एक कड़ाही के लिए फर्नेस: प्रकार, चयन मानदंड और स्थापना सुविधाएँ

ओरिएंटल व्यंजन, विशेष रूप से कोकेशियान व्यंजन, अधिकांश लोगों पर वास्तव में आकर्षक प्रभाव डालता है। लेकिन इसका आनंद लेने के लिए, व्यंजनों को समझना और यहां तक ​​कि सही व्यंजन भी पर्याप्त नहीं हैं। कड़ाही सहित। सहायक उपकरण का भी बहुत महत्व है, जो सावधानीपूर्वक अध्ययन के योग्य भी है।

कड़ाही को खुली लौ से समान रूप से गरम किया जाता है। इसका मतलब है कि दीवारों और तल में अंदर से समान तापमान होता है। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली भट्टी का उपयोग करते समय ही एक अच्छा परिणाम प्राप्त करना संभव है। कड़ाही के लिए स्थिर और मोबाइल ओवन हैं। पहले प्रकार का उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है, और दूसरे की मुख्य रूप से आवश्यकता होती है:

• यात्री;
• पर्यटक;
• शिकारी;
• मछुआरे

आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि कड़ाही में केवल पिलाफ ही पकाया जाता है। मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने में इस प्रकार के कुकवेयर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनमें से व्यापक हैं:

• स्टू;
• कान;
• विभिन्न प्रकार के सूप;
• कंडर।

इन व्यंजनों में से किसी को भी ओवन की मदद से कड़ाही में पकाना अधिक व्यावहारिक है, न कि आग पर। बंद चूल्हा हवा से मज़बूती से सुरक्षित है, जो गर्मी बचाता है। ज्यादातर मामलों में, स्टोव को ढहने योग्य बनाया जाता है और हटाने योग्य पैरों से सुसज्जित किया जाता है। यह डिजाइन भंडारण और परिवहन के लिए सुविधाजनक है।

कड़ाही के लिए भट्टियां धातु या ईंट से बनी होती हैं। यदि चुनाव धातु संरचना के पक्ष में किया जाता है, तो स्टेनलेस स्टील आदर्श समाधान होगा। केवल कभी-कभी साधारण लौह धातु का उपयोग गर्मी प्रतिरोधी पेंट के साथ किया जाता है। लेकिन यह डिज़ाइन बहुत सही नहीं है और लंबे समय तक नहीं टिकता है।

प्रदर्शन करने के लिए सबसे सरल प्रकार का स्टोव है सिलेंडर के आकार का फायरबॉक्स. इसमें ईंधन और धुएं के स्लॉट लोड करने के लिए एक छेद बनाया जाता है। कड़ाही को ऊपर रखा गया है और नीचे का लगभग 60-65% हिस्सा आग के सीधे संपर्क में है।

अगर आपको कड़ाही के लिए सबसे हल्का चूल्हा चाहिए, तो तिपाई पसंद करते हैं। इसे बनाने के लिए, एक धातु ट्यूब को एक सर्कल में मोड़ना और पैरों को वेल्ड या बोल्ट करना पर्याप्त है। यह एक उत्कृष्ट मोबाइल उत्पाद है, हालांकि, दीवारों का एक समान तापन हमेशा सुनिश्चित नहीं किया जाता है।

आइए हम अधिक विस्तार से स्टोव की विशेषताओं पर विचार करें:

• धातु;
• ईंटें;
• चिकनी मिट्टी।

धातु निर्माण:

• अपेक्षाकृत सस्ती हैं;
• समस्याओं के बिना स्थापित;
• उपयोग में कठिनाइयाँ पैदा न करें;
• तीव्र यांत्रिक तनाव के तहत विकृत किया जा सकता है।

ईंट के ओवन में इसके सकारात्मक पहलू हैं। यह वह विकल्प है जो मध्य एशिया और ट्रांसकेशिया में अपनाए गए सिद्धांतों के लिए सबसे उपयुक्त है। ईंट पूरी तरह से गर्मी रखता है, आपको भारी, वजनदार कड़ाही का उपयोग करने की अनुमति देता है। हालांकि, ऐसी भट्टी बनाना मुश्किल है और इसलिए यह बहुत महंगा है।

