टेबल सेटिंग के लिए व्यंजन: पसंद की किस्में और बारीकियां

ज्यादातर लोग घर पर छुट्टियां आयोजित करना पसंद करते हैं - इससे उन्हें प्रियजनों के साथ मिलने, मेनू तैयार करने और अपने स्वाद के अनुसार टेबल की व्यवस्था करने का मौका मिलता है। हालांकि, कई लोगों को यह सोचने में गलती होती है कि टेबल की सजावट काफी सरल और त्वरित मामला है, केवल कांटे, चम्मच, नैपकिन के सही लेआउट और व्यंजनों की व्यवस्था द्वारा सीमित है। परोसने के बर्तनों को चुनने में कई बारीकियां हैं, जिनकी चर्चा हम लेख में करेंगे।

प्री-हॉलिडे टेबल की सजावट हमेशा उच्च महत्व की होती है। यह एक तरह की कला है, जो न केवल व्यंजनों की एक सौंदर्यपूर्ण रूप से सुंदर रचना के निर्माण में परिलक्षित होती है। सेवा में कुछ विशिष्ट परंपराओं का पालन करना शामिल है। उनमें खाने का समय शामिल है: नाश्ते के लिए परोसी जाने वाली मेज उत्सव की शाम से अलग होगी। इसके अलावा, महत्वपूर्ण कारक एक निश्चित प्रकार के मेज़पोश का चयन, चश्मे और प्लेटों का सही विकल्प और टेबल की सजावट हैं।

इससे पहले कि आप टेबल सेट करना शुरू करें, आपको सभी कटलरी के नाम जानने होंगे। सेवाओं के घटक उपस्थिति और उद्देश्य में भिन्न होते हैं।इस कारण से, प्रत्येक तत्व को उत्सव की मेज पर एक कड़ाई से परिभाषित स्थान सौंपा गया है। ऐसा करने के लिए, सेवा एक विशेष क्रम में की जाती है जिसे अवश्य देखा जाना चाहिए।

परोसने के बर्तनों की विभिन्न विविधताओं की एक बड़ी संख्या है: कुछ में 35 प्रकार की प्लेटें होती हैं। उनमें से ज्यादातर अक्सर उपयोग किए जाते हैं (उदाहरण के लिए, आधिकारिक रिसेप्शन पर)। इसी समय, कई बुनियादी प्रकार की कटलरी हैं जो व्यापक रूप से सुंदर टेबल सजावट के लिए उपयोग की जाती हैं। यह:

• सूप की प्लेट;
• सलाद के लिए डिज़ाइन किए गए स्नैक व्यंजन;
• पाई प्लेट;
• एक कैंडी कटोरे के रूप में अभिनय करने वाला फूलदान;
• एक कटोरी या एक उथला पकवान जिसके अंदर विभाजन होता है (एक प्लेट पर विभिन्न स्नैक्स को जोड़ता है)।

इसके अलावा, एक फल रैक का उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन में एक सामान्य पैर पर तय किए गए कई आधार होते हैं, बहु-स्तरीय संरचना के शीर्ष पर एक विशेष अंगूठी होती है जो आपको इस प्लेट को ले जाने की अनुमति देती है। किताबों की अलमारी के अलावा, एक कताई ट्रे का उपयोग किया जाता है, जो आपको स्नैक्स या पिज्जा परोसने की अनुमति देता है। धातु फास्टनरों द्वारा एक दूसरे से जुड़े कई आधारों के लिए धन्यवाद, एक घूर्णन पकवान प्राप्त होता है जो हर रोज और उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

आधुनिक तकनीकों का विकास व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में परिलक्षित होता है। आज तक, सेट न केवल डिज़ाइन और उपकरणों की संख्या में भिन्न होते हैं, बल्कि उन सामग्रियों में भी भिन्न होते हैं जिनसे सेवारत आइटम बनाए जाते हैं।सबसे आम सामग्री कांच और चीनी मिट्टी की चीज़ें हैं। आइए प्रत्येक प्रकार पर विस्तार से विचार करें।

कांच के बने पदार्थ का प्रयोग प्राचीन काल से होता आ रहा है। यह अपनी लोकप्रियता नहीं खोता है, क्योंकि इसके कई फायदे हैं। यह एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है जो टेबल के स्टाइलिश डिजाइन, स्वाद की असाधारण भावना और घर के मालिकों की समृद्धि पर जोर देती है।

यह बोहेमियन ग्लास के लिए विशेष रूप से सच है, जिसमें एक परिष्कृत डिजाइन है। दूसरी ओर, कांच के बने पदार्थ की सुंदरता के लिए, यह समझना चाहिए कि यह नाजुक है और आसानी से टूट जाता है।

