फोंड्यू पॉट: यह क्या है और इसे कैसे चुनना है?

फोंड्यू फ्रांसीसी व्यंजनों की एक प्रसिद्ध कृति है, जिसका आनंद सीधे बर्तन से लिया जाना चाहिए। प्रारंभ में, यह व्यंजन शराब में पिघला हुआ पनीर था। खाने की मेज पर बैठे लोगों ने ब्रेड के बासी टुकड़े लिए और उन्हें गर्म पनीर द्रव्यमान में डुबो दिया। तब से, फोंड्यू डिश परिवर्तन के कई चरणों से गुजरा है, इसकी तैयारी के लिए केवल कंटेनर अपरिवर्तित रहा है और इसे केवल "फोंड्यू मेकर" कहा जाता है।

फोंड्यू पॉट सिर्फ एक रसोई का बर्तन नहीं है, बल्कि फ्रेंच खाना पकाने का एक वास्तविक रहस्य है। एक ओर, फोंड्यू कंटेनर एक साधारण बर्तन जैसा दिखता है, हालांकि वास्तव में यह एक अनूठी इकाई है जो साधारण समारोहों को प्रेमियों के लिए एक रोमांटिक शाम या गर्लफ्रेंड के लिए एक मिनी-दावत में बदल सकती है। फोंड्यू मेकर की मुख्य विशेषता यह है कि प्रत्येक व्यक्ति एक वास्तविक शेफ की तरह महसूस कर सकता है।

फ्रांस में, फोंड्यू को अलग तरह से कहा जाता है, जिसका नाम "कैक्वेलन" है। बाह्य रूप से, डिवाइस वास्तव में तीन पैरों पर उठाए गए एक छोटे बर्तन जैसा दिखता है। आप इसे कहीं भी रख सकते हैं - मुख्य बात यह है कि सतह सपाट है। तिपाई के तल पर एक बर्नर या मोमबत्ती स्थापित की जाती है।

फ्रांसीसी रसोइयों के प्रयोगों के लिए धन्यवाद, पनीर के शौकीन मांस व्यंजनों के साथ पूरक थे। यह मछली के व्यंजन भी तैयार करता है। तदनुसार, अन्य सामग्रियों से कटोरे बनाए जाने लगे। मीठे दाँत वाले लोग चॉकलेट फोंड्यू निर्माताओं की सराहना करते हैं, जिनके डिजाइन एक छोटे से फव्वारे के समान होते हैं।

आज, दुकानों में विभिन्न प्रकार के फोंड्यू बर्तन प्रस्तुत किए जाते हैं, लेकिन सबसे पहले, वे कटोरे को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री में भिन्न होते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रतिनिधित्व इकाई के मुख्य तत्व की सामग्री पर बहुत कुछ निर्भर करता है:

• डिवाइस की अवधि;
• देखभाल में आसानी;
• हीटिंग दर और निर्धारित तापमान धारण करने की अवधि;
• किस तरह का फोंड्यू खाना बना पाएगा।

कास्ट आयरन टैंक की लंबी सेवा जीवन है। वे जल्दी गर्म हो जाते हैं और गर्मी को लंबे समय तक अंदर रखते हैं। आप उनमें मछली और मांस के व्यंजन सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। कच्चा लोहा के बर्तन सब्जियों को पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं, साथ ही सख्त पनीर को भी पिघलाने के लिए उपयुक्त होते हैं। इस सामग्री का एकमात्र दोष गंधों का तेजी से अवशोषण है।

कच्चा लोहा फोंड्यू बर्तनों के विपरीत, स्टेनलेस स्टील के बर्तन वजन में हल्के होते हैं, वे खाना पकाने के व्यंजनों की गंध को अवशोषित नहीं करते हैं और समान सेवा जीवन रखते हैं। केवल कमियां कंटेनर के अंदर गर्मी को बनाए रखने में असमर्थता और गर्म होने पर कटोरे की सतह पर कार्बन जमा की उपस्थिति हैं।

