रेस्टोरेंट शिष्टाचार के बुनियादी नियम

एक पहली तारीख, एक डिनर पार्टी, एक करीबी परिवार के घेरे में एक महत्वपूर्ण तारीख का जश्न मनाना - यह सब एक यादगार जगह में दावत का आयोजन करने का एक उत्कृष्ट अवसर है। रेस्तरां में कोई भी यात्रा एक विशेष घटना है और अलमारी में उपयुक्त छवि के चयन के साथ होती है। यदि आपके साथ एक महत्वपूर्ण भोजन साझा करने का इरादा रखने वाले प्रियजन शिष्टाचार के बुनियादी नियमों से परिचित नहीं हैं, तो स्टाइलिश रूप से चुने गए कपड़े, साफ-सुथरा श्रृंगार और सहायक उपकरण अमूल्य रहेंगे।

रेस्तरां सेवा और शिष्टाचार की मूल बातें अपनी विशेष विशिष्ट विशेषताएं हैं और प्रतीत होता है कि छोटी चीजें शाम की समग्र छाप बनाती हैं। सरल नियम बैठक से बहुत पहले काम करना शुरू कर देते हैं, उदाहरण के लिए, यह लंबे समय से माना जाता है कि एक रेस्तरां में एक टेबल एक आदमी द्वारा बुक किया जाना चाहिए, और यदि संभव हो तो, उसे बैठक की जगह पर लड़की की तुलना में थोड़ा पहले पहुंचना चाहिए।

संस्था में प्रवेश करने वाला पहला व्यक्ति भी एक आदमी है, यदि शाम मेहमानों की संगति में होती है, तो सभी नियमों के अनुसार, जिसने बैठक शुरू की वह "लीड" करता है, शुरुआत में भुगतान के लिए उनकी बाद की सहमति की पुष्टि भी करते हैं।

यह नियम आंशिक रूप से अपनी प्रासंगिकता खो सकता है, लेकिन फिर भी बातचीत के दौरान कंपनी के नेताओं और डिनर पार्टियों की धर्मनिरपेक्ष और व्यावसायिक बैठकों में काम करता है।

सभी नियमों के अनुसार, प्रवेश द्वार पर आने वाले आगंतुक, प्रशासक से मिलते हैं, जिन्हें हेड वेटर या रेस्तरां का हेड वेटर भी कहा जाता है। बैठक में टेबल आरक्षण को बधाई देना और जांचना शामिल है। यदि आपके पास एक अलमारी है, तो आपको बाहरी कपड़ों को छोड़ देना चाहिए, साथ ही खरीदारी या, उदाहरण के लिए, एक काम ब्रीफकेस। एक पुरुष हमेशा मदद के लिए हाथ देकर एक महिला को कपड़े उतारने में मदद करता है।

लैंडिंग इस प्रकार है: एक पुरुष हमेशा एक महिला को अधिक फायदेमंद लैंडिंग स्थान देता है, उदाहरण के लिए, खिड़की या मंच को देखकर, अगर शाम में संगीत संगत शामिल है। कुर्सियों में से एक को पीछे धकेलते हुए, वह महिला को बैठने के लिए आमंत्रित करता है। आरक्षित टेबल पर बसने और प्रस्तुत मेनू का अध्ययन करने के बाद, आपको एक आदेश देना होगा।

इस बिंदु पर, आपको वेटर को सही ढंग से कॉल करने की आवश्यकता है। सभी प्रकार की ध्वनियों के माध्यम से ध्यान आकर्षित करने का कोई भी तरीका बहुत ही अज्ञानी माना जाता है: एक मेज या व्यंजन पर कटलरी को टैप करना, कॉल करने की कोशिश करना। ऐसी स्थिति में, एक साधारण इशारा ही काफी होता है - हाथ की एक लहर या सिर का इशारा, साथ में परिचारकों के साथ सीधे आँख का संपर्क। सबसे सही विकल्प सेवा कर्मियों के किसी भी प्रतिनिधि को सीधे नाम से संबोधित करना होगा, जो हमेशा फॉर्म से जुड़े बैज पर लिखा होता है।

सबसे पहले एक डिश ऑर्डर करने का अवसर हमेशा एक अतिथि या एक लड़की को दिया जाता है, जबकि पुरुष अनुसरण करते हैं, मादक पेय पदार्थों की पसंद के लिए, यह पुरुष सेक्स पर भरोसा किया जाता है।सिद्धांत रूप में, प्रारंभ में मेनू का वितरण इस प्रकार है: मुख्य मेनू महिला आधे के लिए है, बार सूची पुरुष के लिए है।

