रेस्तरां में टेबल को ठीक से कैसे सेट करें?

एक रेस्तरां में टेबल सेटिंग बहुत महत्वपूर्ण है और एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। तालिका का सही डिजाइन संस्था के उच्च वर्ग और वेटरों की व्यावसायिकता का प्रतीक है। लेख इस बात पर ध्यान केंद्रित करेगा कि भोज में व्यंजन परोसने के नियमों के लिए किसे नियंत्रित करना चाहिए और कौन जिम्मेदार होना चाहिए।

आगंतुकों और मेहमानों को आकर्षित करने के लिए रेस्तरां में टेबल का उचित डिजाइन और सजावट सबसे पहला और मुख्य उपकरण है। आखिरकार, न केवल तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता के आधार पर, बल्कि टेबल सेटिंग और संस्था के सामान्य इंटीरियर के आधार पर, आगंतुकों के बीच रेस्तरां के बारे में राय बनाई जाती है। एक खूबसूरती से सेट की गई टेबल, ऑर्डर किए गए व्यंजनों की सही सेवा - स्थिति को बढ़ाती है और रेस्तरां में आकर्षण जोड़ती है।

प्रत्येक रेस्तरां की अपनी विशेषताएं हैं। उनके तहत, लोगों का मतलब एक विशेष मेनू, और एक महंगा इंटीरियर, और किसी तरह का शाम का कार्यक्रम, संगीत, उदाहरण के लिए होता था। कुछ आगंतुकों के लिए, संस्था की ख़ासियत इसके नाम में निहित है।

वास्तव में, एक वास्तविक स्थिति और आकर्षक रेस्तरां की विशेषताएं सामान्य trifles में हैं। ये मेज़पोश, और शराब के गिलास, और कटलरी, और नैपकिन, और फूलों के साथ बर्तन, और प्लेटें, और कैंडलस्टिक्स, और अन्य विशेषताएं हैं। ये सभी रेस्तरां परिसर में परोसने की प्रक्रिया के घटक हैं।

सेवा करने के दो तरीके हैं - प्रारंभिक और कार्यकारी (मुख्य)।

कार्यकारी विधि एक पूर्व निर्धारित मेनू के तहत लागू होती है। इसका उपयोग भोजों और अन्य उत्सव कार्यक्रमों में किया जाता है, जहाँ सब कुछ पहले से ही विस्तार से सहमत होता है। और आगामी उत्सव समारोह के लिए हॉल के लिए प्रारंभिक सेवा प्रारंभिक प्रक्रिया है।

तालिका तैयार करने की प्रारंभिक विधि स्थापना के स्तर की परवाह किए बिना सभी खानपान प्रतिष्ठानों में की जाती है। यह हॉल में इंटीरियर के अतिरिक्त एक प्रकार के रूप में कार्य करता है। इस सजावट में सीमित संख्या में उपकरण शामिल हैं जो रखरखाव प्रक्रिया में आगे उपयोग के लिए काम करेंगे।

इस प्रकार की सेवा की वस्तुओं में शामिल हैं:

• पाई प्लेट्स;
• वाइन ग्लास;
• मसालों के लिए उपकरण;
• नैपकिन;
• कृत्रिम या जीवित फूलों की व्यवस्था के साथ फूल का बर्तन।

उपकरणों की सूची को जोड़ना और बदलना सेवा के प्रकार और प्रकृति द्वारा नियंत्रित किया जाता है - यह नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना है। यह प्रक्रिया आसान या कठिन हो सकती है। नाश्ता करने के लिए, आपको एक पाई प्लेट, नाश्ते के बर्तन, एक वाइन ग्लास और एक कपड़े का रुमाल चाहिए। दोपहर के भोजन में, आपको रोटी के लिए एक थाली, एक चाकू, एक कांटा, एक चम्मच, एक गिलास, नैपकिन, एक मसाला उपकरण, फूलों के साथ एक बर्तन परोसना चाहिए।

"सर्विंग" शब्द का अनुवाद व्यंजन के लिए टेबल तैयार करने के रूप में किया जाता है, जब सभी व्यंजन एक निश्चित क्रम में व्यवस्थित होते हैं। एक रेस्तरां में, परोसते समय, आपको सही क्रम का पालन करने की आवश्यकता होती है:

• सबसे पहले टेबल को मेज़पोश से ढका जाता है। यह एक नाजुक काम है, आपको इसे करने की ज़रूरत है ताकि मेज़पोश झुर्रीदार न हो।
• इसके बाद, चीनी मिट्टी के बरतन या फ़ाइनेस व्यंजन (विभिन्न आकार और प्लेटों के आकार) प्रदर्शित किए जाते हैं।
• उपकरणों की कतार लगी हुई है। ये कांटे, चम्मच, चाकू और सामान हैं, यह मेनू से संबंधित है।
• अगला क्रिस्टल या ग्लास रखा गया है। शराब के गिलास, गिलास और गिलास सही ढंग से प्रस्तुत किए जाने चाहिए - पैर पकड़कर। मेज पर गिलासों की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि दावत के दौरान कौन से मादक पेय परोसे जाएंगे।
• यह नैपकिन का समय है।
• इसके बाद मसालों, विभिन्न कैंडेलब्रा और फूलों के बर्तनों के लिए उपकरणों की व्यवस्था आती है।

