एक कड़ाही को ठीक से कैसे साफ करें?

एक कड़ाही एक सार्वभौमिक प्रकार का रसोई का बर्तन है और आपको स्टोव और खुली आग दोनों पर खाना बनाने की अनुमति देता है। हालांकि, ऑपरेशन के बाद के तरीके से व्यंजन की बाहरी दीवारों पर कालिख और चिकना जमा हो जाता है, यही वजह है कि सामान्य रसोई के बर्तन और ब्रेज़ियर की तुलना में कड़ाही को अधिक गहन और श्रमसाध्य देखभाल की आवश्यकता होती है।

कड़ाही की उपस्थिति का इतिहास सुदूर अतीत में निहित है। पहले बर्तन पूर्व के देशों में दिखाई दिए और प्रसंस्करण के मामले में सबसे सुलभ सामग्री से बने थे - तांबा। हालांकि, समय के साथ और कठिन और अधिक टिकाऊ धातुओं के प्रसंस्करण में प्रगति के साथ कड़ाही के निर्माण के लिए ड्यूरलुमिन मिश्र धातु और कच्चा लोहा का उपयोग करना शुरू किया. ये धातुएं भौतिक गुणों में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होती हैं, लेकिन दोनों में उच्च ताप क्षमता होती है। पोत की एक प्रभावशाली दीवार मोटाई के साथ संयुक्त यह संपत्ति, आपको न केवल उबलने और स्टू करने में, बल्कि सुस्त होने के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को तलने में भी संलग्न करने की अनुमति देती है। मोटी दीवारें बहुत लंबे समय तक अंदर के उत्पादों को गर्मी देती हैं, यही वजह है कि पकवान अधिक समान रूप से पकता है और मसालों की सुगंध को अवशोषित करने का समय होता है।

उत्पाद के आकार के लिए, यह गोल या लम्बा हो सकता है और इसमें एक सपाट और गोलाकार तल दोनों हो सकते हैं। फ्लैट-बॉटम मॉडल गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव पर उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, जबकि गोल तल वाले उत्पाद विशेष रूप से खुली लपटों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। बाहरी कड़ाही पोर्टेबल तंदूरों पर स्थापित किए जाते हैं, तिपाई या बारबेक्यू पर रखे जाते हैं, और कभी-कभी गर्म कोयले पर भी रखे जाते हैं। तैयारी में आसानी के दृष्टिकोण से, गोल व्यंजन पारंपरिक मॉडल के साथ एक सपाट तल के साथ अनुकूल रूप से तुलना करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि गोल कड़ाही में भोजन मिश्रण करना अधिक सुविधाजनक है, इसके अलावा, तेल ढलान वाली दीवारों के साथ समान रूप से बहता है और पकवान में कम अवशोषित होता है। कड़ाही की बहुमुखी प्रतिभा आपको इसमें विभिन्न सॉस, स्टू मछली और मांस पकाने, समृद्ध सूप पकाने और पिलाफ पकाने की अनुमति देती है।

एक कड़ाही की सफाई के लिए सबसे प्रभावी विधि का चुनाव पूरी तरह से उस सामग्री पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है।

एल्युमीनियम से बने कालों को कच्चा लोहा की तुलना में साफ करना बहुत आसान होता है, जिसे धातु की कम झरझरा संरचना द्वारा समझाया गया है। हालांकि, एल्यूमीनियम आधारित ड्यूरालुमिन मिश्र धातु ऑक्साइड जमा के गठन के लिए प्रवण है।, जो तब प्रकट होता है जब धातु ऑक्सीजन के संपर्क में आती है, जो हवा का हिस्सा है। उड़ान से निपटना आसान है। ऐसा करने के लिए, नियमित रूप से एक नरम धातु स्पंज और एक अपघर्षक क्लीनर के साथ कुकवेयर को साफ करें।

