मिट्टी के बर्तन क्या हैं और उन्हें कैसे चुनना है?

मिट्टी के घड़े ने प्राचीन काल से लोगों की सेवा की है, खाना पकाने के लिए बर्तनों की भूमिका निभाते हुए, भोजन का भंडारण और घरेलू उद्देश्यों के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। मिट्टी के बर्तनों में पकाए गए व्यंजनों में एक अनोखा स्वाद, रस और सुगंधित गंध होती है, और भोजन के सभी लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखते हैं।

व्यंजन बनाने के लिए सामग्री के रूप में मिट्टी के उपयोग के लंबे इतिहास में, इसके निर्माण की तकनीक में काफी सुधार हुआ है। सिरेमिक व्यंजन अधिक टिकाऊ हो गए और एक आधुनिक रूप प्राप्त कर लिया।

सामग्री के असंदिग्ध लाभों में, निम्नलिखित तथ्यों पर ध्यान दिया जा सकता है:

• पर्यावरण के अनुकूल सामग्री, संरचना में प्राकृतिक कच्चे माल, जो रसोई के बर्तनों के लिए महत्वपूर्ण है;
• उच्च तापमान का प्रतिरोध;
• झरझरा संरचना जो हवा को गुजरने देती है;
• एक निश्चित तापमान को लंबे समय तक रखने की क्षमता;
• पके हुए व्यंजनों का स्वाद नहीं बदलता है;
• नमी प्रतिरोध और रासायनिक हमले का सामना करने की क्षमता।

बर्तनों में कोई भी डिज़ाइन शैली हो सकती है, और प्रस्तुत उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला से, आप एक विकल्प चुन सकते हैं जो लगभग हर व्यक्ति के स्वाद के अनुरूप हो। मिट्टी के उत्पाद सिरेमिक की तुलना में बेहतर होते हैं क्योंकि वे अधिक कार्यात्मक होते हैं और लाल मिट्टी के छिद्रों को अवरुद्ध नहीं करते हैं। अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में, रसोई घर में (विभिन्न उबले हुए व्यंजनों के अनुसार व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है)।

हालांकि, पारंपरिक मिट्टी के बर्तनों में कुछ कमियां हैं जो इस सामग्री को व्यंजन बनाने के लिए अन्य सामग्रियों से कमतर बनाती हैं:

• नाजुकता और सावधान रवैये की आवश्यकता;
• चमकता हुआ कोटिंग को नुकसान से बचने के लिए बर्तन की सावधानीपूर्वक सफाई की आवश्यकता के कारण देखभाल प्रक्रिया में कठिनाई;
• परिचालन स्थितियों में विशेष आवश्यकताएं: मिट्टी के बरतन को बहुत तेजी से ठंडा या गर्म नहीं किया जाना चाहिए; खुली आग पर बर्तनों में पकाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है;
• बिना पके हुए बर्तनों में नमी को दृढ़ता से अवशोषित करने की क्षमता होती है, जो कम तापमान की स्थिति में, दीवारों पर दरारों के गठन को भड़का सकती है;
• अप्रिय गंधों को अवशोषित करने की क्षमता जिसे निकालना बहुत मुश्किल है, इसलिए मिट्टी के बरतन मजबूत गंध वाले खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• उत्पाद का बड़ा वजन, जो परिवहन की प्रक्रिया को बहुत जटिल करता है।

कई सदियों पहले कुम्हारों द्वारा विकसित बर्तन का आकार आज तक जीवित है। उत्पाद का डिज़ाइन सभी पक्षों से व्यंजनों के समान ताप के लिए डिज़ाइन किया गया है। अनादि काल से, मिट्टी के बर्तनों को तकनीकी उपकरणों की सहायता के बिना हाथ से ढाला जाता रहा है।

क्ले को वह बर्तन माना जाता है जो एक एकल फायरिंग प्रक्रिया से गुजरा है और इसमें अतिरिक्त एडिटिव्स और कोटिंग्स नहीं हैं। फायरिंग तापमान आमतौर पर 7000 डिग्री से अधिक होता है। कुम्हार के पहिये पर बर्तन बनाए जाते हैं, उनमें एक मैट मोनोक्रोमैटिक संरचना होती है।

चमकता हुआ मिट्टी के बर्तन में खाना बनाते समय बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

जिन बर्तनों में शीशा नहीं लगा होता है, वे भोजन को नरम बनाते हैं, क्योंकि वे उबले हुए और लंबे समय तक अपने ही रस में उबाले जाते हैं। उनका उपयोग मिट्टी के बरतन की देखभाल के लिए सभी नियमों का पालन करते हुए किया जाता है।