सिरेमिक से बनी सेवाएं कांच से बने उपकरणों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। सिरेमिक टेबलवेयर का मुख्य लाभ यह है कि यह काफी मजबूत है, यांत्रिक, थर्मल और रासायनिक प्रभावों के लिए प्रतिरोधी है। यह चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है, जो पतले होते हैं, हालांकि वे काफी घने सामग्री से बने होते हैं। एक और सकारात्मक विशेषता यह है कि सिरेमिक सेट, अपनी सारी ताकत के लिए भी सुंदर हैं।

सिरेमिक से बने व्यंजन दो प्रकार के होते हैं: फ़ाइनेस और पोर्सिलेन। पहला एक प्रकार का सिरेमिक है जिसे उत्पादन प्रक्रिया के दौरान एक बार निकाल दिया जाता है। फ़ाइनेस कटलरी उच्च गुणवत्ता का है और एक सुखद कीमत पर बेचा जाता है जो परिवार के बजट को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। चीनी मिट्टी के बरतन अधिक महंगा है, इसकी विशेषताओं के अनुसार, यह क्षति के लिए उच्च प्रतिरोध के कारण बहुत अधिक कार्यात्मक है।

निर्माता इस तथ्य के कारण इतनी ताकत हासिल करते हैं कि वे सामग्री को डबल फायरिंग के अधीन करते हैं। उत्कृष्ट प्रदर्शन विशेषताओं और दिलचस्प डिजाइन के कारण, चीनी मिट्टी के बरतन सेट पूरी तरह से मूल्य और गुणवत्ता मापदंडों को जोड़ते हैं।

कटलरी का एक बड़ा वर्गीकरण केवल उन्हें चुनने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है, क्योंकि विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं (बड़े गोल व्यंजन से लेकर सबसे छोटे वर्ग वाले तक)। इस संबंध में, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि विभिन्न आकारों की प्लेटों का क्या इरादा है। छोटे अंडाकार व्यंजन (20 सेमी तक) ठंडे ऐपेटाइज़र परोसने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो किसी भी उत्सव की दावत का एक अभिन्न अंग हैं।

अक्सर, झुमके का आकार समान होता है, लेकिन उनके मापदंडों में भिन्न होता है: उनका व्यास 25 से 30 सेंटीमीटर तक भिन्न होता है।

मेज पर विभिन्न प्रकार के भोजन (उदाहरण के लिए, गर्म व्यंजन) परोसने के लिए बड़े आकार के व्यंजन (20-24 सेमी से) का उपयोग किया जाता है, जबकि छोटी प्लेटों को प्रत्येक अतिथि के लिए व्यक्तिगत रूप से डिज़ाइन किया जाता है। 150-175 मिमी के व्यास वाले तथाकथित पाई प्लेट्स परोसते समय बहुत महत्व रखते हैं, उन्हें ब्रेड, क्राउटन, बन्स और पाई, साथ ही मक्खन के साथ परोसा जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि आज आप विभिन्न डिजाइनों के व्यंजन और कटलरी खरीद सकते हैं, आपको निम्नलिखित नियम का पालन करना होगा: सभी सेवारत वस्तुओं (व्यंजनों से लेकर नैपकिन तक) को एक ही शैली में डिजाइन किया जाना चाहिए और घटना के विषय के अनुरूप होना चाहिए।

यदि आप एक क्लासिक शैली में बनाई गई सेवा का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको इसके लिए एक जटिल पैटर्न वाले नैपकिन (कागज, कपड़े) लेने चाहिए। उन्हें विशेष छल्ले के साथ स्पष्ट रूप से मोड़ने और सुरक्षित करने की आवश्यकता होती है, जिसे सामान्य शैली में डिजाइन किया जाएगा।अक्सर वे पहले से ही अलंकृत रूप में बने होते हैं या जटिल गहनों से सजाए जाते हैं।

आधुनिक शैली में बनाई गई सेवा, रंगों और सामग्रियों की पसंद में बड़ी स्वतंत्रता का तात्पर्य है, लेकिन मुख्य नियम समान है: सभी उपकरणों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

आधुनिक बाजार में बड़ी संख्या में व्यंजनों के साथ, सबसे बहुमुखी व्यंजन चुनना मुश्किल है जो कि अधिकांश दावतों में उपयोग किया जाएगा। इसके आधार पर, सबसे इष्टतम विकल्प को एक सेवा की खरीद माना जा सकता है, जिसमें कई प्रकार के व्यंजन शामिल हैं। उदाहरण के लिए, वे स्नैक्स के लिए फ्लैट प्लेट या टर्नटेबल पेश करते हैं।