मिट्टी के उत्पाद दूसरों की तुलना में सरल और अपेक्षाकृत मामूली आयाम हैं, जबकि उनकी गंभीर कमी असंतोषजनक ताकत है।

पाइप और चिमनी के साथ डिजाइन में परस्पर विरोधी गुण होते हैं।एक ओर, इस तरह के जोड़ जलने को अधिक स्थिर बनाते हैं और पाक परिणाम में सुधार करते हैं। दूसरी ओर, ओवन भारी हो जाता है और कुछ हद तक अपनी गतिशीलता भी खो देता है।

कड़ाही स्टोव के कुछ संस्करण गैस ईंधन पर चलते हैं। हम बात कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, कोटलिन टीजी -38 स्टोव (12 लीटर की मात्रा के साथ) और टीजी -48 (22 लीटर की मात्रा के साथ) के बारे में।

गैस की आग के फायदे हैं:

• कालिख की कमी;
• कोई धूम्रपान नहीं;
• स्टार्ट-अप में आसानी;
• ऑपरेशन के तरीके को बदलने में आसानी।

गैस टैंक भी हैं। इस तरह के डिजाइन का एक उदाहरण टीजी -26 है। इसे मोबाइल और अपेक्षाकृत शक्तिशाली पोर्टेबल डिवाइस बनाने के उद्देश्य से डिजाइन किया गया था। मॉडल TG-26 6-8 लीटर की क्षमता वाले कड़ाही के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन सिद्धांत रूप में, 10-12 लीटर की क्षमता वाले व्यंजन भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। इसके मुख्य पैरामीटर हैं:

• लैंडिंग व्यास - 0.26 मीटर;
• बर्नर के साथ वजन - 9.4 किलो;
• पैरों के साथ ऊंचाई - 0.72 मीटर।

TG-38 और TG-48 मॉडल भी गैस से चलते हैं। गैस टैगन का उपयोग बाहर और विशेष रूप से तैयार परिसर दोनों में किया जा सकता है। इस तरह के foci पर, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बिना किसी समस्या के कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग किया जा सकता है - आधार काफी मजबूत है। भट्टियां स्वयं भी कच्चा लोहा मिश्र धातुओं से बनाई जा सकती हैं। वे आपको ईंधन बचाने की अनुमति देते हैं, क्योंकि चूल्हा बहुत जल्दी गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा होता है।

कच्चा लोहा का काफी वजन भी एक प्लस है। इसके लिए धन्यवाद, संरचना की स्थिरता सुनिश्चित की जाती है। कच्चा लोहा उत्पादों की एक अन्य संपत्ति भी महत्वपूर्ण है - वे स्टील से बने उत्पादों की तुलना में कम जंग खाते हैं। कच्चा लोहा गर्मी के लिए बहुत प्रतिरोधी है और जलता नहीं है। इससे वे अलग-अलग रूप की संरचनाएं बना सकते हैं जो लंबे समय तक काम करती हैं।

चिमनी के लिए, उन्हें 3 मुख्य समूहों में बांटा गया है:

• पाइप;
• घिसना;
• सिलेंडर के शीर्ष पर छोटे त्रिकोणीय कट।

एक कड़ाही के लिए बाहरी स्टोव में, पाइप चिमनी के साथ धातु वर्ग के उत्पादों का सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे मुख्य रूप से स्टील शीट से बने होते हैं। निम्नलिखित रूपों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• सिलेंडर;
• आयताकार आयता;
• चौकोर प्रिज्म;
• हेक्सागोनल प्रिज्म (शायद ही कभी अधिक संख्या में चेहरों के साथ)।

ज्यादातर मामलों में, स्टोव को चिमनी से लैस करना काफी सही होगा। इसका उपयोग चूल्हे के आसपास की जगह में धुएं को कम करने के लिए किया जाता है। यदि पाइप ऊंचा है और जोर काफी तीव्र है तो ऐसा कार्य काफी हल करने योग्य है। स्टील शीट की मोटाई के लिए, 3 मिमी काफी है। ये चादरें आपको इसकी अनुमति देती हैं:

• संरचना को मजबूत मत करो;
• जलने से मत डरो;
• भट्ठी की आवाजाही में आसानी सुनिश्चित करें।

