कटलरी को ठीक से कैसे परोसें: शिष्टाचार की सूक्ष्मता

प्राचीन काल से, उत्सव उत्सवों के साथ होते थे, और यह तब था जब टेबल सेटिंग के रीति-रिवाज और नियम आकार लेने लगे। वर्षों से, उन्हें सम्मानित किया गया है, एक प्रकार के अनुष्ठान में बदल दिया गया है। उनमें से कुछ सुचारू रूप से रोजमर्रा की जिंदगी में प्रवाहित हो गए।

कई लोगों के लिए, टेबल सेटिंग, फिल्मों और टीवी शो में दिखाई जाती है या किताबों में वर्णित है, इसकी जटिलता से डरती है। बहुत सारे उपकरण, जिनका उद्देश्य हमेशा स्पष्ट नहीं होता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन जो देखने में डरावने हैं, और विभिन्न आकृतियों और आकारों के गिलास किस पेय के लिए स्पष्ट नहीं हैं। लेकिन सब कुछ उतना डरावना नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

टेबल शिष्टाचार का मूल नियम "किनारों से केंद्र तक" है। जैसे-जैसे व्यंजन बदलते हैं, प्लेट से और दूर कटलरी का उपयोग किया जाता है। यही बात चश्मे और चश्मे पर भी लागू होती है, जो बाएं से दाएं बदलते हैं।

टेबल शिष्टाचार में व्यंजन परोसने के नियम, कटलरी का उपयोग करने का क्रम, साथ ही मेज पर व्यवहार के मानदंड और राजनीति की मूल बातें शामिल हैं। शिष्टाचार के बुनियादी नियमों में शामिल हैं:

• नैपकिन का स्थान सख्ती से आपके घुटनों पर है;
• "धन्यवाद" और "कृपया" दोनों अनुरोधों के साथ और जब वे पूरे हो जाते हैं, दोनों को कहा जाना चाहिए;
• मेज पर बैठते समय झुकना स्वीकार नहीं किया जाता है;
• पुरुष महिलाओं के बाद मेज पर बैठते हैं, पहले उनके लिए एक कुर्सी धक्का देते हैं;
• किसी उत्सव समारोह के लिए देर से आना अपमानजनक माना जाता है:
• मेज पर कोहनी खराब शिष्टाचार का संकेत है;
• यदि आपके साथी अभी तक थाली नहीं लाए हैं तो आपको खाना शुरू नहीं करना चाहिए;
• चाकू को विशेष रूप से दाहिने हाथ में रखा जाना चाहिए;
• कांटा और चम्मच - लंबे पास्ता के लिए एकदम सही संयोजन;

• बेकरी उत्पादों को काटना या काटना अशोभनीय है, आपको उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़कर खाना चाहिए;
• फर्श पर छूटे हुए उपकरण को बदला जाना चाहिए;
• पढ़े-लिखे लोग मुंह बंद करके चबाते हैं;
• समाज में गाली देना अशोभनीय है;
• खराब स्वाद - चाकू से खाएं;
• पेय डालने से पहले, इसे अपने पड़ोसियों को पेश करें;
• जब आप एक आम प्लेट से थोपते हैं तो लालची होने की आवश्यकता नहीं है;
• आपको वार्ताकार द्वारा टेबल शिष्टाचार के उल्लंघन के लिए अपनी आँखें बंद करने की आवश्यकता है;
• थोड़ा आधा खाया हुआ सूप झुकी हुई थाली से बेहतर है;
• एक चाकू और कांटा का उपयोग करके, बिना काटे तुरंत चबाने की ताकत की गणना करें;
• कटलरी रखी क्रॉसवाइज का मतलब है कि आप अगले पकवान की प्रतीक्षा कर रहे हैं, समानांतर में मुड़ा हुआ - एक तैयार भोजन का संकेत;
• किसी भी अजीब स्थिति में, आपको माफी मांगनी चाहिए।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक सर्व की गई मेज पर बहुत सारे उपकरण हो सकते हैं, लेकिन वे सभी एक साथ नहीं होते हैं। आज तक, कई अलग-अलग कटलरी हैं जिन्हें उनके प्रकार के पकवान के लिए सख्ती से डिजाइन किया गया है।

