स्टोन कटिंग बोर्ड

कटिंग बोर्ड हर किचन में होना चाहिए। इसकी मदद से, उत्पादों का प्रसंस्करण और कटाई की जाती है, सभी पाक कृतियों को वास्तविकता में सन्निहित किया जाता है। इसलिए, बोर्ड चुनते समय, आपको उत्पाद की गुणवत्ता विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। एक बहुत लोकप्रिय पत्थर काटने वाला बोर्ड विभिन्न प्रकार के आकार और रंगों में प्रस्तुत किया जाता है, इसमें प्लास्टिक और लकड़ी के तख्तों की तुलना में उच्च स्तर का पहनने का प्रतिरोध होता है।

अक्सर, पत्थर काटने वाले बोर्ड संगमरमर या ग्रेनाइट के साथ-साथ कृत्रिम पत्थर के ठोस फ्लैट स्लैब होते हैं।

ग्रेनाइट और संगमरमर से बने सर्विंग या कटिंग स्लैब को उच्च पर्यावरण मित्रता द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, क्योंकि उनके निर्माण के लिए कास्टिक अशुद्धियों और रंगों के बिना केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है।

एक उच्च शक्ति वाले कृत्रिम पत्थर काटने वाले बोर्ड का निर्माण किया जाता है रंग घटकों और रेजिन के अतिरिक्त के साथ एक प्राकृतिक खनिज से इतालवी तकनीक के अनुसार। इस तरह के उत्पादों में एक शानदार और परिष्कृत रूप होता है, जो लगभग प्राकृतिक पत्थर के बोर्डों के समान होता है।इसी समय, काटने की सतह के कृत्रिम संस्करण की अधिक सस्ती कीमत होती है और यह एक लंबी सेवा जीवन (15 वर्ष से अधिक) द्वारा प्रतिष्ठित होती है, इसके अलावा, ऐसे सामान सभी प्रकार के रसोई के काम के लिए उपयुक्त होते हैं।

ऐक्रेलिक सामग्री से बने सतहों में छिद्र और माइक्रोक्रैक नहीं होते हैं जिसमें बैक्टीरिया और कवक जमा हो सकते हैं, इस कारण से, ऐसे बोर्ड पर काटे गए खाद्य उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि औसत गृहिणी की रसोई में स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा के आवश्यक स्तर को सुनिश्चित करने के लिए न्यूनतम 3 कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होती है। एक रोटी और कन्फेक्शनरी काटने के लिए होना चाहिए, दूसरा मांस उत्पादों के लिए और तीसरा सब्जियों और फलों के लिए होना चाहिए। प्रत्येक पाक विशेषज्ञ को स्वतंत्र रूप से काटने वाले बोर्डों की आवश्यक संख्या निर्धारित करने का अधिकार है, जबकि वे विभिन्न आकारों और विभिन्न सामग्रियों से हो सकते हैं।

पत्थर काटने वाले स्लैब का चयन करते समय जिन मुख्य आवश्यकताओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए वे हैं: उस सामग्री की गुणवत्ता जिससे इसे बनाया जाता है. प्राकृतिक या उच्च गुणवत्ता वाले कृत्रिम पत्थर में दरारें, चिप्स, गोंद के निशान और विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए।

आज तक, सतहों को काटने के कई अलग-अलग मॉडल हैं जो दिखने, रंग, आकार, आकार और दायरे में भिन्न हैं।

आधुनिक तकनीक और उन्नत पाक कला की दुनिया में, छोटे बोर्डों का उपयोग न केवल भोजन को काटने और काटने के लिए किया जाता है, बल्कि व्यंजन परोसने और परोसने के लिए एक ठाठ सजावटी तत्व के रूप में भी किया जाता है।

जापानी और भूमध्यसागरीय व्यंजन परोसते समय एक ब्लैक बोर्ड बहुत स्टाइलिश दिखता है। और एक ग्रेनाइट या संगमरमर की सर्विंग सतह एक आधुनिक कैफेटेरिया या फ्यूजन रेस्तरां के इंटीरियर का पूरक होगा।

एक मध्यम आकार का प्राकृतिक संगमरमर का स्लैब आटा गूंथने के लिए आदर्श है, क्योंकि इसकी प्राकृतिक ठंडक आटे को चिपकने से रोकती है, और आटा पूरी तरह से समान और कोमल निकलता है। इसी कारण से, चॉकलेट को तड़का लगाने और स्वादिष्ट डेसर्ट बनाने के लिए पत्थर की सतह एक अनिवार्य उपकरण बन जाएगी।

कृत्रिम और प्राकृतिक पत्थर से बने कटिंग बोर्ड के घरेलू और विदेशी निर्माताओं की एक विस्तृत श्रृंखला बहुत सारे विकल्प प्रदान करती है जो किसी भी आवश्यकता को पूरा करती है - एक क्लासिक रसोई सहायक से अतिरिक्त स्टैंड के साथ बढ़ी हुई कार्यक्षमता के साथ डिजाइन विकास, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए अवकाश आदि।

