लेखाकार-कैलकुलेटर: नौकरी का विवरण, कार्य और आवश्यकताएं

दुनिया में समाज के सभी क्षेत्रों में कई अलग-अलग पेशे शामिल हैं। उनमें से कुछ को हम अच्छी तरह जानते हैं और हर दिन देखते हैं। लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिनके बारे में बहुत से लोगों ने नहीं सुना होगा। एक एकाउंटेंट-कैलकुलेटर का पेशा उनमें से सिर्फ एक है। यह पता लगाने का समय है कि वह किस तरह का विशेषज्ञ है, उसके कर्तव्य क्या हैं और इस पेशे को कैसे प्राप्त किया जाए।

लेखांकन कैलकुलेटर के बिना, खानपान व्यवसाय वह नहीं होता जो आज हम उन्हें देखते हैं। सभी कैंटीन, कैफे और रेस्तरां को इस विशेषज्ञ की सेवाओं की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, निश्चित रूप से, लेखाकार-कैलकुलेटर उनकी लागत और मार्जिन के आधार पर तैयार भोजन की लागत की गणना करने में लगा हुआ है, जो अक्सर कई प्रतिष्ठानों में तय किया जाता है। इसके अलावा, एक विशेषज्ञ के प्रत्यक्ष कर्तव्यों में इन्वेंट्री, ऑडिट, राइट-ऑफ का संचालन करना, एक या अधिक प्रतिष्ठानों के लिए एक मेनू बनाना और उद्यम में निर्मित तैयार उत्पादों की प्रत्यक्ष लागत की गणना करना है।

कुछ के लिए, ये कार्य इतने कठिन नहीं लगते हैं, लेकिन अपने कर्तव्यों का सफलतापूर्वक सामना करने के लिए, एक एकाउंटेंट-कैलकुलेटर को कम से कम लेखांकन की मूल बातें पता होनी चाहिए, साथ ही भोजन और पेय तैयार करने की पूरी प्रक्रिया और तकनीक को समझना चाहिए।

एकाउंटेंट-कैलकुलेटर की मुख्य जिम्मेदारी यह गणना करना है कि डिश की लागत कितनी होगी, इसकी सामग्री की लागत, साथ ही कंपनी के मार्जिन को ध्यान में रखते हुए। इसके अलावा, सामग्री के आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत, खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने वाले तकनीकी मानचित्र तैयार करना, रेस्तरां में सभी कमी और अधिशेष की समय पर पहचान भी इस विशेषज्ञ की चिंताएं हैं। इसके अलावा, इस विशेषज्ञ को लेखांकन के क्षेत्र में सभी कानूनी आवश्यकताओं के अनुपालन की निगरानी करने की आवश्यकता है।

नौकरी विवरण में शामिल पेशेवर सुविधाओं की पूरी सूची यहां दी गई है:

• प्रलेखन का सही निष्पादन और समापन;
• क्या, कब और कितनी मात्रा में बेचा या प्राप्त किया गया, इसके बारे में कमोडिटी रिकॉर्ड बनाए रखना;
• कच्चे माल या तैयार उत्पादों के आपूर्तिकर्ताओं के साथ नकद और गैर-नकद भुगतान का स्पष्ट लेखा-जोखा;
• उद्यम की सभी कमियों और अधिशेषों की टाइमशीट और उनका समय पर उन्मूलन;
• अप-टू-डेट गणना कार्डों का संकलन और संचालन के दौरान उनके बाद के रखरखाव;
• उत्पादन की लागत को कम करने के लिए आवश्यक वस्तुओं की कीमतों की निरंतर निगरानी और, परिणामस्वरूप, कीमतों को कम करना;
• अनुसूचित और अनिर्धारित सूची, स्थानीय और सामान्य लेखा परीक्षा;
• नए व्यंजनों का विकास और पुराने व्यंजनों का अनुकूलन;
• उत्पादन की लागत का नियंत्रण;
• तकनीकी मानचित्रों का लेखन और सुधार;
• प्रलेखन का प्रसंस्करण (चालान, अनुबंध, चालान)।

और यह सब एक ही व्यक्ति द्वारा किया जाता है।कभी-कभी कई खानपान प्रतिष्ठानों के लिए केवल एक विशेषज्ञ रखा जाता है। यह चेन रेस्तरां में विशेष रूप से आम है, जहां एक व्यक्ति एक साथ कई काम करता है।

क्या प्रासंगिक अनुभव और शिक्षा के बिना इतनी गंभीर और जिम्मेदार नौकरी करना संभव है? पूर्णतया। अब, स्व-शिक्षा और दूरस्थ शिक्षा के विकास के दौरान, शास्त्रीय शिक्षा अब उतनी महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है, उदाहरण के लिए, 20 साल पहले, जब केवल विशेष विश्वविद्यालयों में पेशेवर कौशल प्राप्त करना संभव था।

