लकड़ी के काटने वाले बोर्ड: प्रकार, आकार और विकल्प

मध्य युग में लकड़ी के काटने वाले बोर्ड दिखाई दिए, और 20 वीं शताब्दी तक लगभग अपरिवर्तित रहे। हालाँकि, नई तकनीकों और सामग्रियों (प्लास्टिक और कांच से बने एनालॉग्स) के आगमन के साथ भी, लकड़ी के उत्पाद अस्पष्टता में नहीं डूबे हैं। इसके अलावा, ऐसे बोर्डों में सुधार हुआ है और आज वे कार्यक्षमता, विभिन्न आकारों और आकारों से प्रसन्न हैं।

लकड़ी के बोर्डों के मुख्य लाभों में से एक को उनकी पर्यावरण मित्रता कहा जा सकता है। लेकिन यह केवल लकड़ी के एक टुकड़े से बने उत्पादों के लिए सच है। अगर हम चिपके विकल्पों के बारे में बात करते हैं, तो वे एक दूसरे के सापेक्ष तय लकड़ी के लैमेलस हैं। ऐसे उत्पादों को प्राथमिकता से पर्यावरण के अनुकूल नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि उनमें गोंद होता है।

अस्तित्व विशेष प्रकार के अंत बोर्ड, जो लकड़ी से बने होते हैं और यहां तक ​​​​कि मांस काटते हैं, धातु के हथौड़े से वार करते हैं। हालांकि, लकड़ी का सबसे आम संस्करण भी चाकू से वार किए जाने से डरता नहीं है। ऊंचाई से गिराए जाने पर यह टूटेगा या टूटेगा नहीं। ऐसा किचन एक्सेसरी दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त।

कांच और सिरेमिक समकक्षों के विपरीत, लकड़ी के बोर्ड चाकू को सुस्त नहीं करते हैं. और लकड़ी पर चाकू की दस्तक कष्टप्रद नहीं है (उदाहरण के लिए, बोर्ड की कांच की सतहों पर चाकू की लकीर), यह लगभग अगोचर है।

उत्पादों की पर्यावरण मित्रता के मुद्दे पर लौटते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि (प्रकार की परवाह किए बिना) वे इस तरह दिखते हैं। बहुत से लोग रसोई या भोजन कक्ष के लिए लकड़ी के बोर्ड का उपयोग सजावट के रूप में करते हैं, क्योंकि प्राकृतिक लकड़ी इंटीरियर में आराम और बड़प्पन लाती है। यह महत्वपूर्ण है कि मूल्य सीमा भी भिन्न हो - लागत में काफी लोकतांत्रिक से लेकर अधिक महंगे विकल्पों तक।

लकड़ी के वर्गीकरण के बीच, आप आटा काटने के लिए बड़े बोर्ड और रोटी के लिए छोटे बर्तन दोनों आसानी से पा सकते हैं। इसके अलावा, आज लकड़ी से बने सर्विंग बोर्ड बहुत लोकप्रिय हैं, जिन पर वे काटते नहीं हैं, बल्कि व्यंजन परोसते हैं। अक्सर यह रोटी, पाई, पिज्जा होता है, लेकिन जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मांस के टुकड़े भी हो सकते हैं।

किसी भी उत्पाद की तरह, लकड़ी के बोर्डों के नुकसान होते हैं। सबसे पहले, यह सामग्री की हीड्रोस्कोपिसिटी है। कोई भी लकड़ी अधिक या कम हद तक पानी, उत्पादों के रस आदि को अवशोषित करती है। स्वाभाविक रूप से, इससे गंधों का अवशोषण भी होता है, इसलिए प्रत्येक उपयोग के बाद लकड़ी के बोर्ड को धोना चाहिए।

हालांकि, अत्यधिक धोने (विशेष रूप से उत्पाद को भिगोने) से लकड़ी को नुकसान हो सकता है, विशेष रूप से, उत्पाद की विकृति।

सभी लकड़ी के उत्पादों को 2 बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• ठोस लकड़ी;
• चिपके से।

यदि, बोर्ड के किनारे को देखते समय, आपको लकड़ी का पैटर्न दिखाई देता है, तो आपके पास लकड़ी के एक टुकड़े से बना उत्पाद है। यदि अंतिम भाग में तंतु होते हैं, और व्यक्तिगत लैमेलस सतह पर ही प्रतिष्ठित होते हैं, तो यह एक सरेस से जोड़ा हुआ संस्करण है।

अलग से, हम अंत लकड़ी के बोर्डों को उजागर करते हैं। उनके मुख्य गुण हैं: एक मजबूत और सख्त सतह (मांस काटने के लिए उपयुक्त), नमी के लिए अधिक प्रतिरोध, उच्च स्तर की जीवाणुरोधी सुरक्षा।

यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि ऐसी सतह पर चाकू लकड़ी की तुलना में अधिक धीरे-धीरे सुस्त हो जाते हैं। चाकू का ब्लेड लकड़ी के रेशों को अलग धकेलता हुआ प्रतीत होता है, उसे बाधा के रूप में उन्हें दूर करने की आवश्यकता नहीं है। इस संबंध में, हम अंत बोर्डों की लंबी सेवा जीवन को नोट कर सकते हैं।

बोर्डों के उत्पादन के लिए विभिन्न प्रकार की लकड़ी का उपयोग किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक की विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। सबसे आम विकल्पों पर विचार करें।

काफी सस्ती और सस्ती सामग्री, जो उच्च हीड्रोस्कोपिसिटी की विशेषता है। ऐसे उत्पाद अत्यधिक शोषक होते हैं और लंबे समय तक गंध बनाए रखते हैं। अलावा, पाइन नमी के लिए बेहद अस्थिर है, और इसलिए इसमें से बोर्ड लंबे समय तक नहीं रहेंगे।

पाइन की तुलना में, थोड़ा अधिक टिकाऊ सामग्री। साथ ही, यह अपनी कम लागत से भी अलग है।हालांकि, ऑपरेशन के दौरान सन्टी उत्पाद जल्दी से काले हो जाते हैं, इसलिए सन्टी बोर्ड जल्दी से अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति खो देते हैं। अलावा, सन्टी लकड़ी का सबसे नमी प्रतिरोधी प्रकार नहीं है, यह जल्दी से खराब हो जाएगा. लिंडन, एल्डर के उत्पादों में समान गुण होते हैं।

इस पेड़ की प्रजाति के उत्पाद टिकाऊ और मजबूत होते हैं। हालांकि, लकड़ी अपने आप में बेहद हीड्रोस्कोपिक है, आसानी से नमी को अवशोषित करती है। बेशक, सुरक्षा के लिए विशेष वार्निश का उपयोग किया जाता है, लेकिन सभी प्रकार के बोर्डों के लिए यह संभव नहीं है।

कटिंग बोर्ड बनाने के लिए लकड़ी की एक अच्छी किस्म। विशेषता ताकत, नमी प्रतिरोध, और इसलिए एक लंबी सेवा जीवन है।

यदि आप टिकाऊ, नमी प्रतिरोधी और टिकाऊ उत्पादों की तलाश में हैं तो शायद ओक के तख्त एक अच्छा विकल्प हैं। नमी के प्रतिरोध के कारण, उत्पादों को उनके आकार और स्थिति के डर के बिना पानी के नीचे धोया जा सकता है।

एक लार्च उत्पाद एकमात्र लकड़ी का विकल्प है जो पानी से डरता नहीं है। यह लकड़ी की नमी प्रतिरोध में वृद्धि के कारण है।

इसके अलावा, इस प्रकार की लकड़ी उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए एक्सेसरी को गर्म स्टैंड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अंत बोर्ड अक्सर राख से बने होते हैं। यदि आप ग्लूइंग तकनीक का पालन करते हैं, तो आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो वास्तव में वर्षों तक चलेगा।

जैतून की लकड़ी सबसे टिकाऊ उत्पाद विकल्पों में से कुछ का उत्पादन करती है। इसके अलावा, लकड़ी के गुणों के कारण, ऐसे उत्पाद की कामकाजी सतह में जीवाणुरोधी गुण होंगे।

लकड़ी का एक और आधुनिक संस्करण, ताकत और कम हीड्रोस्कोपिसिटी का संयोजन। नतीजतन, उत्पाद लंबे समय तक रहता है, लेकिन गंध को अवशोषित नहीं करता है, नमी के लिए कम संवेदनशील होता है। इसके अलावा, चाकू से कम खरोंच और दरारें रबर की लकड़ी पर आधारित बर्तनों की सतह पर दिखाई देती हैं।

बांस के बोर्ड हमेशा चिपके रहते हैं, जो पौधे की विशेषताओं के कारण ही होता है। पतली पाइप चड्डी से एक ठोस बोर्ड बनाना असंभव है, उन्हें आरी और सरेस से जोड़ा हुआ होना चाहिए। बांस के एनालॉग का वजन कम होता है, नमी को बेहतर ढंग से सहन करता है (उन्हें डिशवॉशर में भी धोया जा सकता है), लेकिन बांस की सतह पर चाकू तेजी से सुस्त हो जाते हैं।

कभी-कभी बिक्री पर आप ऊपर वर्णित पेड़ों से काटे गए बोर्ड पा सकते हैं। बर्तन बनाने के लिए, दृढ़ लकड़ी का एक कट उपयुक्त है: एल्म, राख, ओक, चिनार। चूंकि प्रत्येक मामले में कट के आयाम अलग-अलग होते हैं, तैयार बोर्डों के कोई मानक आकार नहीं होते हैं, उन्हें भी कैलिब्रेट नहीं किया जा सकता है।