एक रेस्तरां में शिष्टाचार के नियमों के लिए टेबल की सतह पर अनावश्यक चीजों की अनुपस्थिति की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, मेज पर फोन, चाबी, बटुआ या कपड़ों का कोई सामान रखना बहुत ही अज्ञानतापूर्ण माना जाता है। एक विशेष रूप से घोर गलती मेज पर एक बैग रखना है। यह न केवल आपके वार्तालाप साथी या कंपनी के प्रति अनभिज्ञ है, बल्कि वेटर और प्रतिष्ठान के अन्य कर्मचारियों को भी विचलित करता है।

जब आप अपनी मेज पर बैठते हैं, तो अपनी मुद्रा को ध्यान में रखें: सही फिट के साथ, अपनी कोहनी को टेबल पर रखने या एक बार फिर उसकी ओर झुकने की इच्छा नहीं होगी। टेबल सेट करते समय तैयार किए गए नैपकिन के साथ अपने घुटनों को ढंकना सबसे अच्छा है। अगर खाना खाते समय निकलना ही पड़े तो आपकी सीट पर रुमाल रख दिया जाता है।

एक आदेश की प्रतीक्षा करते हुए, यह थोड़ी बातचीत का समय है, लेकिन जोर से बातचीत खाने के लिए उचित वातावरण का उल्लंघन करती है, इसलिए रेस्तरां प्रतिष्ठानों में भागीदारों के साथ कम आवाज में संवाद करने की प्रथा है। ज्वलंत कहानियाँ, समृद्ध हाव-भाव, साथ ही हँसी का तेज़ स्वर भी अभद्रता का सूचक है।

भोजन के दौरान व्यवहार के बुनियादी नियमों में 8 सरल चरण शामिल हैं:

• गर्म भोजन पर फूंक मारें नहीं, पकवान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• मेज पर सही मुद्रा बनाए रखें।अपनी कोहनियों को मेज पर न रखें, अपनी मुद्रा बनाए रखें, अपने हाथों को मेज के नीचे न छिपाएं और थाली के ऊपर बहुत नीचे झुकें नहीं।
• हड्डियों को बाहर न थूकें। अपने हाथ की हथेली या रुमाल में फल, मछली या अन्य हड्डियों को थूकना अशोभनीय माना जाता है, हड्डियों को कांटे से निकालने की कोशिश करें। ऐसा लगता है कि एक अधिक तटस्थ विकल्प हड्डी को मुंह में लाए गए नैपकिन में स्थानांतरित कर रहा है।

• किसी और की थाली से, और उससे भी ज्यादा कटलरी से मत खाओ। फिल्म के दृश्यों का रोमांस टेबल मैनर्स का एक बहुत ही नासमझ उल्लंघन है
• अपने मुंह से भरकर बात न करें, कोशिश करें कि पकाए गए व्यंजनों का कोई आकलन न करें या कोई अन्य आवाज न करें।
• साझा पकवान परोसते समय व्यक्तिगत बर्तनों का प्रयोग न करें।
• पकी हुई डिश में से एक टुकड़ा सही से काट लें, खाने के बाद ही दूसरा टुकड़ा काट लें। आपको पके हुए पकवान को पूरी तरह से नहीं काटना चाहिए, प्लेट में लगातार चुनना हास्यास्पद लगता है।
• घटनाओं से बचने और अधिक आत्मविश्वास के लिए, जितनी बार संभव हो अपने हाथों को सुखाने की कोशिश करें और अपने मुंह को रुमाल से पोंछ लें।

किसी अच्छे रेस्तरां में पहली बार डिनर पार्टी में जाने वाले किसी भी व्यक्ति का सबसे आम डर कटलरी की मात्रा का सामना करने में असमर्थता और बेवकूफ दिखने का डर है। वास्तव में, हर चीज में हमेशा तर्क होता है, और पहले से सेट की गई तालिका को पढ़ा जा सकता है।

ऐपेटाइज़र पहले परोसे जाते हैं। एक बहुत छोटा प्लेट व्यास आपको बताएगा कि कौन सा पहला चम्मच या छोटा स्नैक कांटा उपयोग करना बेहतर है। व्यंजन परोसने के सख्त क्रम में कटलरी बिछाई जाती है।

अगला, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम परोसे जाते हैं, उपकरण भी अक्सर प्लेट के व्यास के अनुरूप होते हैं, और बाद के सभी बहुत भिन्न नहीं होते हैं। अगर आज आप सूप नहीं खाते हैं तो एक चम्मच उसी जगह रह जाएगा।, और पकवान बदलने के एक निश्चित समय पर, वेटर उसे ले जाएगा।

मछली के व्यंजनों के लिए विशेष उपकरण हैं: एक विशेष आकार का चाकू जो एक स्पैटुला जैसा दिखता है (जो हड्डियों को काटते और अलग करते समय विशेष रूप से सुविधाजनक होता है) और छोटी लौंग के साथ एक कांटा।

