इंडक्शन कुकर के लिए बर्तन: क्या होना चाहिए और कैसे चुनना है?

आज, हॉब्स और स्टोव विभिन्न ताप स्रोतों से संचालित होते हैं। इसलिए, सामान्य इलेक्ट्रिक और गैस बर्नर के अलावा, आप इंडक्शन कुकर पा सकते हैं, जिन्हें विशेष व्यंजनों की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से बर्तनों में।

इंडक्शन हॉब्स और हॉब्स को आधुनिक रसोई में वर्कटॉप्स पर तेजी से खरीदा और स्थापित किया जा रहा है।

हालांकि, इस तरह के तकनीकी नवाचार के लिए खाना पकाने के लिए विशेष बर्तनों का उपयोग करने के लिए गृहिणियों और रसोइयों की आवश्यकता होती है। यह ऐसे पैनलों के उपकरण की ख़ासियत के कारण है।

प्लेट की सतह कांच के सिरेमिक से बनी होती है, जबकि विद्युत चुम्बकीय कुंडल अंदर रखे जाते हैं, जो एक चुंबकीय क्षेत्र बनाते हैं और एक करंट उत्पन्न करते हैं, जो स्टोव पर खड़े उत्पादों के साथ व्यंजन के लिए हीटिंग के स्रोत के रूप में कार्य करता है। वहीं, पैनल खुद अपना तापमान नहीं बदलता है।

पूरी प्रक्रिया के लिए स्थापित योजना के अनुसार कार्य करने के लिए, ऐसे स्टोव पर उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों पर कुछ आवश्यकताएं लगाई जाती हैं।

• सबसे पहले, यह आवश्यक है कि पैन धातु (एल्यूमीनियम, तांबा, स्टील, आदि) से बना हो।जिसमें चुंबकीय गुण होते हैं। ग्लास, सिरेमिक और अन्य कच्चे माल जिनमें ऐसी विशेषताएं नहीं हैं, उन्हें गर्म नहीं किया जाएगा। एक विशेष चुंबकीय तल वाले बर्तन अपवाद हैं।
• एक अन्य महत्वपूर्ण शर्त जो इंडक्शन कुकर के साथ कुकवेयर की अनुकूलता को निर्धारित करती है, वह है नीचे की मोटाई और व्यास। पहला पैरामीटर 5 से 10 मिमी तक भिन्न हो सकता है, जबकि हॉब पर बर्नर के अधिकतम कवरेज के लिए व्यास 12 सेंटीमीटर से कम नहीं होना चाहिए। उच्च तापमान के प्रभाव में पतले तल वाले पैन बहुत तेजी से ख़राब होंगे।
• इसके अलावा, नीचे की संरचना महत्वपूर्ण है। पैन स्टेनलेस स्टील की एक शीट के रूप में या कई परतों (3 से 6 तक) से युक्त तल के साथ बनाया जा सकता है, जो एक साथ "सैंडविच" बनाते हैं।

उपयुक्त व्यंजनों के सक्षम चयन और संचालन के लिए, निर्माता एक विशेष शिलालेख और छवि का उपयोग करते हैं।

आप एक चुंबक का उपयोग करके व्यंजन की उपयुक्तता की जांच कर सकते हैं, जो चयनित कंटेनर के नीचे चिपकना चाहिए।

जैसे-जैसे इंडक्शन हॉब्स की लोकप्रियता बढ़ती है, वैसे-वैसे शेयर्ड पॉट्स की रेंज इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए सामने आती है। आज, व्यंजन निम्न प्रकार के कच्चे माल से बनाए जाते हैं।

स्टील के बर्तन खरीदने से पहले चुंबक का परीक्षण जरूरी है, क्योंकि कुछ ब्रांड निर्माण प्रक्रिया के दौरान धातु मिश्र धातुओं का उपयोग करते हैं जो प्रेरण के साथ असंगत होंगे। बिक्री पर आप खाना पकाने के लिए अलग कंटेनर, साथ ही स्टील सेट, आकार, आकार और विस्थापन में विभिन्न पा सकते हैं।

स्टेनलेस स्टील के पैन ऑक्सीकरण, नॉन-स्टिक कोटिंग के प्रतिरोध के लिए बाहर खड़े हैं, जो बाद में भंडारण या तैयार भोजन के परिवहन के लिए उपयुक्त हैं।

व्यंजनों की कमजोरियों के बीच, मजबूत हीटिंग की प्रवृत्ति को ध्यान में रखना आवश्यक है, जिसे लापरवाही से संभालने पर जलन हो सकती है।

इसके अलावा, किसी भी स्पर्श के निशान चमकदार सतह पर बने रहते हैं, जो पैन की देखभाल को जटिल बना सकता है।

कास्ट आयरन पैन का एक लंबा इतिहास है, और उनकी सकारात्मक विशेषताओं के कारण, वे आज भी लोकप्रिय हैं, यहां तक ​​कि नवीनतम पीढ़ी के हॉब्स पर उपयोग के लिए भी। यह धातु पूरी तरह से इंडक्शन सिस्टम के साथ इंटरैक्ट करती है, इसके स्थायित्व के लिए अलग है।

