ठा पर ध्यान देना चाहिए।

अधिकांश परिचारिकाएं ईस्टर केक पकाने के लिए समय-परीक्षणित धातु के सांचे खरीदना पसंद करती हैं। ऐसी सामग्री उच्च तापमान का सामना करती है, लेकिन हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करती है और तैयार उत्पादों का स्वाद खराब नहीं करती है। इसके अलावा, एक बार धातु का रूप प्राप्त करने के बाद, इसे कई वर्षों तक उपयोग करना संभव होगा।

वरीयता देना बेहतर है स्टेनलेस स्टील संरचनाएं चूंकि एल्यूमीनियम, एक नरम धातु होने के कारण विरूपण के अधीन है। अलावा, गैर-छड़ी कोटिंग के साथ मोल्ड खरीदना समझ में आता है, जो रखरखाव और संचालन की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

विभाजित मोल्ड आइसिंग और वॉल्यूमेट्रिक तत्वों के साथ इसकी आगे की सजावट के मामले में ईस्टर केक पकाने के लिए अपरिहार्य हैं। चूंकि संरचना मिठाई से चिपकती नहीं है और हटाए जाने पर कोई अवशेष नहीं छोड़ती है, उपहार के रूप में कपकेक बनाने के लिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक है।

कुछ रसोइया धातु से बने विशेष नालीदार संरचनाओं में बनाना पसंद करते हैं। परिणामस्वरूप कपकेक में "लहराती" दीवारें, एक संकीर्ण तल और एक विस्तारित शीर्ष होता है, इसलिए इसे सजाने के बाद ही इसे सजाने के लिए और अधिक तार्किक है। ताकि असामान्य केक न जले, आपको मक्खन के साथ मोल्ड को अंदर से उदारता से चिकना करना होगा और इसके अलावा ब्रेडिंग के साथ छिड़कना होगा, उदाहरण के लिए, पटाखे के टुकड़े।

कागज के रूप डिस्पोजेबल हैं। एक असामान्य पेपर नमूने का उपयोग करना आपको अतिरिक्त सजावट के बिना करने की अनुमति देता है, क्योंकि इस मामले में ईस्टर केक अभी भी सुरुचिपूर्ण दिखाई देगा। ये साँचे सस्ते होते हैं, लेकिन इन्हें केवल एक बार ही इस्तेमाल किया जा सकता है।पेपर फॉर्म एक विशेष पेपर से बने होते हैं जो उच्च तापमान के संपर्क में आने से डरते नहीं हैं और इसमें गर्मी का अच्छा प्रतिरोध होता है। ईस्टर केक मोल्ड के नीचे छेद के साथ नालीदार कार्डबोर्ड से बना है, जो उच्च गुणवत्ता वाले गर्मी उपचार के लिए जिम्मेदार है। साँचे का 1/3 भाग भी आटे से भरकर, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए निकलता है। एक नियम के रूप में, मोल्ड 6 से 10 टुकड़ों वाले सेट में बेचे जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक की कीमत औसतन 10 रूबल होती है।

कागज के हिस्सों की मदद से, आप दोनों लघु कपकेक बना सकते हैं, जिनका वजन 200 ग्राम से अधिक नहीं है, और कला के विशाल किलोग्राम के काम हैं। यदि कई प्रतियां बेक की जाती हैं, तो सबसे बड़ी को ओवन में गहराई से रखा जाना चाहिए, और छोटे को कैबिनेट के दरवाजे के करीब रखा जाना चाहिए। कागज को समय से पहले विफल होने से बचाने के लिए, तापमान को 160 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए।

सिलिकॉन रूप आमतौर पर ईस्टर डिश की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त माना जाता है। एक बहुत बड़ा कंटेनर बिना किसी समस्या के ओवन की गर्मी का सामना कर सकता है, मफिन से चिपकता नहीं है और धोना काफी आसान है। दुर्भाग्य से, सामग्री का प्रतिरोध धातु की तुलना में बहुत कम है, और चाकू का गलत उपयोग मोल्ड को नुकसान पहुंचा सकता है। यह जांचने के लिए कि क्या फॉर्म क्रम में है, इसमें पानी खींचने और यह पता लगाने के लिए पर्याप्त है कि क्या यह बह जाएगा। यदि एक स्पष्ट छेद पाया जाता है, तो बेहतर है कि इसमें केक न पकाएं।