सामान्य नियम लागू होता है "केंद्रीय प्लेट से पक्षों तक।"

चम्मच के प्रकार और उद्देश्य:

• भोजन कक्ष, आयताकार आकार - सूप के लिए;
• शोरबा - गोल, अन्यथा सूप से अप्रभेद्य;
• मिठाई, कम भोजन कक्ष;
• चाय का कक्ष;
• कॉफी - चाय से कम;
• आइसक्रीम के लिए - इसमें कॉफी शॉप के समान आयाम हैं, लेकिन लंबे समय तक;
• सलाद - सलाद के साथ एक प्लेट में परोसा जाता है;
• कैवियार के लिए - खोल जैसा एक और छोटा चम्मच;
• पाटे - सभी मेहमानों के लिए एक आम कटलरी;
• चीनी स्कूप;
• सॉस के लिए करछुल - एक ग्रेवी नाव के साथ परोसा जाता है।

कांटे:

• भोजन कक्ष - दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए;
• मीठा व्यंजन;
• स्पेगेटी के लिए - पांच दांत हैं, पास्ता को घुमाने की सुविधा देता है;
• स्प्रेट्स के लिए - एक सामान्य उपकरण;
• समुद्री भोजन के लिए - एक दोतरफा कांटा;
• मोलस्क के लिए - तीन दांतों के साथ, जिनमें से सबसे बड़ा मांस को खोल से अलग करता है;
• हेरिंग - एक आम पकवान से हेरिंग को स्थानांतरित करने के लिए दो-तरफा कांटा;
• सलाद - सलाद के साथ एक प्लेट में परोसा जाता है;
• कोकोटे - जूलिएन लगाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक सुरुचिपूर्ण त्रिशूल कांटा;
• नींबू - टुकड़ों को स्थानांतरित करने का कार्य करता है;
• जैतून के लिए;
• फलों के लिए - कटा हुआ या छोटे फलों के लिए उपयोग किया जाता है।

चाकू:

• भोजन कक्ष, इसका विशेषाधिकार दूसरा पाठ्यक्रम है;
• काफ़ीहाउस;
• मांस - पकवान के साथ परोसा जाता है;
• मछली;
• पनीर - केवल काटने के लिए उपयोग किया जाता है;
• तेल - एक सामान्य उपकरण;
• फल - बिना छिलके वाले फलों के लिए परोसा जाता है।

सभी चिमटे (अंतिम चिमटे को छोड़कर) सभी साथियों द्वारा एक साथ उपयोग किए जाते हैं:

1. बर्फ के लिए;
2. हलवाई की दुकान;
3. एस्परैगस;
4. स्पेगेटी के लिए;
5. सलाद;
6. झींगा मछलियों के लिए।

प्लेट्स:

• सूप - बेहतर चौड़ा और उथला;
• कटोरा - संकीर्ण, छोटा व्यास, क्रीम सूप और शोरबा के लिए बहुत प्रासंगिक;
• डिनर - आमतौर पर फ्लैट;
• मिठाई, केवल कन्फेक्शनरी के लिए परोसा जाता है;
• मछली - सभी मेहमानों के लिए एक आम पकवान;
• सर्द मोल्ड - जूलिएन के लिए एक छोटी सी करछुल;
• एक manazhnitsa एक संकेत है कि उत्सव में एक बुफे का आयोजन किया जाता है;
• हेरिंग - एक आयताकार पकवान;
• अंडा;
• तश्तरी - कप के लिए एक स्टैंड के रूप में उपयोग किया जाता है;
• सॉकेट;
• क्रीमर - जेली, मूस और आइसक्रीम के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

शराब के गिलास और प्याले:

• शैंपेन के नीचे उच्च;
• शराब (अलग-अलग सफेद और लाल किस्मों के लिए);
• शराब;
• कॉग्नेक;
• मार्टिनी के लिए।

चश्मा:

• व्हिस्की के लिए;
• कॉकटेल के लिए;
• पंच;
• रस और पानी के लिए।

साथ ही वोडका और तुलनीय ताकत के अन्य पेय के लिए गिलास।

कप:

• चाय - एक तश्तरी पर एक संबंधित चम्मच के साथ;
• छोटा बेलनाकार - एस्प्रेसो के लिए;
• कैप्पुकिनो के तहत;
• देखने के लिए।

