सही चाय की मेज परोसें

एक कप चाय के निमंत्रण का मतलब सिर्फ चाय नहीं है। गर्म वातावरण में यह हमेशा स्वादिष्ट मिठाई और ईमानदार बातचीत होती है। इस माहौल को बनाने और दोस्तों और परिवार के साथ एक बैठक को अविस्मरणीय बनाने के लिए, आपको पहले से चाय की मेज तैयार करने का ध्यान रखना होगा। यह कोई संयोग नहीं है कि इसकी सेवा करना एक वास्तविक कला है, और दुनिया के हर देश में चाय पीने की परंपराओं का एक लंबा इतिहास रहा है। आज आप चाहें तो किसी भी अंदाज में चाय की रस्म अदा कर सकते हैं।

चीन को चाय का जन्मस्थान माना जाता है, जहां इस पेय को पांचवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था। ऐसा माना जाता है कि बुद्ध ने स्वयं चाय के गुणों की सराहना की थी। प्रारंभ में, पौधे की पत्तियों को पकाने के लिए पाउडर में पीस दिया गया था। जब 13वीं शताब्दी में मंगोल चीन आए, तो उन्होंने चाय की पत्तियों को बनाने की जहमत नहीं उठाई, बल्कि बस उनके ऊपर उबलता पानी डाल दिया। यूरोप में, चाय 17 वीं शताब्दी में और पहले से ही मंगोलियाई संस्करण के साथ दिखाई दी।

किसी भी मामले में, डच और अंग्रेजी व्यापारियों और उनके बाद अभिजात वर्ग ने चाय की पत्तियों को बनाने की विधि का इस्तेमाल किया। चीनी चाय समारोह का दार्शनिक पक्ष यूरोप में एक पेय बनाने के लिए चीनी मिट्टी के बरतन जहाजों के प्रतीकात्मक अर्थ के साथ कुछ भी नहीं था। इसकी अपनी परंपराएं हैं और चाय की दावत की अपनी अर्थपूर्ण सामग्री है।

चाय को फ्रांसीसी राजा लुई सन को एक उपाय के रूप में पेश किया गया था, जिसका उद्देश्य गाउट का इलाज करना था। इलाज शुरू करने के बाद, राजा ने जल्दी से पेय के स्वाद की सराहना की, और उसके बाद पूरे दरबार ने चाय पीने का फैशन अपने हाथ में ले लिया। इसमें काफी समय लगा और यह पूरे यूरोप में फैल गया। चाय की दावत एक उत्तम शगल बन गया है। यह चाय की मेज पर एकत्रित लोगों के एक अच्छे समाज से संबंधित होने की बात करता है।

तदनुसार, उस वातावरण को महत्व दिया गया जिसमें चाय पीना होता था, पेय कैसे परोसा जाना चाहिए, चाय के लिए मेज पर कौन से व्यंजन रखना चाहिए, इत्यादि।

इस संबंध में प्रत्येक देश की अपनी परंपराएं हैं। आज अंग्रेजी, जर्मन, फ्रेंच, तुर्की, रूसी चाय पीने की अवधारणाएं हैं:

• फ्रांस में चाय लगभग उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी शराब। हलवाई की दुकान में, मिठाइयों के अलावा, हमेशा चाय का विस्तृत चयन होता है। यहां वे इस पेय को बरगामोट, उत्साह के टुकड़े, गुलाब की पंखुड़ियों और अन्य योजक के साथ पसंद करते हैं।

• इंग्लैंड में, जहां कॉफी का सेवन लगभग कभी नहीं किया जाता है, वहां चाय के लिए हमेशा हरी बत्ती होती है। वे इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए पीते हैं। पारंपरिक अंग्रेजी चाय पीना आमतौर पर 16:00 से 17:00 बजे तक आयोजित किया जाता है। पेय का सेवन अक्सर दूध और क्रीम के साथ किया जाता है, जो हमेशा एक विशेष जग में चाय की मेज पर मौजूद होते हैं। चाय के लिए तरह-तरह की मिठाइयाँ दी जाती हैं।

• टर्की में काली चाय का सबसे अधिक सम्मान किया जाता है। पेय में सेब और पुदीना मिलाने का रिवाज है। चायदानी को उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, और चीनी का उपयोग टुकड़ों के रूप में किया जाता है।
• इन विशेषताओं का पता लगाया जाता है रूसी चाय परंपरा में। हालांकि ऐतिहासिक रूप से चाय सीधे चीन से ही रूस में आती थी।रूस में, इस पेय में कुछ अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ने का रिवाज है, उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल या पुदीना। नींबू के साथ चाय भी पी जाती है। रूसी समोवर तुर्की से उधार है। लेकिन तश्तरी से चाय पीना एक विशेष रूप से रूसी आविष्कार है। पॉट-बेलिड कप, तश्तरी, एक समोवर, मिठाई के साथ फूलदान, एक चायदानी के लिए एक गुड़िया-गर्म और बैगेल या बैगल्स का एक गुच्छा - यह सब रूसी चाय की दावत का एक विशिष्ट हिस्सा है।

