कौन सा कड़ाही बेहतर है: कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम?

एक कड़ाही एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है, हालांकि, आधुनिक गृहिणियों के रसोई घर में अक्सर नहीं पाया जाता है। लेकिन यह अक्सर पर्यटकों, मछुआरों या सिर्फ उन लोगों के बीच देखा जा सकता है जो प्रकृति में समय बिताना पसंद करते हैं। कड़ाही का उपयोग घर पर और आग पर खाना पकाने के लिए किया जाता है। कास्ट आयरन और एल्युमीनियम उत्पादों की सबसे अधिक मांग है। वे कैसे भिन्न होते हैं, किस उत्पाद के अधिक फायदे हैं, हम अपने लेख में बात करेंगे।

कुछ का मानना ​​है कि एक कड़ाही, वास्तव में, एक सॉस पैन है। यह कथन पूर्णतः सही नहीं है। यह उत्पाद प्राचीन काल में मध्य एशिया में दिखाई देता था, और अब तक, इन लोगों के कई पारंपरिक व्यंजन इसमें पकाए जाते हैं। हालांकि, विभिन्न देशों में कड़ाही व्यापक हो गई है।

कड़ाही और कड़ाही के बीच का अंतर ज्यादातर रूप में होता है। यह एक गोलार्द्ध है, खाना पकाने में आग लगाना बहुत सुविधाजनक होता है। आकार आपको न केवल उत्पाद के नीचे, बल्कि इसकी दीवारों को भी गर्म करने की अनुमति देता है, जो तेजी से खाना पकाने और यहां तक ​​​​कि उत्पादों को गर्म करने में योगदान देता है।

आप कढ़ाई में कहीं भी पका सकते हैं। गृहिणियां इसे गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव पर इस्तेमाल करने में खुश हैं।

सामान्य तौर पर, कड़ाही के बीच कुछ अंतर होते हैं। हालांकि, स्टोर विभिन्न प्रकार की पेशकश करते हैं जिनमें विभिन्न आकार, मात्रा और निर्माण की सामग्री होती है। किसी विशेष उत्पाद को चुनने से पहले, सभी बिंदुओं का मूल्यांकन करना आवश्यक है।

क्लासिक्स सबसे लोकप्रिय हैं। इस तरह की कड़ाही गोलार्द्ध की तरह दिखती है और खुली आग पर पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है। चूंकि नीचे उत्तल है, इसलिए इसे स्टोव या सपाट सतह पर रखना संभव नहीं है। हालांकि, निर्माता मांग का पालन करते हैं, इसलिए शास्त्रीय रूप की कड़ाही, लेकिन एक सपाट तल के साथ, बिक्री पर दिखाई देने लगी। इसने परिचारिकाओं को उनकी तैयारी के लिए अपार्टमेंट के गलियारों को छोड़े बिना, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों के साथ परिवार को शामिल करने की अनुमति दी।

खरीदार की जरूरतों के आधार पर, प्रत्येक मामले में वॉल्यूम को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

उदाहरण के लिए, एक पिता, माता और बच्चे वाले परिवार के लिए, 3 लीटर की क्षमता वाला एक कड़ाही काफी होगा। और एक 8 लीटर का उत्पाद 10 से 15 लोगों का पेट भरने के लिए काफी है। हालांकि, प्रेमियों का कहना है कि सबसे स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन तब प्राप्त होते हैं जब उन्हें बड़ी कड़ाही में पकाया जाता है। इसलिए, एक बहुत बड़ी कंपनी के लिए, आप 15 लीटर से अधिक की क्षमता वाला उत्पाद खरीद सकते हैं।

अक्सर, कड़ाही उसी सामग्री से बने ढक्कन के साथ आती है जो खुद कोल्ड्रॉन के रूप में होती है। हालाँकि, अपवाद हैं। कच्चा लोहा उत्पाद के मालिक को एल्यूमीनियम या लकड़ी से बने कवर की पेशकश की जा सकती है। इस स्थिति में, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सामग्री ही इतनी महत्वपूर्ण नहीं है।

एक कड़ाही चुनते समय खरीदार जिस मुख्य स्थिति पर ध्यान देते हैं, वह यह है कि यह किस सामग्री से बना है। सबसे बड़ा विवाद कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम से बने उत्पादों के कारण होता है। इसी समय, टेफ्लॉन कोटिंग या तामचीनी के साथ-साथ तांबे के साथ इन व्यंजनों के प्रकार अभी भी हैं। उन सभी में कुछ विशेषताएं हैं।

घर पर गृहिणियों के बीच एक निश्चित प्रकार की कोटिंग वाली कड़ाही की मांग है। इसमें खुली आग पर खाना बनाना एक संदिग्ध संभावना है।

और ऐसे व्यंजनों में खाना बनाते समय, विशेष लकड़ी या प्लास्टिक के उपकरणों का उपयोग करना आवश्यक होता है, जो अतिरिक्त कठिनाइयाँ पैदा करता है।