एल्यूमीनियम कढ़ाई को कालिख और कालिख से साफ करने के लिए, एक बड़े बेसिन का उपयोग करें जिसमें पानी डाला जाता है और 500 ग्राम सोडा ऐश, कसा हुआ कपड़े धोने का साबुन का एक टुकड़ा और सिलिकेट गोंद की कुछ बोतलें डाली जाती हैं। फिर कंटेनर को आग लगा दी जाती है, घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। उनके पूरी तरह से घुल जाने के बाद, एक गंदा कड़ाही वहां रखा जाता है। बर्तन को कम से कम 25 मिनट तक उबालना चाहिए, खिड़की को पहले से खोलना या हुड को चालू करना। घुलने वाली पुरानी वसा से आने वाली अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए ऐसा उपाय आवश्यक है। फिर कड़ाही को बाहर निकाल लिया जाता है, वसा को डिशवॉशिंग जेल का उपयोग करके मध्यम कठोरता के वॉशक्लॉथ से रगड़ा जाता है और धोया जाता है।

हालाँकि, यदि कोई बड़ा बेसिन नहीं था जहाँ कड़ाही फिट हो सके, तो आप स्नान का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वे इसमें गर्म पानी इकट्ठा करते हैं, ब्लीचिंग पाउडर डालते हैं और डिशवाशिंग डिटर्जेंट डालते हैं। कड़ाही को पानी में इस तरह रखा जाता है कि सभी दूषित स्थान पानी के नीचे छिप जाते हैं, जिसके बाद इसे रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। सुबह में, उत्पाद को एक तरल एजेंट का उपयोग करके धातु स्पंज से धोया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।

निम्नलिखित विधि कड़ाही की भीतरी दीवारों से गंदगी हटाने में मदद करेगी। ऐसा करने के लिए, बस बर्तन में साबुन-सोडा का घोल डालें और इसे 15-20 मिनट तक उबालें। रचना निम्नलिखित अनुपात में तैयार की जाती है: 5 लीटर पानी, 5 ग्राम कपड़े धोने का साबुन और 2 बड़े चम्मच। एल भोजन या सोडा ऐश। खेत की परिस्थितियों में, कड़ाही को साफ करना और भी आसान हो जाता है। इसमें थोड़ा सा पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, दीवारों पर मौजूद प्रदूषण को सिक्त किया जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है।कड़ाही में पानी थोड़ा ठंडा होने और हाथों के लिए सहनीय हो जाने के बाद, कड़ाही को झुका दिया जाता है और दीवारों से गंदगी को धातु के स्पंज से धोया जाता है।

एक एल्यूमीनियम कड़ाही की सफाई करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसे प्रज्वलित करना सख्त मना है, क्योंकि एल्यूमीनियम तेज गर्मी को सहन नहीं करता है और विकृत हो सकता है। यदि समय के साथ एक एल्यूमीनियम कड़ाही पर काले धब्बे दिखाई देते हैं, तो 6% सिरका उनसे निपटने में मदद करेगा, जिसमें एक नैपकिन को सिक्त किया जाता है और अंधेरे क्षेत्रों को मिटा दिया जाता है। भोजन को जलाने के मामले में, नमक, सोडा और साइट्रिक एसिड को 1: 1: 1 के अनुपात में बर्तन में डाला जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है। 1/3 बार कपड़े धोने का साबुन, एक चम्मच अमोनिया और कुछ लीटर पानी का मिश्रण समान प्रभाव डालता है। परिणामी घोल को भी एक कड़ाही में डाला जाता है और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।

जब कड़ाही को ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है तो धातु को प्रभावित करने वाले जंग से निपटना थोड़ा अधिक कठिन होता है। ऐसा करने के लिए, बर्तन को पानी और सिरके के घोल में भिगोया जाता है, समान भागों में लिया जाता है, और फिर जंग लगी कोटिंग को धातु के स्पंज से हटा दिया जाता है। यदि जंग प्रक्रिया को शुरुआत में ही पकड़ लिया गया था, तो उबालने से दूर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मोटे सैंडपेपर लें और जंग को साफ करें। फिर, महीन दाने वाले सैंडपेपर को साफ किए गए क्षेत्रों से गुजारा जाता है, जिसके बाद डिश को एक तरल एजेंट से धोया जाता है और धोया जाता है।