यह सामग्री उच्च तापमान के संपर्क में आने में सक्षम नहीं है। तदनुसार, सिरेमिक कंटेनरों में मछली या मांस के व्यंजन पकाना असंभव है। लेकिन चीनी मिट्टी के बर्तन में पनीर या चॉकलेट को पिघलाना काफी संभव है।

चीनी मिट्टी के शौकीनों की तुलना में, चीनी मिट्टी के बरतन उत्पाद बहुत अधिक महंगे हैं।हालांकि, इतनी अधिक कीमत एक शानदार और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति से मेल खाती है। इस तरह के डिजाइन आमतौर पर चॉकलेट फोंड्यू बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

दुकान की खिड़कियों में कांच के कटोरे चीनी मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के डिजाइन की तुलना में बहुत कम आम हैं। उनकी उपस्थिति सौंदर्यशास्त्र की उच्च आवश्यकताओं को पूरा करती है। एक और महत्वपूर्ण प्लस उच्च तापमान का सामना करने की क्षमता है।

धातु के शौकीन बर्तन सबसे कम मांग में हैं। वे लंबे समय तक सेवा जीवन में भिन्न नहीं होते हैं, गर्मी को अंदर नहीं रखते हैं, बाहर जलाते हैं। कुछ लोगों का तर्क है कि खाना पकाने के कौशल सिखाने के लिए धातु के शौकीन बर्तनों का आविष्कार किया गया था, इससे ज्यादा कुछ नहीं।

सामग्री के अलावा, फोंड्यू बर्तन आकार में भिन्न होते हैं। छोटे कंटेनरों को 0.5 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है, और बड़े की मात्रा 2.5 लीटर से अधिक नहीं है। आकार के अलावा, फोंड्यू डिज़ाइन को हीटिंग के प्रकार के अनुसार विभाजित किया जाता है। प्रत्येक व्यक्तिगत विकल्प को ऑपरेशन के एक व्यक्तिगत सिद्धांत की विशेषता है। कुछ खुली लौ पर काम करते हैं, कुछ बिजली पर।

फोंड्यू मेकर के इस रूपांतर को आम लोगों में "बर्नर" कहा जाता है। ऐसे डिजाइनों में, एक मोमबत्ती या बर्नर से एक खुली लौ का उपयोग हीटिंग तत्व के रूप में किया जाता है, जो जेल या विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए ईंधन छर्रों से भरा होता है जो एक अप्रिय गंध, धुआं और कालिख का उत्सर्जन नहीं करता है।

बर्नर फोंड्यू के फायदे गतिशीलता हैं, लौ की शक्ति को समायोजित करने की क्षमता। नुकसान में अतिरिक्त रूप से ईंधन कोशिकाओं को खरीदने की आवश्यकता शामिल है।

इलेक्ट्रिक फोंड्यू निर्माता आधुनिक दुनिया के अनुरूप अधिक हैं। ऐसे डिजाइनों में, कंटेनर की ताप शक्ति को समायोजित करना संभव है, वे विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। डिवाइस को सक्रिय करने के लिए, बस इसे पावर आउटलेट में प्लग करें। हालांकि कभी-कभी तार की लंबाई इतनी कम होती है कि बिना एक्सटेंशन कॉर्ड के करना संभव नहीं होगा।

फोंड्यू बनाने के लिए बिजली के बर्तनों के मुख्य लाभ ऑपरेशन के दौरान सुरक्षा, ईंधन खरीदने की आवश्यकता नहीं, तापमान नियंत्रण में आसानी हैं। नुकसान काम करने वाले तंत्र से स्थिरता और रूमानियत की कमी है।

आधुनिक घरेलू उपकरण बाजार विभिन्न प्रकार के शौकीन निर्माताओं से भरा हुआ है, जिनके निर्माता अल्पज्ञात कंपनियां हैं। और यहां सभी के पास बहुत सारे प्रश्न हैं, क्योंकि किसी अपरिचित ब्रांड का महंगा उत्पाद खरीदना खतरनाक है। सभी संदेहों को दूर करने के लिए, विशेष रूप से उपभोक्ता समीक्षाओं पर संकलित फोंड्यू कंटेनरों के निर्माताओं की रेटिंग से खुद को परिचित करने का प्रस्ताव है।