तांबे की कड़ाही एक दुर्लभ घटना है। हालांकि, उज्बेकिस्तान और अजरबैजान जैसे देशों में उन्हें सबसे अच्छा माना जाता है। अन्य तांबे की कमियों के लिए इसकी सराहना नहीं करते हैं, उदाहरण के लिए, यह सामग्री आसानी से खराब हो जाती है, तापमान को अच्छी तरह से रखने में असमर्थ है, और खराब साफ है।

एल्यूमीनियम कड़ाही सबसे लोकप्रिय में से एक है। उनके आवेदन की सीमा काफी विस्तृत है। ऐसे उत्पाद न केवल रसोई में गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाते हैं, वे पर्यटक परिस्थितियों में खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

और अंत में कच्चा लोहा से बना सबसे आम कड़ाही. उनकी विशेषताओं में प्रभावशाली वजन और लंबे समय तक हीटिंग शामिल हैं।हालांकि, उपभोक्ता ऐसे व्यंजनों के अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध पर ध्यान देते हैं।

एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा कड़ाही चुनते समय, कई कारकों को ध्यान में रखना चाहिए। प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के फायदे और नुकसान की तुलना करना सुनिश्चित करें। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

प्राचीन काल से ही यह माना जाता रहा है कि कच्चे लोहे के व्यंजन में बने भोजन सबसे स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि यह अपने सर्वोत्तम गुणों को बनाए रखते हुए लंबे समय तक आग में जलता रहता है।

फायदों के बीच, इसे कम तापीय चालकता पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने की क्षमता के लिए जिम्मेदार है। इस तथ्य के बावजूद कि कच्चा लोहा कड़ाही गर्म होने में अधिक समय लेगा, फिर यह गर्मी को समान रूप से और धीरे-धीरे वितरित करता है, जिससे उत्पादों को तत्परता तक पहुंचने की अनुमति मिलती है। ढक्कन लगे तो गर्म भाप भी अपना काम करेगी।

ऐसे व्यंजनों की लंबी सेवा जीवन को नोट करना असंभव नहीं है। इन वर्षों में, ऐसे कड़ाही में खाना बनाना अधिक सुविधाजनक और सुखद होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि आंतरिक सतह में शुरू में छिद्र होते हैं। समय के साथ, वे तेल और वसा से भर जाते हैं, जो क्रमशः एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं, उत्पाद कम जलेंगे।

हालाँकि, हम minuses के बारे में नहीं कह सकते। ऐसे उत्पाद बहुत भारी होते हैं, जिसका उपयोग करना मुश्किल हो जाता है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करना कि वे लंबी पैदल यात्रा के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। उसी समय, यह संभव है कि वे महत्वपूर्ण यांत्रिक तनाव के तहत दरार कर सकते हैं। बाह्य रूप से, ये कड़ाही बहुत सुंदर नहीं लगती हैं। वे जंग और जंग से प्रभावित हो सकते हैं।

इनमें से कुछ परेशानियों के साथ, व्यंजनों की उचित देखभाल से निपटने में मदद मिलेगी। लेकिन इसे ऑपरेशन के लिए सही तरीके से तैयार करना भी बहुत जरूरी है।

यह आइटम पैन की तरह अधिक है, लेकिन इसकी मोटी दीवारें हैं। एल्युमिनियम की कड़ाही के फायदे ही काफी हैं। सबसे पहले, उनकी सस्ती लागत को नोट करना असंभव नहीं है। इस तरह के उत्पाद काफी हल्के होते हैं, घर और बाहर दोनों जगह खाना पकाने के लिए एकदम सही हैं, और उन्हें ले जाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

Minuses के लिए, यह एक उच्च तापीय चालकता है, जो उत्पाद को बहुत जल्दी गर्म करने और ठंडा करने की अनुमति देता है, जो कुछ व्यंजन पकाने के लिए एक विशेष बाधा है।

पहले उपयोग की तैयारी से परेशानी नहीं होती है, कड़ाही को बस पानी से धोया जाता है और मिटा दिया जाता है। बर्तन धोने के लिए कठोर वॉशक्लॉथ और स्पंज को त्याग दिया जाना चाहिए, अन्यथा उनकी मदद से सुरक्षात्मक परत को नुकसान पहुंचाना आसान है।

हमने प्रत्येक विकल्प की विशेषताओं, फायदे और नुकसान की जांच की। किसको रोकना है, किसे चुनना है, प्रत्येक मामले में व्यक्तिगत रूप से निर्णय लिया जाना चाहिए। यह सब उन लक्ष्यों, उद्देश्यों और आवश्यकताओं पर निर्भर करता है जिन्हें कड़ाही पर रखा जाएगा। हालांकि, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कच्चा लोहा और एल्युमीनियम के बर्तनों दोनों में तैयार किए जा सकते हैं। मुख्य बात रसोइया की इच्छा और कौशल है!

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि कैसे उपयोग करने से पहले एक नई कड़ाही को ठीक से तैयार और सेंक लें।