कन्फेक्शनरी बैग: प्रकार, पसंद और आवेदन की बारीकियां

मूल केक, विशेष रूप से क्रीम से भरे केक और जटिल आकृतियों के रूप में विभिन्न डेसर्ट ने हमेशा ध्यान आकर्षित किया है और मीठे दांत को प्रसन्न किया है।

पेस्ट्री बैग न केवल एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ के लिए, बल्कि एक साधारण गृहिणी के लिए भी एक अनिवार्य विशेषता और सहायक है। ऐसा रसोई उपकरण पेस्ट्री सिरिंज की कार्यक्षमता के समान है - और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसे क्रीम सिरिंज के विकल्प के रूप में बनाया गया था।

लेकिन पेस्ट्री बैग का उपयोग करना बहुत आसान है। पुन: प्रयोज्य बैग को धोना और सुखाना आसान होता है, जबकि डिस्पोजेबल बैग को फेंकना आसान होता है। इसके अलावा, यह एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से कई गुना सस्ता है।

पेस्ट्री बैग एक छोटा बैग होता है जिसमें शंकु के आकार का अंत होता है, जो संकुचित होता है। बैग के अंत में एक छेद होता है। दबाने पर क्रीम बाहर आ जाती है।

इस तरह के एक सहायक की मदद से, आप कन्फेक्शनरी कला की वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों को बना सकते हैं। जटिल पैटर्न या शिलालेखों के साथ क्रीम के साथ केक को सजाना कुछ कौशल के साथ त्वरित और आसान है।पेस्ट्री बैग के साथ, आप किसी भी डेसर्ट में विभिन्न पैटर्न और आकार लागू कर सकते हैं।

हलवाई की दुकान के सामान की पसंद की विविधता काफी बड़ी है। सामान्य तौर पर, ऐसे उपकरण के लिए केवल 3 विकल्प होते हैं:

• उपयोग करके फेंकने लायक उत्पाद;
• पुन: प्रयोज्य कपड़े उत्पाद;
• पुन: प्रयोज्य सिलिकॉन उत्पाद।

डिस्पोजेबल उपकरणों का नाम अपने लिए बोलता है। यह विकल्प सबसे सस्ता है, और उपयोग के बाद इसे फेंकने के लिए कोई दया नहीं है। उत्पादन के लिए सामग्री एक विशेष प्रकार का कागज या खाद्य ग्रेड प्लास्टिक है। कागज चर्मपत्र या पॉलीइथाइलीन के गुणों के समान है, और इन सामग्रियों से बने बैग बैग की तरह अधिक होते हैं।

कुछ निर्माता बैग के साथ नोजल का उत्पादन करते हैं। बैग के विपरीत, नोजल पुन: प्रयोज्य है। वे या तो प्लास्टिक या धातु हैं। यदि उपकरण के पैकेज में नोजल शामिल नहीं हैं, तो पेस्ट्री बैग स्वयं उन्हें बदलने के लिए आता है। उस पर लगे कटों की मदद से आप सरल, सरल सजावट बना सकते हैं।

इस तरह के उपकरण डेसर्ट को क्रीम या पतली व्हीप्ड क्रीम से सजाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। वे भराव की घनी स्थिरता के साथ उपयोग के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। खाना बनाते समय, आटा या क्रीम की मात्रा को विनियमित करना समस्याग्रस्त होगा। एक डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग की लागत 100 से 200 रूबल तक होती है।

पुन: प्रयोज्य कपड़े मॉडल पेशेवर रसोइयों के लिए एक महंगा उपकरण है। यह पुन: प्रयोज्य उत्पाद हैं जो पूरे यूरोप में रसोइये उपयोग करना पसंद करते हैं।ऐसे मॉडल पेनकेक्स और हवादार डेसर्ट के लिए तरल आटे से पेस्ट्री बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। पैकेज में विभिन्न प्रकार के धागे के साथ नोजल शामिल हैं। यह आपको घुंघराले गहने, पैटर्न और चित्र बनाने की अनुमति देता है।

