निर्माताओं का अवलोकन, तामचीनी बर्तनों का चयन और उपयोग

गृहिणियों को उम्मीद है कि रसोई के बर्तन कई सालों तक उनकी सेवा करेंगे, इसलिए वे उसकी पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाती हैं। तामचीनी पैन कार्यक्षमता और सजावट को जोड़ती है। वे गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा मांग और परीक्षण में हैं। व्यंजन कई वर्षों तक चलेगा, यदि आप इसे सही तरीके से चुनते हैं और इसका उपयोग करते समय नियमों का पालन करते हैं।

उत्पाद कार्बन स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और तामचीनी से ढके होते हैं। ऐसे पैन हैं जिनमें कच्चा लोहा मुख्य सामग्री है। तामचीनी को अंदर और बाहर या एक तरफ लगाया जा सकता है। मुख्य लाभ:

• धातु मज़बूती से जंग से सुरक्षित है;
• आंतरिक सतह भोजन के स्वाद को बरकरार नहीं रखती है;
• तैयार व्यंजन लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, स्वाद विकृत नहीं होता है;
• प्रेरण को छोड़कर सभी स्टोव पर इस्तेमाल किया जा सकता है;
• सभी व्यंजनों की तैयारी के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है;
• विविध डिजाइन, आप कुछ सुंदर और व्यक्तिगत उठा सकते हैं, व्यंजन किसी भी अन्य एनालॉग की तुलना में अधिक सजावटी दिखते हैं;
• डिशवॉशर में या हाथ से धोया जा सकता है।

तामचीनी से ढके बर्तन लंबे समय तक नियमित उपयोग के साथ ही अपने नकारात्मक पक्ष दिखाते हैं।

1. तामचीनी नाजुक होती है, घर्षण पदार्थों, धातु के वॉशक्लॉथ के प्रभाव या संपर्क से आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है। दरारें या चिप्स भी दिखाई दे सकते हैं।
2. अगर कड़ाही के अंदर जंग लग गया है, तो इसे अब खाना पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। तामचीनी की बाहरी परत को नुकसान सजावटी गुणों को खराब करता है, लेकिन कार्यक्षमता को प्रभावित नहीं करता है।
3. जब एक गैस स्टोव पर इस्तेमाल किया जाता है, तो एक शक्तिशाली लौ के संपर्क के परिणामस्वरूप नीचे और बगल की दीवारों पर धुआं दिखाई दे सकता है।
4. पैन की पतली दीवारें जल्दी गर्म हो जाती हैं, हालांकि असमान रूप से। यदि लापरवाही बरती जाए तो भोजन चिपक सकता है या जल भी सकता है, जो पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

सबसे बड़ा पैन 9 लीटर का है, और सबसे छोटा 1.5 लीटर का है। ग्राहक अपनी आवश्यकताओं के आधार पर व्यंजन चुनते हैं, जो व्यापक परिवर्तनशीलता की व्याख्या करता है। तामचीनी के बर्तन विभिन्न आकारों में कई वस्तुओं के सेट में बेचे जाते हैं।

तामचीनी बर्तनों की उपस्थिति काफी विविध है। मुख्य रंग या तो क्लासिक सफेद, काला या चमकीला हो सकता है: लाल, नारंगी, पीला, हरा। प्राकृतिक और शहरी विषयों के विभिन्न पैटर्न वाले व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं।

एनामेलवेयर दशकों से लोकप्रिय है।युवा गृहिणियां अक्सर ऐसे उत्पादों की तुलना बिना लेपित स्टेनलेस स्टील के समकक्षों से करने की कोशिश करती हैं। दोनों सामग्रियों से बने बर्तन जंग से प्रभावित नहीं होते हैं और डिशवॉशर में उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं। स्टेनलेस स्टील में खाना बनाते समय, कोई जलन नहीं होती है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब स्टू और बेक किया जाता है। एनामेलवेयर में आप बिना किसी डर के कोई भी डिश बना सकते हैं।

गृहिणियां पके हुए भोजन को बर्तनों में रखना पसंद करती हैं, और इस मामले में, दोनों प्रकार के बीच का अंतर बहुत ध्यान देने योग्य है। स्टेनलेस स्टील परोसने तक अंदर का तापमान बनाए रखता है। हालांकि, जब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो भोजन अपना स्वाद बदल देता है। इस उद्देश्य के लिए एक तामचीनी पैन का उपयोग किया जा सकता है और यह धोने के बाद भोजन की गंध को बरकरार नहीं रखता है।