यदि आप 10 से 20 लीटर की मात्रा के साथ एक कड़ाही का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप एक वयस्क के लिए कमर-उच्च स्टोव चुन सकते हैं। भारी कड़ाही के लिए, ऐसे उच्च फॉसी अब उपयुक्त नहीं हैं।

स्टोव की ऊंचाई के बावजूद, उस सामग्री पर ध्यान देने योग्य है जिससे इसे बनाया जाता है। काफी लोकप्रिय ईंट संरचनाएं न केवल एक कड़ाही के लिए एक स्टैंड हो सकती हैं, बल्कि एक संपूर्ण परिसर भी हो सकती है, जिसमें शामिल हैं:

• स्मोकहाउस;
• ब्रेज़ियर;
• ब्रेज़ियर;
• कई अन्य तत्व।

बेशक, यह बहुत सस्ता उपाय नहीं है। हालांकि, इसकी गुणवत्ता पूरी तरह से महत्वपूर्ण लागत को सही ठहराती है। लेकिन अगर चूल्हा की गतिशीलता एक महत्वपूर्ण बिंदु है तो ईंट ओवन को छोड़ देना चाहिए।

दूसरी ओर, उनके फायदों को बाहरी सुंदरता और कार्यक्षमता माना जा सकता है।बेशक, शब्द के सामान्य अर्थों में ईंट का चूल्हा खरीदना काम नहीं करेगा - इसे बनाना होगा। निर्माण में कुछ समय लगता है, यद्यपि बहुत अधिक नहीं, समय।

धातु के स्टोव के लिए, उनके संशोधनों के बीच चयन करते समय, किसी को इस पर ध्यान देना चाहिए:

• कुल मूल्य;
• दीवार की मोटाई;
• किसी विशेष मामले में उपयोग की जाने वाली धातु का प्रकार।

धातु की भट्टियां स्थिर या गतिशील होती हैं। पहला प्रकार चुना जाना चाहिए यदि बाहरी लालित्य और सेवा जीवन सबसे महत्वपूर्ण है। दूसरे प्रकार की सिफारिश तब की जाती है जब आप अक्सर पिकनिक, लंबी पैदल यात्रा, मछली पकड़ने की योजना बनाते हैं। यदि यह गतिशीलता है जो चुनते समय सबसे अधिक मायने रखती है, तो आपको कच्चा लोहा स्टोव छोड़ देना चाहिए। लेकिन बिना किसी परिवहन के भी अपने स्टील समकक्षों को स्थानांतरित करना काफी संभव है।

हालाँकि, हमें यह समझना चाहिए कि हर चीज के अपने नकारात्मक पहलू होते हैं। सबसे हल्के स्टील के स्टोव अक्सर थोड़े समय में जल जाते हैं। हालांकि, इससे विशेष रूप से डरना नहीं चाहिए। आखिरकार, मोबाइल उत्पादों का उपयोग मुख्य रूप से लंबी पैदल यात्रा में किया जाता है। यदि ऐसा है, और वे घर पर मुख्य पाक उपकरण के रूप में स्टोव का उपयोग करने की कोशिश नहीं करते हैं, तो कोई समस्या नहीं होगी।

एक और बिंदु की अक्सर अनदेखी की जाती है - कड़ाही के आकार के लिए भट्ठी का चयन। इसमें उपयुक्त व्यास का एक छेद बनाना चाहिए। इसलिए, आपको पहले एक या एक से अधिक कड़ाही खरीदनी चाहिए, और फिर उपयुक्त चूल्हा की तलाश करनी चाहिए। आदर्श रूप से, आपको सभी उत्पादों को एक ही स्थान पर खरीदना चाहिए, क्योंकि वे आमतौर पर वहां संगत मॉडल बेचते हैं। किसी भी मामले में, विशिष्ट विवरणों और बारीकियों में रुचि रखना उपयोगी है।

किसी विशेष स्टोव की मुख्य विशेषताओं के बारे में विक्रेताओं से सवाल पूछने से डरो मत। इसके विपरीत, यदि व्यापारी स्पष्ट रूप से उत्तर से बच रहे हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए।

सभी दुकानों में, निर्माता से स्टोव और कड़ाही बेचने वाले बेहतर अनुकूल हैं। वे न्यूनतम मूल्य निर्धारित करते हैं और शायद ही कभी अविश्वसनीय सामान बेचते हैं।