मिठाई परोसने से पहले, कटलरी को फिर से बदलना होगा। मिठाई के कांटे में तीन लौंग होती हैं, और प्रत्येक उपकरण आकार में भिन्न होता है।

यह पता लगाना ही काफी नहीं है कि कौन सा उपकरण और क्या खाना है और क्या काटना है, इसे सही तरीके से करना भी जरूरी है। उदाहरण के लिए, चाकू हमेशा दाहिने हाथ में रखना चाहिए। यदि आप चाकू से खाने के अभ्यस्त नहीं हैं, तो घर पर अलग भोजन पर इस सरल कौशल का अभ्यास करने की आदत डालें। चम्मच, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से भरा नहीं है, ताकि किसी भी मामले में सामग्री को फैलाना न पड़े।

मेज पर उपकरणों की स्थिति प्रतिष्ठान के कर्मचारियों के साथ संवाद बनाए रखने का एक अवसर है। उदाहरण के लिए, यदि भोजन के दौरान छोड़ना आवश्यक हो गया है, लेकिन आप अपने द्वारा शुरू किए गए पकवान को जारी रखने का इरादा रखते हैं, तो कटलरी को इस तरह से रखने की प्रथा है कि उनके सिरे स्पर्श करें, और यदि आप पकवान के साथ समाप्त कर चुके हैं, तो कटलरी को एक दूसरे के समानांतर रखा जाता है।

अन्य छोटी-छोटी चीजें भी हैं जो आपको यह भी बता सकती हैं कि आपको कोई खास व्यंजन पसंद आया या नहीं। कटलरी को इस तरह से पार करके कि चाकू कांटे की कलियों के बीच में आ जाए, आप बता सकते हैं कि आपको पकवान इसके स्वाद या अन्य विशेषताओं के कारण पसंद नहीं आया, और इसके विपरीत बताने के लिए और वेटर्स और रसोइयों को खुश करने के लिए, जगह कटलरी टेबल के किनारे पर लंबवत है और इसे दाईं ओर इंगित करें।

सरल संयोजन परिचारकों या ध्यान देने के संकेत के लिए एक बड़ी तारीफ हो सकते हैं।

अक्सर खाने के बाद बिल भरने को लेकर विवाद खड़ा हो जाता है। रेस्तरां शिष्टाचार मानता है कि आमंत्रणकर्ता या व्यक्ति बिल का भुगतान करता है। यदि रात का खाना या कोई अन्य भोजन अनुकूल था तो बिल को विभाजित करना उचित है। रेस्तरां में टिप देने का रिवाज है, स्टाफ के लिए सुखद तारीफ होगी कुल बिल में दस प्रतिशत जोड़ा गया।

फैशनेबल प्रतिष्ठानों में, एक नियम के रूप में, वेटर और हॉल के प्रशासक के अलावा, परिचारकों को भी परिचारक के साथ बातचीत करनी होती है। अच्छी शराब की बोतल के बिना शायद ही कभी एक सुखद रात का खाना पूरा होता है।

एक वास्तविक परिचारक, अपने शिल्प का एक भावुक स्वामी, मादक पेय के बारे में किसी भी प्रश्न का उत्तर देने और एक विशेष किस्म की उत्पत्ति की कहानी बताने के लिए हमेशा तैयार रहता है।

बहुत से लोग यह सोचने के आदी हैं कि शिष्टाचार के विशेष नियम फैशनेबल रेस्तरां प्रतिष्ठानों पर लागू होते हैं, लेकिन यह मामला से बहुत दूर है। कोई भी सज्जन सज्जन या महिला स्वयं को सार्वजनिक संस्थाओं की संस्कृति के बाहर व्यवहार करने की अनुमति नहीं देंगे। यहां तक ​​​​कि एक आरामदायक कॉफी शॉप में रविवार के परिवार के नाश्ते या कैफे में बिजनेस लंच के लिए शिष्टाचार के बुनियादी सिद्धांतों के नियमों और ज्ञान के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

लंबे सुखद भोजन और भुगतान किए गए बिल के बाद रेस्तरां छोड़ने की शुरुआत करने वाला, ज़ाहिर है, एक आदमी भी है।

शिष्टाचार के बुनियादी नियमों को जानने से आपको जितना हो सके आराम करने और अच्छी संगति में खाने का आनंद लेने में मदद मिलेगी।

लड़कियों के लिए रेस्तरां शिष्टाचार के केवल पंद्रह नियमों को जानना पर्याप्त है ताकि किसी संस्थान में जाने पर अपने पुरुष और अन्य लोगों पर अच्छा प्रभाव डाला जा सके। आप उनके बारे में अगले वीडियो में जान सकते हैं।