तात्कालिक सामग्री से भी ईस्टर केक के लिए एक फॉर्म बनाना संभव होगा, उदाहरण के लिए, चिकने किनारों के साथ डिब्बाबंद खाद्य जार। कंटेनर को ढक्कन से मुक्त करने और किनारों को चिकना करने के बाद, आपको कंटेनर को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और इसे ऑयल पेपर से ढकना होगा। यहां तक ​​कि ठीक से लुढ़का हुआ सादा पन्नी भी चलेगा।आकार प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यक आकार के व्यंजन के चारों ओर कागज लपेटने की जरूरत है, और फिर बस कंटेनर को हटा दें।

यह सब इस तथ्य से शुरू होता है कि मोटे कागज पर 500 मिलीलीटर से 1.5 लीटर की मात्रा वाला एक जार स्थापित किया जाता है, और इसके नीचे एक साधारण पेंसिल के साथ रेखांकित किया जाता है। अगला, चयनित कंटेनर पन्नी के साथ चर्मपत्र से घिरा हुआ है, जिसे धातुयुक्त टेप या यहां तक ​​​​कि एक स्टेपलर का उपयोग करके कार्डबोर्ड के नीचे बांधा जाता है। जार को बाहर निकालने पर आप तैयार फॉर्म को अपने सामने देख सकते हैं।

कुछ परिचारिकाएं धातु के हैंडल से लैस पुराने बर्तनों का उपयोग करने का प्रबंधन करती हैं। कोई भी धातु करेगा, केवल एल्यूमीनियम कंटेनर को बेकिंग चर्मपत्र के साथ अतिरिक्त रूप से पंक्तिबद्ध करना होगा।

लघु कपकेक प्रेमी मग का उपयोग भी कर सकते हैं जो हाइक पर लिए जाते हैं और स्टील से बने होते हैं। फिर, आप एक अतिरिक्त पेपर-ऑयली परत के बिना नहीं कर सकते। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन में प्लास्टिक के हिस्से न हों जो पिघल सकें। हैंडल की उपस्थिति जिसके लिए ईस्टर केक को ओवन से बाहर निकाला जाता है, एक महत्वपूर्ण लाभ होगा। सिद्धांत रूप में, मिट्टी के बर्तनों या मिट्टी के पात्र से बने कंटेनरों का उपयोग वर्जित नहीं है।

दोनों मामलों में नीचे पन्नी या तैलीय कागज से ढका हुआ है। एल्यूमीनियम के कंटेनर, जो अक्सर पॉलीथीन के ढक्कन के साथ कई टुकड़ों के सेट में बेचे जाते हैं, भी इस मामले में बचाव के लिए आएंगे। कुलिच काफी जल्दी बेक हो जाता है, जिसके बाद इसे बिना किसी परेशानी के निकाल दिया जाता है।इसके अतिरिक्त, आप कंटेनर की भीतरी दीवारों पर तेल लगा सकते हैं, सूजी के साथ सब कुछ छिड़क सकते हैं, या बेकिंग पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं।

अनुभवी गृहिणियां किसी भी ग्लास कंटेनर में ईस्टर पेस्ट्री पका सकती हैं - ग्लास और ग्लास से लेकर बीयर मग तक। यदि सामग्री गर्मी का सामना कर सकती है और सतह पर कोई पैटर्न नहीं है, तो इसे अंदर पकाया जा सकता है। बेशक, इस मामले में विहित ईस्टर केक के काम करने की संभावना नहीं है, लेकिन केक का स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

जब छोटे कपकेक बनाने की बात आती है, उदाहरण के लिए, कुकीज़ या जिंजरब्रेड, तब उपरोक्त सभी सामग्री और यहां तक ​​​​कि एक साधारण गिलास भी करेगा। यदि आप नए रूपों को आज़माना चाहते हैं और किसी तरह अपनी कल्पना दिखाना चाहते हैं तो यह एक छोटा मफिन चुनने के लायक है - उदाहरण के लिए, आप मेमने, ईस्टर बनी या अंडे के आकार में कुकीज़ बना सकते हैं। एक विहित ईस्टर केक नहीं, बल्कि एक साधारण ईस्टर केक की तैयारी के लिए, एक कांच का रूप भी उपयुक्त है। यह एक समान बेकिंग और पारदर्शी दीवारों की उपस्थिति के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की क्षमता को बढ़ावा देता है। डिशवॉशर में ऐसे बर्तन धोने की भी अनुमति है।