खुद भट्टियों पर लौटते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि स्टील और कच्चा लोहा उत्पादों में पैर होने चाहिए। जमीन के ऊपर स्थित एक लौ व्यंजन को बेहतर ढंग से गर्म करती है। वही परिस्थिति आपको एक बार फिर से झुकने की अनुमति नहीं देगी।

2 मिमी से अधिक पतली धातु की चादरों से स्टोव खरीदने का कोई मतलब नहीं है। वे या तो बहुत जल्दी जल जाएंगे या लोड के नीचे दब जाएंगे।

टीजी श्रृंखला भट्टियों के अलावा एक अच्छा विकल्प, जिस पर पहले ही चर्चा की जा चुकी है, वह है MS-13 मॉडल। यह एक बंधनेवाला उत्पाद है जिसका फ़ायरबॉक्स आकार 0.4 मीटर बाहर और 0.245 मीटर अंदर है। मुख्य शरीर को 3 मिमी मोटी शीट से इकट्ठा किया जाता है। संरचना का कुल वजन 17 किलो तक पहुंच जाता है।

ग्रिलवर बेरेल 360 मॉडल भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इस उत्पाद के पैरामीटर इस प्रकार हैं:

• 8 एल तक के फूलगोभी के साथ संगतता;
• नष्ट चिमनी;
• एक राख बॉक्स जो एक साथ धौंकनी का कार्य करता है;
• शरीर की मोटाई - 3 मिमी;
• गर्मी प्रतिरोधी डाई के साथ कोटिंग, जिसे 700 डिग्री तक के तापमान के लिए डिज़ाइन किया गया है।

MO-25 स्टोव पर अधिक क्षमता वाली कड़ाही (16-25 लीटर तक) को गर्म किया जा सकता है। ऐसे चूल्हों की दीवारें दोहरी होती हैं, और चिमनी की भी आवश्यकता होती है। खुद निर्माता के मुताबिक यह डिवाइस प्रीमियम कैटेगरी का है। डबल दीवारें एक और फायदा देती हैं - जलने की न्यूनतम संभावना। चिमनी पर स्थापित एक विशेष स्पंज आपको लौ के ताप उत्पादन को ठीक करने में मदद करेगा।

फर्नेस "रॉकेट-3" ठोस ईंधन पर चलता है।दहन कक्ष को गहन वायु आपूर्ति बहुत शोर पैदा करती है, जिसके कारण ऐसा असामान्य नाम दिया गया था। पाइप का क्षैतिज खंड जलाऊ लकड़ी को लोड करने की सुविधा देता है और पूरे उपकरण का उपयोग करने की सुरक्षा को बढ़ाता है। स्टील की दीवारों की मोटाई 2 मिमी तक पहुंच जाती है। सेट में व्यंजनों के लिए कोस्टर की एक जोड़ी शामिल है।

एक कड़ाही के लिए जो भी ओवन खरीदा जाता है, उसका उपयोग करते समय, आपको आवश्यकता होगी:

• भीतरी दीवारों से स्वच्छ कार्बन जमा;
• चिमनी में कालिख की परतों से टूटना;
• इन रुकावटों को दूर करें;
• भट्ठी से नियमित रूप से राख हटा दें और कद्दूकस कर लें।

काम शुरू करने से पहले, स्टोव को ठीक से गर्म करना होगा। तथ्य यह है कि कारखानों में उत्पाद के अंदर एक सुरक्षात्मक परिवहन कोटिंग लगाई जाती है, और इसे जला दिया जाना चाहिए। लेकिन चूल्हा भले ही ईंट का बना हो, फिर भी उसे जलाना होगा। यह अनुमति देगा:

• अंत में कच्ची ईंटों को सुखाएं;
• सेट समाधान की ताकत बढ़ाएं;
• काम के दौरान पूर्ण सूखापन की गारंटी।

लेकिन अगर जलाऊ लकड़ी के उपयोग की अनुमति है, तो भी उन्हें गैसोलीन, मिट्टी के तेल और अन्य ज्वलनशील पदार्थों से नहीं जलाया जा सकता है। इसलिए निष्कर्ष: केवल पूरी तरह से सूखे लॉग का उपयोग करना आवश्यक है।

और कुछ और महत्वपूर्ण नियम:

• घरेलू कचरे, घास, पत्तियों, पौधों के सूखे तनों और इस तरह के ओवन में एक कढ़ाई के लिए जलाना असंभव है;
• आप जलाऊ लकड़ी या कोयले को बुझाने के लिए पानी नहीं डाल सकते;
• आपको इस स्टोव के साथ पूर्ण हीटिंग उपकरणों को बदलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, एक बड़ी आग जलाना।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसी उत्पाद को कितनी सावधानी से चुना जाता है और इसे कितनी अच्छी तरह से संभाला जाता है, खराब स्थापना पूरी चीज को बर्बाद कर सकती है।चूंकि स्थिर स्टोव को सबसे पहले एक अच्छा मूड बनाना चाहिए, उन्हें केवल वहीं रखा जाना चाहिए जहां एक विजेता दृश्य खुल जाएगा।

पर्याप्त अनुभव की अनुपस्थिति में, तुरंत पेशेवरों की ओर मुड़ना बेहतर होता है। छोटी-छोटी गलतियां हो सकती हैं बेहद खतरनाक!

यदि स्टोव में एक विस्तृत चिमनी है, तो इसे खुली हवा में रखा जाता है: या तो इन्फिल्ड के मुक्त भाग पर, या एक चंदवा के नीचे साइट पर। धुएं के निर्वहन के लिए एक संकीर्ण चैनल वाले उत्पादों को इसमें लगाने की सिफारिश की जाती है:

• गज़ेबोस;
• बारबेक्यू हाउस;
• ग्रीष्मकालीन रसोई;
• बरामदा;
• छतों पर।

किसी भी छत के माध्यम से चिमनी के पारित होने की अनुमति केवल एक विशेष पाइप विस्तार की मदद से है। यदि ओवन को खुले क्षेत्र में रखा गया है, तो आपको निम्न पर भी ध्यान देना चाहिए:

• विंड रोज़;
• पास के पेड़ और झाड़ियाँ;
• पास की इमारतें।

लिविंग रूम में धुआं नहीं लाना चाहिए। ब्रेज़ियर को सीधे पेड़ों या झाड़ियों के नीचे स्थापित करना भी एक बुरा विचार है। अगर उनमें आग न लगे तो भी अधिक गर्मी और धुएं के कारण ऐसी आग पौधों को नुकसान पहुंचा सकती है।

लेकिन सिर्फ सही जगह चुनना ही काफी नहीं है। भारी कच्चा लोहा स्टोव ठोस नींव पर रखा जाना चाहिए, अन्यथा अवतलन अपरिहार्य है। एक कड़ाही के लिए एक स्थिर भट्ठी स्थापित करते समय सबसे अच्छा विकल्प 0.1 मीटर की न्यूनतम मोटाई के साथ प्रबलित कंक्रीट नींव है। उनके ऊपर विभिन्न सजावटी सामग्री रखी जाती है।

कई विकल्पों का संयोजन कम फायदेमंद नहीं दिख सकता है। आप लकड़ी के फर्श पर चूल्हा रख सकते हैं, आपको बस उन्हें आग प्रतिरोधी सामग्री से ढंकना होगा।

बारबेक्यू ओवन को यथासंभव दूर रखा जाना चाहिए:

• ज्वलनशील पदार्थों का भंडार;
• उच्च तापीय चालकता वाली संरचनाएं और वस्तुएं;
• आग से बचाने वाली चीजें।

अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं से यह भी संकेत मिलता है कि धुएं का निष्कर्षण विशेष सावधानी से किया जाना चाहिए। गज़बॉस में स्टोव स्थापित करते समय, वे एक दूसरे के सापेक्ष पारियों को बाहर करने के लिए एक ही नींव बनाते हैं। विशेष जलरोधक कोटिंग्स की मदद से बाहरी गर्मी खराब मौसम से सुरक्षित हैं। समाधान के पूरी तरह से सूख जाने के बाद ही विधानसभा के सभी धातु तत्व स्थापित किए जाते हैं। स्थापना के अंत और ओवन के संचालन की शुरुआत के बीच कम से कम 72 घंटे बीतने चाहिए।

एक कड़ाही के लिए विभिन्न स्टोव के पेशेवरों और विपक्षों के लिए, निम्न वीडियो देखें।