मांस की चक्की चाकू के बारे में सब कुछ

मांस की चक्की रसोई में एक बहुत ही महत्वपूर्ण उपकरण है। आज भोजन पीसने के लिए अन्य उपकरण हैं, लेकिन मांस की चक्की एक अधिक पारंपरिक विकल्प है, और इसमें सरल कार्यक्षमता भी है। काटने वाला चाकू व्यावहारिक रूप से मांस की चक्की का मुख्य तत्व है। दुर्भाग्य से, निम्न-गुणवत्ता वाले मॉडल में, यह सबसे नाजुक हिस्सा भी है।

मांस की चक्की के लिए चाकू को विभिन्न संशोधनों की विशेषता है। चार कटिंग ब्लेड वाली एक लोकप्रिय किस्म है। तीन- और दो-ब्लेड काटने वाले हिस्से भी मौजूद हैं, लेकिन कम आम हैं। एक पुराने मैनुअल मांस की चक्की के लिए चाकू निर्माण की सामग्री में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, अब यह हिस्सा नरम स्टेनलेस स्टील से बना है। पहले, चाकू उच्च कार्बन, टिकाऊ उपकरण स्टील से बनाए जाते थे।

घरेलू और विदेशी निर्मित चाकू के बीच मुख्य अंतर अत्याधुनिक दिखने में हैं. वर्टिकल से देखने पर क्लासिक चाकू की धार सामने होती है। काटने की प्रक्रिया फिसलने से प्रदान की जाती है, लेकिन यह छोटी है। ऐसा चाकू काम में बहुत कुशल नहीं होता है।

आधुनिक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर चाकू आमतौर पर कृपाण के आकार के होते हैं। दृढ़ता से स्थानांतरित अत्याधुनिक के लिए धन्यवाद, अच्छा ग्लाइड सुनिश्चित किया जाता है। कृपाण के आकार के चाकू की दक्षता अधिक होती है। वे व्यापक रूप से घरेलू इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के लिए उपयोग किए जाते हैं।

ऐसे प्रोफाइल समान स्लाइडिंग बल प्रदान करते हैं। इस तरह के चाकू से उत्पाद काटने की स्थिति अच्छी दक्षता प्रदान करती है। उसी समय, एक कृपाण के आकार के चाकू के विपरीत, जो एक स्पैटुला की तरह काम करता है, कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस के सामने फैलाता है, एक पेशेवर मांस की चक्की के लिए चाकू उत्पाद को पीसता है, और 10-15 मिनट में।

कृपाण के आकार के बिंदुओं वाला एक चाकू हाल ही में घरेलू मांस की चक्की में कम इस्तेमाल किया गया है, क्योंकि इसमें मुख्य दोष है - यह मांस को बरमा के किनारों तक धकेलता है। उत्पाद के साथ ग्रेट के सामने का शरीर "अतिवृद्धि" है, प्रदर्शन कम हो जाता है, डिवाइस को समय-समय पर सफाई की आवश्यकता होती है। जब आपको सीमित मात्रा में मांस को संसाधित करने की आवश्यकता होती है, तो यह अगोचर होता है। बड़े संसाधित बैचों के साथ प्रक्रिया कठिन हो जाती है।

इकाई में चाकू की विशेषताओं पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, खासकर अगर यह घर पर बड़ी मात्रा में मांस या अन्य उत्पादों को संसाधित करने की योजना है। एक घरेलू विद्युत इकाई की इष्टतम शक्ति 250-700 डब्ल्यू मानी जाती है, जो आपको 1 मिनट में 2-3.5 किलोग्राम मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की अनुमति देती है। यदि परिवार में पर्याप्त मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की प्रथा है, तो आप 800 डब्ल्यू से मॉडल देख सकते हैं - उनमें आमतौर पर कार्यक्षमता में वृद्धि होती है।

मांस की चक्की के पूर्ण सेट अलग हैं, लेकिन व्यापक कार्यक्षमता, डिवाइस की कीमत जितनी अधिक होगी। यदि उपयोग में कई नलिका की आवश्यकता नहीं है, तो एक साधारण मॉडल चुनना बेहतर है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले काटने वाले तत्व के साथ।

