प्लेट के किस तरफ कांटा लगाना चाहिए?

रेस्तरां शिष्टाचार एक सूक्ष्म कला है जिसका सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए। सेवा क्षेत्र में न केवल श्रमिकों और बार-बार आने वाले आगंतुकों को इस क्षेत्र के कुछ बुनियादी नियमों और विशेषताओं से परिचित होना चाहिए ताकि स्वयं सेवा करते समय संभावित शर्मनाक स्थितियों से बचा जा सके। कटलरी परोसने के तरीके और अन्य महत्वपूर्ण छोटी चीजें जो टेबल शिष्टाचार में बहुत महत्वपूर्ण हैं, उनके बारे में पहले से सीखना आवश्यक है।

तालिका के डिज़ाइन में कई सुसंगत बारीकियाँ हैं:

• सेवारत प्रक्रिया आवश्यक उपकरणों के चयन के साथ शुरू होती है। कांटे, चम्मच और चाकू की संख्या सीधे मेहमानों और परोसे जाने वाले व्यंजनों की संख्या पर निर्भर करती है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शस्त्रागार में उपलब्ध उपकरणों के पूरे संग्रह को मिलाना और निकालना अनुचित है।
• रिसेप्शन की औपचारिकता, अपेक्षित मेहमानों और टेबल के आकार को ध्यान में रखते हुए उपकरणों को सही ढंग से चुना जाना चाहिए।
• तीन प्रकार के सेट हैं: मूल, नाश्ता और मिठाई। हर घर का एक बेसिक सेट होता है। किसी भी सेट में आवश्यक रूप से एक चम्मच, कांटा और चाकू शामिल होता है, लेकिन उपकरणों के आकार बहुत भिन्न होंगे।
• रिसेप्शन की थीम, परोसे गए भोजन और कार्यक्रम के पैमाने के आधार पर परोसना अलग-अलग हो सकता है।

टेबल सेटिंग शुरू करते समय, यह जानने योग्य भी है कि विभिन्न विकल्प हैं: बुनियादी, औपचारिक और अनौपचारिक टेबल सेटिंग। प्रत्येक किस्म पर अधिक विस्तार से विचार करें:

• मूल सेवा में "आधार" की अनिवार्य उपस्थिति शामिल है। मूल सेट के तहत, यह माना जाता है कि एक प्लेट, कांटा, चम्मच, चाकू, पानी का गिलास और नैपकिन है। यदि पूरे भोजन के लिए पहले व्यंजन परोसने की योजना नहीं है, तो एक चम्मच को आसानी से इस सूची से बाहर कर दिया जाता है।
• परोसने की अनौपचारिक शैली दोस्तों के साथ दोपहर के भोजन या थीम वाले ब्रंच के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, बड़ी संख्या में स्नैक प्लेट जोड़े जाते हैं, और इसलिए, पेय के लिए कटलरी, गिलास या अन्य प्रकार के कंटेनर।
• औपचारिक प्रस्तुति विकल्प औपचारिक कार्यक्रमों को एक अवसर के रूप में सुझाता है: यादगार घटनाओं का उत्सव, छुट्टियां, सहकर्मियों के साथ रात्रिभोज या बातचीत के दौरान भोजन।

सबसे ज्यादा दिक्कत उपकरणों के वितरण में आती है। यहाँ यह मूल नियम को याद रखने योग्य है: जिस क्रम में उपकरणों को रखा जाता है वह उस क्रम को दर्शाता है जिसमें उनका उपयोग किया जाता हैइसलिए, थाली के बाहर, मेहमान के लिए सबसे पहले स्नैक्स या पहले परोसे जाने वाले किसी अन्य व्यंजन के लिए उपकरण होंगे। कटलरी को हमेशा मेन कोर्स प्लेट के चारों ओर वितरित किया जाता है।यदि आप इस एकल नियम को याद रखते हैं, तो आप पहले से ही रात के खाने या किसी अन्य भोजन के लिए टेबल सेट करते समय कई शर्मनाक स्थितियों से बच सकते हैं।

अपने गहन ज्ञान को दिखाने के लिए, यह समझना पर्याप्त है कि विभिन्न उपकरणों को किस पक्ष में रखा जाए। और यहाँ मेरे अपने सम्मेलन हैं। उदाहरण के लिए, चाकू, भले ही उनमें से कई हों, हमेशा प्लेट के दाईं ओर रखे जाते हैं। उनके ब्लेड हमेशा प्लेट की ओर होते हैं।

प्लेट के बाईं ओर कांटे रखे गए हैं। इसके अलावा, सेवा करते समय पक्ष का मतलब है कि डिवाइस के साथ किस हाथ को लिया जाना चाहिए। यह सरल नियम मेहमानों के लिए रेस्तरां शिष्टाचार की पेचीदगियों को समझना भी आसान बनाता है।

रात के खाने के लिए न केवल कांटे और चम्मच को सही क्रम में व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उनके बीच कुछ दूरियों का भी पालन करना है। तो, प्रत्येक व्यक्तिगत उपकरण के बीच की दूरी कम से कम आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए, और उपकरणों के हैंडल के सिरे सर्व किए गए टेबल के किनारे से 1.5-2 सेंटीमीटर की दूरी पर होने चाहिए।

