एक कड़ाही के लिए स्टोव कैसे चुनें?

एक कड़ाही एशियाई देशों के लिए पारंपरिक धातु का कड़ाही है, जिसमें एक विशेष अर्धवृत्ताकार तल होता है। इस डिजाइन के कारण, भोजन तेजी से गर्म होता है और अधिक समय तक गर्म रहता है, और मोटी दीवारें भोजन को जलने से रोकती हैं। यदि आपके पास एक छोटे परिवार के लिए एक ही कड़ाही के लिए चूल्हा है, तो चूल्हे की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर कई रिश्तेदार और मेहमान अक्सर आपके देश या देश के घर में इकट्ठा होते हैं, तो क्लासिक प्राच्य व्यंजन तैयार करने के लिए कई अलग-अलग बॉयलरों की आवश्यकता होगी। ऐसे में एक कड़ाही के लिए गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव खरीदने का सवाल उठता है।

एक कड़ाही में खाना पकाने के लिए हीटिंग का इष्टतम स्रोत गैस है, क्योंकि इसमें जलाने की आवश्यकता नहीं होती है, बॉयलर को धूम्रपान नहीं करता है और धुआं नहीं बनाता है। अब दुकानों में आप उच्च शक्ति और एक समायोज्य लौ के साथ एक कड़ाही के लिए एक विशेष गैस बर्नर चुन सकते हैं।

एक कड़ाही के लिए गैस ओवन भारी और कीमत में उच्च होते हैं। लेकिन बर्नर की तुलना में, वे अधिक विश्वसनीय, गर्मी-बचत करने वाले और हवा के खिलाफ एक आदर्श सुरक्षा हैं।

ऐसा हुआ कि स्टोव के लिए सबसे आम सामग्री लंबे समय से ग्रे कास्ट आयरन रही है। यह मुख्य रूप से इसकी सस्तीता के कारण है। Balezinsky LMZ साठ से अधिक वर्षों से बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले कड़ाही का उत्पादन कर रहा है। (कास्टिंग और मैकेनिकल प्लांट)।

कास्ट आयरन निस्संदेह आवेदन में कई फायदे हैं।

• उच्च गर्मी लंपटता। ऐसे चूल्हे की मदद से आप न केवल कड़ाही में खाना बना सकते हैं, बल्कि कमरे को गर्म भी कर सकते हैं।
• ताकत। कच्चा लोहा विभिन्न शारीरिक क्षति और विरूपण के लिए प्रतिरोधी है। ऐसे पैनल जंग के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं, क्योंकि निर्माण प्रक्रिया के दौरान कास्ट-आयरन सतह को एक विशेष एंटी-जंग एजेंट के साथ लेपित किया जाता है।
• तापमान चरम सीमा के लिए प्रतिरोधी। इस महत्वपूर्ण संपत्ति के लिए धन्यवाद, कच्चा लोहा स्टोव लंबे समय तक अपने मूल स्वरूप को बरकरार रखता है।
• लंबी सेवा जीवन। अन्य धातुओं की तुलना में ग्रे कास्ट आयरन का सेवा जीवन बहुत लंबा होता है।

एक कड़ाही के लिए कच्चा लोहा स्टोव ठोस और संयुक्त हो सकता है। पहला बिना बर्नर के या एक निश्चित व्यास के एक या दो बर्नर के साथ एक ठोस कच्चा लोहा शीट है।

हटाने योग्य छल्ले के साथ एक पूर्वनिर्मित कच्चा लोहा स्टोव इस मायने में बहुत सुविधाजनक है कि यह बॉयलर के आयामों के साथ बर्नर के आकार को संयोजित करना आसान बनाता है। इस प्रकार की प्लेट उपयोग और परिवहन के दौरान कम विकृत और क्षतिग्रस्त होती है। इसके अलावा, एक पूर्वनिर्मित स्टोव में कठोर पसलियां हो सकती हैं जो बहुत उच्च तापमान तक हीटिंग का सामना कर सकती हैं, खाना पकाने में तेजी ला सकती हैं और कमरे के एक बड़े क्षेत्र को गर्म कर सकती हैं।

यदि आप एक कड़ाही में प्राच्य व्यंजन पकाते समय एक इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि क्लासिक अर्धवृत्ताकार आकार का कच्चा लोहा कड़ाही इसके लिए काम नहीं करेगा। इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए एक आदर्श विकल्प एल्यूमीनियम से बना बॉयलर होगा और इसका तल सपाट होगा। इसके अलावा, ईइसकी मात्रा 8 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह अच्छी तरह से गर्म नहीं होगी.

तैयार किए जा रहे पकवान को खराब न करने और रिश्तेदारों और दोस्तों को निराश न करने के लिए, अनुभवी रसोइयों की सिफारिशों को ध्यान से पढ़ें।

• कड़ाही खरीदते समय उसकी भीतरी सतह का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। इसमें खुरदरापन, निशान, चिप्स या दरारें नहीं होनी चाहिए।
• पहले उपयोग से पहले, कच्चा लोहा बॉयलर को अच्छी तरह से प्रज्वलित किया जाना चाहिए।
• कच्चा लोहा में कार्बन की मात्रा 2 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• कच्चा लोहा पैनल को ईंट के ओवन में अंत से अंत तक नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि गर्म होने पर कच्चा लोहा ईंटवर्क का विस्तार और बर्बाद कर सकता है।
• एक छोटे से क्षेत्र वाले कमरों के लिए, 520 x 520 के आयाम वाला एक कच्चा लोहा स्टोव उपयुक्त है, और बड़े कमरों के लिए - 600 x 600 के आयाम वाला एक स्टोव।
• बर्नर या स्टोव को पारंपरिक स्टोव की तरह ही गैस सिलेंडर से जोड़ा जाता है।
• 12 लीटर की मात्रा वाले कोल्ड्रॉन को 5 से 8.5 किलोवाट की गैस बर्नर शक्ति की आवश्यकता होती है, और 40 लीटर - 20 किलोवाट के लिए।
• इलेक्ट्रिक स्टोव पर बॉयलर के नीचे का व्यास बिल्कुल बर्नर के आकार से मेल खाना चाहिए।
• याद रखें कि इलेक्ट्रिक स्टोव पर तरल छिड़कने से शॉर्ट सर्किट हो सकता है।

इन सभी व्यंजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको विशिष्ट मॉडलों के सभी फायदे और नुकसान को ध्यान में रखते हुए, एक कड़ाही के लिए उपयुक्त स्टोव चुनने के लिए एक बहुत ही जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए।

कड़ाही के नीचे प्लेट की वीडियो समीक्षा, निम्न वीडियो देखें।