प्रारंभ में, यह जर्मन ब्रांड मैकेनिकल इंजीनियरिंग और बिजली उपकरणों के लिए स्पेयर पार्ट्स के उत्पादन में लगा हुआ था। उनका व्यवसाय ऊपर चढ़ गया, और कुछ समय बाद एईजी ने इलेक्ट्रोलक्स जैसे ब्रांड के एक बड़े पोर्टफोलियो में प्रवेश किया। बिल्ट-इन घरेलू उपकरण AEG आज इलेक्ट्रोलक्स ग्रुप द्वारा दर्शाया गया है, और छोटा - ETV।

उत्पादित एईजी उपकरणों की विस्तृत विविधता के बीच, उपभोक्ताओं के बीच फोंड्यू निर्माताओं की काफी मांग है। वे उच्च सेवा जीवन, गुणवत्ता और सुरक्षा से प्रतिष्ठित हैं।अक्सर, छोटे बच्चों वाले परिवार इस निर्माता के पक्ष में चुनाव करते हैं।

प्रस्तुत ब्रांड की उत्पत्ति पिछली शताब्दी के 50 के दशक में हुई थी। प्रारंभ में, इस नाम के तहत, इलेक्ट्रिक ग्रिल का उत्पादन किया गया था, और कुछ समय बाद, इस निर्माता की सीमा को विभिन्न प्रकार के घरेलू उपकरणों के साथ फिर से भर दिया गया, जिसमें फोंड्यू निर्माता भी शामिल थे।

दुर्भाग्य से, रूसी दुकानों में उनसे मिलना लगभग असंभव है, क्योंकि सभी ब्रांड उत्पाद स्विट्जरलैंड में बेचे जाते हैं। लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं कि आपको कोएनिग फोंड्यू बनाने के लिए एक कंटेनर मिला है, तो आप दूसरे ब्रांड का सपना भी नहीं देखना चाहेंगे।

यह ब्रांड रसोई के लिए उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू उपकरणों के पूर्वजों में से एक है। इसके वर्गीकरण में केतली, टोस्टर, इलेक्ट्रिक ग्रिल, देखभाल उपकरण और बहुत कुछ है। लेकिन उत्पादों की इतनी विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, उपभोक्ता शौकीन निर्माताओं से प्रभावित थे।

एर्गोनोमिक, आरामदायक, सुंदर, और सबसे महत्वपूर्ण - उच्च गुणवत्ता वाले शौकीन निर्माता, दुर्भाग्य से, मुख्य रूप से जर्मन बाजार में पाए जा सकते हैं। सीआईएस देशों में, यह उत्पाद अक्सर व्यक्तिगत आदेश पर आता है।

छोटे घरेलू उपकरणों, व्यंजन, घरेलू सामान के उत्पादन में लगे एक काफी सामान्य ब्रांड। यह वह कंपनी थी जो बनाए गए शौकीन निर्माताओं में आधुनिक एर्गोनॉमिक्स और क्लासिक रोमांटिकवाद पर जोर देने में कामयाब रही। मुस्कान ब्रांड के शौकीन कंटेनर गुणवत्ता और स्थायित्व की गारंटी हैं।

एक प्रसिद्ध जर्मन ब्रांड प्रीमियम घरेलू उपकरणों के उत्पादन में लगा हुआ है। कंपनी ने 2000 में रूसी संघ के क्षेत्र में प्रवेश किया और तुरंत उपभोक्ताओं का दिल जीत लिया। खरीदारों ने स्टोर अलमारियों, विशेष रूप से शौकीन निर्माताओं से ऐसे उच्च गुणवत्ता वाले उन्नत उपकरणों को हटाना शुरू कर दिया।

