2-3 लीटर का बर्तन कैसे चुनें?

अनुभवी गृहिणियां जानती हैं कि किसी व्यंजन की गुणवत्ता न केवल इस बात पर निर्भर करती है कि उसे तैयार करने के लिए उत्पादों का कितना ताजा उपयोग किया जाता है, बल्कि उस व्यंजन की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है जिसमें इसे पकाया जाता है। आधुनिक कुकवेयर में बहुत सारे गुण होते हैं जो नियमित खाना पकाने को एक वास्तविक आनंद में बदल देते हैं: नॉन-स्टिक, साफ करने में आसान, गर्म होने पर निकलने वाली अप्रिय गंध के बिना। आधुनिक गृहिणियों के लिए नई पीढ़ी के बर्तन और धूपदान एक बढ़िया विकल्प हैं।

2-3 लीटर का सॉस पैन रोजमर्रा की जिंदगी में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सॉस पैन है। इसमें आप अनाज या पास्ता, मसले हुए आलू उबाल सकते हैं। एक या दो दिनों के लिए हल्के सूप पकाने के लिए तीन लीटर का बर्तन सबसे अच्छा होता है, जो गर्मियों में आदर्श होता है।

ऐसे पैन के लिए मुख्य आवश्यकताएं:

• धोने में आसान;
• गंध को अवशोषित नहीं करता है;
• जंग के अधीन नहीं।

पैन चुनने का पहला और मुख्य पैरामीटर वह सामग्री है जिससे इसे बनाया जाता है। अब सबसे आम हैं:

• एल्यूमीनियम;
• कच्चा लोहा;
• तामचीनी धातु;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• गर्मी प्रतिरोधी कांच;
• टेफ्लॉन के साथ लेपित धातु;
• स्टेनलेस स्टील।

एल्युमीनियम के बर्तन हल्के, सस्ते, टिकाऊ और उपयोग में आसान होते हैं।लेकिन एल्युमिनियम खराब हो सकता है। इसके अलावा, यह गर्म होने पर विषाक्त पदार्थ छोड़ता है, जो इस सामग्री से बने व्यंजनों में पकाए गए भोजन को एक अप्रिय स्वाद दे सकता है। यदि अम्लीय, नमकीन या क्षारीय खाद्य पदार्थों को एल्युमीनियम के बर्तन में रखा जाता है, तो इसकी ऑक्साइड फिल्म क्षतिग्रस्त हो जाती है। ऐसे बर्तनों को धातु के खुरचनी से साफ नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसके पतले होने के कारण खाद्य कण लगातार उसमें चिपक जाते हैं।

कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन सबसे टिकाऊ होते हैं, इसके नॉन-स्टिक गुण बहुत अधिक होते हैं। इसमें आप खाना लंबे समय तक पका सकते हैं, भून सकते हैं या स्टू कर सकते हैं. ढलवां लोहे का धीरे-धीरे गर्म होना आम बात है, लेकिन साथ ही गर्मी को लंबे समय तक बरकरार रखता है। अगर इसे अपघर्षक एजेंट से साफ किया जाए तो यह खराब नहीं होगा।

तामचीनी से लिपटे बर्तन सूप, जेली, कॉम्पोट, साइड डिश बनाने के लिए आदर्श हैं। लेकिन तामचीनी बहुत नाजुक होती है, यह थोड़े से प्रभाव से भी टूट सकती है। तामचीनी नष्ट हो जाती है, भले ही पैन को सावधानी से संभाला जाए। इसे अपघर्षक से साफ नहीं किया जा सकता है। जैसे ही तामचीनी पैन पर एक दरार या चिप दिखाई देती है, उसे फेंक दिया जाना चाहिए, अन्यथा हानिकारक पदार्थ पके हुए भोजन में मिल जाएंगे।

सिरेमिक विकल्प, साथ ही गर्मी प्रतिरोधी कांच के पैन, एक महान सौंदर्य उपस्थिति रखते हैं। वे उत्पादों के विटामिन और स्वाद गुणों के संरक्षण को सुनिश्चित करते हैं। उनके पास अच्छा गर्मी प्रतिधारण और यांत्रिक तनाव का प्रतिरोध है। ऐसे व्यंजनों में आप खाना बेक कर सकते हैं, यह नॉन-स्टिक होता है। लेकिन दोनों प्रकार की सामग्री नाजुक, भंगुर होती है, और तापमान परिवर्तन को भी खराब तरीके से सहन करती है।