इसके अलावा, कच्चा लोहा संचालन और भोजन के सीधे संपर्क के लिए बिल्कुल सुरक्षित माना जाता है।

हालांकि, कच्चा लोहा पैन उनके प्रभावशाली द्रव्यमान की विशेषता है। इसके अलावा, लापरवाह हैंडलिंग के साथ, एक कंटेनर जो पत्थर या टाइल वाले फर्श पर गिर गया है, उसमें दरार आ सकती है।

इस सामग्री से बने पैन प्रेरण के लिए एकदम सही हैं, क्योंकि वे तामचीनी धातु से बने होते हैं। ऐसे कंटेनर उच्च लागत से अलग नहीं होते हैं, एक लंबी सेवा जीवन और आकर्षक उपस्थिति होती है।

कच्चे माल मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं, खाना पकाने के बाद व्यंजन तामचीनी कंटेनरों में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

इस तरह के कुकवेयर को इंडक्शन कुकर के साथ इस्तेमाल करने के लिए, कई निर्माता अतिरिक्त रूप से तल में धातु मिश्र धातु शामिल करते हैं।

एक नियम के रूप में, इसके लिए स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है।

इंडक्शन हॉब्स पर पारदर्शी कांच के बर्तनों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

ग्लास अपनी पर्यावरण मित्रता के लिए खड़ा है, इसकी देखभाल करना आसान है।

बर्नर के साथ कंटेनर की बातचीत करने के लिए, निर्माता अतिरिक्त रूप से पैन को एक विशेष चुंबकीय तल से लैस करते हैं।

आज, विभिन्न आकारों के बर्तन बिक्री पर हैं, हालांकि, नीचे की मोटाई सर्वोपरि है। एक नियम के रूप में, यह 0.5 से 1 सेंटीमीटर तक है।

यदि बर्तन छोटे हैं, तो पैन के नीचे से संपर्क किए बिना विद्युत धाराएं फैलनी शुरू हो जाएंगी।

इस तथ्य के अलावा कि इस तरह से खाना बनाना संभव नहीं होगा, चुंबकीय क्षेत्र का आसपास के उपकरणों और लोगों पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

खाना पकाने के लिए व्यंजन चुनते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने की गति सीधे स्टोव के साथ कंटेनर के संपर्क के क्षेत्र पर निर्भर करती है।

इंडक्शन हॉब्स के कुछ संशोधनों में उपयोग किए गए कंटेनरों के आकार को स्वचालित रूप से समायोजित करने का कार्य होता है।

यदि बर्नर स्वयं पैन के तल के साथ बातचीत को नियंत्रित करते हैं, तो कोई भी व्यंजन काम कर सकता है: सबसे छोटी मात्रा से लेकर 10 लीटर या उससे अधिक तक।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर के काफी कुछ निर्माता हैं, लेकिन उनमें से सभी बहुत लोकप्रियता का दावा नहीं कर सकते हैं।

समीक्षाओं को देखते हुए, निम्नलिखित ब्रांडों को अक्सर इंडक्शन हॉब्स के लिए चुना जाता है।

• फिशर। जर्मनी की एक निर्माण कंपनी से कुकवेयर, जो उपभोक्ताओं को इंडक्शन कुकर पर खाना पकाने के लिए कई बर्तनों के सेट प्रदान करता है। कंटेनर अपने स्टाइलिश डिजाइन, एर्गोनोमिक आकार और उच्च गुणवत्ता के लिए बाहर खड़े हैं। हालांकि, यह लाइन महंगे बरतन के वर्ग की है।
• वोल। विशिष्ट व्यंजनों की एक विशिष्ट रेखा, उत्पादों की एक विशेषता उनका मैनुअल उत्पादन है। पैन विभिन्न संस्करणों में आते हैं, नीचे की मोटाई 10 मिमी के भीतर होती है। कंटेनरों का उत्पादन नॉन-स्टिक टाइटेनियम-सिरेमिक कोटिंग के साथ किया जाता है।
• टेफल। एक विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी निर्माता जो टाइटेनियमप्रो और प्रिविलेजप्रो श्रृंखला से पैन की एक पंक्ति प्रदान करता है।
• रोंडेल। इंडक्शन कुकर के लिए, आप इस जर्मन ब्रांड के व्यंजन चुन सकते हैं। संचालन के दौरान सभी पैन उच्च गुणवत्ता प्रदर्शित करते हैं।
• "वीएसपीएमओ"। घरेलू निर्माता व्यंजनों की एक विशेष श्रृंखला प्रदान करता है, जिसे "पेटू" नाम से उत्पादित किया जाता है। उत्पादों ने सफलतापूर्वक प्रमाणीकरण पारित किया है, इसलिए इसमें अंतरराष्ट्रीय मानक का गुणवत्ता चिह्न है।