रेस्तरां शिष्टाचार की बुनियादी अवधारणाओं के संदर्भ में यह दूसरा सबसे लोकप्रिय प्रश्न है। भोजन के दौरान कटलरी की स्थिति सेवारत कर्मचारियों या मेजबान के लिए एक अलग आवश्यकता है। बहुत बार आप विशेष रूप से डिश और उनके बाद के परिवर्तन के साथ उपकरणों की आपूर्ति को पूरा कर सकते हैं। इसलिए, कटलरी को नैपकिन में लपेटना बहुत आम है। अतिथि या ग्राहक, उपकरणों को तैनात करने के बाद, भोजन के दौरान और बाद में मेज पर उनके आगे के आंदोलन और इन आंदोलनों के महत्व से अवगत होना चाहिए।

उदाहरण के लिए, समय से पहले हटाए गए पकवान से बचने के लिए, आप एक प्लेट पर कटलरी रखकर संकेत कर सकते हैं कि आप भोजन को अस्थायी रूप से बाधित कर रहे हैं या अभी भी प्रक्रिया जारी रख रहे हैं। उसी समय, व्यवस्था के पक्ष समान रहते हैं: बाईं ओर - एक कांटा या चम्मच, दाईं ओर - एक चाकू।

यह संकेत देने के लिए कि आप अगली डिश परोसने के लिए तैयार हैं, चाकू को बाईं ओर और कांटे को दाईं ओर घुमाकर कटलरी को प्लेट पर दाईं ओर से पार करें। यदि भोजन पहले ही समाप्त हो चुका है, तो आपको कटलरी को प्लेट के विकर्ण के साथ एक दूसरे के समानांतर रखना होगा।

एक तरह से या किसी अन्य, वर्तमान में एक राय है कि केवल रेस्तरां प्रतिष्ठानों में वे सेवा करने की सभी सूक्ष्मताओं का पालन करते हैं। वास्तव में, यह ज्ञान सभी प्रकार के पारिवारिक समारोहों और अन्य महत्वपूर्ण छुट्टियों पर लागू किया जा सकता है। कई सामान्य उदाहरण हैं:

• दो लोगों के लिए रोमांटिक डिनर परोसना एक अंतरंग वातावरण, मंद प्रकाश और निश्चित रूप से, उपयुक्त चश्मे की उपस्थिति का सुझाव देता है। सजावट में अतिरिक्त सामान अंतरंगता का एक विशेष स्पर्श जोड़ देगा। आप दूसरी छमाही के जूँ की प्राथमिकताओं के आधार पर एक रंग योजना चुनकर शुरू कर सकते हैं, और फिर आप महत्वपूर्ण विवरण जोड़ सकते हैं: अपने पसंदीदा फूल, रिबन, यादगार स्मृति चिन्ह, एक सामान्य फोटो लगाएं। एक अभिन्न संगत संगीत और विभिन्न आकृतियों और आकारों की रोशनी वाली मोमबत्तियां होंगी।

• एक करीबी पारिवारिक दायरे में एक महत्वपूर्ण उत्सव इसका तात्पर्य परंपराओं के प्रति सम्मान और एक उत्कृष्ट सेवा शैली है।पीढ़ियों के बीच का अंतर विशेष महत्व का है, इसलिए सेवा की शैली और तालिका के सामान्य डिजाइन दोनों को आम तौर पर जितना संभव हो सके स्वीकार किया जाना चाहिए, बहुत उज्ज्वल नहीं, बल्कि उनके क्लासिक्स में गंभीर। गंभीरता के साथ संयुक्त संयम को खूबसूरती से चुने गए महंगे व्यंजनों (क्रिस्टल आइटम उपयुक्त हैं), कटलरी, स्नो-व्हाइट नैपकिन और लहजे की उपस्थिति में व्यक्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सोना और चांदी।

• अक्सर एक गंभीर भोजन किसी घटना के उत्सव से जुड़ा होता है।. यह वह जगह है जहाँ थीम्ड सर्विंग आती है। नए साल या क्रिसमस की मेज को शंकुधारी उत्पादों और क्रिसमस ट्री के सामान द्वारा पूरक किया जाता है, कभी-कभी टेबल सेटिंग को बरगंडी, लाल और हरे रंगों के संयोजन से सजाया जाता है।

• शरद ऋतु की छुट्टियों के लिए टेबल में रत्न, छोटी मौसमी सब्ज़ियाँ, सहायक उपकरण के रूप में काम करते हुए परोसा जाता है। रचनाएँ उपयुक्त रंगों से पूरित हैं।

• गर्मियों में शादी समारोह हल्के कपड़े, नाजुक पेस्टल रंग और पतले कांच से बने व्यंजन के पूरक हैं।

तालिका के डिजाइन में ज्ञान को लागू करते हुए, अपनी कल्पना को सीमित नहीं करना और किसी भी रचनात्मक विचारों को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है। कोई भी उत्सव एक सक्षम सेवा के साथ शुरू होता है, जो निश्चित रूप से उत्सव में सभी प्रतिभागियों पर एक अच्छा प्रभाव डालता है।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार प्लेट के किस तरफ कांटा और चाकू रखा जाता है, इसके बारे में आप निम्नलिखित वीडियो से अधिक जानेंगे।