जहां तक ​​टेफ्लॉन-कोटेड कुकवेयर का संबंध है, इसका वजन बहुत कम होता है और इसमें उत्कृष्ट नॉन-स्टिक गुण होते हैं। इसमें आप बिल्कुल किसी भी तरह का खाना बना सकते हैं। 2 लीटर के बर्तनों को दूध कुकर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, वे सूप या कॉम्पोट, पास्ता और अनाज पका सकते हैं। हालांकि, टेफ्लॉन कोटिंग को सावधानी से संभालना चाहिए।क्योंकि इसे खरोंचना आसान है।

क्रोमियम और निकल युक्त व्यंजनों के निर्माण के लिए स्टेनलेस स्टील का सबसे अधिक उपयोग चिकित्सा में किया जाता है। इस तरह के पैन मजबूत और टिकाऊ होते हैं, वे यांत्रिक तनाव, स्वच्छ, सुंदर के प्रतिरोधी होते हैं और अपनी आकर्षक उपस्थिति नहीं खोते हैं। स्टेनलेस स्टील को गर्म करने पर कोई विष नहीं निकलता है। इस सामग्री के नुकसान में इसकी उच्च लागत शामिल है, खासकर अगर व्यंजन एक प्रसिद्ध निर्माता द्वारा बनाए जाते हैं।

सही बर्तन चुनना कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

• व्यंजन बरकरार होना चाहिए, दरारें, खरोंच, रंग विषमता, धारियाँ, डॉट्स होना अस्वीकार्य है।
• हैंडल धातु और खोखले होने चाहिए। प्लास्टिक के हैंडल, गर्म होने पर, अप्रिय गंध और पिघल जाते हैं, लकड़ी आसानी से प्रज्वलित होती है। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि हैंडल को पैन से सुरक्षित रूप से बांधा गया है - खराब या वेल्डेड।
• यदि आप ढक्कन के साथ बर्तन खरीदते हैं, तो कांच के बर्तनों के साथ जाना सबसे अच्छा होता है जिसमें छोटे छेद होते हैं ताकि भाप बच सके।
• पैन चुनते समय, उन्हें सेट में खरीदना समझ में आता है - छोटा, मध्यम और बड़ा।इसके अलावा, सेट में एक मोटी दीवार वाला स्टीवन और एक दूध कुकर सीटी के साथ या बिना शामिल हो सकता है।

छोटी मात्रा के बर्तनों के सबसे लोकप्रिय निर्माताओं में से कई हैं।

• बर्गहॉफ - रूसी टेबलवेयर बाजार में सबसे प्रसिद्ध और मांग वाली कंपनियों में से एक। ब्रांड के उत्पाद उच्च गुणवत्ता और सस्ती कीमत के हैं। सबसे टिकाऊ मोटी दीवारों वाले व्यंजनों की लाइन है।

• लेसनर - एक अंग्रेजी कंपनी जो सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक उत्पाद बनाती है। सौंदर्यशास्त्र के अलावा, कुकवेयर की लंबी सेवा जीवन है, जबकि यह बहुत महंगा नहीं है।

• फर्म Luxstahl बड़े और छोटे स्टेनलेस स्टील पैन दोनों बनाती है। उत्पाद ट्रिपल बॉटम से लैस हैं, बहुत टिकाऊ हैं, एक लंबी सेवा जीवन है।

• जिपफेल कंपनी टेबलवेयर बनाती है, जिसके लिए सामग्री उच्च गुणवत्ता वाली चिकित्सा मिश्र धातु है। कंपनी के उत्पादों का एकमात्र दोष उच्च कीमत है। इस कुकवेयर के बारे में ग्राहक समीक्षाएँ अस्पष्ट हैं: कई लोग धूपदान से नाखुश हैं, लेकिन बर्तनों के बारे में कोई शिकायत नहीं है।

गुणवत्ता वाला 2 लीटर का बर्तन कैसे चुनें, नीचे देखें।