मोटे तले वाले पैन की विशेषताएं और उनकी पसंद

मोटे तल वाले बर्तन दृढ़ता से उपयोग में आ गए हैं और गृहिणियों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान हैं। इस तरह के कुकवेयर की मांग इसके उत्कृष्ट प्रदर्शन गुणों और लंबी सेवा जीवन के कारण है।

एक भारी तले वाला बर्तन एक प्रकार का रसोई का बर्तन होता है जिसका उपयोग उबालने, स्टू करने और उबालने के लिए किया जाता है। यह इंडक्शन प्रकार के मॉडल सहित सभी प्रकार के हॉब के लिए आदर्श है। अधिक बार, ऐसे उत्पादों में तल को उन्नत तकनीकों का उपयोग करके डिस्क को एक दूसरे में हीटिंग विधि का उपयोग किए बिना दबाकर बनाया जाता है। तत्वों का आसंजन मिश्र धातु की चिपचिपाहट के कारण होता है, जो धातु संरचना के संघनन का कारण बनता है।

इस तरह के सैंडविच तल के उत्पादन के लिए, दो धातुओं के संयोजन का अक्सर उपयोग किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक संरचना को कुछ कार्य गुणों के साथ संपन्न करता है। तो, अधिकांश पैन में तीन-परत तल होता है, जिसमें एक बाहरी स्टील परत और एक मध्यम एल्यूमीनियम परत होती है। "एकमात्र" की मोटाई के लिए, यह, परतों की संख्या की तरह, कोई भी हो सकता है और 5 से 12 मिमी तक हो सकता है। हालांकि घरेलू उपयोग के लिए 6-8 मिमी मोटाई इष्टतम मानी जाती है, जो व्यंजनों का कुल वजन बहुत भारी नहीं बनाता है और अपना काम बखूबी करता है।

कैप्सूल प्रौद्योगिकी के साथ, थर्मल विधि का उपयोग कभी-कभी मोटे तले वाले पैन के उत्पादन में किया जाता है। इस पद्धति के साथ, एक एल्यूमीनियम डिस्क को एक साधारण पतले तल के साथ एक पैन के वर्कपीस से जोड़ा जाता है और ऊपर से फेरोमैग्नेटिक गुणों के साथ स्टील वर्कपीस के साथ कवर किया जाता है। इसके अलावा, 700 किग्रा/सेमी2 के दबाव और बहुत अधिक तापमान के प्रभाव में, धातु डिस्क को एक परत में दबाया जाता है, जिससे एक नीला थर्मल बर्न बनता है।

फिर वर्कपीस के जंक्शन को पॉलिश किया जाता है, और पैन एक विपणन योग्य उपस्थिति प्राप्त करता है। हालांकि, एक खराद पर कनेक्टिंग सीम को संसाधित करने के परिणामस्वरूप, तल पैन के व्यास से थोड़ा छोटा होता है। इसके अलावा, इसकी ऊपरी प्रकृति नग्न आंखों के लिए स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, और इस तरह के उत्पाद की लागत काफी अधिक होती है।

मोटे तल वाले पैन बनाने की सामग्री के लिए, यह कुछ भी हो सकता है: एल्यूमीनियम, चीनी मिट्टी की चीज़ें, स्टील और कच्चा लोहा। कास्ट आयरन ब्रेज़ियर का प्रदर्शन सबसे अच्छा है, हालांकि, उनके अत्यधिक वजन और उच्च कीमत के कारण, वे उतने लोकप्रिय नहीं हैं, उदाहरण के लिए, स्टेनलेस स्टील मॉडल। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि पैन किस सामग्री से बना है, यह स्पष्ट रूप से सामान्य पतले तल वाले मॉडल की तुलना में भारी है। इस संबंध में, ऐसे उत्पाद के हैंडल को अधिक विशाल और मजबूत बनाया जाता है, जो सुरक्षा आवश्यकताओं और उत्पाद के उपयोग में आसानी से निर्धारित होता है।

3 मिमी से अधिक की निचली मोटाई वाले पैन को मोटे तले वाले बर्तनों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।उनका उपयोग सूप और साइड डिश पकाने, सब्जियों को पकाने और विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है। तल के समान ताप और बहुत लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने की क्षमता के कारण ऐसे व्यंजन दूध और अन्य उत्पादों के लिए अपरिहार्य हैं जिन्हें धीमी गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, मोटे तल वाले पैन का उपयोग अक्सर पशु मूल के व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। तेल और पानी के न्यूनतम जोड़ के साथ। यह इन उत्पादों की कुछ तापमान स्थितियों के तहत, पर्याप्त मात्रा में तरल और वसा को स्रावित करने की क्षमता के कारण संभव हो जाता है, जो कि अपने स्वयं के रस में व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त है।