पुन: प्रयोज्य मॉडल के लिए नोजल उत्पाद के बाहर और अंदर से लगाए जा सकते हैं। पहला विकल्प बहुत बेहतर और आसान है। ऐसे उपकरणों का एकमात्र दोष उबालने और सुखाने की प्रक्रिया की आवश्यकता है। यदि खराब सूखे उपकरण को द्रव्यमान से भर दिया जाता है तो बैग पर सीम अलग हो सकती है।

ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, आपको सिलिकॉन पुन: प्रयोज्य मॉडल पर ध्यान देना चाहिए। ऐसे उत्पादों को भराव के अवशेषों से धोना आसान होता है। वे कपड़ों की तुलना में तेजी से सूखते भी हैं। सिलिकॉन उपकरण कपड़े के बैग के रूप में उपयोग करने में आसान होते हैं। भराव के साथ काम करने का तरीका बिल्कुल वैसा ही है।

सही कन्फेक्शनरी उपकरण चुनने के लिए, आपको पहले उत्पाद के प्रकार पर निर्णय लेना होगा।

डिस्पोजेबल बैग संकीर्ण कार्यक्षमता के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। ऐसे उत्पादों की मदद से, पतली स्थिरता के भराव के साथ आरामदायक काम सुनिश्चित किया जाता है। वे घने आटे या क्रीम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह याद रखने योग्य है कि डिस्पोजेबल उत्पाद का चुनाव अपनी ताकत पर आधारित होना चाहिए। डिस्पोजेबल मॉडल से एक मोटी द्रव्यमान को निचोड़ना और बनाना वास्तव में बहुत मुश्किल है। ऐसे उत्पादों का लाभ पैकेज में बड़ी संख्या के लिए उनकी पैसा लागत है।

पुन: प्रयोज्य पेस्ट्री उपकरण भराव और मोल्डिंग सजावट की मात्रा को समायोजित करने के लिए विभिन्न नलिका से सुसज्जित तरल और मोटे आटे से किसी भी डेसर्ट को तैयार करने के उद्देश्य से हैं।

यदि बैग का प्रकार चुना जाता है, तो गुणवत्ता वाले उत्पाद को खरीदने के लिए विवरणों पर ध्यान देना उचित है।

1. सीम की गुणवत्ता और उनके ग्लूइंग पर ध्यान दें। ग्लूइंग सही होना चाहिए - यह दीर्घकालिक संचालन में योगदान देता है।
2. सामग्री और इसकी ताकत।
3. सर्वोत्तम विकल्प के लिए, आपको नोजल वाले मॉडल पर विचार करना चाहिए जो उत्पाद के बाहर लगे होते हैं। बैग के अंदर भराव की उपस्थिति के कारण नलिका का आंतरिक निर्धारण असुविधाजनक है। जब दबाया जाता है, तो द्रव्यमान बट जोड़ों के माध्यम से बाहर निकल सकता है। बाहरी निर्धारण के साथ, नोजल भराव के दबाव में उड़ सकता है।
4. विस्तृत उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं। क्रीम या अन्य भराव के साथ भरने के लिए, आप एक चम्मच या मिठाई चम्मच का उपयोग नहीं कर सकते, लेकिन क्षमता वाले उपकरण। वाइड बैग तरल और मोटे दोनों द्रव्यमानों को भरने के लिए उपयुक्त हैं।
5. नोजल चयन। नोजल प्लास्टिक या धातु से बने होते हैं। पहले विकल्प की कीमत कम है, दूसरा - अधिक समय तक चलेगा।

इसे एक बड़ा प्लस माना जाता है जिसमें एक बैग के साथ नोजल की उपस्थिति होती है। पेस्ट्री टूल का उपयोग अधिक सुविधाजनक हो जाता है। इसके अलावा, आप सुगंधित क्रीम से गहने, पैटर्न, विभिन्न पैटर्न और मूल आंकड़े बनाने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हलवाई बनाने की जटिलता की डिग्री भिन्न हो सकती है। यह सब कल्पना और मौलिकता पर निर्भर करता है।

पहले आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि कन्फेक्शनरी उपकरण कैसे काम करता है। बैग में दो भाग शामिल हैं। पहला भाग एडेप्टर (कनेक्टर) है, दूसरा भाग रिंग या बेस है। आधार को बैग में डाला जाता है, जिसके बाद टिप को एडेप्टर के उस हिस्से से जोड़ा जाता है, जो उत्पाद से आंशिक रूप से चिपक जाता है। रिंग के खराब होने और सुरक्षित होने के बाद, नोजल को लगाया जा सकता है।