फोंड्यू पॉट का प्रत्येक व्यक्तिगत मॉडल न केवल तकनीकी विशेषताओं में भिन्न होता है, बल्कि एक ठाठ उपस्थिति में भी होता है जो किसी भी रसोई इंटीरियर डिजाइन में पूरी तरह फिट बैठता है।

प्रस्तुत ब्रांड की एक विशिष्ट विशेषता उत्पादित घरेलू उपकरणों की उच्च गुणवत्ता है। 60 से अधिक वर्षों से, यह ब्रांड उपभोक्ताओं को वफ़ल आइरन, डीप फ्रायर्स, ग्रिल्स और, ज़ाहिर है, शौकीन निर्माताओं जैसे उत्कृष्ट उत्पादों से प्रसन्न कर रहा है। वैसे, बाद वाले को यूरोपीय देशों के खरीदारों से प्यार हो गया। और सभी शौकीन बर्तन, एर्गोनॉमिक्स और डिजाइन की बहुमुखी प्रतिभा के लिए धन्यवाद।

प्रारंभ में, प्रस्तुत जर्मन ब्रांड फोर्ज में केवल एक मिनी-कार्यशाला के साथ एक छोटा पारिवारिक व्यवसाय था। लेकिन लंबे समय के बाद सेवेरिन नंबर एक ब्रांड बन गया। आज यह घरेलू उपकरणों का एक प्रमुख निर्माता है, जिसने उत्पादों की गुणवत्ता और उनकी लंबी सेवा जीवन के कारण उपभोक्ता मान्यता प्राप्त की है।

और यह सिर्फ चाय और कॉफी बनाने वालों के बारे में नहीं है। खरीदारों के बीच फोंड्यू बर्तनों की काफी मांग है। सेवेरिन ब्रांड ग्राहकों को विभिन्न विशिष्टताओं के शौकीन कंटेनर प्रदान करता है, जिनमें से प्रत्येक में कई विशेषताएं हैं।

एक डच निर्माता जिसने जीवन में सुधार के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सामानों के निर्माण के लिए उपभोक्ता मान्यता प्राप्त की है। कंपनी का मुख्य सिद्धांत सस्ती कीमत पर उच्च गुणवत्ता है। इस ब्रांड के प्रशंसक फ्रेंच फोंड्यू के पारखी हैं, और सभी क्योंकि ट्रिस्टार फोंड्यू पॉट्स को सबसे अच्छे घरेलू उपकरणों के रूप में जाना जाता है जो उपभोक्ता की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

घरेलू उपकरण स्टोर में बड़ी संख्या में शौकीन निर्माता हैं। कुछ मॉडल एक्सेसरीज़ के एक मानक सेट से लैस होते हैं, अन्य में कई सहायक आइटम शामिल होते हैं, और फिर भी अन्य में ऐड-ऑन बिल्कुल नहीं होते हैं। उत्तरार्द्ध, वैसे, व्यावहारिक रूप से उपभोक्ता मांग में नहीं हैं। सामान के मानक सेट के लिए, इनमें निम्नलिखित आइटम शामिल हैं।

• बोलर टोपी - एक खाना पकाने का कंटेनर, जो सिरेमिक, कच्चा लोहा, स्टील, कांच या लोहे से बना हो सकता है। बर्तन डिजाइन और मात्रा में भिन्न होते हैं। बर्तनों के कई मॉडल कटार के लिए छेद वाले ढक्कन से सुसज्जित हैं।
• सीख - फोंड्यू कांटे, जिस पर ब्रेड, मछली, मांस, फल और अन्य उत्पाद लगे होते हैं।
• गर्म करने वाला तत्व - इस मामले में, हम एक बर्नर या एक विद्युत प्रणाली के बारे में बात कर रहे हैं। बर्नर खुली आग पर काम करता है, बिजली के चारे को मिनी-टाइल से गर्म किया जाता है।
• स्टैंड - एक धातु या कच्चा लोहा उत्पाद, जिसके केंद्र में बर्नर के लिए जगह होती है।

फोंड्यू बर्तनों के लिए सहायक वस्तुओं की सूची में शामिल हैं:

• कटोरे - उत्पादों के लिए कंटेनर;
• हटाने योग्य अंगूठी - कांटा धारक;
• धातु का आधार - तालिका को गर्म होने से बचाने का विषय;
• नुसख़ा किताब।

फोंड्यू सेट की मूल्य नीति अंदर रखी वस्तुओं के आधार पर भिन्न होती है। साथ ही, डिवाइस की कीमत अतिरिक्त तत्वों की बाद की खरीद की आवश्यकता पर आधारित है।

हालांकि, जेल सबसे सुरक्षित ईंधन है। इस तरल के मुख्य लाभ कालिख की अनुपस्थिति, अप्रिय गंध और उपयोग में आसानी हैं। 10-12 अनुप्रयोगों के लिए जेल की एक बोतल पर्याप्त है। लेकिन इस पर सिर्फ चॉकलेट और चीज फोंड्यू को ही गर्म किया जा सकता है. दुर्भाग्य से, जेल ईंधन शराब की तुलना में बहुत कम गर्मी पैदा करता है।

फोंड्यू को साधारण व्यंजन नहीं कहा जा सकता। यह केवल विशेष अवसरों पर ही तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि पाक कृति बनाने की प्रक्रिया विशेष रूप से सकारात्मक रूप से आगे बढ़नी चाहिए। हालांकि, एक सकारात्मक दृष्टिकोण सफल खाना पकाने का केवल एक हिस्सा है। मूल रूप से, फोंड्यू पॉट की गुणवत्ता और उसके पैरामीटर महत्वपूर्ण हैं। इसीलिए शौकीन बनाने के लिए कंटेनर खरीदते समय, आपको कई बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता होती है।

• भोज में लोगों की संख्या। यह पैरामीटर सेट में मौजूद कटार की संख्या निर्धारित करता है।
• कटोरा मात्रा। चॉकलेट फोंड्यू के लिए, 0.5 लीटर का कैक्वेलॉन पर्याप्त है। खैर, पनीर या मांस पकवान के लिए 2-2.5 लीटर की मात्रा वाले मॉडल पर विचार करना उचित है।
• शौकीन विविधताएं। यदि इस फ्रेंच डिश के विभिन्न प्रकार कंटेनर में तैयार किए जाएंगे, तो आपको कच्चा लोहा या स्टील से बने कटोरे के मॉडल चुनना चाहिए।
• ताप समायोजन। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आग की ताकत को बढ़ाने या घटाने के लिए उन उत्पादों को चुनना बेहतर होता है जहां बर्नर समायोजन होता है।
• उत्पाद की देखभाल। यह पहले से स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि कटोरे को किन सफाई विधियों के अधीन किया जा सकता है, क्योंकि कुछ कंटेनरों को केवल हाथ से ही धोया जा सकता है।
• कैक्वेलॉन डिजाइन। फोंड्यू पॉट चुनते समय, उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है ताकि यह पूरी तरह से रसोई के इंटीरियर में फिट हो जाए।

फोंड्यू मेकर के प्रत्येक सेट में उपयोग के लिए निर्देश होते हैं, जो सही संचालन प्रक्रिया का वर्णन करता है। हालांकि, गृहिणियों का दावा है कि इस तरह के असामान्य उपकरण का उपयोग करने के तरीके को समझने के लिए, इसमें एक पाक कृति को पकाना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, क्लासिक पनीर फोंड्यू:

• अच्छे पनीर के क्यूब्स कटोरे में जाते हैं;
• सफेद दाखमधु और मलाई भी वहीं डाली जाती है;
• उसके बाद नमक, काली मिर्च, स्टार्च;
• मिश्रण को कम आँच पर पिघलाना चाहिए, जबकि यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पकवान में उबाल न आए;
• भोजन के पिघलने के बाद, बर्नर को हटा दिया जाता है, और फोंड्यू को खाने की मेज पर भेज दिया जाता है।

वास्तव में, कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात खाना पकाने की प्रक्रिया से विचलित नहीं होना है।