प्राकृतिक या कृत्रिम पत्थर से बने काटने की सतहों की सफाई के लिए, आक्रामक घटकों के साथ सफाई उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिसमें क्षार, क्लोरीन और एसीटोन शामिल हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कृत्रिम पत्थर की सतह रसायनों के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी हैं, आक्रामक डिटर्जेंट के साथ लंबे समय तक संपर्क धीरे-धीरे उनके कोटिंग की संरचना को नष्ट कर सकता है।

ग्रेनाइट काटने वाले बोर्डों को डिशवाशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करके हाथ से साफ किया जाना चाहिए। इसी तरह, किसी अन्य प्राकृतिक पत्थर से बनी कटिंग सतहों को धोया जाता है।

सामान्य तौर पर, पत्थर काटने वाले बोर्डों को किसी विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। सुविधा के लिए, उनमें से कई विशेष हैंडल या अंगूठियों से लैस हैं, जिसके साथ उत्पाद रसोई की दीवार पर तय किया जा सकता है। ऐसे तत्वों की अनुपस्थिति में, बोर्डों को दराज में या बस काउंटरटॉप की कामकाजी सतह पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सतह पर फफूंदी और खरोंच से बचने के लिए कृत्रिम सामग्री से बने रसोई के बर्तनों को प्राकृतिक पत्थर से बने तख्तों से अलग रखना आवश्यक है। एक आकर्षक उपस्थिति के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, पत्थर काटने वाले बोर्ड को आवधिक पॉलिशिंग की आवश्यकता होती है।

पत्थर काटने वाले बोर्डों की उपयोगकर्ता समीक्षाओं के अनुसार, उनकी मुख्य सकारात्मक विशेषताओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• पत्थर से बनी काटने की सतह में उच्च पहनने का प्रतिरोध होता है: यह उखड़ता नहीं है, उत्पादों से दाग नहीं होता है;
• टिकाऊ पत्थर की सतह तरल पदार्थों को पीछे हटाती है और जल्दी सूख जाती है;
• उत्पादों की गंध और रस को अवशोषित नहीं करता है, काम की सतह पर अच्छी तरह से फिट बैठता है और फिसलता नहीं है;
• परिष्कृत और स्टाइलिश उपस्थिति;
• विभिन्न प्रकार के रंग और आकार, जो आपको एक बोर्ड चुनने की अनुमति देता है जो कि रसोई के इंटीरियर के लिए आदर्श है।

पत्थर काटने वाले बोर्डों की कमियों में से, उपयोगकर्ता कुछ गुणों पर ध्यान देते हैं।

• अन्य सामग्रियों से बने बोर्डों की तुलना में काफी अधिक लागत।
• चाकू को अधिक बार तेज करने की आवश्यकता होती है, जिससे उनकी कार्यक्षमता में तेजी से गिरावट आती है (ब्लेड पतला हो जाता है)।
• प्राकृतिक पत्थर से बनी रसोई की सतह का "मूर्त" वजन होता है। तो, लगभग 1.5 सेमी की मोटाई वाले औसत बोर्ड का वजन 1 से 1.5 किलोग्राम तक होता है।
• यह बहुत अधिक तापमान से विकृत होता है, इसलिए पत्थर के बोर्ड को गर्म स्टैंड के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक एसिड के लंबे समय तक संपर्क में रहने से समय के साथ सतह खराब हो जाएगी।

प्लास्टिक, कांच या लकड़ी से बने समान उत्पादों पर पत्थर काटने वाले बोर्डों के कई लाभों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। ऐसे रसोई के सामान की विश्वसनीयता और गुणवत्ता आश्वासन की पुष्टि की जाती है उच्च कार्यक्षमता, लंबी सेवा जीवन, उपयोग और रखरखाव में आसानी, साथ ही खुश उपयोगकर्ताओं से कई प्रशंसापत्र।

पाक कला के कुछ प्रशंसकों का मानना ​​​​है कि पत्थर के बोर्ड केवल आटा गूंथने के लिए उपयुक्त हैं, जबकि कुछ, इसके विपरीत, व्यंजन काटने, परोसने और परोसने के लिए ऐसी सतहों का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक पत्थर से बना एक कटिंग बोर्ड एक बहुत महंगी विलासिता है, लेकिन इस तरह के एक गौण का प्रत्येक मालिक अपनी स्थिति और व्यक्तिगत शैली की भावना पर जोर देने में सक्षम होगा।

विभिन्न प्रकार के घर के बने व्यंजन या व्यंजन तैयार करते समय एक गुणवत्ता काटने वाला बोर्ड एक अनिवार्य वस्तु है। किसे वरीयता देनी है यह व्यक्तिगत जरूरतों, लक्ष्यों के साथ-साथ रसोइए की वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है।

स्टोन बोर्ड का अवलोकन, नीचे देखें।