ये पैरामीटर मांस की चक्की के प्रकार से निकटता से संबंधित हैं।मांस की चक्की के निर्माताओं में लोकप्रिय हैं बॉश, मौलिनेक्स, फिलिप्स, ज़ेलमर, केनवुड, रेडमंड, पोलारिस। मैनुअल और इलेक्ट्रिक मॉडल में कोई अन्य मूलभूत अंतर नहीं है, सिवाय इसके कि बाद वाले को अधिक शक्ति की विशेषता है। वे शिराओं के साथ जमे हुए मांस को भी सफलतापूर्वक संसाधित कर सकते हैं। इसके अलावा, डिवाइस का उपयोग करके, आप न केवल क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि छोटे टुकड़ों में कटा हुआ एक संस्करण भी प्राप्त कर सकते हैं।

सकारात्मक समीक्षाओं की सबसे बड़ी संख्या जर्मन निर्माता बॉश द्वारा एकत्र की जाती है। मॉडल, हालांकि सबसे शक्तिशाली नहीं हैं, उच्च गुणवत्ता वाले असेंबली और टिकाऊ घटकों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। ज़ेल्मर - दूसरा सबसे लोकप्रिय निर्माता, सस्ते घटकों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण की आपूर्ति करता है। यह या उस प्रकार के उपकरण जितने लोकप्रिय होंगे, भविष्य में घटकों को चुनना उतना ही आसान होगा। वे अक्सर विनिमेय होते हैं और सस्ते होते हैं।

उदाहरण के लिए, सूचीबद्ध प्रकार के मांस की चक्की एक समान योजना के अनुसार काम करती है, मुख्य घटक एक ही सामग्री से बने होते हैं - स्टेनलेस स्टील, विद्युत उपकरण का शरीर प्लास्टिक का होता है, अतिरिक्त नलिका की एक आवश्यक न्यूनतम होती है जिसका उपयोग किया जाता है सॉसेज और अन्य व्यंजनों को पकाएं। डिवाइस की सादगी के बावजूद, आज कई निर्माता हैं, इसलिए बड़ी संख्या में प्रकार और सामान के रूप हैं।

चाकू में ब्लेड के अलावा, आधार का विन्यास अलग है। सबसे आम तत्व हैं:

• षट्भुज;
• वर्ग।

आधार के आकार में अंतर के कारण, मांस की चक्की के विशिष्ट मॉडल के लिए एक तत्व चुनना मुश्किल हो सकता है। इसके अलावा, कुछ निर्माता मांस की चक्की की विभिन्न श्रृंखलाओं के लिए विभिन्न प्रकार के चाकू का उत्पादन करते हैं। हाँ, लोकप्रिय ब्रांड। मौलिनेक्स आधार "षट्भुज" और "वर्ग" के साथ मिलता है। ज़ेल्मेर केवल वर्गाकार सीट के साथ सहायक उपकरण प्रदान करता है। बॉश, ब्रौन, केनवुड, गोरेंजे वर्गाकार आधार से भी बनाए जाते हैं।

ब्लेड के आकार किस्मों के बीच भिन्न होते हैं, लेकिन यह केवल प्रसंस्करण की दक्षता में एक भूमिका निभाता है। बड़ी मात्रा में मांस के प्रसंस्करण के मामले में ही समस्या उत्पन्न हो सकती है। ब्लेड एक तरफा और दो तरफा होते हैं। नवीनतम मॉडलों का संचालन आसान है, क्योंकि उन्हें दोनों तरफ डाला जा सकता है। पहली तरह की कठिनाई से अनुभवहीन गृहिणियां पैदा होती हैं। इस संस्करण में, चाकू का सपाट पक्ष आवश्यक रूप से ग्रिड को छूना चाहिए, जो डिस्क के पीछे स्थापित है। उत्तल पक्ष बरमा पर होना चाहिए।