इस पद के लिए उम्मीदवार की आवश्यकताएं काफी अधिक हैं। उसे अकाउंटिंग की मूल बातें, 1सी अकाउंटिंग, स्टोरहाउस आर-कीपर और इसी तरह के पेशेवर कार्यक्रमों से अच्छी तरह वाकिफ होना चाहिए। नियामक ढांचे, खातों, पोस्टिंग के बारे में एक विचार रखें। हालांकि, किसी को काम के दौरान किसी विशेषज्ञ पर पड़ने वाली अतिरिक्त कठिनाइयों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि उत्पादन में, और खानपान उद्योग बिल्कुल वैसा ही है, यह कभी भी शांत और सुचारू नहीं होता है।

बेशक, अधिकांश आधुनिक कंपनियां उच्च आर्थिक शिक्षा (लेखाकार या अर्थशास्त्री) वाले आवेदकों को वरीयता देती हैं, और इससे भी बेहतर, यदि उम्मीदवार ने ऐसे विश्वविद्यालय में अध्ययन किया है जहां खानपान उद्यमों को एक विशेष दिशा आवंटित की गई थी।

यदि आपके पास ऐसी शिक्षा नहीं है, लेकिन आप अभी भी इस विशेष पेशे में काम करना चाहते हैं, तो विशेष पाठ्यक्रम (पूर्णकालिक या दूरस्थ) इसे बदल सकते हैं, और रेस्तरां, कैफे, कैंटीन और भोजन से संबंधित अन्य संस्थानों में अनुभव कर सकते हैं।

हालांकि, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि प्रत्येक नियोक्ता आपको अपनी टीम में स्वीकार नहीं करेगा। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि नौकरी के लिए आवेदन करते समय युवा पेशेवरों को कौन से प्रदर्शन मानदंड प्रस्तुत किए जाते हैं।

किसी विशेषज्ञ की योग्यता के लिए सामान्य आवश्यकताएं:

• एक एकाउंटेंट-कैलकुलेटर को न केवल अपने पेशे के अनुरूप ज्ञान होना चाहिए, बल्कि काम के दौरान उन्हें उचित रूप से लागू करना चाहिए;
• यदि आवश्यक हो, श्रम और संगठन के अन्य कृत्यों का उपयोग करने और लागू करने में सक्षम हो;
• विभिन्न कंप्यूटर उपकरण, पीसी, विशेष सॉफ्टवेयर के साथ काम करना;
• काम पर सुरक्षा, श्रम सुरक्षा और श्रम कानून के नियमों के अनुपालन के नियमों के अनुपालन की निगरानी करना;
• व्यंजनों के संग्रह में नेविगेट करने और व्यवहार में उन्हें लागू करने में सक्षम हो;
• आउटपुट मानकों को जानें और उनका उपयोग करें, उनके पालन की निगरानी करें;
• कॉस्टिंग कार्ड के संकलन और कमीशनिंग के क्षेत्र में ज्ञान है।

बेशक, आपको शिक्षा के बिना ऐसे जिम्मेदार पद पर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि पेशेवर कौशल और ज्ञान जो आपको अपनी पढ़ाई के दौरान प्राप्त होगा, काम के पहले महीनों में आपके जीवन को बहुत सरल बना देगा।

अधिकांश रिक्तियों में लेखांकन या अर्थशास्त्र के क्षेत्र में उच्च या माध्यमिक विशेष शिक्षा वाले विशेषज्ञों की आवश्यकता होती है। हालांकि, कई शहरों के रोजगार केंद्रों में इस विशेषता में तीन या छह महीने के प्रारंभिक पाठ्यक्रम को पूरा करना संभव है। यह न भूलें कि नौकरी के लिए आवेदन करते समय शिक्षा का डिप्लोमा आपके हाथ में आ जाएगा। नियोक्ता ऐसे जिम्मेदार पदों के लिए कार्य अनुभव के बिना युवा श्रमिकों को काम पर रखने की जल्दी में नहीं हैं, और डिप्लोमा की कमी एक विशेषज्ञ के रूप में आपकी विश्वसनीयता को और कम कर देगी।

हालांकि एक एकाउंटेंट-कैलकुलेटर की स्थिति उच्चतम भुगतान वाली नौकरी नहीं है, यह एक व्यक्ति के लिए व्यापक क्षितिज खोलता है, और कई वर्षों के काम के बाद, एक विशेषज्ञ लेखांकन के किसी भी क्षेत्र में जा सकता है। फिलहाल, मॉस्को में एक एकाउंटेंट-कैलकुलेटर का औसत वेतन 15,000-25,000 रूबल है। यह बहुत अधिक नहीं है, लेकिन क्षेत्रों में यह आंकड़ा 10,000-15,000 रूबल तक गिर जाता है।

कम से कम तीन वर्षों के लिए इस पद पर अनुभव प्राप्त करने और पेशेवर पुनर्प्रशिक्षण और उन्नत प्रशिक्षण पाठ्यक्रम पूरा करने के बाद, आप एक पद के लिए आवेदन कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सार्वजनिक खानपान उद्यम के प्रमुख या सार्वजनिक सेवा के किसी अन्य क्षेत्र में एक स्टोरकीपर।जिंदगी। उचित दृढ़ता और परिश्रम के साथ, आप गतिविधि के क्षेत्र को पूरी तरह से बदल भी सकते हैं और एक वित्तीय निदेशक, वरिष्ठ लेखाकार या अर्थशास्त्री के रूप में नौकरी पा सकते हैं।