अंडे कैसे उबालें ताकि वे फटे नहीं?

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंडे की सतह पर दरारों का दिखना एक ऐसी समस्या है जिसका सामना बहुत से लोग करते हैं। पके हुए खाने का स्वाद पानी जैसा हो जाता है। इसके अलावा, पके हुए अंडे उतने सुंदर नहीं लगते हैं। इसलिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि उन्हें कैसे पकाना है ताकि वे दरार न करें।

बिना दरार के अंडे पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल लगती है। उन्हें एक नियमित पैन में पकाते समय, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए।

• ताजा उपज का प्रयोग करें। खरीदते समय, आपको हमेशा पैकेज पर इंगित समाप्ति तिथि को देखना चाहिए। अंडे की ताजगी का परीक्षण करने के लिए, उन्हें पानी के कंटेनर में भी रखा जा सकता है। यह उन नमूनों को पकाने के लिए उपयोग करने लायक है जो नीचे तक डूब जाते हैं। वे वही हैं जो ताजा हैं। अंडे जो 7-10 दिनों तक पड़े रहते हैं, वे लंबवत तैरेंगे। लेकिन काफी बासी - तैरने के लिए।
• तापमान में उतार-चढ़ाव से बचें। अक्सर, तापमान में तेज बदलाव के कारण अंडे फट जाते हैं। इसलिए, ताकि खोल में दरार न पड़े, आपको भोजन को उबलते पानी के कंटेनर में नहीं रखना चाहिए जो कुछ सेकंड पहले रेफ्रिजरेटर में था। अंडे को पहले से प्राप्त करने की सलाह दी जाती है। एक गर्म कमरे में, वे गर्म हो जाएंगे, और उन्हें पानी के बर्तन में भेजा जा सकता है। तरल ठंडा होना चाहिए।
• अंडे को तेज आंच पर न उबालें। अगर अंडे के कंटेनर में पानी धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, तो खोल बरकरार रहेगा। एक नियम के रूप में, पानी को पहले उबाल में लाया जाता है। उसके बाद, हीटिंग पावर कम हो जाती है। मध्यम आंच पर पहले से ही अंडे पकते रहते हैं।
• खाना बनाते समय सही समय बनाए रखें. यह सब व्यक्ति की इच्छाओं पर निर्भर करता है। नरम उबले अंडे पकाने के लिए, उत्पाद को उबालने के बाद 3 मिनट तक उबाला जाता है। आप इन्हें 7-8 मिनिट में कड़ाही में उबाल कर पका सकते हैं.

तैयार अंडों को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। यह आवश्यक है ताकि वे अच्छी तरह से सफाई करें। उन्हें वहां 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान उनके पास बस ठंडा होने का समय होता है। अलग से, यह उबलते बटेर अंडे के बारे में बात करने लायक है। इन्हें पकाना ज्यादा आसान है। तथ्य यह है कि उनके गोले अधिक टिकाऊ होते हैं। इसलिए उबलते पानी में पकाने के दौरान भी ये फटते नहीं हैं। यह उनकी तैयारी की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है, क्योंकि किसी व्यक्ति को पानी के तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह याद रखने योग्य है कि अपने छोटे आकार के कारण, बटेर अंडे तेजी से पकते हैं। पानी उबालने के बाद ये सिर्फ दो मिनट में पक जाते हैं. इस समय के दौरान, जर्दी और प्रोटीन दोनों को अच्छी तरह से जब्त कर लिया जाता है।

अंडे पकाने के क्लासिक तरीके के अलावा, अन्य भी हैं।

• धीमी कुकर या स्टीमर में. ये आधुनिक उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाने में मदद करते हैं। अंडे एक विशेष ग्रिल पर रखे जाते हैं। धीमी कुकर में, इसके बजाय गर्मी प्रतिरोधी खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बनी टोकरी का उपयोग किया जा सकता है। उसके बाद, ढक्कन बंद करें और वांछित मोड का चयन करें। पानी उबलने के बाद, अंडे 10-12 मिनट तक पक जाते हैं। इस दौरान उनके पास पूरी तरह से उबलने का समय होता है।स्टीम्ड प्रोटीन सघन होता है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह किसी भी तरह से इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
• ओवन में। यह पकाने का सबसे धीमा तरीका है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह से तैयार किए गए प्रोटीन और यॉल्क्स में अधिक नाजुक और समृद्ध स्वाद होता है। सबसे पहले आपको एक कपड़े का रुमाल लेना है और उसे ढेर सारे पानी से सिक्त करना है। कपड़े को निचोड़ने के बाद, इसे ओवन में एक ग्रेट के साथ कवर किया जाना चाहिए। अगला, ध्यान से धोए गए अंडे उस पर रखे जाने चाहिए। ओवन को 160 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। उसके बाद, यह केवल आधा घंटा इंतजार करने के लिए रहता है। इस समय के दौरान, उत्पाद पूरी तरह से पक जाएगा। इस मामले में खोल निश्चित रूप से अप्रभावित रहेगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह काले धब्बों से ढका हो सकता है। इसलिए, इस तरह से "क्रेयॉन" तैयार करने के लायक नहीं है।