तैयार उत्पाद खनिज खाद्य तेल के साथ लेपित है। इस प्रकार, आरा कट बोर्ड काफी मोटा और भारी होता है, यह टिकाऊ होता है और इसकी लंबी सेवा जीवन होती है। एक ठोस लकड़ी के उत्पाद के विपरीत, एक आरा कट विकल्प हमेशा एक पेड़ का एक क्रॉस सेक्शन होता है। सरणी से एनालॉग अनुदैर्ध्य है।

लकड़ी के बोर्डों को विभिन्न आकारों और आकारों की विशेषता है। आपको बोर्ड के उद्देश्य के आधार पर उत्पाद चुनना होगा।तो, एक बोर्ड 30 बाय 50 सेमी मानक माना जाता है यह मांस और मुर्गी के साथ काम करने के लिए सुविधाजनक है। 25 से 40 के आकार का उत्पाद फलों और सब्जियों, चीज, सॉसेज को काटने के लिए उपयुक्त है। रोटी काटने के लिए आमतौर पर एक और अधिक कॉम्पैक्ट संस्करण खरीदा जाता है।

जहां तक ​​फॉर्म का सवाल है, सार्वभौमिक को वर्गाकार या आयताकार कहा जाता है, साथ ही उनके कई रूपांतर भी। उत्पाद सभी प्रकार के उत्पादों के लिए उपयुक्त हैं, वे स्टोर करने के लिए सुविधाजनक हैं। एक अन्य लोकप्रिय आकार वृत्त है। अक्सर, रोटियां, पाई, केक काटने के लिए गोल विकल्पों का उपयोग किया जाता है, वे रोटी, रोटियां, चीज, सॉसेज काटने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। गोल बोर्ड का उपयोग अक्सर सर्विंग बोर्ड के रूप में किया जाता है, पनीर के स्लाइस, जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ मांस और उन पर ब्रेड परोसते हैं।

अर्धवृत्त के रूप में एक बोर्ड थोड़ा कम लोकप्रिय हो सकता है। अन्य ज्यामितीय आकृतियों के बोर्ड भी दुर्लभ हैं। वे बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि वे हमेशा सुविधाजनक नहीं होते हैं। सेब या नाशपाती, मछली, हैम के रूप में बोर्ड अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाए जाते हैं। उनका आकार इस बात का संकेत है कि उत्पाद का उपयोग कैसे किया जाना चाहिए।

यदि आप एक दराज में बोर्डों को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो ऐसा हैंडल, इसके विपरीत, असुविधाजनक हो सकता है - यह उपयोगी भंडारण स्थान को "खाएगा"। आपको जटिल आकार के बोर्ड नहीं खरीदने चाहिए, उन्हें स्टोर करने का तरीका ढूंढना अक्सर मुश्किल होता है। और कई पैटर्न और स्लॉट वाले उत्पादों को साफ रखना आसान नहीं होगा।

वर्णित रूपों के अतिरिक्त, अतिरिक्त विकल्पों के साथ असामान्य लकड़ी के बर्तनों को हाइलाइट किया जाना चाहिए। इसमें एक वापस लेने योग्य कंटेनर वाला बोर्ड है। इसमें पैर और एक विशेष दराज है जिसे बाहर निकाला जा सकता है और अंदर धकेला जा सकता है।काटने के बाद, उत्पाद कंटेनर में गिर जाते हैं, जो फैल जाता है, और सभी टुकड़े एक ही स्थान पर जमा हो जाते हैं। इसके अलावा, इस तरह के एक कंटेनर को कचरे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जब आप साफ करते हैं और फिर प्याज, गाजर, खीरे, बीट्स इत्यादि काटते हैं। इस मामले में, खाना पकाने के अंत में, जो कुछ भी रहता है वह कंटेनर को हटा देना और हिला देना है।

यदि लकड़ी का बोर्ड सतह से फिसलता है और असहज लगता है, तो आप कोने के विकल्प पर करीब से नज़र डाल सकते हैं। उत्पाद रसोई परिसर के कोने से जुड़ा हुआ है और इस जगह पर सुरक्षित रूप से तय किया गया है। मांस को पीटने या ठोस भोजन काटने के लिए पैरों के साथ एक बोर्ड का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। उत्पाद का यह संस्करण काउंटरटॉप का भी दृढ़ता से पालन करता है, जिससे रसोई में काम अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित हो जाता है।

एक पैटर्न के साथ सुंदर मूल बोर्ड आमतौर पर आंतरिक सजावट के लिए उपयोग किए जाते हैं। यदि आप उन पर काटते हैं, तो केवल उस तरफ जहां कोई पैटर्न नहीं है। नक्काशीदार बोर्डों का उपयोग उसी तरह किया जाता है, और नमी के साथ उत्पाद के संपर्क को कम करने के लिए सूखे उत्पादों को काटने के लिए उनका उपयोग करना बेहतर होता है।