सेट में सूप, प्यूरी या शोरबा के लिए शोरबा कटोरे हैं। उपरोक्त परोसने वाले बर्तनों के अलावा, मिठाई के फूलदान, फलों के रैक, काली मिर्च के शेकर और नमक के शेकर भी हैं। इस तथ्य के अलावा कि सेवा विभिन्न प्रकार की कई प्लेटों की तुलना में अधिक कार्यात्मक है, यह एक ही रंग में व्यंजनों के चयन में समस्याओं से बचने में मदद करती है, क्योंकि इसमें सभी व्यंजन एक ही शैली में बनाए जाते हैं।

सहवास और सुखद माहौल बनाने के लिए, लेकिन साथ ही एक ऐसा व्यक्ति नहीं माना जाता जो टेबल शिष्टाचार से परिचित न हो, एक निश्चित क्रम के अनुसार टेबल सेटिंग करना आवश्यक है।

• सबसे पहले आपको टेबल की सतह पर एक साफ, इस्त्री किया हुआ मेज़पोश फैलाना होगा।
• इसे सीधा किया जाना चाहिए ताकि यह साफ दिखे और समान रूप से तालिका के पूरे क्षेत्र में वितरित हो।
• टेबल के सभी किनारों से कपड़े की लंबाई समान होनी चाहिए।
• अगला, आप प्लेटों की व्यवस्था के लिए आगे बढ़ सकते हैं: उन्हें प्रत्येक कुर्सी के बगल में रखा गया है। यह अतिथि के स्थान से मेल खाती है।
• प्लेट्स टेबल के किनारे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर होनी चाहिए।
• स्नैक प्लेट्स से ज्यादा दूर नहीं, ब्रेड, रोल और टोस्ट परोसने के लिए डिज़ाइन किए गए पैटी व्यंजन हैं।

प्लेटों के अलावा, चश्मा बिना किसी असफलता के मेज पर मौजूद होना चाहिए। उनकी संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि किस पेय को परोसने की योजना है और किस मात्रा में। यदि आप मिनरल वाटर या जूस पीने की योजना बना रहे हैं, तो आपको वाइन ग्लास का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो स्नैक प्लेट के सामने दाईं ओर 2 सेमी की दूरी पर रखे जाते हैं। शराब के लिए शैंपेन के गिलास और गिलास दाईं ओर स्थित होंगे।

टेबल सेटिंग के लिए विभिन्न प्रकार के कई व्यंजन हैं। एक या किसी अन्य वस्तु का उपयोग मेनू पर कुछ व्यंजनों की उपस्थिति से निर्धारित होता है। हमने सबसे बुनियादी प्रकार की प्लेट और वाइन ग्लास का नाम दिया है, जिनका उपयोग सबसे आम टेबल सजावट में किया जाता है। उपरोक्त उपकरणों के अलावा, मालिक अक्सर सहायक सेवा वस्तुओं की मदद का सहारा लेते हैं।

जब व्यंजनों की व्यवस्था पूरी हो जाती है, तो आप नैपकिन रखना शुरू कर सकते हैं। उन्हें न केवल स्नैक प्लेटों के पास रखा जाता है, बल्कि एक विशेष धारक में मेज पर रखा जाता है (यदि मेहमानों को अतिरिक्त नैपकिन की आवश्यकता होती है)। अंतिम चरणों में से एक मेज को मोमबत्तियों, फूलों के फूलदानों या दावत के अवसर से संबंधित छोटी मूर्तियों से सजाना है। टेबल को सजावटी सामान से सजाने के बाद हम ब्रेड और ठंडे स्नैक्स परोसते हैं।

प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वाद के अनुसार एक सर्विंग बनाने में सक्षम होगा, भले ही वह किस तरह के व्यंजन का उपयोग करे: सिरेमिक, कांच या स्टेनलेस स्टील। सबसे दिलचस्प टेबल सजावट तकनीकों पर विचार करें।

• क्लासिक्स हमेशा टेबल के डिजाइन और उसकी सेवा में प्रासंगिक रहते हैं: व्यंजन तटस्थ रंगों में सोने या चांदी के रंगों में बने पैटर्न के साथ उपयोग किए जाते हैं। वे कटलरी के रंग के अनुरूप होंगे: यह उत्सव की मेज पर एक ही छवि बनाएगा।

• आप असामान्य चमकीले रंगों के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। संतृप्त रंग जो मेज़पोश या मुख्य व्यंजनों के साथ तेजी से विपरीत होते हैं, एक फैशनेबल डिजाइन प्रवृत्ति है जो हाल ही में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गई है।
• इसमें व्यंजनों की असामान्य बनावट भी शामिल है: कुछ प्लेटों में त्रि-आयामी पैटर्न और आभूषण हो सकते हैं। वे उत्सव की मेज पर उत्साह जोड़ देंगे।

तालिका को ठीक से कैसे सेट करें, निम्न वीडियो देखें।