स्व-तीक्ष्ण चाकू शामिल मौलिनेक्स एमई 6201, केनवुड एमजी-700, बॉश एमएफडब्ल्यू 68660। उपकरणों की कीमत 6500 से 18000 रूबल तक है।

एक अलग प्रकार के काटने वाले तत्वों में दो-ब्लेड वाले स्कोरिंग चाकू शामिल हो सकते हैं, जो पुरानी शैली के पेशेवर मांस ग्राइंडर के सेट में शामिल हैं। तत्व पर सेट है एमआईएम-300, एमआईएम-300एम, एम-250 (यूकेएम), टीएम-32, टीएम-32एम और अन्य, भागों के व्यास के साथ 82 मिमी का उपयोग किया। इस तरह के तत्व में छेद होते हैं, और प्रवेश द्वार पर वे बाहर निकलने की तुलना में संकरे होते हैं। प्रसंस्करण के उत्पाद को बाहर आने में आसान बनाने के लिए यह आवश्यक है।

यदि आप प्रवेश द्वार से चौड़ी तरफ और बाहर निकलने की ओर संकरी तरफ रखते हैं, तो उत्पाद का कुछ पूर्व-दबाव होगा। उद्यमों में, इस तरह के चाकू का उपयोग आटा उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, पास्ता।

काटने वाले चाकू की गुणवत्ता मांस की चक्की के प्रदर्शन को प्रभावित करती है, इसलिए सही धातु गौण चुनना महत्वपूर्ण है। चाकू बनाने के लिए स्टील सबसे आम सामग्री है, लेकिन हाल ही में कच्चा लोहा से बने तत्व हैं। उनके पास लंबी सेवा जीवन है।

अधिक काटने वाले किनारों से उत्पाद प्रसंस्करण दक्षता बढ़ेगी। केंद्र में लैंडिंग छेद के साथ सबसे व्यापक चार-ब्लेड डिज़ाइन हैं - इसे स्क्रू तत्व पर चाकू को सुरक्षित रूप से ठीक करना चाहिए।

मांस की चक्की जाली या मुहर लगी हो सकती है। उत्पादों के पहले संस्करण में बढ़ी हुई गंभीरता, लेकिन बेहतर ताकत की विशेषता है। ऐसे काटने वाले तत्वों की लागत आमतौर पर अधिक होती है। स्टैंपिंग वजन में हल्की होगी, लेकिन कम ताकत के साथ। मुद्रांकित चाकू की कीमत सस्ती है।

देश के स्टोर्स में मिलने वाले मीट ग्राइंडर की रेंज काफी बड़ी है। चॉपर चाकू भी विशेषताओं में विविध हैं, लेकिन कुछ मॉडलों को विनिमेय माना जाता है।

उदाहरण के लिए, यदि आपको Moulinex मांस की चक्की के लिए एक काटने वाले तत्व की आवश्यकता है, तो Tefal के भागों पर करीब से नज़र डालें। HV3, HV4, HV6 सीरीज फिट ME7001, ME7011, ME7108 और Crups HV6, GVM2 सीरीज। इन उच्च गुणवत्ता वाले स्टील उपकरणों के चाकू के समान आयाम हैं - 4.5 सेमी, और अपेक्षाकृत सस्ती हैं।

एक वर्ग सीट के साथ ज़ुम्मन मशीन से चाकू कई मॉडलों के साथ संगत है, उदाहरण के लिए, देवू, वेरलोनी, स्कारलेट, पैनासोनिक। उत्पाद में उत्कृष्ट ताकत की विशेषताएं हैं, स्थापित करना आसान है, सस्ती है।

बॉश ग्राहकों को मांस की चक्की के साथ चाकू का एक सेट प्रदान करता है, लेकिन यदि वे अनुपयोगी हो गए हैं, तो आप ज़ेलमर या फिलिप्स के भागों का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों की गुणवत्ता अधिक है, कीमत कम है।

