बोर्ड काटने के लिए किस तेल का उपयोग करें?

लगभग हर रसोई में एक कटिंग बोर्ड होता है, और एक से अधिक। पाक विशेषता को लंबे समय तक सेवा देने के लिए, इसे देखभाल की आवश्यकता होती है, और यह न केवल समय पर धुलाई और सुखाने है। बोर्डों को संसाधित करने के लिए, आपको तेल खरीदने की आवश्यकता है - यह नियमित संसेचन है जो उनके स्थायित्व, शक्ति और निरंतर मनभावन गुणवत्ता की गारंटी देता है।

उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए केवल विशेष तेल उपयुक्त हैं: जैतून और सूरजमुखी कोई मतलब नहीं देंगे।

एक नए लकड़ी के बोर्ड और पहले से उपयोग किए गए एक दोनों को लगाने के लिए तेल की आवश्यकता होती है। सही तेल में कोई गंध और स्वाद नहीं होता है, यह दिखाई देने वाले निशान नहीं छोड़ता है, यह उत्पादों की पोषण संबंधी विशेषताओं को प्रभावित नहीं करता है। जैसे ही आप नया कटिंग बोर्ड घर लाते हैं, उसे इस्तेमाल करने से पहले उसे गर्म पानी में धो लें, सुखा लें और बोर्ड की सतह पर विशेष तेल लगाएं।

उत्पाद को संसाधित करना क्यों आवश्यक है:

• यह अप्रिय गंध को अवशोषित करता है, इस प्रकार उन्हें हटा देता है;
• लकड़ी के अंदर ही बोर्ड पर रोगाणुओं, मोल्ड, कवक को प्रकट होने की अनुमति नहीं देता है, जो आपके विचार से कहीं अधिक बार होता है;
• चिप्स और दरारों की घटना को रोकता है, जो एक बहुत ही शुष्क सामग्री की विशेषता है जो विशेष समय पर संसेचन प्राप्त नहीं करता है।

लकड़ी की संरचना तेल उपचार के लिए अनुकूल है: तरल सामग्री के छिद्रों को भरते हुए, तंतुओं में प्रवेश करता है।

संसेचन तेल हर रसोई में होना चाहिए, लेकिन घर में खाना पकाने के लिए भी ऐसी रचना की आवश्यकता होती है। बोर्ड लगाने की जरूरत हर 1-2 महीने में एक बार, लंबे ब्रेक से परहेज करें। ठंड के मौसम में लकड़ी के रसोई उत्पादों को विशेष रूप से सावधानी से संसाधित किया जाना चाहिए, जब रसोई में रेडिएटर काम कर रहे हों। गर्मी स्रोत की निकटता बोर्ड को कमजोर बनाती है: इसकी संरचना इस समय विरूपण के लिए प्रवण होती है।

ज्यादातर खनिज तेल का उपयोग बोर्डों को काटने के लिए किया जाता है। यह ईंधन तेल के आसवन द्वारा प्राप्त पेट्रोलियम मूल का उत्पाद है। कभी-कभी, खनिज तेलों के निर्माण में फसलों का उपयोग किया जा सकता है। उपकरण, तकनीकी विशेषताओं के बावजूद, बिल्कुल सुरक्षित है। यह खाद्य उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, तेल की संरचना इसे चिकित्सा और कॉस्मेटिक क्षेत्रों में मांग में बनाती है।

खाद्य ग्रेड खनिज तेल:

• प्रसंस्कृत उत्पाद की उच्च स्तर की सुरक्षा की गारंटी देता है;
• कोई स्वाद और गंध नहीं है;
• लागू करने में आसान;
• पर्यावरण की दृष्टि से सुरक्षित;
• जल्दी सूख जाता है;
• कोई रंग नहीं है (जब तक कि इसमें विशेष योजक न हों)।

बहुत बार, खनिज तेल को मोम के साथ जोड़ा जाता है, और यह संयोजन इष्टतम है। मोम एक सीलेंट के रूप में कार्य करता है, यह झरझरा लकड़ी की संरचना को नमी से बचाता है। और यद्यपि यह पेड़ की नमी प्रतिरोध को बढ़ाता है, लेकिन यह इसे जलरोधी नहीं बनाता है।