जैसा कि आप उपरोक्त सभी से देख सकते हैं, बहुत सारे सेवारत आइटम हैं। डरो मत, क्योंकि प्रत्येक का नाम अपने लिए बोलता है। आम व्यंजनों से व्यंजन परोसने के लिए इस्तेमाल होने वाले उपकरण आम हैं।

रंग हमेशा महत्वपूर्ण होता है, और उनका सामंजस्यपूर्ण संयोजन डिजाइन में मदद करेगा। एक सफेद मेज़पोश परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है, यह लगभग सभी रंगों के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सादे मेज़पोश पर विभिन्न प्रकार के टेबलवेयर लाभप्रद लगते हैं, लेकिन एक सादे सेट के लिए, आप मेज़पोशों के लिए दोनों विकल्पों को समान रूप से चुन सकते हैं। नैपकिन मेज़पोश के अनुरूप होना चाहिए।

ऐसा लग सकता है कि ब्लैक एंड व्हाइट सर्विंग विकल्प कुछ अलग है, लेकिन ऐसा नहीं है। इन दोनों रंगों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन रिसेप्शन को एक विशेष करिश्मा दे सकता है।

बैंगनी और पुदीना (हरा) का संयोजन बहुत ताज़ा दिखता है, लाल रंग भव्यता देता है। चांदी और सोना शादी के अनिवार्य गुण हैं। एक आदमी के सम्मान में रात का खाना सफेद व्यंजन और विषम नैपकिन के साथ संक्षिप्त होना चाहिए। एक स्नातक पार्टी के लिए चमकीले रंग सबसे अच्छा समाधान हैं।

मेज पर बहुत सारे उपकरण न रखें, कुछ खाली जगह छोड़ना बेहतर है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि व्यंजनों में कितने बदलाव की योजना है, नए परोसने के साथ आवश्यक उपकरणों और वस्तुओं को बाहर निकालना बेहतर है। नीचे दिए गए चित्र में आप सही सर्विंग का एक उदाहरण देख सकते हैं।

जैसा कि आप छवि से देख सकते हैं, चाकू और चम्मच हमेशा प्लेट के दाईं ओर रखे जाते हैं (सीप के कांटे को छोड़कर)। उनके ऊपर वाइन ग्लास हैं। प्लेट के बाईं ओर कांटे हैं, उनके ऊपर एक पाई प्लेट है। मिठाई कटलरी प्लेट के ऊपर होनी चाहिए। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उपकरणों का स्थान उस क्रम पर निर्भर करता है जिसमें उनका उपयोग किया जाता है।

नैपकिन को एक सर्विंग प्लेट पर रखना चाहिए। व्यंजन परोसने से पहले, इसे अपने घुटनों पर रखना चाहिए। सामान्य व्यंजनों को सममित रूप से व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

पिछली पाली को हटा दिए जाने के बाद ही नए व्यंजन के लिए व्यंजन रखें। एक ही समय में उपकरणों की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है।

ऐपेटाइज़र पहले परोसे जाते हैं - पहले ठंडा, और फिर गर्म। उनके बाद पहला व्यंजन (सूप) होता है, उसके बाद - दूसरा: मछली, मांस। फलों से पहले मिठाई परोसी जाती है, जो भोजन का निष्कर्ष है।

क्षुधावर्धक और ठंडे दूसरे पाठ्यक्रमों में, किसी को मछली से मांस, फिर सब्जियों और मशरूम में, और अंत में, डेयरी (पनीर) में जाना चाहिए।

परोसने का क्रम भूख में कमी और स्वाद में कमी से बचने के लिए मनाया जाता है। बेशक, हर किसी को वह नहीं खाने का अधिकार है जो उसे पसंद नहीं है, खासकर अगर सब कुछ तुरंत मेज पर हो।

जब आप अपना भोजन समाप्त कर लें, तो गंदे हिस्सों को छिपाने के लिए अपने घुटनों से रुमाल को रोल करें। आपको इसे अपनी प्लेट के स्थान पर रखने की आवश्यकता है, यदि यह कब्जे में है - इसके बाईं ओर।

