एल्यूमीनियम पैन के प्रकार, उनकी पसंद और संचालन की बारीकियां

रसोई में हर गृहिणी के पास शायद कम से कम एक एल्यूमीनियम पैन होता है। इस सामग्री से बने व्यंजनों ने लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है और इसे आज तक बनाए रखा है। एल्युमीनियम एक अपेक्षाकृत सस्ती धातु है, और इसलिए इससे बने उत्पादों को एक सस्ती कीमत से अलग किया जाता है। हालांकि, ऐसे व्यंजनों का मुख्य लाभ उत्कृष्ट तापीय चालकता के रूप में पहचाना जाता है।

किसी भी वस्तु की तरह, एल्यूमीनियम पैन में सकारात्मक और नकारात्मक पाए जाते हैं। एल्यूमीनियम कुकवेयर के फायदों में शामिल हैं:

• अपेक्षाकृत कम लागत;
• उत्पादों की लपट;
• उच्च तापीय चालकता और, परिणामस्वरूप, खाना पकाने के लिए समय की बचत;
• जंग के लिए प्रतिरोध;
• देखभाल में आसानी;
• स्थायित्व।

यह इस प्रकार के कुकवेयर की कम कीमत है जो इसे वहनीय बनाती है।. लेकिन इस धातु से बने सभी पैन सस्ते नहीं होते हैं। कास्ट एल्युमिनियम से बने महंगे और बहुत उच्च गुणवत्ता वाले कुकवेयर हैं। सामग्री की लपट के कारण, बड़े बर्तन - 40, 50 और यहां तक ​​​​कि 100 लीटर की मात्रा का उत्पादन करना संभव है। ऐसे कंटेनर खानपान प्रतिष्ठानों में लोकप्रिय हैं।

लेकिन लाभों के अलावा, आपको इस प्रकार के व्यंजन का उपयोग करते समय नुकसान पर विचार करने की आवश्यकता है। एल्युमिनियम एक नरम धातु है जो विरूपण के लिए प्रवण होती है। इस कारण से, उत्पाद की गहन और गलत सफाई उस पर खरोंच छोड़ सकती है। और एक मामूली झटका के परिणामस्वरूप, एक दांत दिखाई देगा। समय के साथ, बर्तनों पर काले धब्बे या दाग, कठोर पानी का पैमाना बन सकता है। आधुनिक सफाई उत्पाद पैन को नुकसान पहुंचाए बिना गंदगी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

यदि बर्तन का निचला भाग पतला है और नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि खाना जल जाएगा।. एसिड युक्त उत्पाद, जब एल्युमीनियम कंटेनर में पकाए जाते हैं, तो सामग्री के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया देते हैं, जिससे शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

एल्युमीनियम के बर्तन दो तरह से बनाए जाते हैं: स्टैम्पिंग (शीट मेटल से) और कास्टिंग। पहली विधि कम खर्चीली है, इसलिए इसे बजट विकल्प माना जाता है, और इसलिए मांग में अधिक है।

उत्पाद के निर्माण का सार तैयार एल्यूमीनियम शीट से उत्पादों की मुहर है। फिर वर्कपीस का खनन किया जाता है। इस प्रक्रिया में, एक घूर्णन रिक्त वाली मशीन शामिल होती है। ढलाई के दौरान, धातु की मोटाई को एक छोटे हिस्से में बदलना संभव है। इस तरह से बड़े-बड़े पैन बनाए जाते हैं, लेकिन साथ ही पतली दीवारों के कारण वजन में हल्के होते हैं।

पीछा करने के अलावा, आप फोर्जिंग का उपयोग करके मुद्रित एल्यूमीनियम के बर्तन बना सकते हैं। यह विधि अधिक महंगी मानी जाती है, लेकिन इससे बने व्यंजन ज्यादा मजबूत होते हैं। जाली एल्यूमीनियम विकृत नहीं है और इसमें उच्च तापीय चालकता है। ऐसे रसोई के बर्तनों की स्थायित्व और व्यावहारिकता खाना पकाने की प्रक्रिया को एक आसान और सुखद अनुभव बना देगी।

इस तरह से बने व्यंजन कच्चे लोहे के समान होते हैं। इसकी एक मोटी तल और दीवारें हैं, इससे पैन की सामग्री समान रूप से गर्म हो जाती है और इसे लंबे समय तक गर्म रखती है। उत्पादन तकनीक में पिघला हुआ एल्यूमीनियम तैयार मोल्डों में डालना शामिल है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जटिल विन्यास के उत्पाद का उत्पादन करने के लिए यह विधि असंभव है। कास्ट पैन केवल साधारण आकार में आते हैं, अन्यथा उन्हें वर्कपीस से निकालना असंभव होगा।

वर्तमान में, उपयोग में आसानी और आकर्षक उपस्थिति के लिए, निर्माता रसोई के बर्तनों को अतिरिक्त लाभों से लैस करते हैं, यह हो सकता था:

• बहुपरत तल;
• नॉन - स्टिक कोटिंग;
• बाहरी डिजाइन।

नीचे, धातु की कई परतों से मिलकर, विरूपण को रोकता है और व्यंजनों के हीटिंग समय को कम करता है। उत्पाद लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है, और यह समान रूप से सतह पर वितरित किया जाता है। इंडक्शन हॉब पर उपयोग के लिए, निर्माता को यह इंगित करना चाहिए कि अतिरिक्त निचली परत में एक फेरोमैग्नेटिक मिश्र धातु मौजूद है, जिसका आधार तांबा है।

नॉन-स्टिक कोटिंग एक अतिरिक्त गारंटी देती है कि खाना पकाने के दौरान खाना जलता नहीं है। यहां तक ​​​​कि अगर पैन विशेष रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो एक अतिरिक्त आंतरिक कोटिंग आपको इसमें व्यंजन पकाने की अनुमति देगी जो साधारण एल्यूमीनियम कुकवेयर में अवांछनीय हैं।

उत्पाद की सुरक्षा के लिए एक अतिरिक्त परत दो तरीकों से लागू की जाती है: रोलिंग और छिड़काव। पहले मामले में, पैन पर मुहर लगाने से पहले ही एल्यूमीनियम की एक शीट को नॉन-स्टिक घोल से लेपित किया जाता है। इसके निर्माण की प्रक्रिया में, माइक्रोक्रैक हो सकते हैं, जो समय के साथ खुद को महसूस करेंगे।

एल्युमिनियम पैन को अक्सर निम्नलिखित कोटिंग्स के साथ अंदर की तरफ लेपित किया जाता है।

• टेफ्लान। इसे बहुत सावधानी से संभाला जाना चाहिए ताकि नुकसान न हो। खाना पकाने की प्रक्रिया में, केवल सिलिकॉन या लकड़ी के चम्मच, करछुल, स्किमर्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

• चीनी मिट्टी। लंबे समय तक तरल पदार्थों के संपर्क में रहने पर जंग लग सकता है। पानी के न्यूनतम उपयोग के साथ खाना पकाने के लिए उपयुक्त।

• पत्थर या टाइटेनियम। सबसे व्यावहारिक और टिकाऊ नॉन-स्टिक कोटिंग। यह धातु के संपर्क से डरता नहीं है और इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है।

बाहरी डिजाइन के लिए, यह सब उत्पाद की कीमत पर निर्भर करता है। अधिकांश बजट प्रतियां बिना किसी कवरेज के छोड़ दी जाती हैं। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा पैन, बहुत कम समय के लिए सेवा करने के बाद, अपना आकर्षण खो देता है। यह काला पड़ सकता है, दागदार या धारदार हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए व्यंजन के बाहर एक और परत लगाई जाती है, जो सजावट का काम करती है।

यह कई तरीकों से किया जाता है: रंगीन वार्निश या तामचीनी लगाने से, उत्पाद के आगे फायरिंग के साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन समाधान को एनोडाइजिंग और लागू करना। यह याद रखने योग्य है कि आंतरिक और बाहरी फिनिश वाले एल्यूमीनियम कुकवेयर सस्ते नहीं हो सकते।

• एक उपयुक्त एल्युमिनियम पैन खरीदने के लिए, आपको इसका उद्देश्य तय करना चाहिए। एक मानक सेवा के साथ परिवार के सदस्यों की संख्या की तुलना करके व्यंजनों की मात्रा की गणना करना आसान है। यदि यह है, उदाहरण के लिए, पास्ता, तो उन्हें पकाने के लिए आपको 3-5 लीटर की क्षमता की आवश्यकता होगी, दलिया के लिए दो लीटर एक पर्याप्त होगा। अंडे को एक लीटर में भी उबाला जा सकता है।
• स्टोव आपको पैन के व्यास को चुनने में मदद करेगा, और तदनुसार, इसके नीचे का आकार। इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना बनाते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि नीचे का आकार डिस्क या सर्पिल के आयामों से मेल खाता हो। गैस बर्नर के साथ, किसी भी आकार के कुकवेयर के साथ कोई समस्या नहीं होगी। यही बात ग्लास-सिरेमिक और इंडक्शन कुकर पर भी लागू होती है। यदि हॉब आपको किसी भी व्यास के पैन में पकाने की अनुमति देता है, तो तेजी से खाना पकाने के लिए चौड़ा और कम चुनना बेहतर होता है।
• उत्पाद का उद्देश्य नीचे और दीवारों की वांछित मोटाई निर्धारित करने में भी मदद करेगा। त्वरित उबलने और अल्पकालिक उपयोग के लिए, पतली दीवार वाली मुहर वाले उत्पाद उपयुक्त हैं। और लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए, कास्ट या जाली व्यंजन उपयुक्त हैं।
• पहले कोर्स, सॉस या कॉम्पोट को एल्युमिनियम पैन में पकाने और स्टोर करने में सक्षम होने के लिए, यह नॉन-स्टिक होना चाहिए। वास्तव में स्वाद और बटुए का मामला क्या है।
• पैन के साथ सेट हमेशा ढक्कन के साथ आता है, एकमात्र अपवाद सॉस पैन हो सकता है।आमतौर पर इसकी मोटाई और संरचना उत्पाद के मापदंडों से मेल खाती है, और यह सतह पर पूरी तरह से फिट बैठता है। ढक्कन भी एल्यूमीनियम से बना हो सकता है, और कुछ मॉडल कांच के ढक्कन से बने होते हैं। यह वांछनीय है कि इसमें भाप से बचने के लिए एक छेद हो।
• हैंडल पैन का एक अभिन्न अंग हैं। सस्ते मॉडल एक ही एल्यूमीनियम से बने हैंडल से लैस होते हैं और रिवेट्स या सोल्डर के साथ तय होते हैं। पकाने की प्रक्रिया में, वे गर्म भी होते हैं और आप उन्हें केवल गड्ढों की मदद से ही छू सकते हैं। अधिक महंगे उत्पादों में बैकलाइट या सिलिकॉन जैसी गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बने हैंडल होते हैं।
• ढक्कन पर संभाल भी महत्वपूर्ण है। यह सिर्फ एक एल्यूमीनियम ब्रैकेट हो सकता है, जिसके तहत आप सुविधा के लिए एक कॉर्क डाल सकते हैं। अधिकांश ढक्कनों में व्यावहारिक प्लास्टिक के हैंडल होते हैं।
• पैन खरीदने से पहले, आपको उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। डेंट और खरोंच की जाँच करें। सुनिश्चित करें कि हैंडल सुरक्षित हैं। यदि कोई नॉन-स्टिक या बाहरी कोटिंग है, तो सुनिश्चित करें कि कोई दरार या चिप्स नहीं हैं।

