मट्ठा: उत्पाद की किस्में और उपयोग

दूध मट्ठा को लंबे समय से कॉस्मेटोलॉजी, डायटेटिक्स और पारंपरिक चिकित्सा के क्षेत्र में एक प्रभावी उपकरण माना जाता है। इसकी अनूठी रचना का शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है, साथ ही त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर भी। आहार की खुराक के निर्माण के लिए, मट्ठा तरल को आधार के रूप में लिया जाता है।

मट्ठा डेयरी उत्पादों के उत्पादन के दौरान प्राप्त एक तरल पदार्थ है - केफिर, पनीर और कुछ प्रकार के पनीर। दूध के थक्के जमने के परिणामस्वरूप उत्पाद अलग होना शुरू हो जाता है, और अंत में, जब व्यक्त किया जाता है, तो इसे अपने आप ही फ़िल्टर कर दिया जाता है। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि यह तरल एक अवशिष्ट उत्पादन पदार्थ है, लेकिन हर कोई इसके महत्व और लाभों से अवगत नहीं है। आज यह एक पूर्ण पेय है जो अच्छे स्वास्थ्य और आंतरिक अंगों के कामकाज का समर्थन करता है, और कॉस्मेटिक और चिकित्सा उत्पादों में उपयोग किया जाने वाला एक प्रभावी घटक भी है।

इस उत्पाद की दो किस्में हैं: खट्टा और मीठा।पहला पनीर की दबाई हुई किस्मों के निर्माण का परिणाम है, दूसरा हार्ड चीज के उत्पादन की प्रक्रिया में प्राप्त होता है। सीरम थोड़े बादल वाले पदार्थ जैसा दिखता है। रंग सफेद से हल्के पीले रंग में भिन्न होता है। गंध एक साधारण किण्वित दूध उत्पाद जैसा दिखता है।

बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण में मट्ठा के बिना औद्योगिक उत्पादन पूरा नहीं होता है, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नरम और भूरे रंग के पनीर की किस्में। अधिकांश उत्पादन गाय के दूध पर आधारित होता है। ऐसा मूल्यवान उत्पाद घर पर बनाया जा सकता है, जिससे आप इसकी गुणवत्ता और ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। इसके अलावा, यह स्वास्थ्य खाद्य भंडार में बेचा जाता है।

रचना का लगभग 95% पानी है - यह विशेषता उत्पाद को कैलोरी में कम बनाती है। मट्ठा के शेष रासायनिक तत्व हैं:

• सूक्ष्मजीव, उदाहरण के लिए, लोहा, जस्ता, आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम और कई अन्य;
• विटामिन, उदाहरण के लिए, ए, सी, ई और समूह बी के सदस्य;
• लैक्टोज;
• ग्लूकोज;
• एक निकोटिनिक एसिड।

कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 4-8% होती है। इसमें दूध चीनी (लैक्टोज), ग्लूकोज, प्राकृतिक एसिड (न्यूरामिनिक) भी शामिल हो सकते हैं। प्रोटीन समूह (लगभग 2%) का प्रतिनिधित्व गोलाकार प्रोटीन - एल्ब्यूमिन, ओवोग्लोबुलिन, लैक्टोग्लोबुलिन द्वारा किया जाता है। वे मानव मांसपेशी प्रोटीन के आने वाले तत्वों के समान एक मूल्यवान पोषक तत्व हैं। यह शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है - एसिटिक, फॉर्मिक, ब्यूटिरिक, साइट्रिक और न्यूक्लिक। सच है, बहुत कम मात्रा में।

100 मिलीलीटर मट्ठा तरल का पोषण मूल्य केवल 15 कैलोरी है, इसलिए औसतन एक गिलास उत्पाद में 20 किलो कैलोरी होगा।

केंद्रित उत्पाद (क्यूएमएस) कई प्रकारों में बांटा गया है।

• आईएसपीओ - पनीर। तीन संकेतकों में शुष्क पदार्थ का द्रव्यमान अंश - 13, 20, 30%।
• एसएमसीटी - दही। यह समान प्रतिशत में उत्पादित होता है - 13, 20 और 30%।
• आईएसपीओ सतो - किण्वित पनीर का प्रतिनिधित्व केवल 30 प्रतिशत है।
• एसएमकेपीएस - चीनी के साथ पनीर - 52, 65, 75, 90%।
• एसएमकेटीएस - अतिरिक्त चीनी के साथ पनीर - पनीर के समान संकेतक।