सिरेमिक व्यंजन उपयोग की जाने वाली सामग्री में मिट्टी के बरतन से भिन्न होते हैं, जिसमें खनिज योजक शामिल हो सकते हैं। इसके अलावा, अंतर उत्पादन तकनीक और फायरिंग की अवधि में निहित है। एक साधारण आकार वाले मिट्टी के बर्तनों के लिए, एक मुद्रांकन विधि का उपयोग किया जाता है, जिससे समान आकार की रूपरेखा के साथ सुंदर बर्तन प्राप्त करना संभव हो जाता है।

सिरेमिक उत्पादों को उच्च तापमान पर कठोर अकार्बनिक पदार्थों से बनाया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।

सिरेमिक बर्तनों में विभिन्न प्रकार के रंग हो सकते हैं, उनकी सतह को आमतौर पर चित्रों से सजाया जाता है। मिट्टी के उत्पादों की तुलना में उनके पास एक मजबूत संरचना है, लेकिन वे तापमान में तेज गिरावट से भी डरते हैं।

मिट्टी एक पर्यावरण के अनुकूल सामग्री है, और ऐसे व्यंजनों में संग्रहीत उत्पाद अपने पोषण गुणों को लंबे समय तक बनाए रखते हैं। मिट्टी का बर्तन डेयरी उत्पादों, अनाज, फलों, सब्जियों और बहुत कुछ के भंडारण के लिए उपयुक्त है।

पके हुए दूध, पनीर या पनीर के भंडारण के लिए बर्तन को एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। इसमें मौजूद उत्पाद ठंडे स्थान पर रहने से लंबे समय तक ताजा रहेंगे।

सब्जियों के लिए मिट्टी से बने विशेष कंटेनर होते हैं, जिनमें वेंटिलेशन छेद होते हैं। सब्जियों को ढक्कन के साथ कवर करके स्टोर करना आवश्यक है, यह तकनीक उन्हें लंबे समय तक सड़ना शुरू नहीं करने में मदद करेगी। एक समान कंटेनर आलू के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें हवा का संचार होगा।

शहद के लिए आप प्रसंस्कृत मिट्टी से बने कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे व्यंजनों में, एक मीठी विनम्रता लंबे समय तक विटामिन और स्वाद बनाए रखेगी।

यह बर्तन उन बागवानों को भी बहुत पसंद आता है जो इसे अपनी साइट पर इस्तेमाल करते हैं। बगीचे के लिए, मिट्टी के बर्तन एक अद्भुत सजावट और फूल लगाने की जगह हो सकते हैं।

इसके अलावा, हवा को पारित करने की क्षमता का जड़ प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बाहर मिट्टी के बर्तन का उपयोग करने का एकमात्र नुकसान इसकी नाजुकता है।

मिट्टी के उत्पाद ऐसे मापदंडों में भिन्न होते हैं। हालांकि, सभी कंटेनरों में एक पारंपरिक विन्यास होता है और एक संकुचित गर्दन होती है। गोल बर्तन के किनारों पर हैंडल होते हैं। इसमें एक ढक्कन भी शामिल है जिसे गर्दन को कसकर बंद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना पकाने के लिए, चौड़े मुंह और गोल आकार के बर्तन चुनना बेहतर होता है।

फूलों के लिए, आप असामान्य पैटर्न का भी उपयोग कर सकते हैं: एक त्रिकोण या एक ट्रेपोजॉइड के रूप में।

उत्पाद का आकार भिन्न होता है। आप 200 मिली से 30 लीटर तक के मॉडल पा सकते हैं, जो 700 मिली से कम हैं वे टेबलवेयर के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और बड़े का उपयोग भोजन के भंडारण और बड़े हिस्से को तैयार करने के लिए किया जाता है।

मिट्टी का घड़ा खरीदने से पहले, आपको उसका उद्देश्य निर्धारित करना होगा। उपयोग के उद्देश्य के आधार पर, उत्पाद के वांछित आकार, आकार और मात्रा का चयन किया जाता है। आपको खरोंच, चिप्स, दरारें और अन्य दोषों के लिए बर्तन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए।

खरीदे गए मिट्टी के उत्पाद की अखंडता की जांच करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। फायरिंग की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, ध्वनि की प्रकृति के लिए बर्तन की जाँच की जाती है। उत्पन्न ध्वनि स्पष्ट और स्पष्ट होनी चाहिए।

तामचीनी कोटिंग एक समान होनी चाहिए, बाहरी और आंतरिक सतहों पर - कोई अंतराल और धब्बा नहीं होना चाहिए। यह ऑपरेशन के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक आदर्श सतह झरझरा बनावट को वसायुक्त कणों, कालिख और नमी के प्रवेश से बचा सकती है।

जटिल सजावटी तत्वों वाले सिरेमिक को धोने और साफ रखने में कठिनाई होगी। यदि कोई ढक्कन है, तो जांच लें कि यह गर्दन पर बिल्कुल फिट बैठता है या नहीं।

मिट्टी के उत्पाद की मात्रा को उस हिस्से के आकार को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है जो उसमें पकाया जाएगा। बड़ी मात्रा में बर्तनों में, आप कई लोगों के लिए पारिवारिक भोजन बना सकते हैं।