बिना वैक्स के तेल लगाएंगे तो असर पूरा नहीं होगा: बोर्ड पर सुरक्षात्मक फिल्म नहीं बनेगी, यह पर्याप्त विश्वसनीय नहीं होगी। यदि आप मोम के साथ खनिज तेल मिलाते हैं तो बैक्टीरिया, खाद्य कण, गंदगी लकड़ी की संरचना में नहीं मिलेगी।

लेकिन प्रसंस्करण के अन्य विकल्प भी हैं: आप किसी फार्मेसी में वैसलीन का तेल और एक स्टोर में अलसी का तेल खरीद सकते हैं। दोनों उत्पाद प्रसंस्करण बोर्डों के लिए उपयुक्त हैं। मोम के साथ वैसलीन का तेल भी मिलाना चाहिए। वैसलीन तेल भी तेल का शुद्ध अंश है, जो मिट्टी के तेल के आसवन के बाद प्राप्त होता है, इसमें हानिकारक कार्बनिक पदार्थ नहीं होते हैं। सिंथेटिक उत्पाद का आधार तरल पैराफिन माना जा सकता है। तेल त्वचा में अवशोषित नहीं होता है, जिससे कुछ गृहिणियां डरती हैं, क्योंकि यह रोजमर्रा की जिंदगी (रसोई सहित) में बहुत सुविधाजनक है।

अलसी के तेल के घटक, लकड़ी को संसेचन करते हुए, बाहरी कारकों के प्रभाव में गाढ़े हो जाते हैं - पोलीमराइजेशन होता है। तो तरल एक अर्ध-ठोस द्रव्यमान में बदल जाता है, जो पेड़ के लिए एक सुरक्षा है।

कटिंग बोर्ड अलग हैं - प्लाईवुड से (सबसे आसान और सस्ता विकल्प), साथ ही अंत बोर्ड - ओक, पाइन, बीच से। आप जो भी तेल खरीदते हैं, अगर उसका सही तरीके से उपयोग किया जाए, तो वह उत्पाद के लिए उपयोगी होगा।

लेकिन कुछ बारीकियां ध्यान देने योग्य हैं।

• यदि आप पाइन बोर्ड लगाने के लिए अलसी के तेल का उपयोग करते हैं (और कुछ लोग इसे अखरोट के तेल से बदलना पसंद करते हैं, जो सैद्धांतिक रूप से संभव है), तो समय के साथ, उत्पाद से एक अप्रिय, बासी गंध आने लग सकती है।
• कभी-कभी स्टोर में प्रचार होते हैं, और कटिंग बोर्ड को संसेचन तेल के साथ बेचा जाता है। याद रखें कि निर्माता (या स्टोर विशेषज्ञ) ने आपको किस तेल की पेशकश की, सबसे अधिक संभावना है, और भविष्य में आपको इस विशेष विकल्प का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• खनिज तेल हमेशा बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं होता है: यदि आस-पास कोई निर्माण स्टोर नहीं है, तो निश्चित रूप से एक फार्मेसी होगी। इसलिए, वैसलीन रचना अधिक बेहतर विकल्प होगी।
• ओक बोर्ड सबसे मजबूत, सबसे टिकाऊ और विश्वसनीय हैं। उन्हें खनिज तेल और मोम के मिश्रण से संतृप्त करें, इसे ज़्यादा करने से न डरें, लकड़ी उतनी ही सोख लेगी जितनी उसे ज़रूरत है। समय पर संसेचन और सावधान रवैया आपको कई वर्षों तक बोर्ड का उपयोग करने की अनुमति देगा।

पतले प्लाईवुड बोर्ड अंत बोर्डों की तरह स्वच्छ और टिकाऊ नहीं होते हैं। कुछ लोग पतले बोर्डों के प्रसंस्करण पर ध्यान देते हैं, और यह एक चूक है।

प्लाइवुड कटिंग बोर्ड में लकड़ी की कई शीट एक साथ चिपकी होती हैं। बहुपरत प्लाईवुड सामग्री पानी के प्रति बहुत संवेदनशील है, क्योंकि बोर्ड की संरचना में गोंद कम नमी प्रतिरोध की विशेषता है। इसलिए, प्लाईवुड उत्पाद अक्सर सूज जाता है, मोल्ड और रोगाणु उसमें "बस जाते हैं", और बोर्ड की संरचना नष्ट हो जाती है। इसलिए, ऐसे उत्पाद के प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