तरल भोजन करने के बाद कटलरी को उस थाली या कटोरी में छोड़ देना चाहिए जिसमें पकवान परोसा गया था। शेफ को डांटना बुरा रूप माना जाता है, साथ ही एकमुश्त झूठ बोलना कि आपको सब कुछ कितना पसंद आया। कुछ ऐसा हाइलाइट करना बेहतर है जो आपको वास्तव में पसंद आया हो।

आपको न केवल मेहमानों के लिए टेबल सेट करने की जरूरत है, आप इसे हर दिन अपने लिए कर सकते हैं।

नाश्ता दिन की शुरुआत है और इसे खूबसूरती से बिताया जा सकता है। मुख्य पकवान के लिए प्लेट को बीच में अपने सामने रखना बेहतर होता है। बाईं ओर एक कांटा या चम्मच और दाईं ओर एक चाकू रखना बेहतर है। आप चाकू के ऊपर एक चाय का प्याला और तश्तरी रख सकते हैं, और कांटे के ऊपर ब्रेड रख सकते हैं।

घर पर, दो व्यंजनों के साथ भोजन करना काफी संभव है। उदाहरण के लिए सूप और पास्ता को लें। एक गहरी प्लेट के नीचे दूसरी के लिए एक प्लेट रखें, जो परोसने की भूमिका निभाएगी। ब्रेड तिरछे बाईं ओर खड़ी होगी, और दाईं ओर एक गिलास पानी और एक कप कॉफी रखी जा सकती है। चम्मच और कांटा परंपरागत रूप से क्रमशः दाएं और बाएं स्थित होंगे।

डिनर एक व्यस्त दिन का सही अंत हो सकता है। एक को केवल दो कटलरी जोड़ना है, और वाइन ग्लास को वाइन ग्लास के अनुसार व्यवस्थित करना है। पेपर नैपकिन को बाईं ओर रखा गया है।

टेबल सेटिंग के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, काला और सफेद रंग गंभीरता और विशेष ठाठ जोड़ देगा। कपड़े और मोमबत्तियों की काली धारियां सोने का पानी चढ़ा उपकरणों के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। सफेद मेज़पोश नैपकिन और गुलाब को गूँजता है, जबकि बर्फ के रंग के वाइन ग्लास और प्लेट उपरोक्त सभी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

पीले गुलाबी नैपकिन और फूलदान में फूलों के साथ एक गोल मेज पर एक सफेद मेज़पोश एक महिला टीम में छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। फूलों और नैपकिन के साथ स्वर में ग्लास कैंडलस्टिक्स, चश्मे के साथ आकार में गूंजते हुए, वातावरण को आराम से भर देते हैं।

एक सुंदर तालिका बनाने के लिए, कुछ विशेष का आविष्कार करना आवश्यक नहीं है। एक विनीत क्रीम पेंटिंग और एक सफेद मेज़पोश पर खड़े फूलों के गुलदस्ते के साथ एक सेवा आपको एक छोटे परिवार के खाने के लिए चाहिए।

फ़िरोज़ा वाइन ग्लास, नैपकिन और उपहार के साथ छोटे बक्से एक उत्सव के लिए एकदम सही हैं, और मेज़पोश से मेल खाने वाले फूल केवल आपको खुश करेंगे।

फलों का लेआउट बहुत सरल है - आप उन्हें केवल प्लेटों में काट सकते हैं। हालांकि, आप एक संपूर्ण स्थापना बना सकते हैं जो छुट्टी की वास्तविक सजावट बन जाएगी।

और, ज़ाहिर है, शराब के बारे में मत भूलना। बुफे टेबल को अलग-अलग आकार में अलग-अलग क्रम में व्यवस्थित किया जा सकता है। उन पर सांप, कांच की हेरिंगबोन या त्रिकोण के साथ चश्मा लगाया जाता है। वाइन ग्लास का पिरामिड एक वास्तविक सनसनी बना सकता है।

रचनात्मकता हर चीज में पाई जा सकती है। भोजन शिष्टाचार इतना सख्त नहीं है। आप अपनी खुद की, अविस्मरणीय और किसी अन्य भोज के विपरीत व्यवस्था कर सकते हैं।

आप निम्न वीडियो से कटलरी के सही लेआउट के बारे में जान सकते हैं।