अब बिक्री पर रसोई के लिए और विशेष रूप से एल्यूमीनियम के बर्तनों के लिए घरेलू रसायनों की एक बड़ी मात्रा है। उनमें से कुछ बहुत प्रभावी नहीं हैं, अन्य पूरी तरह से सुरक्षित नहीं हैं। इसलिए, जिद्दी कालिख या तराजू से पैन को धोने के कई लोक तरीके हैं। उनमें से कुछ पर अधिक विस्तार से चर्चा की जा सकती है।

• बर्तनों की दीवारों से कालापन दूर किया जा सकता है, 10 लीटर पानी, एक गिलास सोडा, कपड़े धोने के साबुन का एक टुकड़ा, कसा हुआ और 150 ग्राम सिलिकेट गोंद के घोल में उत्पाद को उबालना। यह 10 मिनट के भीतर किया जाना चाहिए। बहते पानी के नीचे बर्तन धोएं और सुखाएं।

• आप पैन को 9% सिरका या साइट्रिक एसिड से भी ब्लीच कर सकते हैं।. उन्हें पानी से भी पतला किया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। आप सोडा से सतह से कालापन दूर कर सकते हैं। आपको शारीरिक प्रयास और एक कठोर स्पंज लगाने की आवश्यकता होगी।

• अमोनिया स्केल हटाने में मदद करेगा - लगभग 10 बूंदों में 1/3 बार कपड़े धोने का साबुन और 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा। इन सबको थोड़े से पानी में घोल लें। घोल को कंटेनर में डालें, 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें, बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। सिरका भी पैमाने से बचाता है। इसे भी पानी में घोलकर 15 मिनट तक उबालना है।

• अगर पानी उबालने के बाद एल्युमिनियम पैन काला हो गया है, तो आप कटे हुए खट्टे सेब से रगड़ कर इसे ब्लीच कर सकते हैं।. यह गीली सतह पर टूथ पाउडर लगाने में भी मदद करता है। यह रात में किया जाता है, फिर पैन को अच्छी तरह से धोना और सुखाना आवश्यक है।

• इसे एक साधारण स्कूल इरेज़र से रगड़ने से पैन के मूल स्वरूप को फिर से बहाल करने में मदद मिलती है। भले ही यह अंदर से काला हो गया हो, लेकिन यह तरीका सारे दाग-धब्बों को खत्म करने में मदद करेगा। अपने इच्छित उद्देश्य के लिए व्यंजन का पुन: उपयोग करने से पहले, उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।

एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग गैस या बिजली दोनों पर और कांच-सिरेमिक स्टोव पर खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह संभावना निर्माता द्वारा इंगित की गई है, और नीचे एक उपयुक्त धातु डिस्क मौजूद है।

प्लास्टिक के हैंडल वाले लोगों को छोड़कर, किसी भी एल्यूमीनियम कुकवेयर को ओवन में रखा जा सकता है। आप प्रत्येक मॉडल में खाना बना सकते हैं, लेकिन आप इसे केवल नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कंटेनरों में ही स्टोर कर सकते हैं। एक विशेष आंतरिक कोटिंग के अधीन, नमकीन लार्ड या मांस की भी अनुमति है। एल्युमिनियम नमक के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है और ऑक्सीकरण कर सकता है।

एल्यूमीनियम पैन को जलने से कैसे धोएं, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।