कन्फेक्शनरी उद्योग एक अलग एमसी सूची का उपयोग करता है:

• केंद्रित;
• सूखा;
• संघनित;
• चीनी के साथ संघनित;
• किण्वित संघनित।

प्राकृतिक केंद्रित उत्पाद में कई उपयोगी गुण होते हैं। इस विशेषता को मूल्यवान पोषक तत्वों की सामग्री द्वारा समझाया गया है, जिसके बीच आसानी से पचने योग्य प्रोटीन एक विशेष स्थान रखता है। ताजा या पेय के हिस्से के रूप में, मट्ठा शरीर में काफी सुधार कर सकता है, कुछ बीमारियों की उपस्थिति को रोक सकता है।

मट्ठा के लाभ।

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना। इसमें शामिल सुरक्षात्मक कार्य सर्दी, वायरल और संक्रामक रोगों से रक्षा कर सकते हैं।
• किसी व्यक्ति की शारीरिक और भावनात्मक स्थिति में सुधार।
• यह उत्पाद कैलोरी की कम संख्या के साथ-साथ वसा कोशिकाओं को जलाने की क्षमता के कारण आहार है।
• थकान, थकान को दूर करता है।
• मस्तिष्क के काम को उत्तेजित करता है।
• एकाग्रता में सुधार करता है।
• व्याकुलता को दूर करता है।
• रचना में उपयोगी चीनी पुरानी वसा को तोड़ती है।

• लैक्टिक किण्वन शरीर में जमा नहीं होता है, जिससे कम समय में वजन कम करने में मदद मिलती है।
• पेट, जांघों और पैरों पर सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है।
• रक्तचाप को सामान्य करता है।
• उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बढ़िया।
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति में सुधार करता है।
• जिगर, गुर्दे और पेट पर सकारात्मक प्रभाव।
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, अतिरिक्त चिड़चिड़ापन से राहत देता है।
• इस तरल का एक ठंडा सेक सिरदर्द और माइग्रेन से राहत देता है।
• हृदय प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करता है।
• निष्कर्ष खराब कोलेस्ट्रॉल।
• वैरिकाज़ नसों को ठीक करता है।
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव नोट किया गया है।
• नियमित उपयोग सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करता है।

• अवसाद और तनाव को सहने में मदद करता है।
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
• सफाई क्रिया शरीर को लवण, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों से मुक्त करती है।
• मट्ठा स्वस्थ, बच्चों और आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।
• एक ही समय में बाहरी और मौखिक आवेदन की मदद से फंगल संक्रमण के लिए एक उत्कृष्ट उपाय।
• अधिक नमी निकलने के कारण सूजन और सूजन दूर हो जाती है।
• गर्भवती, स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयोगी।
• सेलुलर ऊतकों की समय से पहले उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।
• पुनर्जनन को तेज करता है।
• उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन और ट्यूमर को रोकते हैं।

किसी भी डेयरी उत्पाद की तरह, मट्ठा आपके बच्चे को स्वस्थ रखने का एक शानदार तरीका होगा। आज तक, एमसी के आधार पर बच्चों के भोजन की एक श्रेणी है। बाल रोग विशेषज्ञ अन्य दवाओं के संयोजन में भी इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

मट्ठा के उपयोग के लिए संकेत:

• आंतों, गुर्दे और यकृत के साथ समस्याएं;
• संवहनी, अंतःस्रावी तंत्र की शिथिलता;
• श्वसन प्रणाली की सूजन;
• त्वचा क्षति;
• हृदय विकार।