कुछ रहस्य हैं जो आपको पूरे खोल के साथ गारंटीकृत स्वच्छ अंडे पकाने की अनुमति देते हैं।

सबसे अधिक बार, पानी में थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाया जाता है।. अम्लीय वातावरण में, प्रोटीन कभी भी खोल से बाहर नहीं निकलेगा। एक बर्तन पानी में सिर्फ एक चम्मच सिरका मिलाएं। खाना पकाने से पहले ऐसा करें। आप नियमित सिरका और सेब साइडर सिरका दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

विशेष रूप से अक्सर, प्राकृतिक रंगों के साथ शैल रंग के प्रेमी इस रहस्य का उपयोग करते हैं। सिरका घर के बने रंगों के रंग को हल्का करने में मदद करता है। इसका उपयोग चुकंदर, गाजर, ब्लूबेरी या प्याज की खाल के साथ किया जा सकता है। परिणाम वयस्कों और बच्चों दोनों को सुखद रूप से प्रसन्न करेगा।

पेंटिंग या खाना पकाने के लिए अंडे उबालते समय, आप पैन में एक साधारण टूथपिक जोड़ सकते हैं।इसे पकाने से ठीक पहले एक कंटेनर में रखा जाता है। आप इसके लिए कोई भी टूथपिक चुन सकते हैं।

यह विधि उच्च गुणवत्ता वाले और साफ-सुथरे अंडे पकाने में भी मदद करती है। पंचर एक विशेष उपकरण या एक साधारण मोटी सुई के साथ किया जाता है। आपको अंडे के कुंद सिरे को छेदना होगा। आखिरकार, यह वह जगह है जहां वायु कक्ष स्थित है। इसमें चूजे के भ्रूण के लिए ऑक्सीजन की आपूर्ति होती है। इस कक्ष को पंचर करें, आप अंदर से खोल पर हवा के दबाव को कम कर सकते हैं।

भेदी सावधानी से की जाती है। केवल सुई की नोक को खोल में डुबोया जाता है। सुई के बजाय, आप एक पुशपिन का उपयोग भी कर सकते हैं, क्योंकि इसमें एक छोटा तेज भाग होता है, इसलिए शेल झिल्ली को नुकसान पहुंचाए बिना इसे पंचर करना आसान होता है। खोल भेदी उपकरण साफ होना चाहिए।

अंत में, आपको उन सिफारिशों पर ध्यान देना चाहिए जो सुंदर "क्राशेंका" तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बना सकती हैं।

• अंडे के रंग पर ध्यान देने की जरूरत नहीं है। सफेद और भूरे दोनों प्रकार के नमूनों को समान समय के लिए पकाया जाता है। रंग भी खोल की मोटाई को प्रभावित नहीं करता है। यह पैरामीटर पक्षियों के आहार पर निर्भर करता है।
• खरीदे गए अंडे को एक बॉक्स में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।. यदि वे थोक में पड़े हैं, तो एक जोखिम है कि खोल की सतह पर माइक्रोक्रैक दिखाई देंगे।
• अंडे उबालते समय, उन्हें भी बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए। सलाद के लिए या ईस्टर टेबल के लिए भोजन तैयार करते समय, उनके लिए एक बड़ा बर्तन चुनना बेहतर होता है।
• पकाने से पहले पानी में नमक डालें. इस मामले में, भले ही खोल फट जाए, प्रोटीन उसमें से बाहर नहीं निकलेगा। प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं।उत्पाद तैयार अंडे के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन सोडा न डालें। यह प्रोटीन को एक अप्रिय स्वाद दे सकता है। साथ ही बेकिंग सोडा के इस्तेमाल से अंडे साफ करना आसान नहीं होता है।
• खाना पकाने के समय पर नज़र रखने का सबसे अच्छा तरीका टाइमर का उपयोग करना है। इस मामले में, स्टोव से पैन को हटाने का समय कम होने की संभावना कम होगी।
• रंगे जाने वाले अंडों को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए।. यह सावधानी से किया जाना चाहिए। यदि खोल क्षतिग्रस्त है, तो खाना पकाने के दौरान टूटने की संभावना बहुत अधिक होगी। गंदगी से खोल को साफ करने के लिए, कपड़े धोने के साबुन या बेकिंग सोडा का उपयोग करना सबसे अच्छा है।