परोसने का एक अभिन्न अंग एक कपड़ा नैपकिन है। यह सेवा करने के उद्देश्य से मेल खाने के लिए विकसित होता है। भोज के लिए, उत्सव की दावत के लिए, यह एक शंक्वाकार आकार लेता है। नैपकिन बिछाने के अन्य विकल्प हैं।

तालिका को क्लासिक शैली में सेट करना आवश्यक नहीं है। कभी-कभी आपको फंतासी और सपनों पर पूरी छूट देनी पड़ती है। एक फ्रांसीसी शैली है, और यूक्रेनी, और रूसी, लेकिन विषयगत घटक मौजूद होना चाहिए और हॉल के इंटीरियर की शैली और अन्य सामान्य क्षेत्रों (उदाहरण के लिए, एक छत) दोनों से मेल खाना चाहिए। उचित परोसना एक संपूर्ण विज्ञान है, जिसका उद्देश्य कटलरी को इस तरह से व्यवस्थित करना है कि यह मेहमानों के लिए सुविधाजनक हो। सभी मानकों को भी पूरा करना होगा।

पेशेवर रेस्तरां सेटिंग और प्रतिष्ठान के इंटीरियर में एक वेटर जोड़ा जा सकता है, जो पूरी तस्वीर में प्रभावी ढंग से फिट होना चाहिए।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक रेस्तरां में एक बदसूरत या बेस्वाद मेज न केवल मेहमानों की भूख को खराब कर सकती है, बल्कि इस संस्थान में फिर से आने की इच्छा को भी हतोत्साहित कर सकती है। सेवा को निर्दोष और मेहमानों और आगंतुकों को प्रसन्न करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को याद रखना होगा:

• टेबल सेटिंग शुरू करने से पहले, साफ-सफाई के लिए सभी वस्तुओं और उपकरणों की जांच करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, व्यंजन एक कुरकुरा से धोए जाते हैं और चमक के लिए पॉलिश किए जाते हैं। यह भी जांचें कि इस्त्री और स्टार्चयुक्त नैपकिन और मेज़पोश कितने सही हैं।
• सेवा में शामिल सभी वस्तुओं को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए, एक ही शैली में होना चाहिए।
• हमेशा मौसमी पर विचार करें। यदि बाहर भयंकर सर्दी है, तो गर्म रंग जो आत्मा को गर्म करते हैं, मेज और रेस्तरां को सजाने में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। अगर गर्मी का मौसम है, तो परोसने वाले सामानों में थोड़ी सी ठंडक डालें।
• हमेशा मसाला कंटेनर की स्थिति की जांच करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, ताकि नमक गीला न हो जाए।

रेस्तरां में टेबल की सजावट में, साथ ही गतिविधि के किसी भी क्षेत्र में, फैशन के रुझान देखे जाते हैं, साथ ही वे जो गुमनामी में डूब गए हैं। आखिरकार, एक रेस्तरां न केवल विदेशी भोजन के साथ एक टेबल सेट के साथ, बल्कि सेवा करने के लिए एक गैर-मानक दृष्टिकोण के साथ आश्चर्यचकित कर सकता है।

यदि आप भोज की मेज परोसने में फैशन के रुझान का पालन करते हैं, तो आप इसके डिजाइन के लिए कई विकल्प लागू कर सकते हैं:

• क्लासिक सफेद व्यंजन छोड़ दें और पेस्टल रंगों पर स्विच करें, उदाहरण के लिए, राख-गुलाब के रंग के व्यंजनों के साथ टेबल सेट करना, जो दावत में कुछ रोमांटिकता जोड़ देगा।
• सुव्यवस्थित टेबलवेयर के साथ एक इतालवी शैली की मेज को सजाएं, जो यूरोप और उसके बाहर बहुत लोकप्रिय है।

• यदि आप आगंतुकों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो रिसेप्शन, प्रस्तुतियों, व्यावसायिक बैठकों का आयोजन करते समय, एक ही समय में नीरसता और चमक के संयोजन में राहत, अलंकरण के तत्वों के साथ प्रीमियम-श्रेणी के टेबलवेयर के साथ तालिका को सजाने के लिए यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

लेकिन, रेस्तरां व्यवसाय में मुख्य बात यह समझना है कि आप क्या कर रहे हैं, और फिर आगंतुकों को सभी प्यार, गर्मजोशी, कामुकता से अवगत कराया जाएगा।

एक रेस्तरां में टेबल सेटिंग पर एक विशेष प्रशिक्षण वीडियो, नीचे देखें।