लेकिन पेस्ट्री बैग का ठीक से उपयोग करने के लिए, आपको इन निर्देशों का पालन करके इसे इकट्ठा करना होगा।

1. सबसे पहले आपको कनेक्टर से रिंग को हटाने की जरूरत है। फिर एडॉप्टर को बैग में धकेल दिया जाना चाहिए। आपको संकीर्ण छोर को आगे बढ़ाने की जरूरत है।
2. अब आपको धागे के अंत को चिह्नित करने की आवश्यकता है। एक पुन: प्रयोज्य बैग पर, आपको बस एक पेंसिल या पेन के साथ धागे के अंत को चिह्नित करना होगा। डिस्पोजेबल बैग पर स्क्रू थ्रेड के नीचे 5 मिमी का निशान होगा।
3. फिर आपको पेस्ट्री बैग को काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एडॉप्टर को बैग में ले जाना आवश्यक है ताकि पहले से निर्दिष्ट निशान पर एक छेद को काटना सुविधाजनक हो। एडॉप्टर को छेद के माध्यम से नीचे धकेलते समय, सुनिश्चित करें कि एक भाग दिखाई दे रहा है। आपको उस हिस्से पर एक नक्काशीदार नोजल लगाने की आवश्यकता है जो बैग से बाहर निकलेगा।
4. अंतिम चरण में, आपको रिंग को वापस ठीक करने और नोजल डालने की आवश्यकता है।

बैग इकट्ठा होने के बाद, आपको इसे उपयोग के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसके शीर्ष को इकट्ठा किया जाना चाहिए ताकि कफ बांह के ऊपर दिखाई दे। एक स्पैटुला का उपयोग करके, उत्पाद को आधा भरें और टैंप करें। मुख्य बात यह है कि बैग को बड़े पैमाने पर भरना नहीं है, अन्यथा अतिरिक्त भराव वहां से निकल सकता है जहां इसकी उम्मीद नहीं थी।

अगला, आपको बैग से स्पैटुला को ध्यान से खींचने की जरूरत है, जैसे कि इसे बैग पर पोंछते हुए। फिर आपको उत्पाद को घुमाकर बंद करना होगा। इससे पहले, आपको कफ को तैनात करने की आवश्यकता है। उपयोग करने से पहले, हवा के साथ थोड़ी मात्रा में भराव छोड़ना अनिवार्य है।

इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। आपको बस नोजल को संलग्न करने की जरूरत है, उपकरण को क्रीम या आटे से भरें, भराव को टिप के करीब धकेलें और अच्छी तरह से टैंप करें।भराव को निचोड़ें और दक्षिणावर्त दिशा में पैटर्न या चित्र बनाएं।

डेसर्ट, पेस्ट्री और केक को सही ढंग से सजाने के लिए, बैग पर दबाव की डिग्री और काम की सतह पर उसके स्थान को भी ध्यान में रखना आवश्यक है।

इस कन्फेक्शनरी उपकरण का उपयोग करने से पहले, आप पहले किसी अन्य सतह पर अभ्यास कर सकते हैं। उसके बाद, मुख्य मिठाई को सजाने के लिए इतना डरावना नहीं होगा।

इस तरह के एक आवश्यक उपकरण को खरीदकर, आप पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के निर्माण के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। कन्फेक्शनरी उपकरण चुनने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि इसका क्या उपयोग किया जाएगा। उन लोगों के लिए जो शायद ही कभी मिठाई और डेसर्ट पकाते हैं, एक डिस्पोजेबल मॉडल उपयुक्त है। अधिक उन्नत कन्फेक्शनर कई दिलचस्प अनुलग्नकों के साथ पुन: प्रयोज्य उपकरणों का उपयोग करना पसंद करते हैं जो आपको सुंदर गहने, पैटर्न और आकार के साथ उत्कृष्ट कृतियों को बनाने की अनुमति देते हैं।

पेस्ट्री बैग के साथ कैसे काम करें, इसके लिए नीचे देखें।