इनडोर फूल लगाने के लिए कंटेनर चुनते समय, आपको बर्तन के व्यास और ऊंचाई पर ध्यान देना चाहिए। जड़ प्रणाली के प्रकार के आधार पर, सही व्यंजन चुनना आवश्यक है, फिर पौधे सामान्य रूप से विकसित और विकसित हो सकता है। रेशेदार जड़ के लिए, चौड़े बर्तन लेना बेहतर होता है, लंबी जड़ों के लिए - लंबे और संकरे उत्पाद।

स्टोर विभिन्न प्रकार के आकार और डिजाइन समाधान प्रस्तुत करते हैं, जो प्राकृतिक मिट्टी के लाभकारी गुणों के साथ मिलकर लोगों को कृत्रिम समकक्षों के बजाय मिट्टी के बर्तनों को पसंद करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

ठंडे मिट्टी के बर्तनों को पहले से गरम ओवन में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे फट सकते हैं - कंटेनर को ओवन के साथ ही गर्म होना चाहिए। ओवन से निकाले गए बर्तनों को लकड़ी के स्टैंड पर रखने की सलाह दी जाती है।

तथ्य यह है कि डिशवॉशर में मिट्टी के बरतन धोए जा सकते हैं, एक विवादास्पद बयान माना जाता है और कोटिंग पर निर्भर करता है। बिना ग्लेज्ड कोटिंग के साथ मिट्टी का कटोरा ओवन, माइक्रोवेव और ओवन में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सतह पर प्रवाहकीय पेंट वाले उत्पादों के अपवाद के साथ, आप किसी भी बर्तन में माइक्रोवेव में खाना गर्म कर सकते हैं, यानी गिल्डिंग, साथ ही पेंटवर्क भी। बस मामले में, आप माइक्रोवेव ओवन के संचालन के नियमों से खुद को परिचित कर सकते हैं।

माइक्रोवेव या ओवन में एक डिश को पूरी तैयारी में नहीं लाया जा सकता है, लेकिन बर्तन को पहले से हटा दें - 7-10 मिनट पहले।, क्योंकि जोरदार गर्म दीवारें लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती हैं, और भोजन स्वयं वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा। बर्तन में खाना तेजी से गर्म करने के लिए, आप समय-समय पर सामग्री को हिला सकते हैं।

यदि बर्तन की दीवारों को वसा से नहीं धोया जाता है, तो आपको कंटेनर को ठंडे पानी से भरना चाहिए और उसमें थोड़ा सा सिरका मिलाना चाहिए। फिर बर्तन को ठंडे ओवन में रख दें, धीरे-धीरे इसे गर्म करें। आधे घंटे के बाद, व्यंजन को हटाने और ठंडा करने की आवश्यकता होगी। अगला, उत्पाद को धोया और धोया जाता है।

तामचीनी के बिना अत्यधिक सावधानी के साथ व्यंजन संभालें। धोने की प्रक्रिया में, वायर वॉशक्लॉथ का उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि यह सतह को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, सुगंध को अवशोषित करने के लिए बिना कांच के बर्तनों की संपत्ति के बारे में मत भूलना, इसलिए उन्हें रासायनिक सुगंध वाले डिटर्जेंट से धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सुगंधित साबुन का उपयोग करना बेहतर होता है।

धोने के बाद बर्तन पूरी तरह से सूखे होने चाहिए, अन्यथा कंटेनर के अंदर मोल्ड दिखाई दे सकता है।

मिट्टी के बर्तनों को खुले और सूखे स्थान पर रखना चाहिए। आप तेल या वसा डाले बिना कर सकते हैं, या उनमें से बहुत कम मात्रा में उपयोग कर सकते हैं।

खरीदे गए मिट्टी के बर्तन को ठंडे पानी के एक कंटेनर में एक से दो घंटे के लिए भिगोने की सिफारिश की जाती है, ताकि इसे पहले उपयोग के लिए तैयार किया जा सके। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि पानी मिट्टी की झरझरा बनावट में प्रवेश कर जाए और बर्तन लीक न हो।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अघोषित मिट्टी विदेशी गंधों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेती है, इसलिए एक ही बर्तन में एक ही प्रकार के व्यंजन पकाना बेहतर होता है। यदि आपको अभी भी बर्तन में कुछ सुगंधित करना है, तो आपको चर्मपत्र कागज को अंदर रखना होगा।

यदि आप मिट्टी के बर्तन को सजाना चाहते हैं और इसे एक मूल डिजाइन देना चाहते हैं, तो आप इसे ऐक्रेलिक पेंट से पेंट कर सकते हैं, और फिर इसे वार्निश की एक अतिरिक्त परत के साथ कवर कर सकते हैं। चित्र बनाना पूरी तरह से लेखक के स्वाद और उसकी कल्पना पर निर्भर करता है।