एल्युमिनियम कड़ाही: चुनने और देखभाल करने के लिए टिप्स

बहुत बार, न केवल प्रकृति में, बल्कि घर पर भी फूलगोभी का उपयोग किया जाता है। गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि यह बर्तन और धूपदान को पूरी तरह से बदल सकती है, क्योंकि यह न केवल पिलाफ के लिए है, बल्कि सूप, मांस और अन्य उपहारों के लिए भी है। सही एल्युमिनियम की कड़ाही कैसे चुनें और इसे कई सालों तक कैसे बनाए रखें, हम अपने लेख में बात करेंगे।

सभी लोग एल्युमीनियम कुकवेयर को नहीं पहचानते और उनकी सराहना नहीं करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस सामग्री के बारे में कई अविश्वसनीय तथ्य सुने जाते हैं और मुंह से मुंह तक जाते हैं। आइए इन मिथकों को समझने की कोशिश करते हैं।

कुछ लोग गंभीरता से मानते हैं कि एल्युमीनियम के बर्तन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। यदि उपयोग करने से पहले कड़ाही का सही ढंग से इलाज किया जाता है, तो सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म दिखाई देगी। यह भोजन को जलने से बचाएगा, और हानिकारक पदार्थों को मिश्र धातु से निकलने से भी रोकेगा। इसके अलावा, निर्माता आमतौर पर अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं, और इसलिए उत्पाद विशेष जांच और परीक्षण से गुजरते हैं।

एक और गलती यह कथन है कि एल्यूमीनियम कुकवेयर लंबे समय तक सेवा करने में सक्षम नहीं है। ऐसे भी सुझाव हैं कि यह पिघल सकता है।मामले में जब उच्च गुणवत्ता वाले कास्ट कढ़ाई की बात आती है, तो यह संभव नहीं है।

और अंत में, एक राय है कि एल्यूमीनियम के बर्तन में खाना पकाने से भोजन की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह विवाद करना भी आसान है। एल्युमिनियम से बनी कड़ाही में खाना धीरे-धीरे खत्म हो जाएगा, मुख्य बात सही तापमान चुनना है।

कच्चा लोहा कुकवेयर में खाना पकाने की कुछ बारीकियां होती हैं, इसलिए शुरुआती और जिन्हें अनावश्यक परेशानी पसंद नहीं है, उन्हें एल्यूमीनियम पर ध्यान देना चाहिए। एक इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए एक ड्यूरालुमिन कड़ाही बहुत अच्छा है, लेकिन आप इसे गैस पर भी पका सकते हैं।

उपयुक्त कड़ाही चुनते समय, आपको इसके आकार पर निर्णय लेना चाहिए। सबसे अधिक बार, मानक उत्पादों की पेशकश की जाती है, जिसमें गोलार्ध का आकार होता है। हालाँकि, यहाँ कुछ ख़ासियतें हैं। निस्संदेह, अगर घर में एक विशेष स्टैंड है, या आग पर खाना पकाने के लिए कड़ाही की जरूरत है, तो यह विकल्प आदर्श होगा। खाना आसानी से मिक्स हो जाता है और कोनों में नहीं टिकता।

अगर हम बात कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, एक गैस स्टोव के बारे में, यहां कुछ मुश्किलें हो सकती हैं। ऐसे में फ्लैट बॉटम वाले मॉडल्स पर ध्यान देना चाहिए। कड़ाही के अंदर भी गोल किया जाएगा, जो आपके पसंदीदा व्यंजनों की तैयारी में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

अगला, आपको वॉल्यूम पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यदि आप चूल्हे पर खाना पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको 8 लीटर से अधिक की कड़ाही नहीं लेनी चाहिए। यह आकार 10 से 12 लोगों को पिलाफ खिलाने के लिए पर्याप्त होगा।8 लीटर से अधिक की मात्रा वाले उत्पादों में एक समान हीटिंग की समस्या हो सकती है, इसलिए उन्हें अन्य मामलों में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू या आग पर खाना बनाते समय, क्योंकि आप हीटिंग ज़ोन बढ़ा सकते हैं।

स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत सबसे सरल एल्यूमीनियम उत्पादों की काफी सस्ती कीमत है। हालांकि, पिलाफ पकाने के लिए, मोटी दीवार वाली कड़ाही चुनना बेहतर होता है। इसके अलावा, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले मॉडल मज़बूती से फैशन में आ गए हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह भोजन को जलने से बचाता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों को साफ करना बहुत आसान है, बस उनमें पानी उबाल लें।

एल्युमिनियम नॉन-स्टिक पॉट पिलाफ पकाने के लिए बिल्कुल सही। उपयोगकर्ता इसे अतिरिक्त रूप से लपेटने की सलाह देते हैं ताकि भोजन अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो।

तलने की प्रक्रिया को नियंत्रण की आवश्यकता होगी, स्टोव पर आवश्यक तापमान की सही गणना करना बहुत महत्वपूर्ण है। निर्माता एल्यूमीनियम कड़ाही के लिए टेफ्लॉन के रूप में इस तरह के कोटिंग्स की पेशकश करते हैं - साधारण और बहुपरत, सिरेमिक और टाइटेनियम-सिरेमिक। उनमें से प्रत्येक की अपनी बारीकियां हैं जिनके लिए आपको तैयार रहना चाहिए। सबसे विश्वसनीय टाइटेनियम-सिरेमिक है। वह यांत्रिक तनाव और उच्च तापमान के प्रभाव से डरता नहीं है।