कच्चा लोहा से बने उत्पादों को विशेष देखभाल के साथ संभाला जाना चाहिए। स्पष्ट शक्ति और मोटाई के बावजूद, कच्चा लोहा एक भंगुर धातु है और गिराए जाने पर टूट सकता है। उत्पादन स्तर पर, कच्चा लोहा मॉडल जलने या तेल फायरिंग के चरण से गुजरते हैं।, जो एक नॉन-स्टिक और एंटी-जंग परत के निर्माण की ओर जाता है।इसलिए, यह वांछनीय है कि कच्चा लोहा उत्पादों को खरोंच के अधीन नहीं किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सुरक्षात्मक परत टूट जाती है, और उत्पाद जंग लगना शुरू हो जाता है। कच्चा लोहा मॉडल से आंतरिक और बाहरी दोनों संदूषण उसी तरह समाप्त हो जाते हैं जैसे एल्यूमीनियम वाले, और इसमें पहले से ज्ञात घटकों का उपयोग शामिल है: नमक, सोडा, सिलिकेट गोंद और कपड़े धोने का साबुन।

हालांकि, एल्यूमीनियम मॉडल के विपरीत, कच्चा लोहा उत्पादों को शांत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कड़ाही को ओवन में रखा जाता है और 300 डिग्री तक गरम किया जाता है। 10 मिनट के बाद, डिश को बाहर निकाला जाता है, सभी तरफ तेल से चिकना किया जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। यह प्रक्रिया सुरक्षात्मक परत के खोए हुए गुणों को बहाल करने और जंग को रोकने में मदद करेगी।

क्षेत्र की स्थितियों में, आप कास्ट-आयरन मॉडल को निम्नानुसार साफ कर सकते हैं: कड़ाही को नदी की रेत से ऊपर तक भर दिया जाता है और आग पर लटका दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, बर्तन को छोड़ दिया जाता है और धोया जाता है। रेत के बजाय, आप टेबल नमक का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें से 2 किलो एक कड़ाही में डाला जाता है और 2 घंटे (हलचल के साथ) स्टोव पर अच्छी तरह से कैलक्लाइंड किया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, नमक काला हो जाएगा, और कड़ाही को साफ कर दिया जाएगा।

कच्चा लोहा साफ करने की निम्नलिखित विधि भी प्रभावी है, हालांकि, इसके आवेदन के बाद, कड़ाही को वनस्पति तेल के साथ 3-5 बार शांत करने की आवश्यकता होती है। तो, 1/2 कप सूखा सरसों का पाउडर और 40 ग्राम साइट्रिक एसिड को कड़ाही में डाला जाता है, 1 लीटर पानी डाला जाता है और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।फिर वे घोल के थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और कड़ाही की भीतरी दीवारों को साफ करने के लिए एक नरम धातु के स्पंज का उपयोग करते हैं। फिर उत्पाद को धोया जाता है, सूखा मिटा दिया जाता है और कैलक्लाइंड किया जाता है।

प्रत्येक उपयोग के बाद, एल्यूमीनियम मॉडल को एक degreaser के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखा मिटा दिया जाना चाहिए। ऐसे उत्पादों को सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्टोर करें, क्योंकि एल्यूमीनियम की सतह कवक के लिए प्रजनन स्थल बन सकती है।

कास्ट आयरन मॉडल को भी प्रत्येक उपयोग के बाद अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से मिटा दिया जाना चाहिए और अत्यधिक नमी से संरक्षित किया जाना चाहिए।

कपड़े के बजाय, आप तेल वाले कागज का उपयोग कर सकते हैं - यह उत्पाद को नमी से भी बचाएगा और जंग को रोकेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर एक फूलगोभी की देखभाल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात इसे समय पर साफ करना और पुराने प्रदूषण को रोकना है। और फिर, चमकदार और साफ, यह लंबे समय तक अपने मालिकों की सेवा करेगा।

ढलवां लोहे की कड़ाही को कैसे और किसके साथ धोना है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।