अलावा, एक मोटी तली आपको इसके लिए फ्राइंग पैन का उपयोग किए बिना, सीधे पैन में सूप पकाने से पहले सब्जियों को तलने की अनुमति देती है। और यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे व्यंजनों में खाना बनाते समय, आप खाना पकाने के समय से 5-10 मिनट पहले आग को सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं। ढक्कन के नीचे पकवान पूरी तरह से तत्परता तक पहुंच जाएगा और अधिक सुगंधित हो जाएगा। इस प्रकार, आप अनाज, सूप और दम किया हुआ सब्जियों के साथ कर सकते हैं। मांस, निश्चित रूप से, आग पर अंत तक पकाया जाना चाहिए।

पानी के स्नान के सिद्धांत पर काम करने वाले मोटे तल वाले मॉडल विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं। उनके शरीर और तल में दो परतें होती हैं, जिनके बीच पानी डाला जाता है। द्रव तल में चला जाता है और गर्म होने पर ऊष्मा के वितरण का कार्य करने लगता है। इसका तापमान शासन 96-98 डिग्री के भीतर रखा जाता है, जो दूध के "भागने", झाग बनने और दलिया के जलने की संभावना को समाप्त करता है।इस तरह के मॉडल पानी डालने के लिए एक छेद, पैन की बाहरी सतह पर एक मापने के पैमाने, एक सीटी कॉर्क, एक स्टीम वेंट कवर और गर्मी प्रतिरोधी हैंडल से लैस हैं।

मोटे तले वाले पैन की हमेशा से ही काफी डिमांड रही है। जो पारंपरिक पतले-तल वाले मॉडलों पर उनके कई निर्विवाद लाभों के कारण है।

• डबल या मल्टी-लेयर्ड बॉटम वाले व्यंजनों के उपयोग से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस या बिजली की महत्वपूर्ण बचत होती है।
• पतले की तुलना में मोटा तल अधिक समान रूप से गर्म होता है, जो भोजन के जलने को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर देता है।
• मोटे तले वाले बर्तन आपको कम से कम पानी और तेल के साथ अपने रस में खाना पकाने की अनुमति देते हैं। यह स्वस्थ खाने वालों और चिकित्सीय आहार पर लोगों के लिए विशेष रूप से सच हो सकता है।
• तल की कैप्सुलर संरचना के कारण, उत्पादों में अधिकांश पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं और पर्याप्त मात्रा में रहते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें भोजन बहुत तेजी से पकता है, और आवश्यक पदार्थों के पास लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क से टूटने का समय नहीं होता है। आमतौर पर, ऐसे व्यंजनों के अंदर काम करने का तापमान 95 डिग्री से होता है और कभी भी 100 तक नहीं पहुंचता है।
• इस तथ्य के कारण कि बहु-परत तल से भोजन जलता नहीं है, ऐसे पैन की देखभाल करना बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को साधारण डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धोना और नीचे की बाहरी सतह की सफाई की निगरानी करना पर्याप्त है।

मोटे तले वाले पैन के इतने नुकसान नहीं हैं।वे सम्मिलित करते हैं वजन, जो पारंपरिक पतली दीवार वाले मॉडल से थोड़ा अधिक है, और लागत, जो कि थोड़ी अधिक भी है। हालांकि, इन कमियों को सशर्त लोगों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने में उपयोग में आसानी और ऊर्जा की बचत मॉडल की लागत के लिए जल्दी से भुगतान करती है।

मोटे तले वाले बर्तन अलग-अलग आकार और आकार में उपलब्ध होते हैं, जिससे आप अपनी जरूरत और विवेक के अनुसार रसोई के बर्तनों का एक सेट बना सकते हैं। हालाँकि, धूपदान के सेट खरीदना अधिक समीचीन है, एक ही डिजाइन और रंग होने, केवल मात्रा में भिन्न।

सेट में दो से 12 आइटम शामिल हो सकते हैं और इसमें बर्तन शामिल हो सकते हैं, जिसकी मात्रा 0.9 लीटर से शुरू होती है और 8 लीटर के साथ समाप्त होती है, 1.5-6 लीटर की मात्रा वाले सॉसपैन और 1.5 से 2 लीटर की क्षमता वाले करछुल। मोटे तले वाले सॉसपैन का उपयोग मछली और मांस के व्यंजनों को पकाने के लिए, साथ ही ओवन में पुलाव पकाने और दूध उबालने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, करछुल पारंपरिक रूप से मात्रा में छोटे होते हैं और सॉस, ग्रेवी बनाने, दूध के छोटे हिस्से को उबालने और पके हुए भोजन को गर्म करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

रसोई के बर्तनों का आधुनिक बाजार मोटे तले वाले पैन की एक विस्तृत श्रृंखला प्रस्तुत करता है। नीचे कई निर्माता हैं जिनकी उत्पाद समीक्षाओं में सबसे सकारात्मक रेटिंग है और वे उच्च मांग के योग्य हैं।