ताकि बच्चा डेयरी उत्पाद के स्वाद का विरोध न करे, विशेषज्ञ इसे सामान्य व्यंजनों में जोड़ने की सलाह देते हैं, जो केवल पोषण गुणों को बढ़ाएगा। मट्ठा स्वादिष्ट और पौष्टिक कॉकटेल, जेली, जेली बनाता है। इस तरह के पेय बच्चे को लंबे समय तक संतृप्त करेंगे, ऊर्जा और गतिविधि देंगे। एलर्जी की प्रतिक्रिया की स्थिति में, तुरंत उपयोग करना बंद कर दें।

बच्चों के मेनू में सीरम शामिल करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। तो आप निहित घटकों के लिए एक छोटे जीव की प्रतिक्रिया के बारे में शांत होंगे, और दैनिक दर और उपयोग की आवृत्ति भी निर्धारित की जाएगी। वयस्कों के लिए, विटामिन और खनिज की कमी को 3 सप्ताह के पाठ्यक्रम के साथ पूरा किया जा सकता है। इसमें सीरम की एक सर्विंग शामिल है - प्रति दिन 300 मिली। चिकित्सा की समाप्ति के बाद, सामान्य रूप से स्वास्थ्य और कल्याण में काफी सुधार होगा।

लाभों के अलावा, डेयरी उत्पाद में contraindications की एक निश्चित सूची है। इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश उत्पाद पानी है, इसका अनुचित उपयोग मानव शरीर की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। लेकिन यह केवल निम्नलिखित मामलों में है:

• दूध प्रोटीन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• रेचक क्रिया जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान कर सकती है;
• समाप्त हो चुके या खराब गुणवत्ता वाले तरल से मतली, विषाक्तता और दस्त का खतरा होता है।

स्टोर उत्पाद खरीदते समय, सावधान रहें, संरचना और समाप्ति तिथि का अध्ययन करें। एक्सपायर्ड सीरम बैक्टीरिया के विकास के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण बन जाता है, जिससे गंभीर विषाक्तता, साथ ही संक्रमण भी हो सकता है।

मट्ठा के उपयोग की विशेषताएं।

• सबसे अधिक बार औद्योगिक भोजन की तैयारी में उपयोग किया जाता है - रोटी, पनीर, पेय, कन्फेक्शनरी। इस घटक के कारण, आटा कोमल और हवादार हो जाता है।
• विशेष दुकानों में बेचे जाने वाले खेल पोषण की संरचना में शामिल है। निहित सूक्ष्म और स्थूल तत्व मांसपेशियों की वृद्धि में तेजी लाते हैं, और लंबे वर्कआउट के बाद प्रदर्शन को भी बहाल करते हैं।
• आधुनिक निर्माताओं ने बाजार में एक विशेष प्रकार का पेय पेश किया है - मट्ठा के साथ फोर्टिफाइड सोडा। इसके अलावा, यह शिशु फार्मूला में मौजूद है।
• कॉस्मेटोलॉजी का क्षेत्र भी इतने मूल्यवान पदार्थ के बिना नहीं चल सकता था। इसका उपयोग सभी प्रकार, बालों के चेहरे की त्वचा देखभाल उत्पादों के निर्माण के लिए किया जाता है।
• लैक्टोज (दूध चीनी) से शुद्ध, इसका उपयोग कुछ दवाएं बनाने के लिए किया जाता है।
• एक सामान्य शारीरिक स्थिति बनाए रखने के लिए, प्रति दिन 250 मिलीलीटर सीरम पीना पर्याप्त है। ऐसी खुराक बड़ी संख्या में विटामिन से भरी होती है।

एक अलग पेय के रूप में या भोजन के साथ संयोजन में एमएस का उपयोग शरीर के साथ कई समस्याओं को हल कर सकता है।