दोनों बर्तनों को इंडक्शन हॉब्स के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टेनलेस स्टील में एक बहुस्तरीय तल होना चाहिए। तामचीनी पैन फेरिमैग्नेटिक डिस्क या 3-लेयर बॉटम से लैस हैं।

रूस में, कई कंपनियां उच्च गुणवत्ता वाले तामचीनी व्यंजन बनाती हैं।

1. ओओओ "एमल" 1950 के दशक के उत्तरार्ध से मैग्नीटोगोर्स्क की एक फैक्ट्री में व्यंजन बनाए जाते रहे हैं। पैन सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता के हैं, उनके पास एक आकर्षक डिजाइन है। इस तरह के रूसी-निर्मित व्यंजन बजट श्रेणी के सामानों से संबंधित हैं और कीमत और गुणवत्ता के बीच पूरी तरह से संतुलन बनाए रखते हैं।
2. एलएलसी "स्टेलेमल" Vitross ब्रांड के तहत अपने उत्पाद भी बेचता है। विभिन्न प्रकार के रंग और आकार, मूल आकृतियों के साथ संयुक्त दिलचस्प किट उत्पादों को खरीदारों के बीच लोकप्रिय बनाते हैं।

बाजार में कई उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद और विदेशी उत्पादन हैं - हम सर्वश्रेष्ठ की रेटिंग देंगे।

• ओमेलिया. तामचीनी कोटिंग वाले बेलारूसी पैन नवीनतम तकनीकों के अनुसार बनाए जाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कवर उत्पाद के रिम्स पर अच्छी तरह से फिट होते हैं। यह बारीकियां आपको खाना पकाने में तेजी लाने की अनुमति देती हैं।

• मेयर और बोच। चीन और जर्मनी बर्तनों पर काम कर रहे हैं। ब्रांड की एक विशेषता विशेष विशेष स्टील का उपयोग है। ऑपरेशन के दौरान, यह व्यावहारिक रूप से विकृत नहीं होता है।

• ईजिरी। जापानी ब्रांड ग्राहकों को विशेष कांच के इनेमल के साथ पैन प्रदान करता है। इसमें पाउडर चीनी होती है, जो बहुत ही असामान्य है। मोटे तले वाले बर्तन आपको इस डर के बिना खाना पकाने की अनुमति देते हैं कि यह जल जाएगा।

• थर्मोसोल। फ़िनिश-निर्मित उत्पाद काफी लोकप्रिय हैं और ग्राहकों से बहुत सकारात्मक प्रतिक्रिया प्राप्त करते हैं। स्टेनलेस स्टील और कार्बन स्टील से बना है। चिकना तामचीनी आसानी से उच्च तापमान को सहन करती है, काफी टिकाऊ होती है।

• अवसार नामल। तुर्की तामचीनी कुकवेयर प्रतियोगियों से नीच नहीं है। निर्माण में मोटे स्टील का उपयोग किया जाता है, इसलिए पैन लंबे समय तक गर्म होते हैं, लेकिन अधिक समान रूप से। नतीजतन, भोजन दीवारों और तल से चिपकता नहीं है।

तामचीनी के बर्तन या सेट कई वर्षों तक चलते हैं यदि वे वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले हैं। कई मापदंडों पर ध्यान देते हुए, ऐसे उत्पाद को चुनना मुश्किल नहीं है।

1. तामचीनी। परत पूर्ण और एक समान होनी चाहिए। तामचीनी की चिकनाई और चमक गुणवत्ता की बात करती है, लेकिन मामूली चिप्स, दाग और खरोंच की उपस्थिति खतरनाक होनी चाहिए।
2. तामचीनी मोटाई. यह पैरामीटर सीधे उस तकनीक पर निर्भर करता है जिसके द्वारा परत लागू की गई थी। जब छिड़काव किया जाता है, तो तामचीनी पतली और समान होती है। हालांकि, उपयोग के दौरान, ऐसी परत खराब हो सकती है। उत्पाद को तामचीनी में डुबाने की विधि के साथ, परत घनी और मोटी होती है।यदि बहुत अधिक कवरेज है, तो यह केवल एक झटका या गिरने के परिणामस्वरूप गिर सकता है।
3. रिम। तामचीनी के साथ पैन के लिए एक विशेष विवरण। यदि शीर्ष पर बेज़ेल धातु से बना है, तो वहां जंग लग सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि मोड़ के तहत, धातु पूरी तरह से तामचीनी से ढकी नहीं हो सकती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि तामचीनी पैन के निर्माण में धातु का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए विशेष रूप से सख्त आवश्यकताएं नहीं लगाई जाती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि एक कोटिंग परत है जो स्टील को भोजन के संपर्क में आने से रोकती है।