चाय पीने का कारण कुछ भी हो सकता है - जन्मदिन, शादी, नया साल - कैलेंडर पर दिखाई देने वाली कोई भी छुट्टी। शिष्टाचार के लिए आवश्यक है कि चाय की मेज का डिज़ाइन कुछ नियमों का पालन करे।

एक अच्छी तरह से रखी गई मेज मेहमानों को प्रभावित करेगी और उन्हें उत्सव के मूड में स्थापित करेगी। डिजाइन योजना इस प्रकार है:

• मेज पर एक मेज़पोश बिछाएं, जो स्वर में सेवा को गूँजती है। यह आवश्यक है कि कपड़ा बिल्कुल साफ और निर्दोष रूप से इस्त्री किया गया हो। उत्सव का माहौल बनाने के लिए, आप मेज़पोश के किनारों को धनुष या रिबन से सजा सकते हैं। यहां सब कुछ परिचारिका के अधिकार में है।
• मिठाई की प्लेटों को काउंटरटॉप के किनारे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर सेट किया जाना चाहिए।
• प्रत्येक प्लेट के दाईं ओर एक चम्मच, कांटा और चाकू रखें।
• साथ ही, प्लेट के दाईं ओर एक चाय का जोड़ा रखें। चम्मच को तश्तरी पर छोड़ दें।
• प्लेट के बाईं ओर, जैम के नीचे एक सॉकेट, एक और चम्मच और हड्डियों के लिए एक तश्तरी रखें।
• मेज के केंद्र को गुलदस्ते से सजाया जा सकता है। एक कम बर्तन चुनना बेहतर है जो किसी के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा, और कोई भी इसे निश्चित रूप से उलट नहीं करेगा।

रोशनी वाली मोमबत्तियों का उपयोग करके आध्यात्मिक अवकाश का मूड सेट किया जा सकता है। उन्हें केंद्र में भी स्थापित किया जा सकता है:

• कटलरी और व्यंजन की व्यवस्था के नियम आपको किनारे के पास कैंडी कटोरे, सैंडविच के साथ प्लेट, पाई और अन्य पेस्ट्री की व्यवस्था करने की अनुमति देते हैं, ताकि हर कोई उन्हें आसानी से ले सके। दावत की शुरुआत से पहले पेस्ट्री की ताजगी बनाए रखने के लिए, प्लेटों को सुंदर नैपकिन के साथ कवर किया जा सकता है।
• पेस्ट्री के बगल में नींबू के स्लाइस वाली प्लेट्स रखी जाती हैं।

• बीच में एक दूध का जग और एक क्रीमर, एक चम्मच के साथ एक चीनी का कटोरा रखा जाता है। आस-पास आप शराब के साथ डिकैन्टर रख सकते हैं।
• शहद जैसी मिठाइयों को टेबल के किनारे के पास छोटे-छोटे कलशों में रखा जाता है ताकि किसी को उनके पास न पहुंचना पड़े।
• एक समोवर या गर्म पानी के बर्तन को एक विशेष टेबल पर रखा जाना चाहिए, जो व्यंजन के परिवर्तन को नियंत्रित करेगा। चायदानी वहीं छोड़ दें।
• आप बिना नैपकिन के टेबल परोस नहीं सकते। मेहमानों के लिए कटलरी के प्रत्येक सेट पर उन्हें बड़े करीने से मोड़ा जाता है।

बेशक, अगर चाय की दावत एक निश्चित शैली में आयोजित की जाती है, उदाहरण के लिए, रूसी में, इन नियमों से विचलित किया जा सकता है। केंद्र में समोवर के साथ एक गोल मेज एक निश्चित मूड सेट करेगी।

चाय की बैठक के लिए मेज़पोश चुनना एक विशेष मामला है। यदि आपने उत्सव के अवसर के लिए पेंट किए हुए कप के साथ एक चाय का सेट चुना है, तो इसके लिए एक सफेद रंग का लिनन सबसे उपयुक्त है। यदि आप प्रत्येक उपकरण के किनारे पर सोने की सीमा वाली स्नो-व्हाइट सेवा के स्वामी हैं, तो फीता मेज़पोश चुनें। और अगर आप समोवर की कंपनी में चाय पीने की योजना बना रहे हैं, तो कढ़ाई के साथ रंगीन चमकीले मेज़पोश चुनें।