टेफ्लॉन के साथ बहुत सावधानी से संभाला जाना चाहिए। यदि आप एक कड़ाही को बिना चर्बी के गर्म करते हैं, तो वह क्षतिग्रस्त हो सकती है। इसके अलावा, इस मामले में यांत्रिक प्रभाव परिणामों के बिना नहीं गुजरता है।

मिट्टी के पात्र - बिल्कुल सुरक्षित, लेकिन साथ ही बहुत कोमल कोटिंग। यह यांत्रिक प्रभावों को सहन नहीं करता है। ऑपरेशन के दौरान, विशेष उपकरण खरीदना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक और लकड़ी से बने ब्लेड।सभी सूचीबद्ध प्रकार के कोटिंग्स में न्यूनतम घनत्व 20 माइक्रोन होता है। एल्यूमीनियम कड़ाही चुनने से पहले, आपको इस बात पर ध्यान देना होगा कि निर्माण प्रक्रिया में किस विधि का उपयोग किया गया था। उपभोक्ता समीक्षाओं के अनुसार, मुद्रांकित विकल्पों को खरीदना सबसे अच्छा विचार नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प एक कास्ट उत्पाद है जिसमें घनी दीवारें 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटी होती हैं।

सभी सूचीबद्ध प्रकार के कोटिंग्स वाले कड़ाही स्टोव पर सबसे अच्छा प्रदर्शन करते हैं। इसलिए, प्रकृति प्रेमियों को सलाह दी जाती है कि वे सरल मॉडल लें, वे उन्हें सौंपे गए कर्तव्यों का पूरी तरह से सामना करेंगे। इसके अलावा, वे ज्यादा जगह नहीं लेंगे और आप पर अतिरिक्त वजन का बोझ नहीं डालेंगे। उदाहरण के लिए, पर्यटक एक साधारण एल्यूमीनियम कड़ाही से संतुष्ट होंगे, जिसकी दीवार की मोटाई केवल 2 सेंटीमीटर है, और जिसमें ढक्कन के साथ सुरक्षात्मक कोटिंग नहीं है।

पहली बार एल्युमिनियम की कड़ाही का उपयोग करने से पहले, इसे संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, हम कैल्सीनेशन के बारे में बात कर रहे हैं। इसे बाहर करना बेहतर है, क्योंकि एक अप्रिय गंध और बहुत अधिक धुआं दिखाई देगा। यदि बाहर जाना संभव नहीं है, तो आपको रसोई में सभी खिड़कियां खोलनी चाहिए, यदि उपलब्ध हो, तो हुड चालू करें और दरवाजे को कसकर बंद कर दें।

एनीलिंग निम्न प्रकार से की जाती है।

• शुरू करने के लिए, कड़ाही को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे 1 - 1.5 घंटे के लिए धीमी आग पर रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, उत्पादन तेल पूरी तरह से गायब हो जाना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कैल्सीनिंग करते समय उच्च तापमान का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है। उनका प्रभाव उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकता है।
• उत्पादन तेल हटा दिए जाने के बाद, उत्पाद की दीवारों पर एक नई सुरक्षात्मक तेल फिल्म बनाई जानी चाहिए। इस मामले में, पहले से ही एक संयंत्र उत्पाद का उपयोग किया जाता है।इसका आयतन कड़ाही के आकार पर ही निर्भर करेगा। औसतन, प्रक्रिया में 0.5 से 1 लीटर वनस्पति तेल लगता है।
• एक कड़ाही में तेल डालना चाहिए और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रखना चाहिए। आपको समय-समय पर प्रक्रिया का निरीक्षण करने और उत्पाद को झुकाने की आवश्यकता होगी ताकि इसकी आंतरिक सतह पूरी तरह से तरल से ढकी हो। उसके बाद, गैस बंद कर दें और कढ़ाई को ठंडा कर लें और फिर उसमें से ठंडा तेल निकाल दें।
• उत्पाद को डिटर्जेंट और सफाई एजेंटों के उपयोग के बिना बहुत गर्म पानी की धारा के तहत धोया जाता है, और फिर अच्छी तरह से मिटा दिया जाता है। एक मुलायम कपड़े को तेल में भिगोकर उसकी भीतरी दीवारों को पोंछ लें। यह प्रसंस्करण पूरा करता है। हालांकि, उपयोग करने से पहले सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि तेल एक ज्वलनशील तरल है।

कड़ाही की आगे की देखभाल उतनी जटिल नहीं है, जितना कि इसे उपयोग के लिए तैयार करना। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि सुरक्षात्मक परत क्षतिग्रस्त है, तो प्रक्रिया को दोहराना होगा।

एल्युमिनियम की कड़ाही में पकाने के बाद इसे अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए। इस मामले में, लंबे समय तक भिगोने को बाहर रखा गया है, खासकर डिटर्जेंट रचनाओं के उपयोग के साथ। सबसे अच्छा विकल्प होगा साफ पानी में साधारण रिंसिंग और स्पंज से पोंछना।

कड़ाही को यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, इसे धोने के बाद, आप निम्न प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं। उत्पाद को लगभग पानी से भर दिया जाता है, उबला हुआ, मिटा दिया जाता है, जिसके बाद फिर से उस पर एक छोटी तेल परत लगाई जाती है। इसके अलावा, कड़ाही को भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। गृहणियों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि खाने के बचे हुए कण बहुत जल्दी दीवारों से चिपक जाएं। अगर फिर भी ऐसा होता है, तो कड़ाही को भिगोना होगा।यह साफ गर्म पानी में किया जाना चाहिए।

किस कड़ाही को चुनना है, इसकी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।