गृहिणियां पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, कॉम्पोट और जाम, और संरक्षण के लिए तामचीनी पैन का उपयोग करती हैं। व्यंजनों में आप स्टू, पका सकते हैं और सेंकना भी कर सकते हैं। तामचीनी के साथ एक पैन दूध दलिया बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है: वे असमान हीटिंग के कारण जलते हैं।

एक नए पैन को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। अधिक पहले आवेदन से पहले, तामचीनी को मजबूत करना आवश्यक है। कन्टेनर में पानी डालिये और 2 टेबल स्पून की दर से नमक छिड़किये. एल प्रति 1 लीटर। तरल को उबाल लेकर लाएं और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही नमक का पानी निकाल दें।

एक तामचीनी पैन लंबे समय तक चलेगा अगर ठीक से इस्तेमाल किया जाए।

1. आप पैन को नीचे नहीं गिरा सकते हैं और दीवारों पर धातु के चम्मच से दस्तक दे सकते हैं। नतीजतन, माइक्रोक्रैक बनते हैं, जो अंततः चिप्स में बदल जाते हैं। तामचीनी तैयार पैन को कवर करती है और जंग के खिलाफ धातु की सुरक्षा के रूप में कार्य करती है, लेकिन यह नाजुक है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
2. आंतरिक सतह पर चिपके हुए तामचीनी के साथ पैन का उपयोग करना सख्त मना है।
3. तापमान में अचानक बदलाव से उत्पाद खराब हो जाता है।एक बर्तन में ठंडा पानी न डालें जिसे अभी-अभी चूल्हे से निकाला गया है। इस तरह की लापरवाही से तामचीनी कोटिंग का विनाश होगा।
4. ठंड में, फ्रीजर में तरल के साथ व्यंजन न छोड़ें। जमे हुए होने पर, पानी फैलता है और सुरक्षात्मक कोटिंग को नुकसान पहुंचाता है।
5. किसी भी मामले में आपको स्टोव पर एक खाली तामचीनी पैन नहीं छोड़ना चाहिए। अधिक गरम होने पर, तामचीनी की नाजुकता बढ़ जाती है, चिप्स बनते हैं। ऐसे मामले के बाद खाना पकाने के लिए बर्तनों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
6. आपको बड़े उत्पाद को छोटे बर्नर पर नहीं रखना चाहिए, और यदि आवश्यक हो, तो फ्लेम स्प्रेडर का उपयोग करें। इस मामले में तामचीनी की कम तापीय चालकता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। पैन बस उन जगहों पर गर्म नहीं होता है जो गर्मी स्रोत से दूर हैं।
7. ऐसे बर्तनों में दूध का दलिया न बनाएं और दूध को उबालें। यदि ऐसा करना अभी भी आवश्यक है, तो पैन को पहले से ठंडे पानी से डालें।
8. यदि बर्तन में खाना जल गया है, तो उसे धातु के वॉशक्लॉथ से निकालने की कोशिश न करें। साफ करने के लिए, कड़ाही में थोड़ा ठंडा पानी डालें, उसमें एक-दो चम्मच नमक और सोडा डालें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। उसके बाद, पानी और सामान्य डिटर्जेंट और एक नरम स्पंज से धो लें। आप एक सॉस पैन में सिरका या हरे सेब की खाल के साथ पानी भी उबाल सकते हैं।
9. यदि आप देखते हैं कि उत्पाद पर इनेमल फीका पड़ने लगा है, तो इसे किसी भी डिशवॉशिंग डिटर्जेंट की थोड़ी मात्रा के साथ पानी में उबालें। बाद में खूब गर्म पानी से पैन को धो लें।
10. तामचीनी बर्तन को ओवन में रखा जा सकता है, लेकिन तापमान 95-150 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। इस मामले में गर्मी का एक्सपोजर सुरक्षात्मक परत को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

तामचीनी पैन को कैसे साफ करें, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।