पिज्जा मोल्ड कैसे चुनें?

पिज्जा सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसे पहली नज़र में हर कोई बनाना सीख सकता है। हालांकि, वास्तव में, बहुत सारे पिज्जा व्यंजन हैं - सरल और बहुत जटिल दोनों हैं। क्लासिक नियति पिज्जा बनाने की प्रक्रिया (इसकी विविधताएं आमतौर पर "मार्गेरिटा" नामक रेस्तरां में परोसी जाती हैं) को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया है। पकवान ही नहीं, बल्कि प्रक्रिया - सामग्री तैयार करने से लेकर परोसने तक, और जिस रूप में पिज्जा बेक किया जाता है, वह इसमें एक बड़ी भूमिका निभाता है।

नियपोलिटन पिज्जा, उदाहरण के लिए, एक पत्थर के ओवन में लकड़ी की बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है, लेकिन घर पर आप खुद को सरल विकल्पों तक सीमित कर सकते हैं। कुकवेयर स्टोर पारंपरिक रसोई ओवन के साथ बेकिंग और बेकिंग के लिए कई प्रकार के बर्तन पेश करते हैं।

एक मानक पिज्जा के लिए, निश्चित रूप से, एक गोल आकार अधिक उपयुक्त है, हालांकि यदि वांछित है, तो इसे आयताकार भी बनाया जा सकता है - यह एक बड़ी भूमिका निभाता है। यहां के मंडली की लोकप्रियता केवल इतालवी आकाओं की परंपरा के कारण है। और सबसे लोकप्रिय आकार 25, 30 और 35 सेमी हैं।

पिज्जा मोल्ड विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है। प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और पसंद की विशेषताएं हैं।

किसी भी धातु के बर्तन को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए, क्योंकि उनकी अनुचित विशेषताएं आपके पकवान को आसानी से नष्ट कर सकती हैं। सबसे पहले, आपको गैर-छड़ी कोटिंग, पक्षों की ऊंचाई और मिश्र धातु के प्रकार की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए।

आमतौर पर स्टील, एल्युमिनियम और कास्ट आयरन का इस्तेमाल कुकवेयर बनाने में किया जाता है। कच्चा लोहा अपने भारी वजन से आसानी से पहचाना जाता है - इतने बड़े आकार को नाजुक हाथों में पकड़ना आसान नहीं है, लेकिन, शायद, यहीं से इसके नुकसान समाप्त होते हैं। यह सबसे अच्छा विकल्प है जब एक समान हीटिंग की आवश्यकता होती है - कच्चा लोहा में बहुत अधिक तापीय चालकता होती है। ऐसे फॉर्म पर नीचे की तरफ नॉन-स्टिक कोटिंग या वेध होना भी जरूरी नहीं है।

यहां एक छिद्रित तल होना वांछनीय है, हालांकि आप इसके बिना कर सकते हैं।

एल्युमिनियम मोल्ड चुनते समय, याद रखें कि इस सामग्री में बहुत अधिक तापीय चालकता है और जल्दी से गर्म हो जाती है। उत्तरार्द्ध इसे कच्चा लोहा से बहुत अलग करता है, इसलिए पिज्जा किसी भी अन्य सामग्री की तुलना में इस पर बहुत तेजी से बेक होगा। इस विकल्प का नुकसान यह है कि एल्यूमीनियम की कोई भी चीज आसानी से झुक जाती है, इसलिए आपको उन्हें सावधानी से संभालने की जरूरत है।

इस सामग्री से बने प्रपत्रों को संभालने में और भी अधिक सनकी हैं। सिरेमिक एक भंगुर पदार्थ है और एक कठोर सतह पर थोड़े से प्रभाव पर दरार कर सकता है।

इसलिए, टेबल पर व्यंजन परोसने के लिए सिरेमिक फॉर्म का उपयोग किया जा सकता है।अक्सर ऐसे रूप छोटे आकार में निर्मित होते हैं - 200 मिमी।