• विदेशी निर्माताओं में, जर्मनी की एक कंपनी को नोट किया जाना चाहिए। कैसरहॉफ, विनिर्माण सुविधाएं चीन और हांगकांग में स्थित हैं। जर्मन पैन को 5-लेयर कैप्सूल-टाइप बॉटम से अलग किया जाता है और यह अपने लैकोनिक डिज़ाइन और उच्च गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध हैं।

• एक डेनिश कंपनी से टेबलवेयर फिसमैन हमारे देश में भी लोकप्रिय है और अतिरिक्त एक्सेसरीज़ और उपकरणों की उपस्थिति की विशेषता है। तो, मोटे तल वाले बर्तनों के एक सेट में पानी निकालने के लिए व्यावहारिक स्टीमर ग्रिल और धातु की छलनी शामिल हैं, और मॉडल स्वयं निकल-क्रोमियम एडिटिव्स के साथ खाद्य स्टील से बने होते हैं।

• कंपनी Solingen जर्मनी से भी पूरी दुनिया में जाना जाता है। यह एक मोटी सिंगल-लेयर बॉटम के साथ पैन के उत्पादन में लगा हुआ है। पैन के ढक्कन एक नाली छेद से सुसज्जित हैं, और सेट में एक करछुल शामिल करने की आवश्यकता है।

• प्रसिद्ध वैश्विक निर्माता टेफला 5 मिमी तक मोटे तल के साथ गुणवत्ता वाले बर्तनों के सेट भी तैयार करता है, जो आबादी के बीच उच्च मांग में हैं।

• रूस की कंपनियों के बीच, गुरमन संयंत्र द्वारा प्रतिस्पर्धी उत्पादों का उत्पादन किया जाता है, जिन्हें के रूप में भी जाना जाता है "वीएसएमपीओ-व्यंजन"। 6.5 मिमी की निचली मोटाई वाले उच्च गुणवत्ता वाले बर्तन और वेल्डेड या रिवेटेड हैंडल से लैस उद्यम की असेंबली लाइन छोड़ देते हैं। मॉडल किसी भी प्रकार के गैस और बिजली के स्टोव के लिए उपयुक्त हैं और ओवन में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

• Ashinsky धातुकर्म संयंत्र के उत्पाद "आमेट" रूसी गृहिणियों के लिए भी अच्छी तरह से जाना जाता है। कंपनी ने 1.5-40 लीटर की मात्रा के साथ थर्मल डिस्ट्रीब्यूशन ट्रिपल बॉटम-सैंडविच के साथ पैन का उत्पादन शुरू किया है।

• रूसी फर्म लम्बे सेंट पीटर्सबर्ग में अपने प्रधान कार्यालय और चीन और कोरिया में उत्पादन सुविधाओं के साथ, यह मोटे तल वाले मॉडल भी तैयार करता है। उत्पाद सिलिकॉन गर्मी प्रतिरोधी पैड के साथ हैंडल से लैस हैं और इसकी निचली मोटाई 5-7 मिमी है। तवे पर मापी गई नोकें होती हैं, और शरीर ही खूबसूरती से पॉलिश किया जाता है। सबसे छोटे मॉडल की मात्रा केवल 1.6 लीटर है, साथ ही प्रत्येक श्रृंखला में एक बाल्टी का उत्पादन होता है।

एक मोटी तल के साथ एक पैन चुनते समय, आपको उत्पाद के वजन द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। यह जितना भारी होता है, तल में धातु की परत उतनी ही अधिक होती है। मॉडलों के बड़े वजन के कारण, पैन बॉडी को हैंडल के बन्धन पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है। ऐसा करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पेंच कनेक्शन समय के साथ ढीला हो सकता है, और रिवेट्स के माध्यम से अक्सर पैन के अंदर से ऑक्सीकरण होता है।

एक और बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए, वह है पैन के ढक्कन का फिट होना: यह जितना संभव हो उतना तंग होना चाहिए, और मामले के किनारे का किनारा 5 मिमी से कम नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, आपको देखने की जरूरत है ताकि पैन की दीवारों की मोटाई कम से कम 1 मिमी हो, और नीचे कम से कम तीन. इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि टेफ्लॉन या लकड़ी की तुलना में हैंडल की सिलिकॉन कोटिंग अधिक बेहतर होती है, क्योंकि बाद वाले उच्च तापमान को सहन नहीं करते हैं और समय के साथ खराब होने लगते हैं।

मात्रा के लिए, इसे परिवार के सदस्यों की संख्या और व्यंजनों के उपयोग की आवृत्ति को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है। तो, 4 के परिवार के लिए, 4-लीटर सूप पॉट, 2.5-3-लीटर गार्निश पॉट और 2-लीटर अनाज की बाल्टी के साथ एक सेट खरीदना पर्याप्त होगा। 10-लीटर का एक बड़ा बर्तन भी उपयोगी होगा, जो जाम पकाने और विभिन्न तैयारी तैयार करने के लिए एकदम सही है।

बोर्नर प्रीमियम ब्रांड पैन के अवलोकन के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।