टेबल के आकार और आकार के आधार पर, आपको यह चुनना होगा कि मेज़पोश कैसे बिछाया जाए। एक गोल और अंडाकार टेबलटॉप दो परतों में कैनवास से ढका हुआ है। नीचे टेबल से कुर्सी की सीट तक नीचे जाना चाहिए। यदि आप मेज़पोश को अधिक लटकाते हैं, तो यह मेज पर बैठे लोगों के लिए एक बाधा होगी, एक छोटी "स्कर्ट" बहुत छोटी दिखेगी. कभी-कभी इसे सिलवटों और तामझाम में एकत्र किया जाता है और छुरा घोंपा जाता है। टेबल पर दूसरी परत टेबलटॉप के आकार से मेल खाने के लिए एक मेज़पोश है।

चौकोर आकार की मेज पर 45 डिग्री के कोण पर स्थित दो मेज़पोश अच्छे लगेंगे। यदि आप एक ही आकार के मेज़पोश लेते हैं, लेकिन रंग में भिन्न हैं, तो आप एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

नैपकिन के लिए, उन्हें किसी भी मामले में सफाई में त्रुटिहीन होना चाहिए। यदि उन पर पिछली दावत के दाग रह गए हैं, तो बेहतर है कि मेहमानों को ऐसी चीजें न दिखाएं। एक चाय की मेज के लिए, 35 गुणा 35 सेंटीमीटर मापने वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है। चाय पीने से पहले, उन्हें बस एक त्रिकोण के रूप में मोड़ा जा सकता है। विशेष मामलों में इन्हें पंखे, पाल, ट्यूलिप का आकार दिया जाता है। इसके अलावा, कपड़े और कागज दोनों उत्पाद। सच है, इसे सुंदर बनाने के लिए, आपको एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। इसलिए, पहले से अभ्यास करना बेहतर है।

नैपकिन को न केवल व्यक्तिगत उपकरणों के नीचे रखा जाता है, बल्कि अन्य व्यंजनों के तहत भी रखा जाता है जिसमें फल, मिठाई, ब्रेड आदि रखे जाते हैं।

लिनेन का अर्थ है कपड़ों को टेबल से बूंदों और टुकड़ों से बचाना। कागज से हाथ पोंछे। भोजन के अंत के बाद, एक प्लेट पर एक पेपर नैपकिन रखा जा सकता है, और एक कपड़ा मेज पर छोड़ दिया जाता है।इसे उखड़ना या मोड़ना नहीं चाहिए।

चाय के लिए बैठक के लिए सख्त ड्रेस कोड की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि यह औपचारिक रात्रिभोज नहीं है। यहां सब कुछ आसान है। लेकिन फिर भी, आपको आयोजन के लिए पूरी तरह से तैयारी करने की आवश्यकता है। मेहमानों को कुछ अनकहे नियमों का भी पालन करना चाहिए। यदि आपको चाय पर आमंत्रित किया जाता है, तो चॉकलेट का डिब्बा या पेटिसरी से कुछ मीठा लाना अच्छा शिष्टाचार है।

मेहमानों के इकट्ठा होने पर ही चाय पी जाती है। लेकिन मालिक की ओर से यह पूछना अनिवार्य शिष्टाचार है कि क्या किसी को कॉफी चाहिए। अगर किसी को टोनिन बर्दाश्त न हो तो घर में हर्बल टी हो तो अच्छा है। गर्मी के दिनों में मेहमानों के लिए आइस्ड टी बनाना बेहतर होता है।

उचित रूप से चयनित व्यंजन, मेज़पोश और दावतें चाय पर एक बैठक को यादगार बना देंगे। किसी भी चाय की मेज की महंगी सजावट चीनी सेवा होगी। लेकिन घर में बने व्यंजन भी बहुत सुंदर हो सकते हैं, जो सही मूड सेट करने में सक्षम होते हैं।

छुट्टी के लिए "केस" को ध्यान में रखते हुए टेबल की सजावट करना तर्कसंगत है। नए साल की मेज पर उपयुक्त सामग्री उपयुक्त है - केंद्र में आप देवदार की शाखाओं और नए साल की सजावट के साथ एक रचना रख सकते हैं। विषय के लिए उपयुक्त नैपकिन चुनना अच्छा है।

एक मामूली चाय पार्टी को टेबल सजावट में ज्यादा प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। एक सुंदर मेज़पोश की पृष्ठभूमि के खिलाफ, एक सुरुचिपूर्ण पैटर्न वाली सेवा स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। मेज पर कम संख्या में कटलरी और स्नैक्स आपको गोपनीय बातचीत के मूड में हस्तक्षेप किए बिना चाय और भोजन का आनंद लेने की अनुमति देंगे।

जन्मदिन या शादी के लिए उपयुक्त सजावट का चयन किया जाना चाहिए। बगीचे में एक रोमांटिक चाय पार्टी में टेबल को फूलों से सजाना शामिल है। मूड बनाने के लिए मोमबत्तियां उपयुक्त होंगी।दूधिया पैटर्न वाले मेज़पोश पर सफेद चाय का सेट प्राकृतिक हरियाली से घिरा आकर्षक लगेगा।

सेवारत पाठ अगले वीडियो में देखे जा सकते हैं।