विचार करें कि प्लाईवुड बोर्ड को कैसे तेल देना है।

• यदि बोर्ड नया है, तो उस पर मोम के साथ मिश्रित खनिज तेल की कई परतें लगानी चाहिए।यदि आपने स्वयं बोर्ड बनाया है, तो 3 परतें होनी चाहिए (जबकि प्रत्येक कम से कम 12 घंटे तक सूख जाएगी)।
• यदि, उत्पाद को लागू करने के बाद, इसकी अधिकता बन गई है, तो उन्हें सावधानीपूर्वक एक मुलायम कपड़े से हटा दिया जाना चाहिए।
• नियमित प्रसंस्करण के लिए, आपको महीने में एक बार बोर्ड की खनिज कोटिंग करने की आवश्यकता होती है, यह उपयोग किए गए रसोई सहायक की सफाई और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है।

अंत बोर्ड (या एक पेड़ के आरी से एक बोर्ड) के प्रसंस्करण को पूरा करने के लिए, इसे भी शुरू में धोया और सुखाया जाना चाहिए। यदि आपने स्वयं बोर्ड बनाया है, और प्राथमिक उपचार के बाद यह खुरदरा लगता है, तो आपको इसके ऊपर महीन सैंडपेपर से जाना चाहिए।

• अंत बोर्ड को लगाने और चिकनाई करने के लिए, आपको इसे खनिज/अलसी/पेट्रोलियम जेली के साथ कवर करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप तेल का एक बड़ा चमचा डाल सकते हैं और बस इसे बोर्ड की सतह पर डाल सकते हैं। फिर, एक मुलायम कपड़े के स्वाब (या सिर्फ अपने हाथ से) का उपयोग करके, पूरी सतह पर संसेचन संरचना को रगड़ें।
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपचार एक समान हो - यदि आप इसे जल्दी में करते हैं, तो कुछ क्षेत्र बिना सुरक्षा के रह जाएंगे। बोर्ड के सभी पक्षों और पक्षों को भी संतृप्त करें।
• यदि बोर्ड नया है, तो खरीद के दिन इसका उपयोग करने में जल्दबाजी न करें - नए उत्पाद का तेल संसेचन लगातार कई बार आयोजित किया जाता है। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल को पोंछते हुए, आइटम को कम से कम दो बार ट्रीट करें।

यदि आप संसेचन रचना स्वयं बनाते हैं, तो निम्न सूत्र का उपयोग करें। मोम का 1 भाग और वैसलीन का 4 भाग लें: मिश्रण को पानी के स्नान में पकाया जाता है। सबसे पहले तेल गरम करें और फिर उसमें मोम को कम करें। पकाने के बाद, मिश्रण को ठंडा करके बोर्ड पर लगाना चाहिए। यदि कपड़े या हाथों से काम करना असुविधाजनक है, तो आप चौड़े ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

यदि परिणामी संरचना बनी रहती है, तो इसे नए उपयोग तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। घर में मौजूद सभी लकड़ी के बर्तनों के साथ उनका इलाज करना उचित है: और ये एक नियम के रूप में, रोलिंग पिन और स्पैटुला, चम्मच हैं।

और एक और महत्वपूर्ण बिंदु। एक पेशेवर रसोई में, बोर्डों का स्पष्ट अंतर होता है: कुछ का उपयोग सब्जियां काटने के लिए किया जाता है, अन्य का उपयोग मांस और मछली के लिए किया जाता है। घर पर, सभी गृहिणियां इस विभाजन का पालन नहीं करती हैं, हालांकि प्राथमिक स्वच्छता नियम इसे एक स्वयंसिद्ध के रूप में दोहराते हैं।

रसोई के बर्तनों की अच्छी देखभाल का अर्थ है मितव्ययिता, व्यंजनों के प्रति तर्कसंगत रवैया और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना।

बोर्ड लगाने के तरीके के लिए नीचे देखें।