ग्लास फॉर्म चुनते समय, सामग्री के प्रकार पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यह आग प्रतिरोधी कांच होना चाहिए, न कि केवल उपयुक्त आकार और आकार का व्यंजन। सिरेमिक की तरह, कांच कुछ समय के लिए तैयार पिज्जा के तापमान को बनाए रख सकता है, और आपको पारदर्शी दीवारों के माध्यम से पकवान की तैयारी के चरण को नियंत्रित करने की अनुमति देता है ताकि यह जल न जाए।

हाल ही में, सिलिकॉन मोल्ड लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अन्य सभी सामग्रियों के विपरीत, सिलिकॉन लचीला है और आपको आसानी से पेस्ट्री निकालने की अनुमति देता है। हालांकि, 40, 45 और 50 सेंटीमीटर के बड़े पिज्जा को सिलिकॉन मोल्ड्स में पकाना बेहद अवांछनीय है। सिलिकॉन पिज्जा की पूरी सतह पर एक समान गर्मी प्रदान नहीं कर सकता है।

कभी-कभी बेकिंग मोल्ड्स में कुछ विशेषताएं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, कुछ में वेध हो सकते हैं। छोटे-छोटे छेदों के रूप में छेद कभी-कभी स्टील और एल्युमिनियम से बने सांचों में बनाए जाते हैं। यह उपयोगी है ताकि आटा तेजी से बेक हो जाए और पिज्जा के तल पर एक कुरकुरा क्रस्ट बन सके। यह आमतौर पर बिना छेद वाली बेकिंग शीट पर नहीं बनता है, क्योंकि इसके लिए हवा की आवश्यकता होती है।

और यह बाहर न बहने के लिए, केवल एक मोटी स्थिरता का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

इसके समाधान में दिलचस्प शंक्वाकार आकार है। ऐसे पिज्जा के लिए, विशेष रूप बनाए जाते हैं जिसमें आटा रखा जाता है, बेक किया जाता है और फिर भरने की सूचना दी जाती है।परिणाम आइसक्रीम के रूप में एक पिज्जा है।

इसे खाना सुविधाजनक है, क्योंकि आपके हाथ गंदे नहीं होते हैं, इसे अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है, आपको अलग-अलग व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है - आप शंकु को एक नैपकिन में लपेट सकते हैं। यह पिज्जा पहले ही यूरोपीय लोगों के बीच स्ट्रीट फास्ट फूड के मूल संस्करण के रूप में लोकप्रियता हासिल कर चुका है।

रेस्तरां के लिए विशेष कोन पिज्जा बनाने के लिए प्रेस और अवनलेकिन आप इसे घर पर भी कर सकते हैं।

नॉन-स्टिक मेश वाले फॉर्म की समीक्षाओं में अधिकांश उपभोक्ता इसकी सुविधा, पिज्जा पकाने की उच्च गति और अच्छी रोस्टिंग पर ध्यान देते हैं। हालांकि, छेद वाले ऐसे रूपों में केवल पतला पिज्जा बनाना संभव है। रसीला आटे के साथ पिज्जा के लिए, सामान्य रूप लेने की सलाह दी जाती है।

एल्यूमीनियम और पतली कार्बन स्टील से बने बेकिंग शीट के लिए विपक्ष का उल्लेख किया जाता है - वे कच्चा लोहा की तुलना में अल्पकालिक होते हैं। बेकिंग चर्मपत्र या समकक्ष का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि ऐसी बेकिंग शीट में नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं होती है। या आप रसोइयों के पेशेवर रहस्य का उपयोग कर सकते हैं - मार्जरीन के साथ फॉर्म को चिकना करें ताकि पिज्जा जले या चिपक न जाए। यह बहुत अधिक वसा नहीं देता है और वनस्पति तेल की तरह फैलता नहीं है।

पिज्जा मोल्ड के अवलोकन के लिए नीचे देखें।