सिरेमिक मोल्ड सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल हैं, साथ ही उत्पाद के स्वाद को बनाए रखते हैं। हालांकि, आपको कंटेनरों को अपने नंगे हाथों से धोना होगा, खासकर अगर एक पैटर्न को रूपों पर लागू किया जाता है।

कभी-कभी वे बिक्री पर होते हैं ईस्टर लकड़ी के सांचे, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि वे केवल कॉटेज पनीर ईस्टर की तैयारी के लिए उपयोग किए जाते हैं, और सामान्य ईस्टर केक के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तल पर छिद्रों की उपस्थिति दमन के उपयोग के दौरान अतिरिक्त मट्ठा से छुटकारा दिलाती है।ऐसी लकड़ी की संरचनाओं को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है और ये काफी महंगी होती हैं।

आकार के संदर्भ में, निश्चित रूप से विभिन्न व्यास वाले कंटेनर होते हैं। उत्पादन में, 20-सेंटीमीटर के सांचों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यदि आप तापमान को 200 डिग्री पर सेट करते हैं, तो आप एक घंटे में उच्च गुणवत्ता वाला मफिन बेक कर सकते हैं। इस घटना में कि सेंकना करने के लिए बहुत कुछ है, ऐसे रूपों को लेना बेहतर है जो एक फूस या ग्रेट पर जोड़े में फिट हो सकें।

इस घटना में कि ईस्टर के लिए सक्रिय खाना पकाने की उम्मीद है, तुरंत बेकिंग व्यंजनों का एक सेट खरीदना बेहतर है। उदाहरण के लिए, यह 0.5, 1 और 1.5 लीटर की मात्रा वाले सिलिकॉन कंटेनरों का एक सेट हो सकता है। अन्य मामलों में, खासकर अगर इस तरह के पेस्ट्री पहली बार तैयार किए जाते हैं, डिस्पोजेबल मोल्ड लेना बेहतर है, या अपने आप को चर्मपत्र तक सीमित रखें. आम तौर पर, पारंपरिक रूप से ईस्टर केक एक सिलेंडर जैसा दिखता है, लेकिन आप त्रिकोणीय, आयताकार या अंडाकार व्यंजन पकाने का भी प्रयास कर सकते हैं।

आकार और आकार का चुनाव केवल रसोइयों की इच्छा पर निर्भर करता है, क्योंकि विभिन्न चौड़ाई के छोटे, मध्यम और बड़े कंटेनर बेचे जाते हैं। उपहारों के लिए, विषयगत चित्र के साथ कागज के रूपों को चुनना बेहतर होता है।

खाना पकाने के बाद धातु के सांचे, निश्चित रूप से, अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता होगी। नॉन-स्टिक कोटिंग इस प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगी। उपयोग के दौरान, साधारण धातु को जलने से बचाने के लिए तेल लगाना होगा और आटे के साथ छिड़कना होगा। नॉन-स्टिक कंटेनर में, सब कुछ बिना तेल डाले भी पूरी तरह से पक जाएगा। आटे से कितना साँचा भरा जाता है यह उपयोग की जाने वाली साँचे की सामग्री पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, कागज की संरचनाएं कुल मात्रा के 1/3 से भरी जाती हैं, लेकिन धातु संरचनाएं पहले से ही 2/3 से भर जाती हैं।शीर्ष को जलने से बचाने के लिए, इसे ब्राउन होते ही श्वेत पत्र के एक टुकड़े से ढक देना चाहिए।

तैयार ईस्टर केक को तुरंत सांचे से बाहर निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मामले में जब कागज के रिक्त स्थान का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें चखने तक बिल्कुल भी नहीं हटाया जा सकता है, क्योंकि कागज केक को नमी से बचाता है, और इसे समान रूप से ठंडा करने की भी अनुमति देता है। पकवान की तैयारी एक लंबी छड़ी की मदद से निर्धारित की जाती है, जिसे सतह से छेद दिया जाता है। अगर यह वापस सूख जाता है, तो आपका काम हो गया। अलावा, नेत्रहीन, आप केक की ऊंचाई पर ही ध्यान केंद्रित कर सकते हैं - यह आकार के बराबर होना चाहिए।

बेकिंग डिश कैसे चुनें, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।