पहली बार इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर खरीदते समय, हॉब के साथ उत्पादों की अनुकूलता के बारे में अच्छी तरह से स्थापित संदेह हो सकता है।

इसके अलावा, अतिरिक्त बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि चयनित पैन का पालन करना चाहिए।

• मुख्य बिंदु नीचे की मोटाई होगी। आप तल पर एक पतली प्लेट के साथ एक उत्पाद भी खरीद सकते हैं, हालांकि, एक उच्च संभावना है कि ऑपरेशन के दौरान नीचे उच्च तापमान से विकृत हो जाता है। इस तरह के व्यंजन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक शोर करेंगे। हो सकता है कि उत्पादों का स्वाद भी खराब हो जाए।
• किसी भी कच्चे माल का उपयोग दीवारों के लिए सामग्री के रूप में किया जा सकता है, इसलिए आप अपनी पसंद के सभी मॉडल चुन सकते हैं, मुख्य बात यह है कि नीचे में फेरोमैग्नेटिक गुण होने चाहिए।
• इंडक्शन कुकर के लिए डिज़ाइन किए गए निर्माताओं के गुणवत्ता वाले उत्पादों को एक सर्पिल आइकन के साथ चिह्नित किया जाएगा। साथ ही, उत्पाद में इंडक्शन इंडक्शन हो सकता है, जो खरीदार की पसंद को बहुत सुविधाजनक बनाएगा।

किसी भी रसोई के बर्तन को नियमित रखरखाव और उचित उपयोग की आवश्यकता होती है, और प्रेरण बर्नर के लिए पैन इस मामले में कोई अपवाद नहीं हैं।

लेकिन उनकी विशेषताओं के आलोक में, उन्हें कुछ महत्वपूर्ण सिफारिशों के पालन की आवश्यकता होगी, जो कंटेनरों को लंबे समय तक आकर्षक और कार्यात्मक बनाए रखेगा।

• एक नियम के रूप में, अधिकांश बर्तन न केवल हाथ से, बल्कि डिशवॉशर में भी सुरक्षित रूप से धोए जा सकते हैं।कंटेनर पर विदेशी समावेशन के सूखने की प्रतीक्षा किए बिना, गंदगी और खाद्य मलबे से सतहों को तुरंत साफ करना सबसे अच्छा है। यह अपघर्षक रसायनों और कठोर धातु स्क्रैपर्स की आवश्यकता को समाप्त करता है, जो बर्तन के नीचे और किनारों को नुकसान पहुंचा सकता है, उपस्थिति को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है और प्रेरण हॉब के साथ संपर्क कर सकता है।
• धोने के लिए, आक्रामक डिटर्जेंट को छोड़ना सही होगा जो व्यंजन पर तामचीनी परत को नुकसान पहुंचा सकते हैं, साथ ही धातु पर जंग भी लगा सकते हैं।
• ढलवां लोहे के बर्तनों को मुलायम स्पंज से गर्म पानी से धोना चाहिए। फिर जंग के जोखिम को खत्म करने के लिए तुरंत कंटेनर को अंदर और बाहर से पोंछ लें।
• टेबल सिरका के साथ किसी भी फैटी जमा को आसानी से साफ किया जा सकता है। इस घोल में डूबे हुए स्पंज के साथ, आपको बस समस्या वाले क्षेत्रों को रगड़ने की जरूरत है ताकि पैन फिर से आकर्षक दिखे।
• तामचीनी के लिए, एक सिद्ध उपकरण है जो कंटेनर को सतह पर अंधेरे क्षेत्रों से बचाएगा। ऐसे व्यंजनों की देखभाल के लिए, आपको उन्हें बेकिंग सोडा के साथ पानी में उबालना होगा।
• चुंबकीय गुणों वाले स्टोव पर पैन का उपयोग करें, कंटेनरों को बर्नर के केंद्र में सख्ती से रखें ताकि नीचे का आधा क्षेत्र कवर हो जाए।
• पेसमेकर और अन्य इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों वाले लोगों के लिए इंडक्शन कुकर और खाना पकाने के कंटेनरों का उपयोग contraindicated है।
• खाना पकाने के दौरान, अपने हाथों को स्टोव की सतह के बहुत करीब लाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उभरता हुआ विकिरण चुंबकीय क्षेत्र के स्रोत से पहले से ही एक सेंटीमीटर की दूरी पर एक व्यक्ति के लिए हानिकारक होगा।
• ऐसे चूल्हे पर खाना पकाने के लिए, आप उन बर्तनों का उपयोग नहीं कर सकते जो पहले गैस बर्नर पर इस्तेमाल किए जाते थे। यह बाहरी दीवारों पर कालिख की उपस्थिति के कारण है, जो इंडक्शन पैनल के संचालन में एक बाधा बन जाएगा। इसके अलावा, भविष्य में कालिख से खुद बर्नर को साफ करने में समस्या हो सकती है।

इंडक्शन कुकर के लिए पैन चुनने का रहस्य वीडियो में पाया जा सकता है।