• आंतों को साफ करने के लिए हर दिन नमक के साथ एक गिलास तरल पीने की सलाह दी जाती है। निश्चित रूप से खाली पेट।
• पाचन तंत्र के काम को सामान्य करने से दो सप्ताह के लिए 2 गिलास मदद मिलेगी। परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा - पहले दिनों से भूख लगेगी, पाचन में सुधार होगा।
• एमसी और गाजर के रस का मिश्रण कुछ ही समय में कब्ज से राहत दिलाएगा।
• दिन में एक गिलास वायरल और संक्रामक रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
• 100 ग्राम सर्विंग के चार बार सेवन से एक मजबूत, गीली खाँसी के साथ-साथ ब्रोंकाइटिस के कुछ चरणों के साथ उपचार प्रभाव होगा। उपचार अधिकतम एक सप्ताह तक रहता है। कुचल व्हीटग्रास रूट का एक चम्मच प्रभाव को बढ़ाने में मदद करेगा।
• पुदीना-मट्ठा जलसेक वैरिकाज़ नसों को ठीक कर सकता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ पुदीने के पत्तों पर उबलते पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 200 मिली सीरम में मिलाएं। 3 सप्ताह के लिए भोजन से पहले दो बार भोजन करने से स्थिति में काफी सुधार होगा।
• गाउट से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर व्हे ड्रिंक पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

मूल्यवान रचना का बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, नियमित खपत चेहरे की सतह को मुंहासों और मुंहासों जैसी बीमारी से साफ कर सकती है। उत्पाद की रासायनिक संरचना सूजन के प्रारंभिक कारणों को प्रभावित करती है। साथ ही इसकी मदद से चिकनी और टोंड त्वचा पाना आसान होता है।

रचना में बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति आपको चिकित्सीय और पेशेवर बालों की देखभाल करने वाले उत्पाद बनाने की अनुमति देती है। इस तत्व का फोड़े पर एक शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है, जो बाद में बालों के रोम को जगाता है और उनके विकास को तेज करता है। समान रूप से महत्वपूर्ण फैटी एसिड और विटामिन हैं जो कर्ल की स्थिति में सुधार करते हैं, चमक और घनत्व देते हैं।

मट्ठा के लिए, एंटी-एजिंग कॉस्मेटिक्स में जगह थी। उपकरण सेल नवीकरण में तेजी लाने में सक्षम है, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में मंदी आती है।एमएस के आधार पर, मास्क अपना काम पूरी तरह से करते हैं - वे लंबे समय तक मॉइस्चराइज़ करते हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि टोन से बाहर, एक प्राकृतिक चमक देते हैं, और कभी-कभी कस भी जाते हैं। इसके अलावा, उपकरण उम्र के धब्बों को पूरी तरह से उज्ज्वल करता है और आंखों, होंठों और नाक में उथली झुर्रियों को चिकना करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन के मुख्य तरीके।

• स्लिमिंग। सुबह खाली पेट एक गिलास (150 मिली) दूधिया तरल पिएं। लंच और डिनर के लिए - आधा गिलास। इस प्रकार, आप अपनी भूख को कम करते हैं और अपने आप को अधिक खाने से बचाते हैं।
• त्वचा की सफाई। 2 सप्ताह के भीतर, प्रति दिन 300 मिलीलीटर पिएं; अपनी पसंदीदा डे क्रीम में कुछ बूंदें मिलाएं और त्वचा पर लगाएं; 1-3 के अनुपात में पतला जेल या फोम से धोएं।
• पलकें, भौहें, बाल। ब्रश से पलकों पर तरल लगाएं; 4 सप्ताह के लिए, सुबह, दोपहर और शाम - एक गिलास।
• मजबूत, चमकदार, स्वस्थ कर्ल। खरीदे गए मास्क में 60 मिली एमएस मिलाएं, हिलाएं। निर्देशानुसार बालों पर लगाएं; एक शुद्ध पदार्थ खुद को पूरी तरह से कुल्ला सहायता के रूप में दिखाएगा।

मट्ठा वास्तव में बहुमुखी भोजन और कॉस्मेटिक उत्पाद है। इसकी समृद्ध संरचना और मूल्यवान गुण वयस्कों और बच्चों के शरीर में सुधार कर सकते हैं, साथ ही त्वचा, बालों और नाखूनों की बाहरी स्थिति में सुधार कर सकते हैं। इसलिए, मट्ठा दूध के प्रसंस्करण के दौरान प्राप्त एक सामान्य तरल पदार्थ है, लेकिन इतना उपयोगी और प्रभावी है।

एमएस से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, भोजन के रूप में उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें। एलर्जी की प्रतिक्रिया के जोखिम से इंकार नहीं किया जा सकता है।

घर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद मट्ठा कैसे बनाते हैं, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।