चुनते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि बोर्ड किस प्रकार की लकड़ी से बना है। सबसे अच्छे विकल्पों में से एक ओक या बबूल है। अगला मानदंड बोर्ड की विशेषताएं होंगी: क्या यह एक टुकड़े से बना है या यह एक चिपका हुआ एनालॉग है।

यदि आप बोर्ड पर मांस काटने की योजना बना रहे हैं, तो अंत वाले को चुनें। छोटे बोर्ड ठोस लकड़ी हो सकते हैं। उद्देश्य से उत्पाद के आयामों का निर्धारण करें।

यदि पसंद सुई उत्पादों पर गिरती है, तो आपको उच्चतम गुणवत्ता (और आमतौर पर अधिक महंगा) विकल्प खरीदना चाहिए। इस मामले में, आप राल की रिहाई के खिलाफ खुद का बीमा कर सकते हैं। सभी उत्पादों के लिए एक ही बोर्ड का उपयोग न करें। कम से कम, आपको 3 उत्पादों की आवश्यकता होगी: कच्चे मांस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों, रोटी के लिए।

यदि आप एक साथ कई उत्पादों को चुनने और खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो स्टैंड पर उत्पादों के एक सेट की तलाश करना समझ में आता है। एक नियम के रूप में, इसकी खरीद की लागत समान संख्या में रसोई के सामान की खरीद से कम होगी। हां, और सेट उसी अंदाज में दिखेगा। अंत में, बर्तनों की उपस्थिति पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बोर्डों को रसोई या भोजन कक्ष के समग्र इंटीरियर में फिट होना चाहिए।

लकड़ी काटने वाले बोर्डों की देखभाल के लिए नियमों का अनुपालन, सबसे पहले, एक स्वच्छ आवश्यकता है। सतहों की नियमित सफाई और कीटाणुशोधन उन पर रोगजनक सूक्ष्मजीवों के बसने और लोगों को जहर देने से रोकेगा। बेशक, उचित देखभाल उत्पाद के जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकती है।

तेल एक पतली परत में लगाया जाता है, जिसे कई घंटों तक सूखने दिया जाता है, और फिर फिर से ढक दिया जाता है। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। इसी तरह, आप एक पुराने बोर्ड को फिर से जीवंत कर सकते हैं, हालांकि, बोर्ड की सतह पर चाकू से कट को मिटाकर इसे बेहतर तरीके से साफ करना बेहतर है। फिर कई परतों में तेल से भी ढक दें।

लकड़ी के उत्पाद को उपयोग के तुरंत बाद धोया जाना चाहिए, इससे गंध और वर्णक अवशोषित नहीं होंगे। सोडा, सिरका या नींबू का रस धोने और कीटाणुरहित करने के लिए उपयुक्त हैं। ये सभी पदार्थ गंध को पूरी तरह से दूर कर देते हैं। लेकिन घरेलू डिटर्जेंट के उपयोग से इनकार करना बेहतर है - यह लकड़ी को खा जाता है, और इसे रेशों से धोना काफी मुश्किल है।

ऐसे उत्पाद की सफाई के लिए इष्टतम तकनीक इस प्रकार है:

1. उपयोग के तुरंत बाद, भोजन के टुकड़ों को हटाने के लिए बोर्ड को चाकू से साफ करना चाहिए;
2. सोडा या रसोई साबुन का उपयोग करके गर्म पानी में कुल्ला;
3. कीटाणुशोधन के लिए उबलते पानी के साथ डालना;
4. एक सूखे तौलिये से ब्लॉट करें और एक सूखी, हवादार जगह पर स्टोर करें।

लकड़ी के उत्पादों को खुले में रखा जाना चाहिए, बक्से में नहीं। विशेष स्टैंड का उपयोग करना बेहतर है ताकि बोर्डों को लंबवत रखा जाए। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और उनके नीचे पानी जमा न हो। एक्सेसरी को ओवन या स्टोव के पास स्टोर न करें।

याद रखना ज़रूरी है, कि विभिन्न उत्पादों को एक ही बोर्ड पर नहीं काटा जा सकता है। उत्तरार्द्ध के प्रत्येक समूह का अपना अलग बोर्ड होना चाहिए: कच्चे मांस और मुर्गी पालन, मछली, फल और सब्जियां, रोटी के लिए। यह, कोई कह सकता है, न्यूनतम आवश्यक "लकड़ी" है। वास्तव में, उनकी संख्या बड़ी हो सकती है।

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अगले वीडियो में, आप एंड कटिंग बोर्ड की उत्पादन प्रक्रिया देख सकते हैं।