मांस की चक्की ब्रौन, फिलिप्स से चाकू के साथ अच्छी संगतता। इन उपकरणों के काटने वाले हिस्सों में लंबे समय तक सेवा जीवन होता है, लेकिन अगर वे सुस्त हो जाते हैं, तो आपको परिवार के बजट से एक महत्वपूर्ण राशि खर्च करनी होगी, क्योंकि तत्व कीमत के लिए महंगे हैं।

रेडमंड - एक चीनी निर्माता से मांस की चक्की काटने वाले चाकू की विशेषताओं से अलग है, जो विनिमेय तत्वों के बीच खोजना मुश्किल है। चाकू अन्य सभी की तुलना में बड़ा है - 5.4 सेमी, मोटाई - 8 मिमी, काफी चौड़ी सीट के साथ। चाकू की कारीगरी अच्छी है, लेकिन इसका मुख्य नुकसान है - उच्च कीमत और विनिमेय तत्वों की कमी।

स्कारलेट एक व्यापक ब्रांड है, और इसलिए इन मांस की चक्की के लिए तत्व काफी महंगे हैं। उपयुक्त चाकू के लिए रसोई के पास एकमात्र विकल्प है। उत्पाद व्यावहारिक रूप से मानक तत्व से अलग नहीं है, इसकी लंबी सेवा जीवन, अच्छी ताकत है।

विभिन्न ब्रांडों के घरेलू मांस की चक्की - "रोटर", "अद्भुत", "दिवा", "अतिरिक्त", "इलेक्ट्रोसिला" एक समान काटने वाले हिस्से से सुसज्जित, इसलिए उन्हें विनिमेय माना जाता है। उत्पाद अच्छी ताकत, स्थायित्व से प्रतिष्ठित हैं, काटने वाले तत्व की कीमत कम है।

हेलिकॉप्टर के लंबे जीवन के लिए, निम्नलिखित सिफारिशें उपयोगी होंगी।

• प्रसंस्करण के लिए, मांस का उपयोग करना बेहतर होता है जिसे कण्डरा से साफ किया गया है।
• धातु की सुरक्षा के लिए, उपयोग के बाद, उत्पाद को बहते पानी से तुरंत कुल्ला करना बेहतर होता है। चाकू को तरल घोल में न भिगोएँ। धोने के बाद, काटने वाले हिस्से को तुरंत सूखना चाहिए।
• मांस की चक्की को बड़े टुकड़ों के साथ अधिभार न डालें। बड़ी मात्रा में मांस के साथ, तत्व बस सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है।
• यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छे चाकू भी समय के साथ सुस्त हो जाते हैं। तेज करने के लिए जानकार लोगों को देना बेहतर है। स्वयं करें दृष्टिकोण के लिए अभ्यास और उपयुक्त अतिरिक्त तत्वों की आवश्यकता होती है।घर पर, आप उन चाकूओं को तेज कर सकते हैं जो अभी तक बहुत सुस्त नहीं हैं।

इसके लिए महीन सैंडपेपर की आवश्यकता होगी, जिसे टेबल पर रखना चाहिए। काटने वाले तत्व को सैंडपेपर की सतह पर गोलाकार गति में चलाना चाहिए। चाकू को स्वयं भी संसाधित किया जा सकता है, लेकिन इससे भी बेहतर सैंडपेपर लेना बेहतर है।

प्रसंस्करण के बाद, डिटर्जेंट का उपयोग करके उत्पाद को गर्म पानी से धोने की सिफारिश की जाती है। कागज से अनाज के अवशेष पूरी तरह से हटा दिए जाने चाहिए। नुकीले चाकू को सुखाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही काम में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

तेज करने के लिए, आप सामान्य "मट्ठा" का उपयोग कर सकते हैं। इस विधि के साथ, अपघर्षक तत्व को बहते पानी के नीचे रखा जाना चाहिए, एक चाकू लें और सीधे बहते पानी के नीचे दक्षिणावर्त घूमना शुरू करें। इस मामले में, शार्पनर पर दबाव एक समान होना चाहिए। नुकीले हिस्से में एक चिकनी और चमकदार सतह होगी।

मीट ग्राइंडर चाकू को कैसे तेज करें, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।